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J. Dairy Sci. 101:4020–4033

https://doi.org/10.3168/jds.2017-13909
© American Dairy Science Association®, 2018.

Revisão de silagem: Interpretação de componentes

químicos, microbianos e organolépticos de silagens1
Limin Kung Jr.,*2 RD Shaver,† RJ Grant,‡ e RJ Schmidt§
*Departamento de Ciências Animal e Alimentar, Universidade de Delaware, Newark 19711
†Departamento de Ciência Láctea, Universidade de Wisconsin, Madison 53706
‡ Instituto de Pesquisa Agrícola William H. Miner, Chazy, NY 12921
§Lallemand Animal Nutrition, Milwaukee, WI 53218

ABSTRATO pequenas, mas significativas, mudanças em alguns

componentes continuam ocorrendo por meses, e tais processos
O objetivo da silagem é produzir um alimento estável com podem afetar a qualidade da silagem. Em geral, os dados das
alta recuperação de matéria seca, energia e nutrientes análises de fermentação da silagem podem ser usados para
altamente digeríveis em comparação com a cultura fresca. A determinar se ocorreu uma fermentação excelente, média ou ruim.
fermentação microbiana no silo produz uma variedade de Com base nessas análises, podem ser feitas suposições
produtos finais e pode alterar muitos aspectos nutritivos de educadas que podem ser usadas para explicar vários
uma forragem. A silagem de alta qualidade deve ser isenta de resultados. Por exemplo, a fermentação que uma cultura sofre
compostos indesejáveis que possam afetar negativamente o muitas vezes pode ser explicada por fatores como teor de
desempenho animal, o meio ambiente ou a renda líquida da fazenda.
umidade, capacidade de tamponamento, teor de açúcar e tipos
Esta revisão discute a interpretação dos produtos finais de de organismos que dominaram o processo. Fatores de manejo
fermentação comuns, populações microbianas ou propriedades como a velocidade de embalagem, densidade da embalagem,
ganoléticas e mudanças nos aspectos nutritivos de silagens tipo de aditivo utilizado, comprimento do corte, manejo da
durante o armazenamento de silagens com ênfase em uma cobertura e manejo do silo durante a alimentação também
perspectiva norte-americana. podem afetar a fermentação da silagem e sua qualidade
Palavras-chave: silagem, fermentação subsequente. Em alguns casos, as análises de fermentação
podem explicar qualitativamente o baixo valor nutritivo ou a
INTRODUÇÃO baixa ingestão. A melhor maneira de avaliar a qualidade da
silagem é amostrando-a adequadamente e solicitando análises
Na ausência de ar, a fermentação de carboidratos solúveis fermentativas e nutritivas de um laboratório analítico aprovado.
em forragens resulta em uma variedade de produtos finais, Cherney e Cherney (2003) fornecem recomendações para
resultando na preservação de uma forragem como silagem. A coleta de amostras e envio de amostras de forragem para
medição do pH e a quantificação da produção de ácidos laboratórios analíticos. Nosso objetivo foi revisar as propriedades
orgânicos e álcoois são as principais bases para avaliar as químicas, microbianas e organolépticas comuns das silagens
fermentações das silagens. Quando necessário, outros e os fatores que as afetam no que se refere à eficiência da
componentes comumente quantificados em silagens incluem fermentação da silagem, estabilidade aeróbica, valor nutritivo,
micotoxinas e uma variedade de compostos nitrogenados. As desempenho animal e potenciais efeitos sobre o meio ambiente,
características organolépticas podem ser usadas para avaliar com ênfase principalmente em uma perspectiva norte-
a qualidade da silagem porque a natureza volátil de muitos americana.
produtos finais da fermentação produz uma variedade de
odores distintos. Cherney e Cherney (2003) fornecem um INTERPRETAÇÃO DE DADOS DE QUÍMICA
resumo detalhado dos métodos laboratoriais usados para
E ANÁLISES MICROBIANAS DE SILAGENS
avaliar a qualidade da silagem.
Embora geralmente se pense que os processos químicos As medidas mais comuns usadas para avaliar a fermentação
que ocorrem em um silo atingem rapidamente um estado da silagem incluem pH; as concentrações de ácidos orgânicos,
estacionário após algumas semanas de fermentação, é claro que álcoois e NH3-N; e o tamanho de várias populações
microbianas. Em uma fermentação ideal, as bactérias do ácido
homolático usam carboidratos solúveis em água (por exemplo,
Recebido em 27 de setembro de 2017. glicose) para o crescimento e produzem apenas ácido lático,
Aceito em 8 de janeiro de 2018.
1Este artigo faz parte de uma edição especial sobre manejo de silagem.
resultando em uma recuperação relativamente alta de MS e
2Autor correspondente: lksilage@udel.edu energia (Pahlow et al., 2003). No entanto, o fermento

4020
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REVISÃO DE SILAGEM: COMPONENTES DE SILAGENS 4021

Tabela 1. Concentrações sugeridas típicas de produtos finais de fermentação comuns em várias silagens

Silagem de leguminosas Silagem de leguminosas Silagem de grama Silagem de milho Milho de alta umidade
Item <30–35% DM 45–55% DM 25–35% DM 30–40% DM 70–75% DM

pH 4,3–4,5 4,7–5,0 4,3–4,7 3,7–4,0 4,0–4,5

Ácido lático, % 6–8 2–3 2–4 0,5– 6–10 1– 3–6 1–3 0,5–2,0
Ácido acético, % <0,5 <0,5 2,0 <0,1 3 <0,1 <0,1 0 <0,5
Ácido propiónico, % 0 0,5 <0,5–1,0 1–3 5–7 <0,1
Ácido butírico, % 0,5–1,0 8– 0
Etanol, % 0,5–1,0 12 0,2–2,0
NH3-N, % do N total 10–15 <12 <10

A produção de culturas forrageiras é muito complexa e envolve
muitos tipos de microrganismos, resultando em uma variedade
de produtos finais diferentes. A Tabela 1 mostra os valores
típicos recomendados para produtos finais de fermentação
comuns dos principais tipos de silagens nos Estados Unidos
(Kung e Shaver, 2001). As Figuras 1, 2 e 3 mostram as
tendências nas concentrações desses produtos finais com base
na MS da cultura para silagem de milho, silagem de leguminosas
e milho de alta umidade (HMC). Os valores nesses números
devem ser vistos com cautela, pois muitas silagens enviadas
para análise são “amostras problemáticas” e existe o potencial
de comprometimento das amostras durante o envio ao
laboratório, o que pode resultar em análises que não refletem
verdadeiramente a composição do produto. amostra na fazenda.
Por exemplo, nem todas as silagens de leguminosas abaixo de
30% MS são clostridiais, como mostra a Figura 2; No entanto, o
a probabilidade de isso acontecer certamente é maior quando
o teor de umidade é muito alto nessas silagens.
pH da silagem e ácido lático
O pH de uma amostra ensilada é uma medida de sua acidez.
O milho e a alfafa de planta inteira (as principais culturas
forrageiras para vacas leiteiras nos Estados Unidos) têm níveis
de pH que variam de cerca de 5,5 a 6 imediatamente após o corte.
Durante a ensilagem, o ácido lático (pKa de 3,86), produzido
pelas bactérias lácticas (LAB), é geralmente o ácido encontrado
em maior concentração nas silagens, e é o que mais contribui
para a queda do pH durante a fermentação, pois é cerca de 10
a 12 vezes mais forte do que qualquer um dos outros ácidos
principais [por exemplo, ácido acético (pKa de 4,75) e ácido
propiônico (pKa de 4,87)] encontrados em silagens. Típica

Figura 1. O pH e os produtos finais de fermentação comuns da silagem de milho nos Estados Unidos, afetados pelo teor de MS. A amônia-N é apresentada em uma base CP
equivalente. O ácido butírico geralmente não foi encontrado em amostras de silagem de milho, portanto os valores não são mostrados. Os valores são de amostras analisadas pela
Cumberland Valley Analytical Services (Waynesboro, PA) entre 1º de janeiro de 2012 e 31 de agosto de 2017. Os valores são de análises químicas úmidas. Versão colorida disponível
online.

