•Saliva

Glândulas salivares
- Produção diária de 1l – 1,5l
- Parótida, sublingual, submandibular
- Ácino (unidade secretora, revestido por células acinares, envolto por células mioepiteliais
alongadas)

Secreção acinar
- Células acinares produzem secreção primária
- Cloreto
- Sódio (via paracelular)
- Água (via intracelular)
- Se assemelham ao líquido extracelular e sua composição iônica

A produção da saliva
ácidos serosos (secreção isosmótica) -> ductos intercalares -> ductos estriados (reabsorção
de Na+ e Cl- / secreção de K+ e HCO3-) -> cavidade oral -> parte mucosa
- Saliva final hipotônica em relação ao plasma

Tipos de secreção
-> Glândula parótida totalmente serosa: Secreta proteína amilase salivar
-> Glândula submandibular principalmente serosa, parcialmente mucosa: Secreta proteínas
e mucina N-acetil-glicosemina (glicoproteína)
-> Glândula sublingual quase completamente mucosa: secreta apenas mucina
Mucosa: água, proteínas e glicoproteínas

Grânulos cinogênicos
- Enzimas dentro de vesículas no citosol
- Precisam de estímulos para que haja liberação de Calcio e assim a liberação da saliva

Concentração de eletrólitos
- Depende do fluxo salivar
- Pouca saliva: menor efeito dos ductos estriados
- Muita saliva: Maior efeito dos ductos estriados
Efeito da Saliva
- Gustação
- Regulação da temperatura dos alimentos
- Limpeza
- Fonação
- Ação tamponante
- Ação bactericida
- Ação na cicatrização de feridas, lesões da mucosa oral
- Incorporação de flúor e fosfato aos dentes

Regulação pelo SNA

- Nervo facial
- Nervo glossofaríngeo
- Núcleo salivatório superior e inferior
Inervação parassimpática
- Oblíquo e salivatório
- Estimulam a glândula salivar iniciando a salivação
- Iniciar e manter a secreção salivar
Inervação simpática
- Noradrenalina
- Primeira ação: Aumenta a secreção salivar ao contrair células mioepiteliais (glândulas
salivares)
- Segunda ação: Diminui a secreção salivar ao causar vasoconstrição

•Mastigação
- Incisivos: ação de corte 25kg de força
- Molares: ação de triturar 91kg de força
- Importante para digestão de todos os alimentos
- Frutas e vegetais crus precisam ter membranas de celulose rompidas
- Multiplica área de superfície do bolo alimentar, facilitando ação de enzimas
- Quebra do alimento em partículas menores
- Evita que o alimento cause danos as paredes do TGI
- Facilita transporte ao longo do TGI
Inervação principal dos músculos
-> Ramo motor do 5º nervo facial (trigêmeo)
-> Controlado por núcleos do tronco encefálico

• Deglutição
1º Língua empurra o bolo alimentar contra o palato mole e a parte posterior da cavidade
oral, disparando o reflexo de deglutição (fase voluntária da deglutição)
2º A respiração é inibida à medida que o bolo passa pela via aérea fechada (epiglote), e o
esfíncter esofágico superior relaxa
3º O alimento move-se para baixo no interior do esôfago propelido por ondas peristálticas e
auxiliado pela gravidade (ocorre em aproximadamente 1 segundo)
-> Fase voluntária: ato de empurras o bolo pelo palato mole
-> Fase involuntária: Reflexo de deglutição

Tráfego esofágico
-> Ocorre relaxando uma parte e contraindo a outra
-> Relaxa no sentido do bolo alimentar
-> Contrai musculatura circular atrás do bolo alimentar
-> Fibras aferentes geram sinais para fibras eferentes (SNE)
-> Nervo vago
-> Presença de plexos do SNE