CENTRO DE EDUCAÇÃO ESTADUAL TÉCNICA PAULA SOUZA

ETEC RODRIGUES DE ABREU

Mtéc−PI Administração Integrado ao Ensino Médio

Ana Carolina Gonçalves Arruda Colafati

Analu Pereira Dario
Gabriel Henrique Ferraresi
Luís Otávio Domingos dos Santos
Mateus Yuri Hachimoto
Nikoly Vitoria de Oliveira Estevam

OS AMBIENTES ACERCA DA EMPRESA

Bauru
2022
Ana Carolina Gonçalves Arruda Colafati
 Analu Pereira Dario
Gabriel Henrique Ferraresi
Luís Otávio Domingos dos Santos
Mateus Yuri Hachimoto
Nikoly Vitoria de Oliveira Estevam

OS AMBIENTES ACERCA DA EMPRESA

Análise dos ambientes externos e internos

acerca da respectiva empresa, solicitada
pela Mestra Flávia Canedo para a disciplina
técnica de Desenvolvimento das Ações de
marketing e dos Processos Comerciais
(DAMPC).

Bauru
2022
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO...................................................................................................................3
AMBIENTE EXTERNO......................................................................................................3
Fatores Econômicos.......................................................................................................3
Fatores Tecnológicos.....................................................................................................4
Fatores Políticos/Legais.................................................................................................5
Código do consumidor................................................................................................5
Código civil:.................................................................................................................6
Anvisa..........................................................................................................................7
Fatores Socioculturais....................................................................................................7
Concorrência..................................................................................................................8
AMBIENTE INTERNO.......................................................................................................8
“Análise SWOT”............................................................................................................10
REFERÊNCIAS...............................................................................................................11
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INTRODUÇÃO

AMBIENTE EXTERNO

Fatores Econômicos
Em suma, o cenário econômico atual está favorecendo bastante para que uma
empresa como a “Cafeteria de La Lune” ingresse no mercado alimentício sem um alto
índice de falência, pois ao se pensar que em Bauru não há empresas com o mesmo
intuito e que se pode haver lucro pela redução de “Impostos de Importação”, não há
dúvida que no instante é um bom momento de inovar.
A título de exemplo, há de se analisar algumas estatísticas e dados recentes que
apontam para um contexto propício para o estímulo do empreendedorismo, tal qual
voltado ao setor alimentício, o que consequentemente possibilita a criação de um real
negócio voltado a este ramo.
Por exemplo, de acordo com a Agência Brasil, o “governo reduziu impostos de
importação sobre vários produtos” reduzindo 10% nas alíquotas de Impostos de
Importação sobre vários produtos, que se concluiu em um total de 6.195 mercadorias.
Com isso, segundo o Ministério da Economia o objetivo principal é reduzir os impactos
causados pela pandemia e da guerra entre a Ucrânia e a Rússia. Portanto, esta
redução se soma a outra feita em novembro de 2021, com a redução de 10% também.
Além disso, dados da revista Pequenas Empresas, Grandes Negócios (revista
PENG), mostram que a “alta concorrência no setor da alimentação faz inovação ser
essencial para empresário do setor”.
Com o passar dos anos as pessoas passam a ter necessidades que fazem elas
muitas das vezes abrir o seu próprio negócio, mas muitas das vezes são iguais de
pessoas que já estavam no mercado a mais tempo, então se torna essencial inovar
para que possa ter seu espaço.
Deste modo, o Sebrae organizou um evento que tem como objetivo disseminar o
conceito de food experiencie e alavancar esse tema como diferencial competitivo para
os pequenos negócios.
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E como “resultados da
pesquisa foram apresentados pela
gerente de Atendimento Setorial
Comércio e Serviços (UASCS),
Ana Clévia Guerreiro, que 6% dos
negócios se dedicam à produção e
comercialização de alimentação
saudável; e 86% do total dos
empreendedores pretendem fazer
investimento nos próximos anos;
entre outros resultados.”
Por fim, observações
motivantes acerca do PIB nacional
apenas induzem os negócios a
prosseguirem, onde uma coleta de
informação feita pelo G1 expressa
um exato avanço de 1,2% do índice no 2° trimestre deste ano, em uma quarta alta
seguida (como bem mostra o gráfico a seguir), produzindo um terreno meramente
estável para o crescimento de uma empresa nos setores econômicos, mas
principalmente alimentício e cultural.

