PRÁTICA 4

Avaliação, planejamento e orientação nutricional ao adulto

ELABORAR UMA DIETA/PLANO ALIMENTAR

Serão utilizados os dados do adulto já avaliado.

Possibilidade 1 – Ajuste das porções ingeridas de acordo com as porções

recomendadas.

a) Avaliar as porções dos grupos alimentares ingeridas e compará-las com as

porções recomendadas (Guia Alimentar de 2006).

Grupo alimentar Número de Porções Número de Porções

ingeridas recomendadas

Cereais integrais
(Arroz, pão, massa, batata,
mandioca)
Frutas
Verduras e Legumes
Feijões
Ovos/Carnes
Leite e derivados
Açúcares e doces
Óleos, gorduras e sementes
oleaginosas

b) Ajustar na dieta/plano o número de porções de acordo com o recomendado.

 Utilizar Anexo do Guia Alimentar para Guia Alimentar.
 Utilizar como modelo a ingestão habitual e realizar os acréscimos e a retirada
de alimentos.

Alimento (medidas caseiras)

Refeições
Café da manhã Fruta???
Banana – 1unidade
Abacaxi – 1 fatia

Colação ou Lanche da Manhã

 Almoço

Merenda ou Lanche da Tarde

Jantar
Ceia

Possibilidade 2 – Realizar o ajuste de energia, macronutrientes e micronutrientes.

a) De acordo com a avaliação quantitativa do consumo alimentar (energia,

macronutrientes e micronutrientes), realizar o ajuste de acordo com a recomendação
(FAO ou DRIs), segundo idade e sexo.
 O nutriente em deficiência de ingestão deverá ser ajustado com aumento de
alimentos fonte do mesmo.
 Para o nutriente em excesso (acima da UL ou distribuição recomendada),
deverá ocorrer uma redução na ingestão dos alimentos fonte.
 Utilizar como modelo a ingestão habitual e realizar os acréscimos e reduções.
 Ao final as recomendações deverão ser alcançadas (> RDA e < UL ou atingir AI)
– será necessário cálculos de ajuste.

** Para qualquer estratégia utilizada não esquecer da avaliação dos alimentos

processados/ultraprocessados consumidos.

Plano Alimentar
Refeições/Horário Alimento ingerido Medida Caseira Quant.

(g ou mL)

Desjejum ou

Café da Manhã

Horário:

Colação ou
Lanche da Manhã

Horário:

Almoço

Horário:
 Merenda ou
Lanche da Tarde

Horário:

Jantar

Horário:

Ceia ou

Lanche da Noite

Lista de substituição – Colocar, pelo menos 3 substituições para cada alimento

planejado