Educação - 0 a 3 anos
Por: Leila Oliveira Costa
Para qualquer nutrição, não nos esqueçamos do
amor (Parte I) - A complexidade da alimentação
Foto: Gisele Weiss Almeida | Lia Campos Chagas , Valentina Virgínio Silva, Théo Almeida Santos | Escola Pindorama
Parece-nos que tudo sobre a alimentação já foi
dito e, parece-nos óbvio que isso tivesse acontecido.
Ao nascer o aparato que nos dá a possibilidade de
ingerir alimento já está disponível. Nossas papilas
gustativas começaram a desenvolver-se no segundo
mês da gestação, e no oitavo mês já havíamos
construído alguns hábitos alimentares que nos
acompanharão pela vida afora a partir dos hábitos
de nossa mãe. Os hábitos de nossa mãe derivam das
possibilidades Culturais traduzidas por aspectos
sociais, econômicos e geográficos de sua própria
existência, no momento da gestação.
O acesso à comida poderia ser farto ou limitado.
Não só por questões financeiras, mas também, por
questões que se conectam ao conhecimento. Em uma
das comunidades em que trabalhei, tinha a atribuição
de preparar alguns alimentos com educadores, com
as cozinheiras e com as famílias. Lembro-me de
observar, logo na primeira visita a cozinha o modo de
preparo da carne. As cozinheiras tinham muito medo
de queimar o alimento que, naquela comunidade, era
escasso. Então elas colocavam litros de água junto
à carne. Faziam o cozimento por muitos minutos
e quando percebiam que o cozimento estava ideal
jogavam todo o caldo (na maioria das vezes de
uma carne de músculo, com grande quantidade de
proteína) no ralo da pia, servindo as crianças apenas
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com o resíduo que estava na panela. Na mesma
comunidade, quando apresentei às mães uma ordem
possível para a apresentação dos legumes, um grupo
se olhava com total expressão de riso. A abóbora
naquela comunidade era, essencialmente, uma
comida para porcos.
Geograficamente e historicamente, a comida
carrega significados construídos na coletividade. Há
uma variedade de alimentos típicos que representam
uma região. Há alimentos relacionados a rituais
religiosos e alimentos que representam instituições.
Há também alimentos que representam modificações
políticas, buscas de território, escravidão e guerra. Há
alimentos que impulsionam o comércio. Alimentos
que nos nutrem e que nos matam.
Embora não pensemos nestas questões quando
comemos, há em nosso inconsciente marcas
profundas que influenciam nossas escolhas
alimentares.
Isso pode ser demonstrado quando sentimos
repulsa por um tipo de alimento ou, quando algum
deles nos trás memórias de infância, saudade ou
sentimento de culpa.
Quando pequenos ouvimos sobre como comemos,
sobre quanto comemos e sobre o que comemos.
Talvez, um adulto amoroso, que nos era importante
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nos ensinou a escolher algum tipo de alimento e nos e os outros substantivos que nomeiam distúrbios
fez desistir de outro. alimentares eram suficientes para explicar o
Talvez um adulto se mostrou indiferente à qualidade quadro sintomático destas crianças. Porém,
e a quantidade de alimentos que ingerimos . Talvez foram as necessidades que se impuseram a mim
um adulto importante, não com más intenções, durante a última década, que me fizeram perceber
mas com intenções baseadas em suas próprias uma infindável teia de relações que precisam
construções geracionais nos obrigou a comer mais do ser repensadas antes de se falar em “problemas
que gostaríamos ou poderíamos, nos ameaçou e até alimentares infantis”
nos castigou usando a comida. Talvez nossa família Já não aceito com tanta ingenuidade que são
brigava à mesa. Talvez riam. Talvez almoçamos esperadas e prováveis os problemas de alimentação.
juntos aos domingos. Talvez comemos em frente à Percebi a força que o resgate de algumas questões
TV ou sempre estávamos sozinhos. Talvez recebemos com os adultos com os adultos são tão importantes
um alimento preparado com cuidado, talvez um quanto apenas ensiná-los técnicas para que a criança
alimento preparado com desprezo. se alimente melhor.
Quais destas marcas desconhecidas ou Para cada queixa em relação à criança há algumas
conhecidas, conscientes ou inconscientes, nos perguntas que despertam outras possibilidades de
impedem hoje, de considerar as várias facetas reflexão aos adultos. (Tabela)
da alimentação na nossa individualidade, e Estas perguntas não têm como objetivo constranger
consequentemente na nossa sociedade? os adultos ou condenar algum comportamento
São estas as questões que coloco adiante de qualquer alimentar, mas, em geral, nos permitem oferecer
orientação em instituições ou famílias que apresentam uma possibilidade para que eles mesmos
as “queixas comuns” sobre a alimentação dos filhos. compreendam o que pode estar acontecendo com
a criança. Alguns adultos começam a traçar uma
Por anos, seguia convencida que as expressões: rede de outras perguntas a partir de uma destas
recusa dos alimentos, compulsão alimentar, perguntas, ou verdadeiras redes de histórias
comportamento anoréxico de crianças acamadas vivenciadas.

