Sobremesas

com
Baixa Calorias

Negócio

Fit
ÍNDICE
Pudim de Chia com Manga..............................................................................01
Mousse de Chocolate Light ............................................................................02
Abacaxi Dourado ............................................................................................03
Doce Austríaco Light .......................................................................................04
Flan de Chocolate Light ..................................................................................05
Panna Cotta com Calda de Amoras ...............................................................06
Gelatina de Maracujá Light .............................................................................07
Pudim de Iogurte Light ....................................................................................08
Sorvete de Limão Light ...................................................................................09
Bombom Fit feito com pasta de Amendoim.....................................................10
Arroz Doce Light .............................................................................................11
Ovos Nevados Light .......................................................................................12
Quindim Light .................................................................................................13
Torta-Musse de Morango Light .......................................................................14
Musse de Amora Light ....................................................................................15
Pudim de Tapioca Light ..................................................................................16
Crepioca de Chocolate ...................................................................................17
Gelatina Especial Light ...................................................................................18
Pudim de Chia com Morango .........................................................................19
Pudim de Tapioca Vegano ..............................................................................20
Pudim de Chia com Manga

Ingredientes
• 3 colheres de sopa de chia
• 200 ml de leite vegetal
• 3 gotas de essência de baunilha
• 1 manga palmer
• 6 morangos
• 1 colher de sopa de goji berry
• Amêndoas laminadas a gosto
• Hortelã picada a gosto

Modo De Preparo
Em um recipiente de vidro que tenha tampa, coloque os grãos de
chia e acrescente o leite vegetal (use leite de coco ou leite de
amêndoas, por exemplo). Junte a essência de baunilha e misture
bem. O leite costume ser levemente adocicado, mas, se preferir,
adicione um pouco de mel ou açúcar de coco.

Corte a manga em cubinhos e coloque alguns deles na mistura de

leite vegetal e chia. Tampe o pote e leve para a geladeira por pelo
menos 2 horas. DICA: o ideal é deixar a mistura tampada na
geladeira de um dia para o outro.

Quando for consumir, mexa o pudim para soltar um pouco e

coloque por cima do pudim dele mais cubinhos de manga e os
morangos cortados pela metade ou em pedacinhos. Ponha
também a goji berry, um punhado de amêndoas laminadas,
hortelã picadinha a gosto e qualquer outro acompanhamento de
sua preferência.

PAGINA 01
Mousse de Chocolate Light

70 kcal

Ingredientes
•3 gemas
• 140g de Chocolate ao leite diet derretido
• 1/2colher (café) de Essência de baunilha
• 3 folhas de Gelatina branca picadas [deixe de molho por
20 minutos em 4 colheres (sopa) de água fria e derreta por
15 segundos no micro-ondas]
• 20g de Adoçante granulado
• 3 claras em neve

Modo De Preparo
Bata as gemas na batedeira até obter uma mistura encorpada.
Acrescente o chocolate ainda quente e bata por mais 1 minuto.

Junte a essência e bata por mais 30 segundos. Adicione a gelatina

derretida e bata por mais 2 minutos.

Sem bater, incorpore o adoçante e a clara em neve delicadamente.

Distribua em 6 taças e leve à geladeira até firmar. Sirva, se desejar,

decoradas com raspas de chocolate.

Obs.: Para evitar contaminação por salmonela, amorne bem as

claras em banho-maria (o suficiente para não queimar o dedo) e
utilize normalmente. No caso das gemas, o chocolate quente basta
para eliminar qualquer possível contaminação.

PAGINA 02
Abacaxi Dourado

54 kcal

Ingredientes
•2 colheres (sopa) de manteiga light
•1 Abacaxi maduro descascado cortado e, fatias, no sentido da
largura, dom 1 cm de espessura
• 2 envelopes de Adoçante culinário

Modo De Preparo
Numa frigideira, aqueça a manteiga até derreter. Coloque algumas
fatias de abacaxi até cobrir o fundo da frigideira.

Polvilhe o adoçante sobre as fatias e deixe que dourem por cerca

de 5 minutos.

Com um pegador, vire as fatias de abacaxi e doure-as do outro

lado por mais 5 minutos.

Assim que dourar, retire as fatias e sirva em seguida..

