TABELA DE VALIDADES DE INSUMOS

2021
 Doc. Ref. MAN.001

Código FOR.015

Revisão 05/07/21
TABELA DE VALIDADES DE INSUMOS BOB’S
Edição 6

VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
Pão de Supremo (Big Bob) ARYSTA CONGELADO 180 DIAS AMBIENTE 10 DIAS AMBIENTE 10 DIAS

Pão Riviera ARYSTA CONGELADO 180 DIAS AMBIENTE 10 DIAS AMBIENTE 10 DIAS

Pão Sweet Honey CONGELADO 180 DIAS AMBIENTE 10 DIAS AMBIENTE 10 DIAS
ARYSTA
(Australiano)

Pão Brioche Max ARYSTA CONGELADO 180 DIAS AMBIENTE 10 DIAS AMBIENTE 10 DIAS

CONGELADO 330 DIAS AMBIENTE (PACOTE 3 DIAS AMBIENTE (PACOTE 1 DIA

Pão Semi Italiano PANIDOR
FECHADO) APÓS ABERTO)

VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO

Molho Big Bob (VALVULADO) SAKURA AMBIENTE 120 DIAS - - AMBIENTE 10 DIAS

Molho Big Bob (POUCH) SAKURA AMBIENTE 150 DIAS REFRIGERADO 7 DIAS AMBIENTE 12 HORAS

Molho Shoyo SAKURA AMBIENTE 540 DIAS REFRIGERADO 30 DIAS - -

Retenção
Armazenamento Proteção Recuperação Disposição
Ativo Inativo

Pasta física – Gerência da

Controle de Por código do
Loja e Segurança de 1 ano 3 anos Destruir
Acesso documento
Alimentos
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VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
Molho Cheddar Tradicional REFRIGERADO 120 DIAS REFRIGERADO 5 DIAS AMBIENTE 02 HORAS DE
AMBIENTAÇÃO + 06
POLENGHI
HORAS NA SEÇÃO:
TOTAL 08 HORAS

REFRIGERADO 90 DIAS REFRIGERADO 5 DIAS AMBIENTE 02 HORAS DE

AMBIENTAÇÃO + 06
VIGOR
HORAS NA SEÇÃO:
TOTAL 08 HORAS

Molho Catchup UNILEVER AMBIENTE 240 DIAS - - AMBIENTE 7 DIAS

(VALVULADO)
JUNIOR AMBIENTE 240 DIAS - - AMBIENTE 10 DIAS

Molho Catchup (POUCH) JUNIOR AMBIENTE 240 DIAS REFRIGERADO 07 DIAS AMBIENTE 12 HORAS

Molho Barbecue (POUCH) KERRY AMBIENTE 240 DIAS REFRIGERADO 7 DIAS AMBIENTE 12 HORAS

Molho Barbecue AMBIENTE 180 DIAS - - AMBIENTE 10 DIAS

SAKURA
(VALVULADO)

Retenção
Armazenamento Proteção Recuperação Disposição
Ativo Inativo

Pasta física – Gerência da

Controle de Por código do
Loja e Segurança de 1 ano 3 anos Destruir
Acesso documento
Alimentos
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VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
Maionese TRADICIONAL UNILEVER AMBIENTE 240 DIAS REFRIGERADO 30 DIAS AMBIENTE 12 HORAS
(POUCH)

KERRY AMBIENTE 180 DIAS - - AMBIENTE 10 DIAS

(VALVULADO)

Maionese artesanal (POUCH) KERRY AMBIENTE 180 DIAS REFRIGERADO 7 DIAS AMBIENTE 24 HORAS

VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO

Hambúrguer Clássico JBS SEARA CONGELADO 120 DIAS CONGELADO 12 HORAS AQUECIDO 15 MINUTOS

Hambúrguer Artesanal JBS SEARA CONGELADO 120 DIAS CONGELADO 12 HORAS AQUECIDO 15 MINUTOS

Condimento HB GL FODDS AMBIENTE 180 DIAS AMBIENTE 10 DIAS AMBIENTE 48 HORAS

SUN FOODS AMBIENTE 180 DIAS AMBIENTE 15 DIAS AMBIENTE 48 HORAS

Zero Beef SEARA CONGELADO 364 DIAS CONGELADO 12 HORAS AQUECIDO 15 MINUTOS

Retenção
Armazenamento Proteção Recuperação Disposição
Ativo Inativo

Pasta física – Gerência da

Controle de Por código do
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Alimentos
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VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
Peito de frango CRISPY JBS SEARA CONGELADO 540 DIAS CONGELADO 24 HORAS AQUECIDO 15 MINUTOS

Sobrecoxa empanada CONGELADO 240 DIAS CONGELADO 24 HORAS AQUECIDO 15 MINUTOS

JBS SEARA
(Frango Premium)

Zero Frango SEARA CONGELADO 180 DIAS CONGELADO 24 HORAS AQUECIDO 15 MINUTOS

Franlitos JBS SERARA CONGELADO 540 DIAS CONGELADO 24 HORAS AQUECIDO CONSUMO IMEDIATO

OVO LÍQUIDO REFRIGERADO 90 DIAS REFRIGERADO 24 HORAS AQUECIDO 15 MINUTOS

SHINODA
PASTEURIZADO

CONGELADO 180 DIAS REFRIGERADO 5 DIAS REFRIGERADO / 5 DIAS / 15 MINUTOS

BRF AQUECIDO
Bacon em Tiras Fatiado BRF

OVO LÍQUIDO REFRIGERADO 90 DIAS REFRIGERADO 24 HORAS AQUECIDO 15 MINUTOS

SHINODA
PASTEURIZADO

Retenção
Armazenamento Proteção Recuperação Disposição
Ativo Inativo

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VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
Batata Palito SIMPLOT CONGELADO 720 DIAS CONGELADO 24 HORAS AQUECIDO 6 MINUTOS

BEM BRASIL CONGELADO 720 DIAS CONGELADO 24 HORAS AQUECIDO 6 MINUTOS

Batata Canoa MC CAIN CONGELADO 540 DIAS CONGELADO 24 HORAS AQUECIDO 6 MINUTOS

VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO

QUEIJO PRATO FATIADO SCHREIBER REFRIGERADO 120 DIAS REFRIGERADO 05 DIAS AMBIENTE 04 HORAS

QUEIJO EMENTAL FATIADO POLENGHI REFRIGERADO 120 DIAS REFRIGERADO 04 DIAS AMBIENTE 06 HORAS

VIGOR REFRIGERADO 120 DIAS REFRIGERADO 04 DIAS AMBIENTE 06 HORAS

Retenção
Armazenamento Proteção Recuperação Disposição
Ativo Inativo

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VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
ALFACE AMERICANA JFC / TERRA REFRIGERADO VER FABRICANTE REFRIGERADO 12 HORAS REFRIGERADO 04 HORAS
BRASIL /
REFRICON

CEBOLA EM CUBOS JFC / TERRA REFRIGERADO VER FABRICANTE REFRIGERADO 12 HORAS REFRIGERADO 04 HORAS
BRASIL /
REFRICON

TOMATE INTEIRO JFC / TERRA REFRIGERADO VER FABRICANTE REFRIGERADO 12 HORAS REFRIGERADO 04 HORAS
BRASIL /
REFRICON

VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO

BEBIDA LÁCTEA UHT AMBIENTE 180 DIAS REF. (CÂMARA) 48 HORAS REF. (MÁQUINA) 48 HORAS
OUROLAC
BAUNILHA

BEBIDA LÁCTEA UHT AMBIENTE 180 DIAS REF. (CÂMARA) 48 HORAS REF. (MÁQUINA) 48 HORAS
OUROLAC
CHOCOLATE

BEBIDA UHT ENRIQUECIDA OUROLAC AMBIENTE 180 DIAS REF. (CÂMARA) 48 HORAS REF. (MÁQUINA) 48 HORAS

Retenção
Armazenamento Proteção Recuperação Disposição
Ativo Inativo

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VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
CELLIER AMBIENTE 180 DIAS REFRIGERADO 07 DIAS REFRIGERADO 12 HORAS

CALDA DE CHOCOLATE AMBIENTE 240 DIAS REFRIGERADO 07 DIAS REFRIGERADO 12 HORAS

CARINO

CALDA DE MORANGO CELLIER AMBIENTE 120 DIAS REFRIGERADO 07 DIAS REFRIGERADO 12 HORAS

CROCANTE DE AMBIENTE 365 DIAS AMBIENTE 30 DIAS AMBIENTE 07 DIAS

AB BRASIL
OVOMALTINE

TUBETE BARION AMBIENTE 240 DIAS AMBIENTE 30 DIAS AMBIENTE 48 HORAS

TUBETE CANUDO BARION AMBIENTE 240 DIAS AMBIENTE 30 DIAS AMBIENTE 48 HORAS

MASSA DE PAÇOQUITA SANTA AMBIENTE 180 DIAS AMBIENTE 07 DIAS AMBIENTE 24 HORAS
HELENA

AÇAÍ FOOD BASE REFRIGERADO 120 DIAS REFRIGERADO 05 DIAS REFRIGERADO 48 HORAS

AMENDOIM TORRADO AMBIENTE 180 DIAS AMBIENTE 15 DIAS AMBIENTE 07 DIAS

CARINO
GRANULADO

Retenção
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Ativo Inativo

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VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
DUPON AMBIENTE 270 DIAS - - AMBIENTE 12 HORAS