Fatores Tecnológicos
A Cafeteria De La Lune possui itens tecnológicos como auxílio em diversas
áreas, de modo a fomentar o funcionamento produtivo da empresa, como dentro da
cozinha, que conta com eletrodomésticos próprios para auxílio aos operários no feito de
nossos produtos, como uma cafeteira, fogões, batedeira, ar-condicionado, Forno
industrial, lava louças, coifa, liquidificador, “mixers”, iluminação (por LED, controlada
artificialmente por AI), geladeira, freezer, micro-ondas e chapa.
Como utensílios tecnológicos de atendimento, atingiremos e contataremos os
nossos clientes através do uso de meios comunicativos e analíticos, a pensar na caixa
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registradora, computadores, celulares para anotar os pedidos, e número de contato

para delivery.
A cafeteria ainda pretende instalar certos instrumentos tecnológicos em meio ao
salão para promover bem−estar, regulamentação e uma experiência cativante, aos
olhos de nossos clientes, alistando a compra de ares-condicionados, estufas para
exibição de nossos produtos, Wi-Fi, televisão e cortina de ar.
Por fim, em vista de construir boas relações e desenvolver devidos networks com
os nossos ambientes – de modo a estimular a comunicação entre empresa e cliente,
funcionários, fornecedores, organizações aliadas etc. – a empresa construiu
plataformas diretas (de maior poder social) para melhor interação com estes nichos, de
modo a encurtar burocracias e desenvolver um bom histórico com a equipe, o que
engloba perfis no Twitter, Instagram, Linkedin, Catho, WhatsApp, entre outros meios
possíveis de diálogo com os destinatários da cafeteria.

Fatores Políticos/Legais
Como sistemas legislativos que orientam uma empresa do ramo alimentício,
artigos e leis do Código do Consumidor, Código Civil e Anvisa são os mais
considerados e requisitados no momento de moldar a empresa nas expectativas das
regulamentações, de modo que a atividade empresarial seja a mais limpa e correta
possível, dentro dos parâmetros políticos/legais.
No caso da Cafeteria de La Lune, levamos como consideração alguns dos
principais trechos legislativos prescritos na legislação, a pensar, nos respectivos Código
do Consumidor, Código Civil e Anvisa, as seguintes orientações e manejos:

Código do consumidor
1. Classificação correta da tabela nutricional
O art. 6º, inciso III do CDC determina que, entre as informações que devem ser
apresentadas em uma embalagem, a composição é das mais importantes. Afinal, é
direito do consumidor saber exatamente o que está ingerindo.
2. Informações precisas nos rótulos
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É direito do consumidor e, mais do que isso, dever do estabelecimento

alimentício (seja bar, seja restaurante, padaria, lanchonete ou supermercado) exibir
informações claras e precisas sobre os produtos vendidos. Para ser mais exato, diz o
caput do art. 31 do Código de Defesa do Consumidor:
“A oferta e apresentação de produtos ou serviços devem assegurar informações
corretas, claras, precisas, ‘ostensivas e em língua portuguesa sobre suas
características, qualidades, quantidade, composição, preço, garantia, prazos de
validade e origem, entre outros dados, bem como sobre os riscos que apresentam à
saúde e segurança dos consumidores.”
3. Restituição ou substituição de produto danificado, vencido ou com escassez de
informações
Como se trata de um produto in natura (alimento), a troca deve ser imediata, pois
não é possível reparar o vício ou defeito, conforme o § 3º do Artigo 18 do Código de
Defesa do Consumidor.
Art. 18. Os fornecedores de produtos de consumo duráveis ou não duráveis
respondem solidariamente pelos vícios de qualidade ou quantidade que os tornem
impróprios ou inadequados ao consumo a que se destinam ou lhes diminuam o valor,
assim como por aqueles decorrentes da disparidade, com a indicações constantes do
recipiente, da embalagem, rotulagem ou mensagem publicitária, respeitadas as
variações decorrentes de sua natureza, podendo o consumidor exigir a substituição das
partes viciadas.
Todos os art. Referentes a defesa do consumidor em relação da empresa
alimentícia: Código de Defesa do Consumidor - Lei 8078/90 | Lei nº 8.078, de 11 de
setembro de 1990

Código civil:
O Decreto-Lei nº 986/1969 é um documento com normas básicas sobre
alimentos e sobre sua regulação no país, onde os capítulos de I à XI coordena nossas
atividades, padronizando, respectivamente: Disposições Preliminares; Registro e
Controle (Capítulo II); Rotulagem; Aditivos; Padrões de Identidade e Qualidade;
Fiscalização; Procedimento administrativo; Infrações e Penalidades; Estabelecimentos
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(capítulo IX); Disposições Gerais; assim como as Disposições Finais e Transitórias, o

que traz um desfecho para toda orientação acerca do ramo alimentício.

