CENTRO UNIVERSITÁRIO INTA - UNINTA

CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENFERMAGEM

PROFESSORA: DR. SILVIA MARIA ALVES DE PAULA
YASMIN GABRIELLE PEREIRA RIBEIRO

ENSAIO SOBRE IDENTIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS

POR MEIO DA REAÇÃO XANTOPROTEICA

SOBRAL
2023
REFERENCIAL TEÓRICO:
Os aminoácidos constituídos de blocos, denominados de monômeros, constroem as
proteínas. Essa molécula possui um grupo amina (-NH2), um grupo carboxila (-COOH), um
hidrogênio (-H) ligados ao carbono quiral e abaixo, o radical. Todas as proteínas são
compostas por 20 aminoácidos, o que difere entre si, é a sua cadeira lateral R.
Os aminoácidos se dividem em dois grupos, denominados de: aminoácidos naturais
e essenciais, os naturais, são produzidos pelo o próprio organismo do ser humano, sendo
composto por 12 AA no total, sendo eles: glicina, alanina, serina, histidina, asparagina,
glutamina, cisteína, prolina, tirosina, arginina, ácido aspártico e ácido glutâmico. Já os
aminoácidos essenciais são os que o nosso organismo não tem a capacidade de produzir
sozinho e precisa ser obtido por meio da ingestão de alimentos que tenham a presença desses
AA, por exemplo, carne, peixes, ovos e entre outros alimentos.
Os essenciais são compostos 8 AA, sendo, a fenilalanina, valina, triptofano, treonina,
lisina, leucina, isoleucina e metionina. Nas moléculas das proteínas os aminoácidos se ligam
por meio de ligações covalentes, formando cadeias não ramificadas, através de ligações
peptídicas, que são ligações químicas que ocorrem entre o grupo amina (-NH2) de um
aminoácido e o grupo ácido carboxila (- COOH) de um outro AA, em decorrência dessa
reação, ocorre a liberação de uma molécula de água durante o processo.
Neste ensaio qualitativo observamos a presença de dois aminoácidos: Tirosina e
Triptofano, que pertecem ao Grupo R Aromático, estes que possuem as cadeias laterais
relativamente polares, onde todos participam de interações hidrofóbicas. A Tirosina está
inserida no grupo dos AA naturais, sendo produzida pelo o próprio organismo, mas também
pode ser ingerido por meio de alimentos e suplementos que tenham composição do mesmo.
Uma das suas funções é ajudar na construção das fibras musculares e é essencial na síntese de
neurotransmissores como a Dopamina, Epinefrina e Noradrenalina e de hormônios como a
Tiroxina e Melanina.
O Triptofano está inserido no grupo dos aminoácidos essenciais, atua no sistema
nervoso ajudando na regulação do humor, memória, apetite e na qualidade do sono do
indivíduo. Por não ser um AA produzido pelo o próprio organismo, o meio de obtenção desse
AA é à partir da ingestão de queijo, amendoim, castanha do caju e entre outros alimentos,
observamos a presença desses dois AA, por meio do teste de Reação Xantoproteica.
OBJETIVO:
Observar a presença dos aminoácidos por meio de um ensaio em tubos.
MATERIAL:
Albumina;
Caseina;
Água destilada
Pipeta de pasteur;
Ácido Nítrico;
Becker;
Tubo de ensaio;
Estante para tubo de ensaio;
Pisseta.
MÉTODO:
Primeiramente, inserimos 1ml de água destilada na pipeta em cada tubo de ensaio, em
seguida, adicionamos a Albumina e a Caseína nos tubos, separadamente, resultando em 1
tubo de água com albumina, 1 tubo de água e 1 tubo com água e caseína. Em seguida,
adicionamos 10 gotas de Ácido Nítrico nos tubos que tinham Albumina e Caseína,
posteriormente, levamos para o banho em maria e deixamos à cerca de 5-7 minutos. Ao
retirar os tubos de ensaio do Banho em Maria, adicionamos 2ml de Hidróxido de Sódio
(NaOH).
RESULTADOS E DISCUSSÃO:
Ao finalizarmos o ensaio, tivemos as seguintes reações: No tubos de ensaio que tinham a
presença da Albumina e da Caseína, que após o banho em Maria, ambos apresentaram a
coloração amarela, com uma forte intensidade. No tubo que possuía água destilada, não
obtivemos nenhuma reação.
CONCLUSÃO:
Por meio da Reação Xantoproteica identificamos a presença dos aminoácidos Tirosina e
Triptofano nos tubos de ensaio, ambas reagindo com o ácido nítrico e afirmando a presença
de aminoácidos aromáticos por meio da sua coloração amarela. Com a presença do Hidróxido
de Sódio (NaOH), a coloração se intensificou, porque o meio estava alcalinizado e em
decorrência disso, a intensidade da cor nos tubos é mais evidente e mais forte. Este Teste é
realizado de forma simples e didática, porque com a visualização das colorações dos tubos,
podemos absorver de forma mais fácil a temática discutida.
REFERÊNCIAS:
Aminoácidos e Proteínas, Universidade Estadual Paulista. Disponível em:
http://www2.fct.unesp.br/docentes/edfis/ismael/nutricao/Amino%E1cidos%20e%20prote
%EDnas%20pgs%209%20ª%2013%20e%2017.pdf. Acesso em: 8 de Junho de 2023.
MAGALHÃES, L. Aminoácidos, Toda Matéria. Disponível
em:https://www.todamateria.com.br/aminoacidos/. Acesso em: 8 de Junho de 2023.
PAGLIOSA, K, M. Tirosina: O que é e por que precisamos dela?. Novidade Saudável.
Disponível em: https://blog.novidadesaudavel.com.br/a-importancia-da-tirosina/#:~:text=A
%20tirosina%20participa%20da%20produção,tireoidianos%20(T3%20e%20T4). Acesso em:
8 de Junho
ZANIN, T. 12 alimentos ricos em Triptofano. Tua Saúde. Disponível em:
https://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-triptofano/. Acesso em: 9 de Junho de 2023.
 CENTRO UNIVERSITÁRIO INTA - UNINTA
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENFERMAGEM
PROFESSORA: DR. SILVIA MARIA ALVES DE PAULA
YASMIN GABRIELLE PEREIRA RIBEIRO