Journal of Dairy Science Vol. 101 Nº 5, 2018

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4022 KUNG ET AL.

Figura 2. O pH e os produtos finais de fermentação comuns da silagem de leguminosas nos Estados Unidos, afetados pelo teor de MS. A amônia-N é
apresentada em uma base CP equivalente. Os valores são de amostras analisadas pela Cumberland Valley Analytical Services (Waynesboro, PA) entre 1º de
janeiro de 2012 e 31 de agosto de 2017. Os valores são de análises químicas úmidas. Versão colorida disponível online.

as concentrações de ácido lático em silagens comumente Tabela 1). Em condições normais de alimentação, o ácido lático
alimentadas variam de 2 a 4% da MS, mas podem ser da silagem é convertido em ácido propiônico no rumen. O pH
final
consideravelmente maiores em silagens com baixas concentrações de MS da(<30%;
silagem é afetado por muitos fatores

Figura 3. O pH e os produtos finais de fermentação comuns do milho de alta umidade nos Estados Unidos, conforme afetado pelo teor de MS. Os valores
são de amostras analisadas pela Cumberland Valley Analytical Services (Waynesboro, PA) entre 1º de janeiro de 2012 e 31 de agosto de 2017. Os valores
são de análises químicas úmidas. Versão colorida disponível online.

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REVISÃO DE SILAGEM: COMPONENTES DE SILAGENS 4023

mas está mais relacionado com a concentração de ácido láctico aumentou de pH 3,8 para pH 5 após exposição ao ar por 3 d. A
e capacidade tampão da cultura. As silagens de milho têm um deterioração aeróbica da silagem é acentuada em climas quentes.
pH final mais baixo (3,7–4,0) do que as silagens de leguminosas As silagens de milho amonizadas normalmente têm pH acima do
(4,3–5,0; Tabela 1) porque têm capacidades tampão mais baixas normal (~4,0) devido ao efeito alcalinizante da amônia adicionada
(capacidade tampão de 200–250 mE/kg de MS para milho e 500– (Kung et al., 2000). O metabolismo clostridial do ácido lático em
550 mE/kg de MS para leguminosas; McDonald et al., 1991). Nas butírico muitas vezes explica por que algumas silagens de
Figuras 1 e 2, o pH da silagem é mais baixo em silagens de milho leguminosas e gramíneas com menos de 30 a 35% de MS têm
e leguminosas com cerca de 30 a 35% de MS. pH de silagem superior ao normal. Em contraste, pH extremamente
O baixo pH do ácido lático estabiliza a fermentação da silagem baixo (<3-3,5) foi observado em algumas silagens úmidas de
inibindo o crescimento ou matando micróbios intolerantes a um milho e capim e pode ser o resultado da reação de NO2 e água
pH baixo. No entanto, à medida que a MS aumenta acima de 40 sendo convertida em ácido nítrico. As enterobactérias podem
a 45%, o pH da silagem aumenta. Isso ocorre porque a água converter nitrato em nitrito, que sob condições ácidas pode ser
metabólica disponível para o crescimento de bactérias lácticas convertido em NO e NO3 na proporção de 2:1. Na presença de
começa a se tornar limitante à medida que a MS da silagem oxigênio, o NO converte-se rapidamente em NO2 e NOx (Pahlow
aumenta (Whiter e Kung, 2001). As silagens mais secas que et al., 2003).
ensilam bem podem estragar rapidamente quando expostas ao
ar porque essas silagens tendem a ser mais porosas no silo do Ácidos Voláteis
que as silagens mais úmidas e carecem de quantidades
suficientes de ácidos orgânicos (por exemplo, ácido acético) com O ácido acético é o ácido encontrado em segunda maior
atividade antifúngica para suprimir o crescimento de lactato- concentração na silagem, geralmente variando de 1 a 3% da MS
assimilando leveduras que iniciam a deterioração aeróbica. O (Tabela 1). Semelhante ao ácido lático, a concentração de ácido
tratamento com ácido homolático no oculante pode resultar em acético geralmente é inversamente relacionada ao conteúdo de
um pH de silagem mais baixo em comparação com uma silagem MS (Figuras 1-3). Quando o ácido acético na silagem é consumido
não tratada devido à maior produção de ácido lático e pode ser por um ruminante, ele pode ser absorvido do rúmen e usado para
energia
mais evidente em leguminosas do que na silagem de milho (Muck e Kung, ou ser incorporado ao leite ou gordura corporal.
1997).
Para leguminosas, a concentração de ácido lático tem o Concentrações moderadas de ácido acético na silagem podem
potencial de diminuir à medida que a MS da silagem diminui ser benéficas porque inibem as leveduras, resultando em melhor
abaixo de 35 a 40% (veja a Figura 2), porque os organismos estabilidade quando a silagem é exposta ao ar. De fato, silagens
clostrídios podem prosperar em condições úmidas (<30-35% MS) com concentrações muito baixas de ácido acético podem ser
e converter ácido lático em butírico. No entanto, este não é o instáveis quando expostas ao ar. Concentrações moderadamente
caso das silagens de milho (Figura 1), pois o pH mais baixo mais altas do que o normal de ácido acético (~3-4%) são
dessa cultura, em comparação com as leguminosas, impede o frequentemente encontradas em silagens tratadas com L. buchneri
crescimento de clostrídios. Como observado anteriormente, nem devido à conversão de ácido lático em ácido acético, conforme
todas as silagens de leguminosas úmidas sucumbem às discutido anteriormente. O aumento do ácido acético leva a uma
fermentações clostridiais, embora a probabilidade dessa melhora na estabilidade aeróbia porque o ácido acético tem fortes
ocorrência seja aumentada quando o teor de umidade estiver características antifúngicas. As silagens tratadas com amônia
acima de 70%. Assim, os valores recomendados de ácido lático anidra ou aquosa tendem a ter maiores concentrações de ácido
para culturas abaixo de 30 a 35% MS, conforme apresentado na acético do que a silagem não tratada porque a fermentação é
Tabela 1, são superiores ao observado na Figura 1. prolongada por seu tamponamento (Kung et al., 2000).
Vários fatores podem ser responsáveis por silagens que Concentrações excessivamente altas de ácido acético (> 4-6%)
apresentam pH acima do normal. Por exemplo, uma capacidade são mais frequentemente detectadas em silagens extremamente
tampão anormalmente alta (por exemplo, em silagens de úmidas (> 70% de umidade) caracterizadas por fermentações
leguminosas com teores muito altos de proteína e cinzas) ou uma indesejadas (mas naturais) dominadas por enterobactérias,
fermentação restrita (por exemplo, condições climáticas frias) clostrídios ou bactérias do ácido heterolático (McDonald et al. .,
podem ser a causa de um pH mais alto do que o esperado. As 1991). As silagens de leguminosas com alto teor de cinzas (>
silagens inoculadas com Lactobacillus buchneri geralmente serão 15%) também são às vezes muito ricas em ácido acético devido
0,1 a 0,2 unidades de pH mais altas do que a silagem não tratada a fermentações prolongadas.
(Kleinschmit e Kung, 2006) devido à conversão moderada de O ácido propiônico é geralmente indetectável (especialmente
ácido lático em ácido acético, 1,2-propanodiol (1,2PD) e etanol em silagens mais secas) ou em concentrações muito baixas
(Oude Elferink et al., 2001). (<0,1%) em boas silagens. Propionibactérias que convertem
A deterioração aeróbica iniciada por leveduras assimiladoras de glicose e ácido lático em ácido propiônico e acético foram
lactato também pode ser responsável por valores de pH acima encontradas em silagens, mas é duvidoso que populações
do normal em silagens (McDonald et al., 1991). Por exemplo, naturais possam florescer na maioria das silagens. Altas
Ranjit e Kung (2000) relataram que a silagem de milho em concentrações de ácido propiônico (>0,3-0,5%) são mais comumente enco