Anvisa
No geral, o principal pedaço de texto legislativo que rege as normas sanitárias
para estabelecimentos alimentícios é a RDC nº 216, no qual a Anvisa estabelece as
boas práticas e normas técnicas que as instalações de comida devem ter.
Além dessa, existem ainda outras duas importantes normas nacionais que regem
a legislação sanitária: a Portaria nº1428 e a RDC nº 275.
De maneira geral, a legislação sanitária está preocupada com 7 principais
elementos em um estabelecimento alimentício. São eles:
• Higiene do estabelecimento;
• Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padrão;
• Documentação do estabelecimento;
• Responsável técnico;
• Higiene dos manipuladores de alimentos;
• Controle de pragas;
• Manejo dos resíduos.
Ou seja, desses 7 elementos, quatro deles são higiênicos em relação ao estado
de conservação e preparo de alimentos e outros três são mais burocráticos.

Fatores Socioculturais
A Cafeteria de la Lune tem como objetivo atender pessoas de classe média/alta,
por conta de seus produtos de excelência qualificação, sabores de excelência
qualidade, ambiente adaptável com áreas de estudos, cardápios inclusivos e
atendentes com treinamento especializado para clientes atípicos, atendendo mulheres
e homens à partir de 12 anos sozinhos sem responsáveis, renda salarial dos clientes o
suficiente para pagar o que consumirem e comprarem, estado civil da pessoa é o que
não olhamos neste ambiente. A Cafeteria é um ambiente que aceita qualquer tipo de
religião e estilo cultural dos consumidores.
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Concorrência
A cafeteria “Cafeteria de La Lune” tende a ser uma das mais refinadas cafeterias
da cidade de Bauru e uma forte referência no ramo, de modo que consta−se uma
grande concorrência no mercado regional que impede o protagonismo da empresa
(tanto diretos quanto indiretos)
Dentre as várias cafeterias da cidade, há algumas que trabalham com produtos
similares com o que a Cafeteria de La Lune tem a oferecer para o mercado,
tornando−se grandes concorrentes diretas no setor em questão, a pensar em cafeterias
e franquias como “Fran's Café”, “Lokma Café”, “Flor de Minas Café”, “Dona Baunilha
Doceria”, “Mad Cat Café” e “Doce Momento”. Essas são algumas cafeterias que podem
ser classificadas como nossas concorrentes diretas, já que os produtos vendidos em
seus estabelecimentos têm uma certa semelhança com os produtos vendidos pelo
nosso estabelecimento.
Os pontos fortes dessas cafeterias são as promoções que elas tendem a
oferecer, juntamente com a qualidade que elas têm a oferecer nos seus produtos.
Em vista que nem todas as cafeterias apresentam objetivos contundentes aos da
empresa Cafeteria de La Lune, a maioria acaba se equiparando como concorrentes
indiretas, a citar: “COFFEE TIME BAURU”, “Cafeteria Jolie Café”, “Cafe DellArte”, “Café
e Viagem Bauru”, “Café Torra”. Essas são apenas algumas das inúmeras cafeterias da
cidade de Bauru que são as nossas concorrentes indiretas.

