CURSO BÁSICO DE SOMMELIER

Aprendendo a conhecer, comprar, servir e

consumir vinho

Considerações

Nova Friburgo dispõe de um importante movimento

gastronômico, porém, conforme constatado, tanto os
empresários, quanto maitres, garçons e profissionais
do setor, não dominam completamente, ou
desconhecem os elementos ligados ao vinho e seu
universo. O Curso Básico de Sommelier, entre
diversos outros temas, visa otimizar o conhecimento
sobre o vinho, desde a definição da carta de vinhos,
a formação da adega do estabelecimento (ou
residência), a aquisição os vinhos apropriados (bem
como a questão crucial do custo-benefício), até a
seleção, indicação de vinhos para a clientela, o
modo correto de indicar e de servir o vinho, a
harmonização perfeita com os pratos e o cardápio, e
muito mais.

Facilitador
Dr. Marcio Bontempo
• Médico nutrólogo.
• Professor da Associação Brasileira de
Sommelier, Brasília-DF.

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• Consultor médico sobre o vinho e a saúde para
vitivinicultores e produtores de vinho do Brasil e
de Portugal.
• Autor do livro best seller: A Saúde da Água para
O Vinho, com mais de 50 mil exemplares
vendidos.

• Há 15 anos, realiza cursos sobre o vinho e a

saúde para médicos e empresários em vários
estados brasileiros e principais eventos sobre o
vinho no Brasil e em Portugal.
• Considerado “o médico do vinho no Brasil”,seu
trabalho é reconhecido por todos os produtores
nacionais de vinho e instituições ligada à
bebida, tanto assim que as principais adegas
são mencionadas na sua obra, bem como
depoimentos favoráveis de grandes sommeliers
e sommelieres do Brasil e de Portugal.

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 Público alvo
Principalmente profissionais que trabalham em
restaurantes e bares, clubes ou similares (garçons,
maitres, chefs, etc.), empresários do ramo da
gastronomia ou de comércio de vinhos, funcionários
atendentes de lojas de vinho, etc,, ou consumidores,
amantes do vinho, bem como todos aqueles
desejosos em trabalhar e conhecer mais sobre a
bebida dos deuses.

Carga horária total

48 horas\aula
Periodicidade
2 horas por semana numa extensão total de 6
meses. Ou a combinar
A carga horária pode ser maior ou menor, bem como
a periodicidade, segundo disposições a serem
consideradas.

Investimento, custos e valores

A combinar.

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 Temática
A fascinante história do vinho
Curiosidades sobre a bebida dos deuses
O vinho na filosofia - o epicurismo
O vinho nas artes
A história do uso medicinal do vinho
Uva- a matéria prima mágica
A incrível composição da uva e do vinho
Como é feita a bebida do milagre
Características especiais dos vinhos
As propriedades medicinais
Os efeitos positivos comprovados do vinho sobre a saúde
Entendendo porque o vinho pode fazer bem
As mais recentes pesquisas científicas sobre a ação
medicinal do vinho
O uso medicinal externo do vinho
O mundo do vinho, o vinho no mundo
As principais regiões produtoras
O Brasil no mundo do vinho
A classificação dos vinhos brasileiros
Classificação da qualidade dos vinhos brasileiros
As principais casas produtoras de vinho no Brasil
Os melhores vinhos brasileiros
Minhas indicações de vinhos nacionais
Enoturismo
Vinificação em grupo
Como escolher o vinho certo
Como servir o vinho de modo correto

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Algumas palavras sobre alcoolismo
A harmonização correta do vinho com os mais variados
pratos
Glossário de termos sobre o vinho
Referências científicas - Pesquisas
Bibliografia e sites de interesse