ANALISE LABORATORIAL
Gordura: É o constituinte do leite que CCS – Contagem de Células Somáticas:
mais sofre alterações, variando de
acordo com a alimentação do animal,
raça, estação do ano e período de
lactação.
Padrão mínimo: 3,0g/100g
Proteína: No leite estão presente mais de
20 tipos de proteínas, as principais são a
lactoalbumina, a lactoglobulina e a
caseína
Padrão mínimo: 2,90g/100g
**Gráfica Alterar a data para
06/09/2023
Lactose: É o açúcar presente no leite de
vaca.
Nível esperado: 4,30g/100g
Sólidos totais ou Extrato seco total (EST):
Os componentes sólidos do leite incluem
gordura, proteína, lactose e minerais.
Padrão mínimo: 11,40g/100g
Extrato seco desengordurado (ESD):
Compreendem-se todos os elementos do
leite, menos a água e a gordura.
Como calcular o resultado:
Subtrair a Gordura do EST
Padrão mínimo: 8,40g/100g
Refere-se às células do sistema imune e
de descamação do epitélio da glândula
mamária das vacas que estão presentes
no leite. O fator que mais aumenta o
valor deste parâmetro é a mastite.
Padrão mínimo: 500 (x 1000 cel/mL)
CPP – Contagem Padrão em Placas:
Quantifica o número total de bactérias no
leite, incluindo aquelas capazes de causar
doenças nos consumidores e as que irão
“estragar” o leite e seus derivados.
Padrão mínimo: 300 (x 1000 UFC/mL)
NUL – Nitrogênio Ureico no Leite: É um
indicativo da adequação ou excesso de
amônia ruminal em relação à energia
disponível para o crescimento
microbiano no rúmen.
Altera principalmente com a quantidade
de proteína na dieta.
Nível esperado: 12,0mg/dL
Caseína: É a principal proteína presente
no leite de vaca e é rico em aminoácidos.
No leite a caseína age como um agente
emulsificante, tendo a função de manter
as moléculas de água e de gordura unidas.
Nível esperado: 80% da proteína total do
leite