Queixas Perguntas possíveis que despertam reflexões

Quando e por que você come?

Meu filho não quer comer no horário correto.
Meu filho não aceita alimentos saudáveis.
O que é um horário correto para se alimentar em cada
fase da vida?
Qual alimento não saudável você come? Por quê? Onde
seu filho tem acesso a alimentos não saudáveis?

Meu filho tem alergia a leite, mas ama queijo. Não Há algum alimento considerado saudável que não lhe
consigo tirar os derivados dele. faz tão bem, mas que ainda assim você come?

Há algum lugar ou ocasião em que você se sente cons-

Meu filho não come na escola
trangido a comer?

Meu filho não come verduras Há algum alimento que você se nega a comer?

Dou sempre yogurte quando meu filho se nega a comer Você conhece o processo de fabricação dos alimentos
outra coisa. Não quero que ele fique com fome. que consome?

Você conhece os processos de transformação dos

Ele só quer comer arroz. Não sei o que faço.
alimentos em seu corpo?

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Ponto nefrálgico, muitas das resistências

alimentares das crianças de instituições que venho
atendendo estão conectadas com este ponto: A
impossibilidade de gastar energia. As crianças
não brincam em lugares abertos, não correm não
se exercitam. No caso dos bebês, estão presos em
bebês conforto ou cadeirinhas. Não brincam, não
engatinham. Embora precisem de energia para o
desenvolvimento do corpo, esse processo metabólico
pode começar a funcionar em sistema de economia
de energia. O corpo entende que precisa funcionar
consumindo menos. Em instituições e comunidades
menos favorecidas este fenômeno se transforma
em um desenvolvimento corporal mais lento, e por
vezes, abaixo do esperado para certa idade. Outra
possibilidade de modificação do padrão da fome
na ausência do movimento e da brincadeira é o
Foto: Gisele Weiss Almeida aumento da obesidade infantil e consequentemente
Samuel Canineo Braz de Queiróz dos casos de resistência à insulina. E quanto mais
Escola Pindorama
resistentes à insulina nossas crianças ficam maior
a necessidade de ingerirem alimentos que se
É no encontro com perguntas e histórias que estes transformam em açúcar. Daí a preferência pelos
adultos se dão conta de que as questões alimentares carboidratos presentes em instituições desde o
das crianças são questões humanas, e, portanto, berçário e o alto índice de diabetes infantil.
questões também dos adultos. Fortalecidos pela Enquanto, na presença destes sintomas insistimos
compreensão de seus processos estes adultos se para que a criança aceite alimentos nos esquecemos
tornam autônomos para colaborar com o processo que a brincadeira ao ar livre se constituiria como um
de descoberta dos alimentos pela criança. remédio que regula a fome a seu padrão ótimo de
Adultos não comem apenas pelo motivo de estarem funcionamento.
com fome. E nem sempre, na presença da fome Em relação ao apetite, em que a receita é sempre:
ingerem comida. Ofereça nos primeiros anos de vida apenas alimentos
Quando nascemos, aceitamos alimento apenas até saudáveis, o que é de suma importância, tenho me
o limite de nossa fome. A fome é uma necessidade perguntado sobre, o que seria saudável em nosso
fisiológica, enquanto o apetite se refere à vontade de país, por exemplo, em que usamos uma centena de
comer. agrotóxicos em cereais e vegetais. Consideramos
As necessidades fisiológicas não podem ser de suma importância que as crianças se alimentem
controladas. Se passarmos por um jejum longo, sempre com alimentos pouco processados no início
nossas funções vitais não funcionarão de forma da vida e para toda a vida, mas acreditamos que
adequada. Os hormônios e neurorecptores habituar-se a uma alimentação saudável depende de
envolvidos no processo de aviso para a baixa de uma autoeducação do apetite.
energia disponível funcionarão para qualquer O apetite pode ser usado pela criança como um
organismo humano. Seria ingênuo acreditar que a instrumento.
criança rejeita alimento por que não tem fome.
Eu diária que o apetite não pode ser considerado
Óbvio? Não! apenas como a “vontade de comer”. O apetite precisa
A fome se relaciona como dissemos acima, a queda ser visto em uma ótica da educação da VONTADE,
de energia e de nutrientes disponíveis. Para ter fome não apenas a vontade de comer, mas a vontade
precisamos gastar energia. enquanto processo essencial de viver.

