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01. O estado do Espírito Santo é um grande produtor de 03. Considere as estruturas:

polpa de celulose branqueada. A celulose é um
01.
carboidrato fibroso encontrado em todas as plantas,
sendo o polissacarídeo mais abundante na natureza,
formado pela condensação de moléculas de:

a) Sacarose b) Ribulose e) Ribose

c) Maltose d) Glicose

Resposta: Alternativa D; a celulose é um polímero

formado pela união de moléculas de β-glicose.
02. Os açúcares mais simples apresentam, em geral, as
seguintes propriedades: I. são razoavelmente solúveis em
água; II. oxidam-se facilmente.
As propriedades I e II são, respectivamente, devidas à
presença de:
A B
a) As estruturas A e B representam moléculas de lipídios
encontrados em vegetais.
b) A estrutura A representa a molécula de um dissacarídeo
e a B, uma hexose.
c) As estruturas A e B representam moléculas de aldoses.
d) A estruturas A reapresenta uma molécula de aldose e
B representa uma molécula de cetose.

e) A estrutura A representa a molécula de um

a) Grupos aldeído e ligações de hidrogênio.
monossacarídeo e a B, uma aldose.
b) Grupos hidroxila e ligações de hidrogênio. Resposta: Alternativa D; observe que a estrutura A

c) Ligações de hidrogênio e grupos hidroxila.
d) Ligações de hidrogênio e grupos aldeído.
e) Grupos hidroxila e grupos carboxila.
Resposta: Alternativa D; Tanto as moléculas de água
como as do açúcar são polares, entretanto o que explica
a solubilidade do açúcar em água é o tipo de forças
intermoleculares existente entre as moléculas quando
isoladas (açúcar-açúcar/água-água) e entre
(açúcar/água). As moléculas da água e do açúcar
(Sacarose - C12H22O11) detém átomos de oxigênio ligados
a átomos de hidrogênios (grupos OH), o que possibilita
que entre as moléculas de água e açúcar existam
interações do tipo, ligações de hidrogênio. A solubilidade
vem desse fato, uma vez que as moléculas da água
envolvem fortemente as moléculas do açúcar impendido
que se unam novamente. O grupo aldeído são muito
possui um grupo funcional aldeído e por isso é
caracterizado como uma aldose, já a molécula B possui
um grupo cetona, o caracterizando um uma cetose.
04. Analise as afirmações abaixo e assinale a alternativa
correta.
a) Lipídios são ésteres que, ao sofrerem hidrólise,
fornecem álcoois superiores.
b) Sabão é um sal de ácido orgânico, obtido pela
si
saponificação de óleos e gorduras.
c) Todos os aminoácidos são oticamente ativos.
d) A celulose é originada pela ligação peptídica entre
moléculas de aminoácidos.
e) A hidrólise dos lipídios de origem animal produz
principalmente aminoácidos.
Resposta: Alternativa B; entre todas as alternativas a
única correta é a (B), uma vez que a reação de

eletrofílicos, por isso, são facilmente oxidados a ácidos saponificação de ácidos graxos é uma hidrólise alcalina

carboxílicos. que resulta na formação de um sal e um álcool.