UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS

DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
PROFª DRª: KÁTIA FLÀVIA FERNANDES

AMINOÁCIDOS

1. Desenhe a fórmula geral de um aminoácido. Qual o componente estrutural que

determina a identidade de um aminoácido?

2. Classifique os aminoácidos de acordo com a polaridade relativa de suas cadeias

laterais. Proponha a classificação para a pirrolisina e a selenocisteína.

3. Dois, dentre os compostos listados abaixo, não são exemplos dos 20 aminoácidos
que formam proteínas nos seres vivos.
a. Qual são estes dois aminoácidos?
b. Como você pode dizer isto sem necessitar do uso de nenhuma lista ou tabela?

4. Abaixo estão representadas as estruturas de alguns aminoácidos.

a. Quais dos aminoácidos possuem uma cadeia lateral hidrofóbica?

b. Escreva a estrutura ionizada de cada aminoácido (isoelétrica).

5. Quais aminoácidos apareceriam mais facilmente no exterior de uma cadeia proteica

inserida em solução aquosa? Por quê?
6. Por que existe uma organização periódica de aminoácidos hidrofóbicos em um
dímero de queratina?

7. As misturas de aminoácidos são analisadas pela separação de seus componentes por

meio da cromatografia de troca iônica. Em uma resina de troca catiônica que contém
grupos sulfonatos os aminoácidos fluem ao longo da coluna em velocidades
diferentes devido a dois fatores que retardam seu movimento: (1) atrações iônicas
entre os resíduos –SO3- na coluna e os grupos funcionais carregados positivamente
nos aminoácidos e (2) interações hidrofóbicas entre as cadeias laterais dos
aminoácidos e o esqueleto fortemente hidrofóbico da resina. Para cada par de
aminoácidos listados a seguir, determine qual membro será eluído primeiro de uma
coluna de resina de troca iônica por um tampão de pH 7.
a) Asp e Lys
b) Glu e Val
c) Ser e Ala

8. Faça a curva de titulação da alanina e desenhe as formas presentes em pK1, pK2 e pI.

9. Dados os pk’s dos seguintes aminoácidos, pede-se:

a) a curva de titulação característica destes aminoácidos
b) as formas iônicas presentes nos valores de pH da curva
c) o pH onde a carga líquida da molécula é igual a zero
d) em que regiões da curva estes aminoácidos exercem ação tamponante

ácido aspártico: pK’1 = 1,88 pK’2 = 9,60 pK’R = 3,65

lisina: pK’1 = 2,18 pK’2 = 8,95 pK’R = 10,53
serina: pK’1 = 2,21 pK’2 = 9,15

10. Um volume de 100 mL de solução do aminoácido glicina a 0,1 mol L -1 pH 1,72, foi
titulado com uma solução de NaOH a 2 mol L -1. O pH foi monitorado e os resultados
projetados em um gráfico, como mostrado abaixo. Os pontos chave da titulação foram
designados de I a IV. Para cada uma das alternativas (a - j), identifique a qual ponto
chave pertencem e justifique sua afirmativa.
 (a) glicina está presente predominantemente na espécie +H3N – CH2 – COOH
(b) metade dos grupos amino estão ionizados
(c) o pH do meio é igual ao valor de pKa do grupo amino protonado
(d) o pH do meio é igual ao valor de pKa do grupo carboxila
(e) o aminoácido glicina tem sua maior capacidade de tamponamento
(f) o grupo carboxila está completamente titulado
(g) aqui está o ponto isoelétrico
(h) essas são as piores regiões de tamponamento
(i) a glicina está presente predominantemente como uma mistura 50:50 de +H3N –
CH2 – COOH e +NH3 – CH2 – COO-
(j) a carga líquida da glicina é -1

11. Como um aminoácido age como tampão?

12. O que são aminoácidos essenciais e quem são eles? Como se determina se uma
proteína é ou não adequada para alimentação?

13. O que pode acontecer a uma criança cuja dieta tenha o milho como principal fonte
de proteína?

14. Além de compor as proteínas que outros destinos podem ser dados aos aminoácidos
provenientes da dieta.

15. Indique um aminoácido encontrado nas proteínas que pode ser convertido, por
tratamento com base forte, em outro aminoácido encontrado nas proteínas.