Ingredientes

2 Xícaras De Açúcar
1 1/3 De Xícaras De Óleo Vegetal
3 Ovos Extragrande, À Temperatura Ambiente
1 Colher De Sopa De Extrato De Baunilha Puro
2 Xícaras De Farinha De Trigo, Mais 1 Colher De Sopa
2 Colheres De Chá De Canela Em Pó
2 Colheres De Chá De Bicarbonato De Sódio
1 1/2 Colher De Chá De Sal Kosher
450 G De Cenouras, Raladas
1 Xícara De Uvas-Passas
1 Xícara De Nozes, Picadas
Calda De Mascarpone E Gengibre (Veja A Receita Abaixo)
Gengibre Cristalizado (Não Em Xarope), Picado, Para Decorar
Calda De Mascarpone E Gengibre:
350 G De Queijo Mascarpone Italiano, À Temperatura Ambiente
115 G De Cream Cheese, À Temperatura Ambiente
2 Xícaras De Açúcar De Confeiteiro, Peneirada
2 Colheres De Sopa De Heavy Cream
1/2 Colher De Chá De Extrato De Baunilha Puro
1/3 De Xícara De Gengibre Cristalizado, Picado (Não Em Xarope)
1/4 De Colher De Chá De Sal Kosher
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Preparação
1/9
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte 2 fôrmas redondas e forre o fundo com papel
manteiga.

2/9
Na tigela da batedeira, misture o açúcar, o óleo e os ovos, em velocidade média
por 2 minutos, até ficar amarelo claro e engrossar. Misture a baunilha. Em outra
tigela, peneire a farinha, o chocolate, a canela, o bicarbonato e o sal. Com a
batedeira em velocidade baixa, despeje lentamente a mistura seca, na mistura de
ovo.

3/9
Em uma tigela média, misture as cenouras, as passas, as nozes e 1 colher de sopa
de farinha, misture a massa com uma espátula de borracha. Divida a massa entre
as fôrmas preparadas e alise as partes superiores. Asse por 10 minutos, abaixe o
fogo para 175 °C e asse por 30 a 35 minutos, até que ao inserir um palito no
centro, ele saia limpo.
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4/9
Esfrie as fôrmas, por 15 minutos, desenforme sobre uma grade, para esfriar
completamente. Coloque o bolo em um prato de servir com o lado arredondado
para baixo. Espalhe metade da calda por cima (não os lados). Posicione o
segundo bolo em cima do primeiro bolo, com o lado arredondado para cima.
Coloque a calda somente na parte superior do segundo bolo.

5/9
Polvilhe com o gengibre e sirva à temperatura ambiente.

6/9
Nota: Para este episódio, Ina acrescentou 1/4 de xícara de gengibre cristalizado
picado à massa.
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7/9
Calda de Mascarpone e Gengibre:

8/9
Na tigela da batedeira, misture o mascarpone, o cream cheese, o açúcar de
confeiteiro, o sour cream, e a baunilha, bata todos os ingredientes por 1 minuto,
até ficar fofo.

9/9
Adicione o gengibre cristalizado, o sal e bata, por mais 30 segundos.
Rendimento: calda para um bolo de 22 cm