RESUMOS CN

1.º TESTE

Alimento – fonte de energia e de substâncias nutritivas consumido pelos seres humanos.

Nutriente – substância mais simples indispensáveis à vida que constituem os alimentos.

Os nutrientes que fazem parte dos nossos alimentos são: Prótidos, lípidos, glícidos, vitaminas, minerais, fibras e
água.

Nutriente
Glícidos (pão, massa, cereais, batata, arroz)
Lípidos (azeite, manteiga, natas, frutos secos)
Água
Prótidos (queijo, iogurte, peixe, carne, ovos,
leguminosas, leite)
Funções
Energética – é a função que permite ao organismo
obter a energia necessária para conseguir funcionar.
Plástica – são os “materiais de construção” do nosso
organismo porque formam e reparam as nossas células.

Lípidos (azeite, manteiga, natas, frutos secos)

Minerais (fruta e legumes)

Fibras (fruta, legumes, alguns cereais) Reguladora – regulam o bom funcionamento do nosso
organismo.

Vitaminas (fruta, legumes, leite, iogurte)

Água

Minerais (fruta, legumes, leite)

Necessidades Nutritivas

As mesmas variam com:

- a idade (as nossas necessidades nutricionais variam com a nossa fase de desenvolvimento);

- a estado de saúde (algum tipo de doença que tenhamos pode obrigarmos a restrições ou a ingerir um tipo de
nutrientes específico),

- a atividade física (a prática de um desporto obriga a um maior consumo de glícidos e lípidos e de água);

- o sexo (o sexo masculino necessita de consumir mais alimentos que o feminino pois tem maior massa muscular);

- o clima (os climas frios obrigam a um maior consumo alimentos ricos em energia e os climas quentes obrigam a um
maior consumo de água);

- a profissão (consoante o esforço é mais físico ou intelectual, varia a necessidade energética).

- a gravidez (reforçar o consumo de alimentos ricos em nutrientes plásticos e minerais).

Alimentação saudável

- É uma alimentação equilibrada, variada e completa, onde ingerimos alimentos variados de todos os grupos
alimentares, nas quantidades adequadas e consumimos água suficiente.

Pirâmide da Dieta Mediterrânica

Regras básicas da Dieta Mediterrânica

Práticas alimentares incorretas e suas consequências:

- diabetes (doença provocada por excesso de açúcar);

- doenças cardiovasculares (doenças provocadas por excesso de gordura nas artérias e veias);

- hipertensão arterial (doença provocada pelo excesso de sal);

- anemia (doença provocada pela falta de ferro);

- cancro (doença que pode ser provocada por carências nutricionais ou excessos).
Importância negativa da publicidade alimentar:

- a publicidade tem como objetivo vender e lucrar e não auxiliar numa alimentação saudável.

Informações contidas nos rótulos alimentares:

- prazo de validade;

- tabela nutricional;

- condições de conservação;

- ingredientes e alergénios.

Os aditivos alimentares são substâncias adicionadas aos

alimentos que podem ser naturais ou artificiais.
Ciência, tecnologia e alimentos
- A ciência e a tecnologia permitiram melhorar as técnicas de conservação dos alimentos, tornando-os mais
nutritivos mas também mais industrializados (mais ricos em açúcares e gorduras).
A tecnologia e a ciência originaram os novos alimentos: