CERTIFICADO

Certifica-se que Eliene Rodrigues de Souza Portadora do CPF: 028.345.723-64

participou com Êxito do Curso de Capacitação para BOAS PRÁTICAS DE
MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS – NBR 15635, Teórico e Prático. Realizado no
dia 16/11/2022 com carga horaria de 8 horas Conforme: NBR ISO 9001 de
09/2015.

Eliene Rodrigues de Souza

Cozinheira

Redenção-PA, 16/11/2022.
Conteúdo Programático: Boas práticas de manipulação de Alimentos
Objetivo Habilitar COLABORADORES através de treinamento específico, abordando temas que o habilitem a exercer
Do suas atividades cotidianas através de conhecimentos referentes às técnicas operacionais.
Curso
Área
De Cozinheira
Conhecimento

 O que são doenças transmitidas por alimentos (DTA);

 Do que trata a resolução-RDC Anvisa nº 216/04;
 O que é contaminação;
Atividades  O que são micróbios;
E  Quando os micróbios se multiplicam nos alimentos;
Medidas Preventivas  Como deve ser o local de trabalho;
 Que cuidados devem ser tomados com a água;
 O que fazer com o lixo;
 Quem é o manipulador de alimentos;
 Você lava as mãos corretamente;
 Quais cuidados devem ser tomados com os ingredientes usados no preparo dos alimentos;
 Como preparar os alimentos com higiene;
 Como transportar o alimento preparado;
 A comida está pronta! Como devemos servi-la;
 O que são manuais de boas práticas e POP;
 Qual o papel da supervisão;
 Perigos físicos, Perigos químicos e perigos biológicos;
 Boas práticas de fabricação;
 Higiene, higiene pessoal e sanitização;
 Pré-preparo, preparo e porcionamento;
 Legislação sanitária brasileira;
Carga Horária: 08 Horas;