FERMENTEC S/C LTDA C8 1/6

Capitulo 8

BOLETINS RELATIVOS
AO CONTROLE QUÍMICO
DE UMA USINA DE
AÇÚCAR E DESTILARIA
FERMENTEC S/C LTDA C8 2/6

Rev.: 00
BOLETIM DIÁRIO GERAL
FC8M1/03

CANA HOJE ACUM BALANÇO DE ART HOJE ACUM.

Dias de safra kg % kg %
Entrada ART entrado cana
Estoque Perdas água lavagem
Moída total Perdas bagaço
Moída para açúcar Perdas torta
Moída para álcool Perdas água multijato
Moída hora Perdas água residual
Tempo de queima Perdas destilaria
% de Terra Perdas totais
MOAGEM Perdas indeterminada
Horas perdidas Recup. ensaque
Horas efetivas Recup. destilaria
% Aproveitament tempo Recup. processo
Moagem/hora efetiva Recup. total
Extração
Open-cell RENDIMENTOS
Embebição % cana Açúcar Kg/tc
Embebição % fibra Álcool l/tc
%Álcool PCTS Fermentação
ATR Destilação
PRODUÇÃO Geral da Destilaria
Açúcar branco (sc) Global RTC
Açúcar branco saída (sc) PERDAS DE ÁLCOOL
Açúcar VHP (sc) % na vinhaça/alc. prod.
Açúcar VHP saída (sc) % flegmaça/alc. prod.
Processo açúcar (sc) MICROBIOLOGIA (106) bas lev bas lev
Total açúcar 100%
Estoque aç. branco (sc) Caldo PCTS
Estoque aç. VHP (sc) Caldo primário
Álcool anidro 20ºC (l) Caldo misto/secundar.
Álc. anidro saída 20ºC (l) Caldo aquecedor
Estoque anidro Caldo decantado
Alc. hidrat. prod. 20ºC (l) Mosto
Alc. hidrat. Saída 20ºC(l) Acidez mosto
Estoque hidrat. 20ºC (l) Levedo tratado
Álcool em processo (l) Vinho bruto
Total álcool 100% (l) Acidez produzida
Melaço estoque (Kg) % viabilidade V. bruto
Melaço vendido (Kg) % brotamento V. bruto
Melaço remanesc. (Kg)
FERMENTEC S/C LTDA C8 3/6

Rev.: 00
BOLETIM DE GASTOS DE INSUMOS,
CALDEIRA E ÁGUAS FC8M2/03

INSUMOS * HOJE ACUM INSUMOS * HOJE ACUM.

Ácido sufúrico Soda cáustica
Antiespumante Fosforo p/ decantação
Penicilina Fosfato para caldeira
Virginiamicina Cal
HJ Enxofre
Kamoran Uréa
Biocida Sulfato de alumínio
Fósforo/fermentação Barrilha
Sulfato de amônia Outros

* Exprimir em g/l de álcool ou g/kg de açúcar conforme o setor de utilização.

* Esse boletim deve ser calculado com as médias e totalizações do dia, período ou
safra. Utilizar os valores de consumo real e não a baixa no almoxarifado, que nem
sempre é o valor consumido.

ÁGUA CALDEIRA HOJE ACUM ÁGUA ALIMENTAÇÃO HOJE ACUM

(PPM) CALDEIRA (PPM)
pH pH
Silica Pureza Total
Ferro Sílica
Pureza total Ferro
Cloreto
Fosfato
Sulfito
Alcalinidade total
Alcalinidade hidróxida

LAVAGEM DE CANA HOJE ACUM MULTIJATOS HOJE ACUM

Volume Entrada Volume Entrada
Volume Saída Volume Saída
%ART Entrada %ART Entrada
%ART Saída %ART Saída
RESIDUAIS HOJE ACUM
Volume Entrada
Volume Saída
%ART Entrada
%ART Saída
FERMENTEC S/C LTDA C8 4/6