CASQUINHA AMBIENTE 274 DIAS - - AMBIENTE 12 HORAS

MARVI

STERBOM AMBIENTE 305 DIAS - - AMBIENTE 48 HORAS

DUPON AMBIENTE 270 DIAS - - AMBIENTE 12 HORAS

CASCÃO AMBIENTE 274 DIAS - - AMBIENTE 12 HORAS

MARVI

STERBOM AMBIENTE 305 DIAS - - AMBIENTE 48 HORAS

AMBIENTE 365 DIAS EM PÓ: AMBIENTE / 30 DIAS / LÍQUIDO 4 HORAS

ITALAC LÍQUIDO: REFRIGERADO
LEITE EM PÓ REFRIGERADO 24 HORAS

AMBIENTE 365 DIAS EM PÓ: AMBIENTE 15 DIAS / LÍQUIDO 4 HORAS

EMBARÉ LÍQUIDO: REFRIGERADO
REFRIGERADO 24 HORAS

CREME DE AVELÃ CARINO AMBIENTE 365 DIAS AMBIENTE 30 DIAS AMBIENTE 12 HORAS

Retenção
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Ativo Inativo

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VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
LICOR AMARULA DISTELL / AMBIENTE INDETERMINADA REFRIGERADO 15 DIAS REFRIGERADO 12 HORAS
INTERFOOD

REFRIGERANTES LATA COCA COLA AMBIENTE 180 DIAS REFRIGERADO 180 DIAS REFRIGERADO CONSUMO IMEDIATO

COCA COLA SEM AÇÚCAR AMBIENTE 120 DIAS REFRIGERADO 120 DIAS REFRIGERADO CONSUMO IMEDIATO
COCA COLA
LATA

DEL VALLE LATA SABORES COCA COLA AMBIENTE 270 DIAS - - REFRIGERADO CONSUMO IMEDIATO

ÁGUA TÔNICA AMBIENTE 180 DIAS - - REFRIGERADO CONSUMO IMEDIATO

COCA COLA
SCHWEPPES

CHOPP AMBEV AMBIENTE 15 DIAS AMBIENTE 05 DIAS REFRIGERADO CONSUMO IMEDIATO

ÁGUA MINERAL COM E AMBIENTE VER INFORMAÇÃO - - REFRIGERADO CONSUMO IMEDIATO

COCA COLA
SEM GÁS DO FABRICANTE

SPRITE SEM AÇÚCAR BAG COCA COLA AMBIENTE 75 DIAS - - AMBIENTE 75 DIAS

FANTA LARANJA BAG COCA COLA AMBIENTE 75 DIAS - - AMBIENTE 75 DIAS

Retenção
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Ativo Inativo

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VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
PRODUTO FORNECEDOR PRIMÁRIA ARMAZENAMENTO SECUNDÁRIA
PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
- -

FANTA GUARANÁ BAG COCA COLA AMBIENTE 75 DIAS AMBIENTE 75 DIAS

COCA COLA SEM AÇÚCAR AMBIENTE 45 DIAS - - AMBIENTE 45 DIAS

COCA COLA
BAG

DEL VALLE UVA BAG REFRIGERADO 180 DIAS - - REFRIGERADO 07 DIAS

COCA COLA
(MÁQUINA DEL VALLE)

DEL VALLE LARANJA REFRIGERADO 150 DIAS - - REFRIGERADO 07 DIAS

COCA COLA
(MÁQUINA DEL VALLE)

DEL VALLE FRUT UVA BAG AMBIENTE 180 DIAS - - AMBIENTE 75 DIAS
COCA COLA
(POST MIX)

DEL VALLE FRUT LARANJA AMBIENTE 180 DIAS - - AMBIENTE 75 DIAS

COCA COLA
(POST MIX)

DEL VALLE FRESH LIMÃO AMBIENTE 120 DIAS - - AMBIENTE 75 DIAS

COCA COLA
(POST MIX)

CAFÉ EM PÓ MELITTA AMBIENTE VER FABRICANTE - - AMBIENTE 30 DIAS

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VALIDADE VALIDADE VALIDADE NA SEÇÃO

ARMAZENAMENTO ARMAZENAMENTO
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PRIMÁRIO NA SEÇÃO
SECUNDÁRIO
SAL REFINADO CISNE AMBIENTE 720 DIAS - - AMBIENTE 30 DIAS

BOM SABOR AMBIENTE 720 DIAS - - AMBIENTE 30 DIAS

SAL REFINADO SACHET BOM SABOR AMBIENTE 1080 DIAS - - AMBIENTE 1080 DIAS

ADOÇANTE SUCRALOSE AMBIENTE 1080 DIAS - - AMBIENTE 1080 DIAS

BOM SABOR
SACHET

AÇÚCAR REFINADO AMBIENTE 1080 DIAS - - AMBIENTE 1080 DIAS

GRANULADO (CRISTAL) BOM SABOR
SACHET

PÃO DE QUEIJO FORNO DE CONGELADO 365 DIAS CONGELADO 30 DIAS AQUECIDO 30 MINUTOS
MINAS

Retenção
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Ativo Inativo

Pasta física – Gerência da

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