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4024 KUNG ET AL.

fermentações clostridiais, provavelmente um resultado de afetam significativamente a ingestão em ruminantes (Rook e Gill,
Clostridium propionicum. O uso de aditivos contendo ácido 1990; Steen et al., 1998), mas os resultados têm sido ambíguos
propiônico para melhorar a estabilidade aeróbia das silagens pode (Huhtanen et al., 2007; Krizsan et al., 2007). Eisner et ai. (2006)
aumentar sua concentração na ensilagem em cerca de 0,15 a relataram que a concentração de ácido acético na silagem foi
0,30% (base MS) quando adicionados de 1 a 2 kg/t de forragem negativamente correlacionada com o consumo quando a silagem
úmida (~35% MS), mas isso depende da proporção do ácido no e os concentrados foram fornecidos separadamente, mas não
aditivo. As silagens tratadas com L. buch neri às vezes apresentam quando a silagem foi fornecida como parte de um TMR. Tem
concentrações mais altas de ácido propiônico porque o 1,2PD havido especulações de que a diminuição da ingestão com
pode ser convertido a esse ácido por Lactobacillus diolivorans silagens ricas em ácido acético pode ser devido a fatores
(Krooneman et al., 2002). organolépticos ou fatores negativos não identificados associados
O ácido propiônico consumido é absorvido pelo rúmen e convertido a uma fermentação ruim, e não devido apenas às altas
em glicose pelo fígado da vaca. concentrações de ácido acético em si. Huhtanen et ai. (2007)
O ácido butírico não deve ser detectável em silagens bem relataram que a concentração de ácido total e a concentração de
fermentadas. A presença desse ácido indica atividade metabólica ácido propiônico das silagens foram negativamente correlacionadas
de organismos clostrídios, o que leva a grandes perdas de MS e com o consumo de vacas em lactação. Eles apontaram que a
baixa recuperação de energia (Pahlow et al., 2003). Alguns correlação negativa entre ácido propiônico e ingestão provavelmente
clostrídios são capazes de fermentar açúcares em ácido butírico não se deveu diretamente ao ácido em si, mas sim a outros efeitos
(sacarolítico), alguns podem converter ácido lático em ácido associados à má fermentação que produz esse ácido.
butírico e algumas espécies são altamente proteolíticas. Além da
presença de ácido butírico e concentrações de ácido lático abaixo
do normal, as silagens de clostrídios são frequentemente Álcoois e Ésteres
caracterizadas por um pH acima do normal e concentrações acima
do normal de ácido acético, NH3-N e proteína solúvel (Figura 2 O etanol é o álcool mais comumente encontrado em silagens.
mostra algumas dessas tendências ). As silagens de clostrídios Ele pode ser produzido por uma variedade de micróbios (bactérias
também tendem a ter altas concentrações de fibra e baixa do ácido eroláctico, enterobactérias e leveduras) e geralmente é
digestibilidade da MS porque muitos dos nutrientes solúveis baixo em silagens de milho e leguminosas de plantas inteiras
prontamente disponíveis foram degradados (Mills e Kung, 2002). (0,5-1,5%). O etanol ingerido é convertido em ácido acético no
Altos níveis de aminas biológicas (variando de acordo com o tipo rúmen ou absorvido pela parede do rúmen (Bruning e Yokoyama,
de silagem; por exemplo, putrescina, cadaverina, tiramina e 1988) e subsequentemente pode ser convertido em gordura do
histamina) às vezes podem ser encontrados em silagens de leite ou está disponível para o metabolismo ou crescimento
clostrídios, o que pode afetar negativamente o desempenho animal corporal. Driehuis e van Wikselaar (2000) relataram que
(Scherer et al., 2015), mas esses compostos não são analisados concentrações de etanol tão altas quanto 5 a 6% podem ser
rotineiramente por laboratórios comerciais de ração. As chances encontradas em algumas silagens de gramíneas holandesas. A
de uma fermentação de clostrídios podem ser minimizadas silagem de cana-de-açúcar não é alimentada na América do Norte,
ensilando forragens acima de 30 a 35% de MS e induzindo uma mas tais silagens podem conter mais de 15% de etanol em base
rápida produção de ácido lático porque os clostrídios são MS (Kung e Stanley, 1982; Daniel et al., 2013) porque um grande
intolerantes tanto à alta pressão osmótica quanto ao baixo pH. O número de leveduras epífitas converte sacarose em etanol.
enchimento retardado do silo ou períodos prolongados de murcha, Altas concentrações de etanol nas silagens (> 3-4%) são
resultando em uma redução substancial nos açúcares fermentáveis, frequentemente associadas a um alto número de leveduras, e tais
também podem resultar em uma fermentação clostridial (Mills e silagens geralmente estragam facilmente quando expostas ao ar,
Kung, 2002). A minimização da contaminação da forragem do solo porque algumas leveduras podem assimilar o ácido lático sob
e do esterco durante a colheita também deve ser praticada porque essas condições. Altas quantidades de etanol também estão
eles são a fonte primária de esporos de clostrídios. A ingestão de associadas a altas perdas de MS e, quando fornecidas em grandes
altas concentrações de ácido butírico (mais de 50-100 g/d) pode quantidades, podem causar sabores desagradáveis no leite.
induzir cetose em vacas em lactação e, como o valor energético Embora casos de intoxicação por etanol tenham sido relatados em
da silagem é baixo, a ingestão e a produção podem sofrer (Oetzel, ruminantes (Peixoto et al., 2011), é improvável que isso ocorra
2007). Paradoxalmente, silagens com ácido butírico tendem a ser nas silagens mais comumente alimentadas, mesmo com altas concentrações de et
estáveis quando expostas ao ar, pois esse ácido possui fortes Uma variedade de microrganismos pode produzir 1,2PD,
características antifúngicas. incluindo algumas espécies de clostrídios e leveduras (Suzuki e
Onishi, 1968; Sanchez et al., 1987). No entanto, em silagens
Tem havido muitas tentativas de correlacionar as concentrações típicas, o 1,2PD é provavelmente o resultado do metabolismo do
de ácidos de silagem com efeitos no desempenho animal. Por ácido lático por L. buchneri. As populações em anel de L. buchneri
exemplo, ácidos totais e ácido acético têm sido comumente que ocorrem naturalmente podem às vezes resultar em baixas
implicados como fatores que negam concentrações de 1,2PD (0,1–0,3%) nas silagens,