Rev.: 00
BOLETIM DE CONTROLE
OPERACIONAL FC8M3/03

TRATAMENTO DO HOJE ACUM FERMENTAÇÃO HOJE ACUM

CALDO
pH caleado Nº dornas processadas
pH sulfitado pH levedo
Temp. caldo aquecido % álcool levedo
Temp. caldo decantado pH vinho
Brix caldo decantado % álcool vinho
Brix caldo Pre % ART mosto
KG torta/tc % álcool mosto
% ART torta Temper. média mosto
% impurezas mosto PPM sulfito mosto
TRAT. CALDO ÁLC. HOJE ACUM Temper. máxima vinho
pH Volume vinho
Temp. caldo aquecedor Volume levedo tratado
Temp. caldo decantador Volume mosto
Brix caldo decantador Tempo centrifugação
Brix caldo pré Tempo tratam. fermento
CENTRIFUGAÇÃO HOJE ACUM Tempo enchimento dorna
% Lev. creme Glicerol % ART mosto
% Lev.v.cent.ant. volante %Alc. água lavag. gases
% Lev.v.cent. pós volante % Recup. álc. lavag. gases
%Recirculação fermento Floculação de levedo
DESTILAÇÃO HOJE ACUM SECAGEM LEVEDURA HOJE ACUM
Dias destilação Qtde. matéria seca
Horas efetivas % sangria
Horas perdidas
% Aproveitamento
Acidez álcool
Grau hidratado (INPM)
Grau anidro (INPM)
PARADAS-MOTIVOS* HOJE ACUM PARADAS - MOTIVOS HOJE ACUM
Falta de cana Desfibrador
Chuva Moenda
Programadas Eletricidade
Falta de água Destilaria
Mesa alimentadora Caldeira
Picador Embuchamento

* Exprimir em horas.
* Esse boletim deve ser calculado com as médias do dia, do período ou safra.
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Rev.: 00
BOLETIM DE ANÁLISES QUÍMICAS
FC8M4/03

CANA PCTS (prensa) HOJE ACUM XAROPE HOJE ACUM

ATR Pureza
Pol Brix
Pureza % Pol
AR % ART %
CANA PCTS (digestor) HOJE ACUM MOSTO HOJE ACUM
Pol Brix
Pureza % Pol
AR % AR %
ART % ART %
Fibra % pH
Open-cell Acidez
BAGAÇO FINAL HOJE ACUM % Impurezas
Pol N assimilável (ppm)
ART % Fósforo (ppm)
Fibra % Potássio (ppm)
Umidade % Cálcio (ppm)
Bagaço%cana Magnésio (ppm)
CALDO 1º TERNO HOJE ACUM Alumínio (ppm)
Pol Sulfito (ppm)
Pureza VINHO BRUTO HOJE ACUM
Acidez Brix
pH Álcool %
CALDO RESIDUAL HOJE ACUM Levedo %
Pol PH
Pureza Acidez
CALDO MISTO HOJE ACUM AR %
Pol Glicerol
Pureza N assimilavel
ART %
Acidez
pH
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LEVEDO PRONTO HOJE ACUM CENTRIFUGAÇÃO HOJE ACUM.

% LEVEDO CREME
g H2SO4 / l cuba Centr- 1
Álcool % Centr- 2
Lev. % Centr- 3
pH Centr- 4
Acidez Centr- média
VINHAÇA % ÁLCOOL HOJE ACUM CENTRIFUGAÇÃO HOJE ACUM
Vinhaça 1 % LEV. VINHO
Vinhaça 2 Centr- 1
Vinhaça (média) Centr- 2
FLEGMAÇA % ÁLC. HOJE ACUM Centr- 3
Flegmaça 1 Centr- 4
Flegmaça 2 Centr- média
Flegmaça (média) Volante (antes)
CALDO SULFITADO HOJE ACUM Volante (depois)
pH MEL A HOJE ACUM
CALDO CALEADO HOJE ACUM Brix
pH Pol
BALÃO DE FLASH HOJE ACUM Pureza
pH MEL B HOJE ACUM
P2O5 Brix
CALDO CLAR. DEST. HOJE ACUM Pol
pH Pureza
CALDO CLAR. FÁBR. HOJE ACUM MEL FINAL HOJE ACUM
Brix Brix
Pol Pol
pH ART
FILTRADO HOJE ACUM QUALIDADE AÇÚCAR HOJE ACUM
Brix Reflectância
Pol Pontos pretos
pH Residuos Insolúveis
LODO HOJE ACUM Cor ICUMSA
pH Pol
TORTA HOJE ACUM Cinzas
Pol AR
U% Sulfito
Dextrana
Umidade
Partículas Magnéticas
MASSA A HOJE ACUM GRANULOMETRIA HOJE ACUM
Brix Abertura média AM
Pol Coef. variação CV
Temp. ensaque