Torta de Limão

lilifujiy.squarespace.com/donadacasa/torta-limao _

6 de abril de 2022

Receita original de Marina Zaverucha

Rendimento: 8-12 porções

Tempo de preparação:45 minutos de preparo + 40 minutos de forno

Tipo de Prato: chá da tarde, sobremesa

Ingredientes

para a base da torta

200g de biscoito de maizena

90g de manteiga com sal

para o recheio de limão-taiti

150g de requeijão cremoso

395g de leite condensado
5 gemas
2/3 de xícara de suco de limão-taiti
pitada de sal

para o requeijão de limão siciliano

3 gemas
1/4 de xícara de suco de limão siciliano
raspas de 1 limão siciliano
110g de açúcar
60g de manteiga com sal

para o merengue suíço

8 claras
2 xícaras de açúcar branco refinado

Modo de Preparo

para a base da torta

1. Triture o biscoito até virar uma farofa (eu usei o liquidificador).

1/2
 2. Derreta a manteiga e misture na farofa, até ficar uniforme.
3. Junte os dedos e monte a base numa forma de fundo falso (usei uma redonda de
26cm), subindo pelas laterais.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

para o recheio de limão-taiti

1. Bater bem o cream cheese até ficar bem molinho e aerado.

2. Adicione o restante dos ingredientes aos poucos e bata até ficar homogêneo.
3. Verta o recheio na base da torta e leve ao forno pré-aquecido a 180C graus para
assar por 25 minutos (as bordas permaneceram firmes mas o interior continua
mole.

para o requeijão de limão siciliano

1. Numa tigela que possa ir ao banho maria, misture as gemas com o açúcar e bata
com uma colher de arame.
2. Adicione o suco de limão e as rapas.
3. Leve ao banho maria (lembre-se que a água não deve tocar na tigela) e misture
sem parar até engrossar.
4. Junte a manteiga, misture por mais uns minutos até chegar na consistência em que
você cubra as costas da colher, passe o dedo e o traço fique.
5. Retire do fogo e cubra o creme com um papel filme aderido ao creme e leve à
geladeira até resfriar.
6. Despeje a mistura sobre a torta.

para merengue suíço

1. Numa tigela que possa ir ao banho maria, misture as claras com o açúcar e misture
com uma espátula até que o açúcar fique totalmente aceitável (sem uma textura de
grãos).
2. Bata a mistura numa batedeira até formar picos firmes.
3. Finalize uma torta cobrindo-a com o merengue e toste com um maçarico (opcional).
Sirva com raspas de limão por cima.

2/2