Journal of Dairy Science Vol. 101 Nº 5, 2018

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REVISÃO DE SILAGEM: COMPONENTES DE SILAGENS 4025

especialmente se armazenado por longos períodos de tempo (>6–
8 meses). Em silagens inoculadas com esse organismo, o 1,2PD
geralmente pode ser detectado somente após 30 a 60 dias de
fermentação, pois a degradação do ácido lático não é totalmente
ativada antes desse período. As silagens inoculadas com L.
buchneri para melhorar a estabilidade aeróbia podem conter entre
0,25 e 1,5% de 1,2PD (mas foram observadas concentrações de
até 3%). A detecção de 1,2PD pode ser usada livremente para
indicar se a inoculação com L. buchneri dominou a fermentação,
mas o micróbio de ocorrência natural, L. diolivorans, que às vezes
está presente na silagem, pode metabolizar esse composto
produzindo propanol e ácido propiônico (Krooneman et. al., 2002).
Quando consumido pela vaca, o 1,2PD pode ser absorvido e
convertido em glicose no fígado ou convertido em ácido propiônico
no rúmen. Embora a ingestão de 1,2PD na silagem leve à
produção de glicose em um ruminante, provavelmente não
desempenhará um papel na prevenção da cetose. A alimentação
de silagem com 1,2PD também não seria um tratamento viável
para a cetose porque as vacas provavelmente não consumiriam
1,2PD suficiente para igualar o tratamento em bolus de 250 a 400
g de 1,2PD que é comumente recomendado para o tratamento da
cetose. Além disso, uma vaca que já é cetótica provavelmente
estaria sem alimentação e, portanto, a ingestão de 1,2PD seria
ainda baixa.
Uma variedade de outros compostos orgânicos voláteis (COV)
pode ser encontrada em silagens (Krizsan et al., 2007; Daniel et
al., 2013; Weiss, 2017). uma variedade de álcoois (por exemplo,
metanol, propanol) e ésteres (acetato de etila, lactato de etila) em
silagens. O metanol livre não deve exceder 150 mg/kg como
aditivo alimentar em rações animais (Sellers, 2008), mas
concentrações mais altas do que isso foram detectadas em uma
variedade de silagens (583-878 mg/kg em silagens de gramíneas;
Weiss, 2017) . Demonstrou-se que o metanol é convertido em
metano no rúmen (Pol e Demeyer, 1988), e
nenhum efeito sobre a ingestão ou produção ou composição do
leite (Raun e Kristensen, 2011). Weiss (2017) relatou
concentrações de lactato de etila tão altas quanto 1.305 mg/
kg e acetato de etila tão alto quanto 1.109 mg/kg em silagem de
milho. Verificou-se que o lactato de etila tem uma correlação
negativa fraca com o CMS em cabras (Gerlach et al., 2013), mas
faltam ligações claras aos efeitos sobre a ingestão em vacas
leiteiras em lactação.
Razão de ácido lático:ácido acético
A proporção de ácido lático para ácido acético é comumente
usada como um indicador qualitativo de fermentação. Boas
fermentações de ensilagem geralmente têm uma proporção
desses ácidos de cerca de 2,5 a 3,0. Em silagens tratadas com
inoculante de ácido homolático, especialmente silagens de
leguminosas, pode-se encontrar uma proporção ligeiramente
maior de ácido lático para ácido acético (Muck e Kung, 1997)
porque bactérias de ácido lático homolático produzem apenas
ácido lático. Em contraste, silagens tratadas com L. buchneri terão
maiores concentrações de ácido acético e uma menor proporção de ácido lá
do que silagens não tratadas (Kleinschmit e Kung, 2006)
devido ao metabolismo de algum ácido lático em ácido acético;
isso não deve ser tomado como um indicador de uma fermentação
ruim. O aumento moderado na produção de ácido acético por L.
buchneri está dentro da normalidade, e a alimentação com
silagens tratadas com este inoculante não afetou negativamente
o consumo (Schmidt et al., 2017).
Silagens com níveis muito altos de relação ácido lático:ácido
acético podem às vezes ser mais aerobiamente instáveis do que
aquelas com relações normais porque baixas concentrações de
ácido acético podem não ser suficientes para inibir leveduras
assimiladoras de lactato. Razões de ácido lático:ácido acético
abaixo de 1 são geralmente uma indicação de fermentações anormais.
N Solúvel e Amônia N

Processos proteolíticos vegetais e microbianos levam a

foi infundido no rúmen de novilhos da raça Holandesa alterações nos compostos nitrogenados das silagens.
(210 g/d para novilhos pesando 399 kg) sem efeitos negativos na Resumidamente, a fermentação resulta em um aumento no N
ingestão ou na MO e na digestão total do amido (Winsco et al., solúvel [entre 55 e 60% do N total (dados não mostrados) e NH3-
2011). As concentrações de 1-propanol parecem baixas na maioria N (geralmente menos de 10–15% do N total; Figuras 1–3)]. Em
das silagens, mas podem ser altas em silagens de milho tratadas geral, as silagens de alta umidade têm concentrações mais altas
com L. buchneri (1,02% de MS; Hafner et al., 2014) e média de de N e NH3-N solúveis do que as silagens mais secas devido à
0,44% de MS em amostras de silagem de capim, com concentração fermentação geral mais robusta nas primeiras.
máxima de 2,17% (Kristensen et al., 2010). Randby (2007) relatou Níveis mais elevados do que o normal de N solúvel e NH3-N em
que fornecer 200 g de propanol para vacas diminuiu a silagem, silagens de leguminosas úmidas são geralmente resultado da
mas não o CMS total. atividade proteolítica de clostrídios (Figura 1).
Ele também relatou que a alimentação com propanol diminuiu a
porcentagem de gordura e proteína do leite, bem como a MEC, Populações Microbianas
mas não a produção total de leite. Além disso, ele descobriu que
a alimentação com propanol alterava as propriedades A enumeração de leveduras e bolores nas silagens pode ser
organolépticas do leite à noite, mas não o leite da manhã. Em útil porque, como mencionado anteriormente, altos números de
leveduras nas silagens geralmente estão associados a altas
contraste, a alimentação de 300 a 400 g de propanol/d para vacas teve

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4026 KUNG ET AL.
concentrações de etanol, e seus números são dez vezes
inversamente relacionados com a estabilidade aeróbia das silagens. Acetobacter pode iniciar a deterioração aeróbia (Spoelstra et
Isto é especialmente verdade em culturas à base de milho. Por
exemplo, Kung et ai. (1998) publicaram a relação negativa y =
315,4 ÿ 45,7x, r = 0,79, onde x é o log10 do número total de
leveduras na silagem de milho e y são as horas previstas de
estabilidade aeróbia (definida como aumento >2°C na
temperatura de uma massa de silagem após exposição ao ar).
Esta equação prevê que a estabilidade aeróbia é zero quando
há ÿ6 log10 UFC de leveduras/g de silagem úmida de milho
para as amostras naquele estudo; assim, boas silagens devem
conter menos que este número de leveduras por grama de
silagem úmida. Conhecer o número de leveduras na colheita
fresca é de valor limitado porque os dados do laboratório do
autor sênior (dados não mostrados) não produziram correlação
entre o número de leveduras totais em plantas de milho frescas
picadas e o número final de leveduras na silagem resultante
(não tratada).
Isso não é surpreendente porque as condições de ensilagem e
vários tratamentos podem alterar a fermentação resultante.
Embora evidências anedóticas do campo sugiram que um
alto número de leveduras na silagem esteja associado a um
desempenho animal ruim, uma ligação exata de causa e efeito
não foi feita. Santos et ai. (2015) isolou uma levedura deteriorada Aromas de silagens
de HMC, que quando adicionada ao fluido ruminal diminuiu a
digestibilidade da fibra in vitro, mas isso não foi comprovado in
vivo. Windle e Kung (2013) relataram que as novilhas comiam
menos quando oferecidas uma TMR estragada (com silagem)
que continha altas contagens de leveduras (7,82 log UFC/g de
peso fresco) em comparação com uma TMR fresca (5,03 log
UFC/g de peso fresco). . Nesse estudo, números elevados de
leveduras também foram encontrados no fluido ruminal das
novilhas alimentadas com TMR estragada. Não está claro se
os potenciais efeitos negativos da alimentação de silagens ou
TMR com altas leveduras são devidos a um efeito direto das
próprias leveduras, a mudanças nas propriedades organolépticas amarelada, principalmente no fundo do silo, pois a influência da
da silagem, produção de compostos tóxicos ou uma combinação compactação aumentará ainda mais o teor de umidade nessa
de fatores. O número total de bolores na silagem não deve ser
usado como indicador de minhas cotoxinas (Gotlieb, 2016),
mas números altos (>6 log10
UFC/g de silagem úmida) também estão geralmente associados
a silagens deterioradas aerobicamente. Hoffman e Ocker (1997)
relataram uma correlação negativa entre bolores e produção de
leite de HMC que foram removidos de um silo de uma só vez e
alimentados por um período de 14 dias. Deve-se ter cuidado ao
interpretar os números de leveduras e bolores nas silagens por
vários motivos. Em primeiro lugar, os laboratórios analíticos
enumeram o número total de leveduras, mas não diferenciam
entre aquelas que são lactato como semelhantes e aquelas que
não são. Em segundo lugar, a levedura pode ser capaz de
crescer em ágar seletivo durante a enumeração, mas isso não
reflete necessariamente suas capacidades metabólicas na
silagem. Assim, uma silagem com quantidade moderada de
leveduras ainda pode ser relativamente aeróbia
Journal of Dairy Science Vol. 101 Nº 5, 2018
estábulo. Terceiro, especialmente em silagens de milho,
al., 1988), e assim silagens com baixo número de leveduras
podem ser aerobicamente instáveis. Além disso, silagens que
sofreram extensa deterioração podem ter números muito baixos
de leveduras e bolores porque esses organismos morreram
devido à falta de substrato. Finalmente, o número de leveduras
e bolores pode aumentar acentuadamente desde o momento
da amostragem até a chegada ao laboratório, especialmente em climas quente
A análise de clostrídios na silagem é questionável, pois o
acúmulo de ácido butírico é mais do que suficiente para
confirmar sua presença.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
DE FERMENTAÇÕES DE SILAGEM
Executar uma análise completa de perfis químicos e
nutricionais para uma amostra de silagem pode ser caro.
Algumas pistas podem ser traçadas sobre o que aconteceu
durante a fermentação a partir da aparência da silagem e do
seu cheiro.
As silagens bem fermentadas não devem ter um odor forte
e particular porque o ácido lático – o principal ácido orgânico
da fermentação – é quase inodoro. No entanto, a maioria das
silagens tende a ter um leve odor de vinagre (ácido acético)
porque esse ácido é produzido na segunda maior concentração
depois do ácido lático e é muito volátil.
O cheiro de silagens com concentrações muito altas de ácido
acético geralmente deixa uma sensação de queimação nos
olhos e no nariz. Além do cheiro de vinagre, a silagem úmida
com excesso de ácido acético também apresenta coloração
área.
As silagens com odor frutado e doce são erroneamente
associadas a uma ração bem fermentada e estável. Na
realidade, esses cheiros são geralmente devidos às altas
concentrações de álcool (etanol) que são produzidas
principalmente por leveduras, mas também por muitas bactérias
(McDonald et al., 1991). O etanol é considerado um dos COVs
mais significativos das silagens de milho para a atmosfera
(Hafner et al., 2013). Além disso, os álcoois podem reagir com
ácidos na silagem, produzindo ésteres e acrescentando aroma
frutado. Algumas silagens de milho bem fermentadas e estáveis,
sem sinais de contaminação fúngica ou deterioração, foram
descritas como cheirando a esmalte ou removedor de esmalte
com conotações semelhantes a acetona. A pesquisa limitada
disponível indica uma correlação desses odores com os níveis
de ésteres etílicos e propílicos de lactato e acetato e
possivelmente ácido fenilacético.
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REVISÃO DE SILAGEM: COMPONENTES DE SILAGENS
Os bacilos são encontrados no solo e não no material vegetal
fresco, e seu número de esporos pode aumentar se o esterco for
usado como fertilizante. Os bacilos anaeróbios facultativos podem
utilizar diferentes açúcares, que convertem em ácidos orgânicos,
etanol, 2,3-butanodiol e glicerol (Pahlow et al., 2003). Os bacilos
são um dos primeiros grupos de microrganismos a se desenvolver
em silagens após o processo de deterioração aeróbica ser iniciado
por leveduras. Esse tipo de material sofre uma forma diferente de
deterioração aeróbica, envolvendo aquecimento severo,
impulsionado pelo crescimento de bacilos termogênicos. Um odor
terroso nas silagens é sinal de crescimento do bacilo, e a silagem
provavelmente apresenta um pH alto.
As silagens que são aerobicamente instáveis também podem
apresentar um cheiro de mofo ou mofo e podem ter crescimento
visível de mofo. A silagem mofada deve ser descartada porque
pode estar contaminada com micotoxinas, o que pode causar
sérios problemas de produção, saúde e fertilidade (Korosteleva
et al., 2009), além de já ter menor valor nutritivo devido ao
crescimento prévio de leveduras (Korosteleva et al., 2009). Santos
e outros, 2015).
Clostrídios sacarolíticos (Clostridium tyrobutyri cum e
Clostridium butyricum) são geralmente encontrados na silagem e
utilizam açúcares solúveis ou ácidos orgânicos (láticos) para
produzir ácido acético e ácido butírico, que tem um cheiro forte e
fétido de manteiga rançosa. Outras espécies de clostrídios (por
exemplo, Clostridium sporogenes) podem fermentar tanto
carboidratos quanto proteínas, sendo estas últimas convertidas
em amônia e aminas biogênicas. A proteólise excessiva pode dar
um odor pútrido, de peixe ou de amônia. As silagens de clostrídios
geralmente têm uma aparência viscosa e verde-oliva. Além disso,
essas silagens possuem baixo nível de energia e alto teor de
proteína solúvel, de modo que o consumo de ração será baixo
(Muck, 2011); assim, forçar uma maior ingestão usando agentes
mascaradores de sabor e aroma pode aumentar os problemas de
produção, saúde e fertilidade.
A feno de alfafa ensilada com alto teor de MS (em particular
aqueles com >50-55% MS) pode apresentar cheiro de tabaco que
está associado a alterações nas características das frações
protéicas, produzindo proteínas danificadas pelo calor como
resultado da reação de Maillard (Goering et ai., 1973). Nesta
reação, as proteínas se ligam aos açúcares na presença de alta
temperatura.
O oxigênio que fica excessivamente retido na massa de forragem
estimula a respiração da planta e a atividade metabólica dos
microrganismos aeróbicos, levando à produção de calor. Nos
estágios iniciais desse processo, o odor é mais parecido com
tabaco doce, o que é menos preocupante. Este tipo de ração
apresenta aspecto seco e coloração acastanhada e deve ser
testado para ADIN para verificar o nível de proteína ligada ou
indisponível, caso sejam necessários ajustes na dieta. As silagens
que são extremamente danificadas pelo calor podem realmente
cheirar a queimado e parecer pretas
4027
na cor. Vale a pena notar que, embora a redução da
biodisponibilidade de proteína e AA tenha sido o foco das reações
de Maillard, as perdas de energia (TDN) são talvez mais
importantes (Coblentz et al., 2011).
Temperaturas de Silagem
A produção de calor é uma ocorrência normal durante a
fermentação da silagem. Se a silagem for bem embalada e selada
imediatamente, a temperatura média da massa de forragem não
deve aumentar mais do que cerca de 5 a 8°C acima da
temperatura ambiente no enchimento. No entanto, as temperaturas
nas camadas superiores (5 a 10 cm superiores) de uma massa
de forragem podem chegar a 45 a 60°C, especialmente se
deixadas durante a noite em clima quente por vários dias devido
a quebras de equipamentos ou atrasos na embalagem devido a
más condições. tempo. Essas altas temperaturas são resultado
de quantidades excessivas de ar aprisionado na massa de
forragem levando à oxidação por microrganismos aeróbios. A
chave é que essas temperaturas devem diminuir rapidamente à
medida que mais empacotamento remove o ar da massa e a
fermentação ocorre. Altas temperaturas prolongadas acima de 45
a 50°C podem levar a proteínas danificadas pelo calor e aumentos
na ADIN, conforme observado anteriormente. Temperaturas nesta
faixa também podem ser prejudiciais para muitas bactérias do
ácido lático que são necessárias para alcançar uma fermentação
bem sucedida. Assim, a forragem deve ser cortada adequadamente,
embalada rapidamente e selada o mais rápido possível para
remover e manter o ar fora da massa de forragem.
Quando a fase ativa da fermentação está completa, as
temperaturas no núcleo do silo geralmente diminuem lentamente
para 25 a 30°C. Silos pequenos (incluindo silos de sacos e fardos
grandes) devem esfriar mais rapidamente do que silos maiores.
O calor retido raramente deve ser registrado acima de 35°C,
especialmente após vários meses de armazenamento. As
temperaturas do núcleo da silagem geralmente permanecem altas
por longos períodos de tempo em grandes silos porque a grande
massa de forragem atua como isolante, resultando em uma
dissipação de calor muito lenta.
Em alguns casos, as silagens podem ser relativamente quentes
(>30–35°C) mesmo após 4 a 6 semanas (ou mais) no silo.
Esse achado pode ser mais comum em silagens colhidas secas
(>40-45% MS) e mal acondicionadas.
Nesses casos, o calor prolongado pode ser o resultado de uma
fermentação lenta ou oxidação aeróbica. As silagens secas
tendem a ser mais porosas quando embaladas, e a fermentação
lenta prolonga a atividade microbiana total e é incapaz de suprimir
o metabolismo de leveduras e bolores porque são produzidas
baixas quantidades de ácidos antifúngicos e o pH é bastante alto.
Se o silo em questão estiver sendo alimentado, isso pode agravar
o problema porque a face do silo está sendo constantemente
perturbada, permitindo que o ar penetre na massa. Diminuindo o
comprimento de
Journal of Dairy Science Vol. 101 Nº 5, 2018
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4028 KUNG ET AL.