AMBIENTE INTERNO
Em vista dos fatores que regem perante o funcionamento previsto pela empresa
e a sua estrutura internamente delimitada, identifica−se uma espécie de organização de
porte médio com uma certa relevância na economia municipal da cidade de Bauru. Com
grande enfoco em produção alimentícia e atendimento ao cliente, trabalhando com uma
gastronomia multifacetada, investe−se em uma operação empreendedora baseada no
respeito e nos valores de ética, bem como no comprometimento e responsabilidade,
para que então sejam empregados a todo instante pela equipe sobre suas funções,
tarefas e, principalmente, com os clientes.
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Para este fim, atentamos por uma equipe própria de uma empresa de porte
médio, que acompanha moldes e padrões estruturais de empresas concorrentes da
região (do mesmo nicho organizacional), de modo que conta−se com uma gama de
operários subdivididos em turnos (matutino, vespertino e noturno) a dispor do
estabelecimento em questão (para os devidos cuidados funcionais), estes treinados
para o manejo das máquinas disponíveis no ambiente de trabalho (eletrodomésticos,
caixa registradora, celulares etc.).
Além disso, há o planejamento de atualização de nossos equipamentos, bem
como manutenções regulares, para suprir as necessidades da empresa e otimizar a sua
atividade econômica. Esta meta, contudo, é instável no que se contextualiza a obtenção
de lucro acumulado pela empresa anualmente, que espera recursos financeiros em
quantidades suficientes para a completude do objetivo em questão, bem como
orçamento para reformas do ambiente de trabalho, pagamento dos funcionários,
quitação de empréstimos (o fundo inicial para o projeto em execução), continuação das
encomendas de insumos, cobertura de gastos mensais (contas, boletos...), entre outras
pendências.
A Cafeteria de La Lune ainda deseja uma estrutura de valores éticos bem
formulada e consagrada, o que espera uma inclusão em diversos aspectos (de gênero,
racial, étnica, etária etc.) adentro de seu estabelecimento, bem como respeitar os
nossos valores e princípios como a cooperação e comunicação entre funcionários (a
chave para o sucesso); educação e cortesia; higiene nos bastidores e no momento do
atendimento; aplicação dos conhecimentos técnicos, entre outras atitudes que
garantem a estabilidade do ambiente.
O operariado será administrado pelo grupo independente de empreendedores,
de modo que os setores administrativos não serão totalmente consolidados, a pensar
no início desprivilegiado da organização no mercado de vendas e sua introdução
inicialmente pequena no mundo dos negócios.
Isso faz com que a empresa ainda não conte com um sistema e infraestrutura
plenamente concreto e fundamentado, pois sua inserção pequena no mercado
impermeia possibilidades de atingir grandes potências comerciais da região, o que afeta
drasticamente o seu crescimento com a falta de popularidade, recursos limitados,
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concorrência alta, falta de departamentos administrativos, entres outros detritos iniciais

que a empresa se deparará logo em introdução, bem identificados nas tabelas de
”Fatores Externos” e “Fatores Internos” (análise SWOT).
Apesar destes problemas e empecilhos, a Cafeteria de La Lune identifica um
ambiente fértil para a sua evolução e desenvolvimento, com um mercado estável e
insumos baratos para possibilitar o “despertar” das atividades, à primeira vista em
níveis mais diminutos, mas que consequentemente poderá se extender com os
planejamentos de marketing e a busca por um atendimento completo e ímpar ao
cliente.
“Análise SWOT”
Fatores Externos
Oportunidades Ameaças
 Insumos mais baratos  Concorrência acirrada.
 Apoio ao empreendedorismo  Preços mais acessíveis
 Oportunidade de inovação  Falta de popularidade
 Público apto a pagar  público−alvo mais limitado
 Aumento na busca por qualidade  Preconceito social com as
 PIB em crescimento culturas alheias
 Queda na taxa de roubos  Desigualdade social
Fatores Internos

Forças
 Respeito pelas culturas
 Inclusão com os grupos étnicos
 Tecnologia em abundância
 Boa localização
 Decoração instigante
 Agilidade com atendimento
 Marketing multiplataforma
Fraquezas
 Recursos financeiros limitados
 Dívidas por empréstimo
 Falta de estacionamento
 Falta de alguns produtos
 Segurança escassa
 Baixas vendas por preço alto
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REFERÊNCIAS
CLÁUDIA, Maria. Governo reduz imposto de importação de vários produtos, Agência
Brasil. 23 de maio de 2022, Brasília. Disponível em:
<https://agenciabrasil.ebc.com.br/economia/noticia/2022-05/governo-reduz-imposto-de-
importacao-de-varios-produtos>. Acesso em: 17 de setembro de 22.

Alta concorrência no setor da alimentação faz inovação ser essencial para empresário
do setor, Revista PEGN. 12 de outubro de 2017. Disponível em:
<https://revistapegn.globo.com/Administracao-de-empresas/noticia/2017/10/alta-
concorrencia-no-setor-da-alimentacao-faz-inovacao-ser-essencial-para-empresario-do-
setor.html>. Acesso em: 17 de setembro de 22.

https://g1.globo.com/globonews/globonews-em-ponto/video/surpreendeu-o-crescimento-do-pib-no-
primeiro-semestre-de-2022-afirma-economista-10892635.ghtml

https://g1.globo.com/economia/noticia/2022/09/01/pib-do-brasil-avanca-12percent-no-2o-
trimestre.ghtml

https://youtu.be/z-uiNVD_94A