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Educar a própria vontade depende de uma
motivação individual interna e subjetiva que envolve
nosso ser social, biológico e psíquico integralmente.
Para a maioria dos adultos, é extremamente árduo
o controle da vontade. O que aconteceu para nos
perdemos neste processo que deveria ser autônomo?
A questão é que a educação da vontade se relaciona
a processos de escolher, iniciar ações motivadas por
curiosidade, classificar, avaliar, ouvir, experimentar,
perceber e perceber-se, compreender, analisar,
concentrar-se, julgar.
Acreditamos que as escolhas alimentares
conscientes da criança formam-se progressivamente
quando lhe permitimos experiência da autoeducação
da vontade, e estas experiências não estão restritas
às escolhas alimentares. Nas situações cotidianas
os verbos que se relacionam a este processo estão
presentes. Uma criança só poderá saber se gosta
de um alimento quando é capaz de experimentar.
E a capacidade de experimentar não nasce
necessariamente da experiência da alimentação. A
capacidade de perceber a reação de um alimento
no corpo só pode ser alcançada quando a criança
é capaz de se conectar com o próprio corpo. A
capacidade de concentrar-se no momento da
alimentação acompanha o desenvolvimento da
concentração em outros processos de vida.
A centralidade da brincadeira e do movimento
novamente se coloca aqui. Brincar é a principal via
para a educação da vontade. Brincar nos possibilita
fazer escolhas conscientes e analisar riscos.
O que representa para você colaborar com a Revista
Estimuladamente?
A Estimuladamente pode ser uma fonte de conhecimento
que nos faz repensar e reencontrar o que é equilíbrio para
vida.
Eu, como escritora, sinto gratidão em partilhar um pouco
de minha singela experiência com crianças pequenas,
famílias e educadores.
Escrever para esta revista é viver, a cada mês, um
propósito.
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Educação - 0 a 3 anos
E quanto aos adultos, qual seria seu papel nos
processos de alimentação das crianças?
O principal papel do adulto é escolher se vincular
à criança, deixando de lado as queixas em relação à
alimentação, para criar uma rede de compreensão
sobre ela com a criança.
Para isto ele precisa ser capaz de pensar, O que eu
gostaria de comer se durante toda aminha vida só
tivesse tomado leite? Uma pera ou uma laranja? Uma
batata ou uma batata doce? Um alimento cozido ou
uma verdura crua?
Minha experiência tem demonstrado que, quanto
menor a criança, maior a conexão dela própria com
seus processos vitais.
É por este motivo, que nos diferentes programas
de alimentação que organizo junto às nutricionistas
para escolas e famílias, a máxima é: Como esse bebê
se alimentou até aqui?
No caso das crianças maiores, a partir de sabores
conhecidos inserimos outros, respeitando e
fortalecendo a vontade e inserindo grupos de
alimentos em uma ordem que pode ser diferente das
que nos apresentam os manuais de pediatria.
Cada comunidade tem disponível um tipo de
alimento. Não podemos ir contra este fato, o
importante é repensar, como adultos, nossos caminhos
alimentares para compreender, e até, (por que não?)
refazer este caminho lado a lado com as crianças.
Para qualquer nutrição, não nos esqueçamos do amor.
Leila Oliveira
leilabob9@hotmail.com
Foto: Arquivo pesssoal
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