et ai. (2012) relataram declínio de pH em WPCS ao longo do

corte para forragens com alto teor de matéria seca (e processamento
tempo em armazenamento por até 150 d (tempos de fermentação
mecânico de silagem de milho) pode ser garantido, pois essas práticas
ajudam a aumentar a densidade de embalagem. de 45, 90 e 150 d) e mesmo após 180 d (45-, 90-, 180-, 270-, e
As altas temperaturas em um silo, especialmente após meses tempos de fermentação de 365 dias). Além disso, ambos os
de fermentação e durante a alimentação, são provavelmente o relatórios de pesquisa observaram um aumento gradual nas
resultado da deterioração aeróbica. A penetração de ar na massa concentrações de lactato e acetato à medida que o tempo de
de silagem resulta no crescimento de leveduras assimiladoras de armazenamento progrediu. Resultados semelhantes foram
lactato e um aumento na temperatura da silagem e é seguido por relatados em ensaios com HMC. A diminuição do pH foi relatada
um aumento no pH da silagem. Este último resulta no crescimento por Baron et al. (1986) e Wardynski et al. (1993) quando o HMC
de bactérias e fungos oportunistas que prosperam em oxigênio e foi ensilado por até 90 ou 165 dias, respectivamente, em relação
causam mais aquecimento e deterioração. Em alguns casos, as ao aumento das concentrações de lactato e acetato ao longo do
temperaturas nas faces da silagem podem ultrapassar 50°C. Em tempo de armazenamento. Da mesma forma, uma diminuição
caprinos, Gerlach et al. (2013) relataram que a mudança na gradual do pH foi relatada de 120 a 365 dias de armazenamento
temperatura da silagem de milho em relação à temperatura por Stock et al. (1991). A diminuição do pH durante longos
ambiente foi negativamente correlacionada (r = -0,835, P < períodos de armazenamento está de acordo com a atividade
0,0001) com o CMS. Durante o tempo frio, o vapor geralmente é bacteriana em HMC quando o processo de fermentação foi
liberado durante a alimentação da face de grandes silos devido à avaliado por até 200 dias (Burmeister et al., 1966; Bothast et al., 1975).
diferença entre o calor retido e a temperatura ambiente. A Hoffman et ai. (2011) relataram que a ensilagem de HMC por
presença de vapor nem sempre significa que a silagem está 240 dias reduziu as subunidades zeína-proteína que reticulam
estragando, principalmente nos meses de inverno. Os sinais de grânulos de amido e sugeriram que a matriz amido-proteína foi
que a silagem está deteriorando aerobicamente incluem a medição degradada pela atividade proteolítica durante um período
de temperaturas acima de 40°C 10 a 20 cm na parte de trás da prolongado de ensilagem. Isso poderia explicar relatos de maior
face do silo na alimentação, reaquecimento no cocho, mofo digestibilidade ruminal in situ do amido com ensilagem em grãos
visível, falta de cheiro forte ou doce na silagem ou um cheiro de milho colhidos no estádio de meia linha de leite (Philippeau e
achatado ou mofado. Se um medidor de pH estiver disponível, Michalet-Doreau, 1998) ou maior degradabilidade ruminal in situ
um cheiro de mofo associado a um pH alto também pode ser um da MS para HMC com menores teores de MS e maior duração da
bom indicador de que a silagem sofreu deterioração aeróbica. silagem fermentação (Benton et al., 2005). Além disso, o teor de
amônia N aumentou à medida que as subunidades zeína-proteína
A deterioração aeróbica das silagens é, obviamente, mais em HMC diminuíram no estudo de Hoffman et al. (2011). Maior
comum durante o clima mais quente. A silagem que faz com que
o TMR se aqueça rapidamente no cocho de alimentação concentração de N solúvel foi observada quando o HMC foi
provavelmente tem uma alta concentração de leveduras que ensilado até 90, 165 ou 365 d nos ensaios de Baron et al. (1986),
estão causando mais deterioração no cocho de alimentação. Wardyinski et ai. (1993), e Benton et al. (2005), respectivamente.
Sondas relativamente baratas podem ser usadas para monitorar Da mesma forma, o tempo de ensilagem prolongado
temperaturas em pilhas de silagem e bunkers, mas deve-se tomar concentrações aumentadas de amônia N e CP solúvel
muito cuidado para não se colocar em risco ao fazer as medições em ensaios WPCS (Der Bedrosian et al., 2012; Windle et al.,
de temperatura. 2014; Ferraretto et al., 2015a,b; Ferraretto et al., 2016).