ENSAIO SOBRE IDENTIFICAÇÃO DAS PROTEÍNA

POR MEIO DA REAÇÃO DO BIURETO

SOBRAL
 2023
REFERENCIAL TEÓRICO:
As proteínas são polímeros de um conjunto de monômeros de aminoácidos que estão
ligados entre si, por meio de uma ligação peptídica. São classificadas quanto a sua
composição e quanto ao seu número de cadeias, quanto à composição, se classifica em
Proteína Simples e Conjugada.
Na Proteína Simples, quando sofrem hidrólise, a sua constituição é apenas por
aminoácidos, já na Conjugada, ao sofrer a hidrólise (reação química onde as substâncias da
molécula são reduzidas em unidades menores) a proteína libera um aminoácido e um radical
não peptídico, sendo denominado de grupo prostético. Quanto ao número de cadeias, as
proteínas se classificam Monoméricas, onde são formadas apenas por uma cadeia
polipeptídica, e as Oligoméricas, onde as mesmas são formadas por mais de uma proteína.
A função da proteína vai desde o suporte estrutural, como na atuação como enzimas,
onde as mesmas são capazes de acelerar uma reação química, também atuam na defesa
imunológica do nosso corpo e são essenciais para a contração muscular. Também podendo
ser obtida por meio da alimentação, onde alimentos tanto de origem animal como: Carnes em
geral, ovos, leite e derivados, como de origem vegetal, onde podemos encontrar proteínas
específicas no feijão, soja quinoa e entre outros alimentos.
Estruturalmente, as proteínas se dividem em Primárias, Secundária, Terciária e
Quaternária. Na primária, sua constituição consiste em uma sequência de aminoácidos, já na
segunda estrutura, ela se divide em dois tipos, sendo nomeadas de α-Hélice e Folha β
Pregueada, na Terciária, sua constituição é de Pontes Dissulfeto, Pontes de Hidrogênio,
Cadeias Laterais Hidrofóbicas e Forças de Van der Waals. E por último, na Quaternária, sua
constituição consiste em dois tipos, as proteínas Fibrosas e Globulares.
Neste experimento, utilizamos o Teste do Biureto para realizar os estudos, por meio
dele podemos realizar a identificação das proteínas em tubos de ensaio. é um teste essencial
para identificar a presença de proteínas e peptídeos com mais de dois aminoácidos. Esta
reação se dá pela a junção resultado da formação de um complexo entre íons Cu2+,
OBJETIVO:
Observar a presença das proteínas por meio de um ensaio em tubos.
MATERIAL: 
Albumina;
Caseina;
Água destilada
Pipeta de pasteur;
Ácido Nítrico;
Becker;
Tubo de ensaio;
Estante para tubo de ensaio;
Pisseta.
MÉTODO:
Primeiramente, inserimos 1ml de água destilada na pipeta em cada tubo de ensaio, em
seguida, adicionamos a Albumina e a Caseína nos tubos, separadamente, resultando em 1
tubo de água com albumina, 1 tubo de água e 1 tubo com água e caseína. Em seguida,
adicionamos 1ml de Reagente de Biureto em todos os tubos e obtivemos uma reação.
RESULTADOS E DISCUSSÃO:
Ao finalizarmos os ensaios, obtivemos as seguintes reações: Nos tubos de ensaio que tinham
a presença da Albumina e Caseína ambos apresentaram coloração Lilás, de boa visualização.
Já no tubo de ensaio com a presença de Água destilada, a sua coloração se mostrou diferente
dos demais tubos, se apresentando na cor Azul, de intensidade baixa, mas ainda perceptível.
CONCLUSÃO:
Por meio da Reação do Biureto, podemos identificar a presença de Proteínas nos tubos que
continham a presença da Albumina e Caseína, que apresentavam a coloração Lilás. Já na
Água Destilada, obtivemos a coloração Azul em decorrência da ausência de Proteínas na
substância, tendo em vista que a mesma possui uma reação pura. Através do teste da Reação
do Biureto, podemos entender e absorver a temática da aula da melhor forma possível, assim,
podendo assimilar os conhecimentos teóricos com a prática apresentada.
REFERÊNCIAS:
Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas Experimental, Universidade Federal de Sergipe.
Disponível em:
https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/12221710072012Quimica_Biomoleculas_a
ula_5.pdf. Acesso em: 18 de Junho de 2023.
MAGALHÃES, L.  Proteínas.  Toda Matéria. Disponível em:
https://www.todamateria.com.br/proteinas/. Acesso em: 18 de Junho de 2023.
SANTOS, V. O que é proteína?. Brasil Escola. Disponível em:
https://brasilescola.uol.com.br/amp/o-que-e/biologia/o-que-e-proteina.htm. Acesso em: 18 de
Junho de 2023.