EFEITOS DO TEMPO DE ENSILING Os efeitos do tempo de ensilagem na digestibilidade ruminal

NA FERMENTAÇÃO DE SILAGEM
De modo geral, a fase de fermentação do processo de
ensilagem deve durar de 7 a 45 dias (Pahlow et al., 2003).
No entanto, pesquisas recentes indicam que a fermentação
continua por muito mais tempo em silagem de milho de planta
inteira (WPCS; Der Bedrosian et al., 2012; Windle et al., 2014) e
HMC (Kung et al., 2014).
A diminuição do pH da silagem geralmente é mais rápida no
milho de planta inteira do que na silagem de leguminosas, porque
esta última tem uma capacidade tampão maior. Nas silagens de
leguminosas, a diminuição do pH da silagem é mais rápida em
forragens com baixa MS (<30%) em comparação com aquelas
com alta MS (>40%) porque mais água metabólica está disponível
na primeira. Windle et ai. (2014) e Der Bedrosian
do amido in vitro (ivSD) do WPCS estão resumidos na Figura 4.
Embora alguma variação na resposta entre os ensaios tenha sido
observada, geralmente há um aumento de cerca de 5 a 10 por
cento na unidade de dvd dentro da fase de fermentação de 45
dias (Pahlow et al., 2003), seguido por uma magnitude semelhante
de aumento entre 45 dias e 120 dias de ensilagem.
Máximo WPCS ivSD pode não ser alcançado até cerca de 9
meses no armazenamento. Resultados semelhantes foram
relatados para HMC (Kung et al., 2014), com um aumento de 8
unidades percentuais no dvd de 0 a 70 dias de ensilagem,
seguido por outro aumento de 8 unidades percentuais após 140
dias. Os coeficientes de correlação para relações entre ivSD e N
amônia ou CP solúvel foram, respectivamente, 0,82 e 0,70 em
WPCS (Ferraretto et al., 2015b) e 0,78 e 0,74 em HMC (Ferraretto
et al., 2014).

Journal of Dairy Science Vol. 101 Nº 5, 2018

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REVISÃO DE SILAGEM: COMPONENTES DE SILAGENS 4029

Figura 4. Efeito dos dias de ensilagem na digestibilidade ruminal do amido in vitro. Dados de Der Bedrosian et al. (2012), Windle et al.
(2014), Young et al. (2012), Ferraretto et al. (2015a; referido como Ferraretto-1), Ferraretto et al. (2015b; referido como Ferraretto-2), e
Ferraretto et al. (2016; referido como Ferraretto-3 e -4). Versão colorida disponível online.

Os principais mecanismos (solubilização e proteólise) Ensaios avaliando os efeitos do tempo de ensilagem na

responsáveis pela ruptura das proteínas zeínas reticuladas
aos grânulos de amido ocorrem em condições ácidas, o que
sugere que alterações contínuas no perfil de fermentação ao
longo do tempo de armazenamento podem afetar diretamente
a SDIV. Primeiro, as proteínas zeínas são solúveis em
ácidos acético e lático (Lawton, 2002), os dois principais
produtos finais da fermentação da ensilagem (Muck, 2010).
Além disso, a atividade proteolítica, seja de proteases
microbianas ou vegetais, ocorre mais extensivamente
durante o processo de fermentação anaeróbica (Baron et al.,
1986). A fase anaeróbica é caracterizada por uma diminuição
drástica do pH (Muck, 2010), o que favorece a atividade de
proteases vegetais específicas para o endosperma de grãos
de cereais (Simpson, 2001), embora a atividade de proteases
vegetais seja tipicamente reduzida sob pH baixo. Muck,
1988). Junges et ai. (2017) avaliaram a contribuição de
fontes proteolíticas na solubilização de proteínas em milho
reidratado ensilado por 90 dias. Esses autores relataram que
as proteases bacterianas são responsáveis por 60% do
aumento nas concentrações de PB solúvel, seguidas pelas
enzimas do grão (30%) e fungos e produtos finais da
fermentação (5% cada).
digestibilidade ruminal in vitro da FDN (ivNDFD) em WPCS
estão resumidos na Tabela 2. Cherney et al. (2007) e Der
Bedrosian et al. (2012) observaram decréscimos em ivNDFD
de 6 e 2 unidades percentuais após 30 e 45 dias de en
silagem, respectivamente. Acredita-se que essas mudanças
estejam relacionadas à solubilização da fibra no início da ensilagem.
Além disso, uma menor unidade de 1 por cento da ivNDFD
foi observada por 45 dias em comparação com 150 dias de
ensilagem (Young et al., 2012). Não foram observados
efeitos nos ensaios de Hunt et al. (1993), Sanderson (1993),
ou Fer raretto et al. (2015b). No geral, esses resultados
enfatizam que o ivNDFD é minimamente afetado pela
ensilagem e que a seleção e classificação de híbridos com
base no ivNDFD de amostras não ensiladas é válida (Lauer et al., 201
POTENCIAIS PREOCUPAÇÕES AMBIENTAIS
DE PRODUTOS FINAIS DE FERMENTAÇÃO DE SILAGEM
Sob certas condições, as silagens podem conter
compostos potencialmente tóxicos, como nitratos, ácido
prússico e micotoxinas. Revisões e relatórios anteriores
cobriram completamente os tópicos de mofo e micotoxina

Journal of Dairy Science Vol. 101 Nº 5, 2018

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4030 KUNG ET AL.
Tabela 2. Efeitos do tempo de ensilagem na digestibilidade ruminal in vitro de FDN (% de FDN) em silagem de milho de planta inteira
Fonte 0 30 45 60
Cherney et ai. (2007)1 56 0,00150 — — — — — — — — — 60
Der Bedrosian et al. (2012)2 62 — 60 — 60 — — 59 — 59 0,01
Ferraretto et al. (2015b)3 57 56 — — — 55 — — 56 — — NS4
Hunt et al. (1993)5 Sanderson 73 — — 71 — — — — — — — NS
(1993)5 Young et al. (2012)3 66 — 62 — — — — 63 — — — NS
64 — 61 — — — 60 — — — —
1
Digestibilidade ruminal in vitro da FDN em 48 h em amostras moídas em tela de 1 mm.
2
Digestibilidade ruminal in vitro da FDN às 30 h em amostras moídas em tela de 2 mm.
3
Digestibilidade ruminal in vitro da FDN às 30 h em amostras moídas em tela de 1 mm.
4
Não significativo.
5
Digestibilidade ruminal in vitro da FDN em 48 h em amostras moídas em tela de 2 mm.
preocupações em silagem (Mahanna e Chase, 2003; Alonso
et al., 2013), considerações de nitratos e gás de silo ao
alimentar o gado com silagem (Mahanna e Chase, 2003;
Rasby et al., 2007), e preocupações com ácido prússico (Col
lins e Hannaway, 2003; Whittier, 2011). Esta seção se
concentra na preocupação ambiental relativamente nova em
torno de VOC em silagens.
A maioria das pesquisas sobre a qualidade do ar agrícola
de operações de criação de animais se concentrou em odor,
amônia ou material particulado (Hafner et al., 2013). No
entanto, as emissões de COV da silagem foram identificadas
como um contribuinte significativo para a má qualidade do ar
em regiões de agricultura concentrada, como o Vale de San
Joaquin, no centro da Califórnia (Howard et al., 2010). No
futuro, a medição de COV na silagem se tornará cada vez
mais importante.
As silagens emitem quantidades substanciais de COV, que
são precursores do ozônio troposférico (Bonifacio et al., 2017).
Na presença da luz solar, os COV emitidos na atmosfera
reagem com óxidos de N para formar ozônio troposférico, que
é regulamentado pela Agência de Proteção Ambiental dos
EUA (USEPA, 2016). Os 2 maiores contribuintes para as
emissões de COV são a TMR nas manjedouras ou pistas de
alimentação, seguidas pelos sistemas de armazenamento de
silagem (Chung et al., 2010).
A silagem emite mais de 50 VOC (Howard et al., 2010) que
podem ser agrupados como ácidos, álcoois, cetonas, ésteres
e aldeídos. Uma revisão de Hafner et al. (2013) identificaram
os COVs mais importantes oriundos da silagem de milho. Os
álcoois compõem a maior massa de COV, sendo o etanol o
álcool predominante. Excluindo os ácidos, o etanol compõe
mais da metade da massa média de COV da silagem de milho.
Quando a emissão é alta e todos os VOC estão quase
esgotados, então ácidos como o ácido acético podem ser
importantes. Aldeídos e ésteres são mais voláteis que ácidos
ou álcoois e podem ser importantes quando o tempo de
exposição da silagem ao ar é curto.
Journal of Dairy Science Vol. 101 Nº 5, 2018
Dias ensilados
90 120 150 180 240 270 360 Valor P
0,02
As práticas de manejo podem ter um efeito substancial nas
concentrações de VOC. O controle efetivo de COV da silagem
envolveria reduções tanto na produção quanto na emissão de
COV. Uma maior compreensão do processo de emissões de
COV na fazenda é necessária para um melhor gerenciamento,
mas até o momento pesquisas substanciais se concentraram
no desenvolvimento e uso de aditivos e inoculantes de silagem.
A maioria dos COV é provavelmente produzida direta ou
indiretamente por bactérias lácticas heterofermentativas ou
micróbios indesejáveis, como enterobactérias, clostrídios ou
leveduras (Hafner et al., 2013). Os aditivos de silagem podem
inibir diretamente a atividade de grupos microbianos específicos
ou provocar condições ambientais que os inibem.
No entanto, pode ser difícil reduzir a produção de todos os
VOC, ou mesmo alguns, sem aumentar outros (Driehuis e van
Wikselaar, 2000; Hafner et al., 2013).
Estudos que avaliaram inoculantes bacterianos em
silagem de milho apresentaram resultados inconsistentes.
Alguns estudos como Filya e Sucu (2010) constataram que
Lactobacil lus plantarum e L. buchneri, sozinhos ou em
combinação com outras bactérias, diminuíram a produção de
etanol na silagem de milho em 30 a 40%. Em contraste,
Contreras-Govea et al. (2011) não observaram efeito da
inoculação com L. plantarum e outras bactérias lácticas no
teor de etanol da silagem de milho. Finalmente, alguns estudos
como Steidlová e Kalac (2003) mediram aumentos de até 3
vezes na concentração de etanol da silagem de milho em
resposta à inoculação com L. plantarum ou L. bu chneri. Uma
meta-análise mostrou que a inoculação com L. buchneri não
teve influência consistente sobre o etanol em
silagem de milho (Kleinschmit e Kung, 2006). Para silagens de
milho, inoculantes bacterianos não parecem resultar em
reduções consistentes de etanol (Hafner et al., 2014, 2015).
Embora menos pesquisados, aditivos químicos projetados
para inibir fungos ou bactérias indesejáveis prometem reduzir
o etanol na silagem (Hafner et al., 2014). O ácido propiônico
parece não ter efeito sobre a produção de etanol
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REVISÃO DE SILAGEM: COMPONENTES DE SILAGENS
por silagem de milho (Kleinschmit et al., 2005), mas uma mistura por compartilhar os bancos de dados de silagem usados nas
1:1 de sorbato de potássio e EDTA deprimiu o etanol em 80%
(Kleinschmit et al., 2005). Da mesma forma, Teller et al. (2012) and Silage Fermentation Lab (Universidade de Delaware, New
observaram uma redução de 20 a 90% no etanol com sorbato de
potássio aplicado à silagem de milho.
No entanto, Knicky e Sporndly (2011) observaram que uma mistura
de sorbato de potássio, benzoato de sódio e nitrito de sódio
reduziu o etanol na silagem de leguminosas e gramíneas, mas
não na silagem de gramíneas ou de milho com maior MS.
No futuro, uma mistura de inoculante homofermentativo para
minimizar o ácido acético e etanol mais um aditivo químico para
suprimir leveduras pode ser uma abordagem frutífera para reduzir
VOC (Hafner et al., 2015). Quaisquer que sejam as estratégias
desenvolvidas, elas devem ser consistentes com práticas bem
aceitas que minimizem as perdas de armazenamento de silagem.
Um modelo baseado em processo para prever emissões de
COV foi desenvolvido por Bonifacio et al. (2017) e incorporado ao Bonifácio, HF, CA Rotz, SD Hafner, F. Montes, M. Cohen e FM Mitloehner. 2017. Um
Modelo do Sistema Agrícola Integrado (versão 4.3; Rotz et al.,
2016). O desempenho do modelo foi avaliado usando medidas de
emissões de etanol e metanol de pilhas de silagem convencionais, Bothast, RJ, GH Adams, EE Hatfield e EB Lancaster.
sacos de silagem, TMR e silagem de milho solta. As simulações
do modelo mostraram que as maiores emissões de COV da
silagem vieram do TMR situado nas manjedouras ou pistas de
alimentação e não das faces expostas da silagem. Com base
nesse modelo, os esforços de mitigação devem se concentrar nas
emissões de COV associadas à alimentação. Para a simulação da Cherney, DJR, JH Cherney e WJ Cox. 2007. Diferenças de qualidade de forragem
fazenda, as emissões de COV foram reduzidas em aproximadamente
30% quando as vacas foram alojadas em ambientes fechados
versus um lote aberto e em 23% se a ração foi fornecida 4 vezes
versus uma vez ao dia.
Embora este modelo indique que a alimentação representa a
maior preocupação com as emissões de COV, a redução da face
exposta da silagem durante o armazenamento também é
importante. Por exemplo, o uso de sacos de silagem reduziu as
emissões da face da silagem em 90% em comparação com as pilhas de silagem.
CONCLUSÕES
Componentes químicos, microbianos e organolépticos da
silagem podem ser usados para explicar o tipo de fermentação
que ocorreu e podem explicar ou predizer o mau desempenho
animal quando alimentados a ruminantes quando esses
componentes se desviam muito da norma. Cada vez mais, a
medição de COV de silagens, juntamente com odor, amônia e
material particulado, será uma preocupação ambiental para as
fazendas. Há necessidade de estabelecer um uso mais preditivo
de dados químicos e identificar outros fatores mensuráveis que
possam ser usados para explicar melhor o desempenho animal.
AGRADECIMENTOS
Agradecemos a Ralph Ward e Matt Michonski da Cum berland
Valley Analytical Services (Waynesboro, PA)
4031
Figuras 1 a 3. Agradecemos a Megan L. Smith, do Dairy Nutrition
ark) pela assistência na preparação dos gráficos usados nas
Figuras 1 a 3.
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