PAGINA 03
Doce Austríaco Light

80 kcal

Ingredientes
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga light
• 3/4 xícara (chá) de Creme de leite light com o soro
• 4 colheres (sopa) de Adoçante culinário
• 1 colher (sobremesa) de Essência de baunilha
• 8 Gemas
• 4 colheres (sopa) de Farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de leite desnatado
• 8 Claras batidas em neve com raspas de 1 limão e 1/2 xícara
(chá) de adoçante culinário
Modo De Preparo
Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga, o creme de leite,
1 colher (sopa) de adoçante culinário e a essência de baunilha.
Deixe ferver apenas para derreter a manteiga.
Transfira essa mistura para uma fôrma refratária oval
(33 cm x 22 cm) e reserve. Numa tigela, bata bem as gemas, a
farinha de trigo, o restante do adoçante culinário e o leite com um
batedor de arame até ficar homogêneo.

Misture delicadamente e aos poucos as claras batidas em neve no

creme de gemas, até que todos os ingredientes estejam
incorporados e coloque na fôrma oval que já está com o creme.
Leve para assar no forno preaquecido a 200 °C por cerca de
10 minutos. Retire do forno, corte em discos com 6 cm de diâmetro
e sirva imediatamente.

PAGINA 04
Flan de Chocolate Light

40 kcal

Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de água
• 9 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 6 envelopes (com 800 mg cada) de adoçante dietético
• 1 e 1/2colher (sopa) de cacau em pó
• 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

Modo De Preparo
Num liquidificador, coloque a água, o leite em pó, a essência de
baunilha, o adoçante e o cacau em pó, e bata por 30 segundos,
até formar um creme liso e homogêneo.

À parte, hidrate e dissolva a gelatina sem sabor, conforme as

instruções do fabricante.

Despeje a gelatina no liquidificador com o creme de chocolate e

bata por 10 segundos.

Coloque o creme em potinhos individuais com 5 cm de diâmetro e

3 cm de altura e leve à geladeira por 2 horas. Sirva em seguida.

PAGINA 05
Panna Cotta com Calda de Amoras

99,5 kcal

Ingredientes
• 400 gramas de iogurte natural desnatado
• 200 gramas de queijo creme
• 10 gramas de gelatina incolor
• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de mel
• 200 gramas de amora
• 1 colher de sopa de adoçante culinário em pó
• 2 colheres de sopa de suco de limão natural
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo De Preparo
Higienize as amoras e o limão, extraia o suco do limão. Calda de
amoras: Pique 50 gramas de amoras, junte o suco de limão e o
adoçante, deixe repousar 20 minutos. Leve ao fogo brando quando
levantar fervura desligue. Creme de iogurte: Bata no processador
ou liquidificador o iogurte e o queijo cremoso. Dissolva a gelatina
com 2 colheres de sopa de água no micro-ondas por 30 segundos,
junte ao creme de iogurte, acrescente a baunilha e o mel, bata por
mais 1 minuto no processador ou liquidificador.
Montagem: Coloque em taças individuais, ou outro recipiente uma
camada de creme, em seguida um pouco de calda de amoras,
novamente o creme, leve a Panna Cotta ao freezer por 25 minutos.
Distribua por cima da Panna Cotta um pouco de calda de amoras e
decore com amoras inteiras. Sirva a Panna Cotta com Iogurte e
Amoras.

PAGINA 06
Gelatina de Maracuja Light

114 kcal

Ingredientes da Gelatina de maracujá light

• 3 e 1/4 de xícaras (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
• 2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 1/4 de xícara (chá) de adoçante
• Folhas de hortelã para decorar
Chantilly
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo De Preparo
Em uma panela, leve ao fogo médio 3 xícaras (chá) de água e as
folhas de hortelã. Deixe no fogo por 10 minutos. Retire do fogo,
coe e reserve. Dissolva a gelatina no restante da água e deixe
descansar por 5 minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, sem
parar de mexer, até a gelatina dissolver. Transfira para uma jarra,
junte o conhaque, o chá de hortelã, o suco de maracujá e o
adoçante. Misture até homogeneizar e distribua em 4 forminhas.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por
3 horas ou até que fique firme. Para fazer o chantilly, bata na
batedeira, em velocidade alta, o creme de leite fresco bem gelado
e o açúcar de confeiteiro até ficar firme. Desenforme a gelatina em
pratos individuais, sirva com o chantilly e decore com a hortelã.

PAGINA 07
Pudim de Iogurte Light

38 kcal
por porção de 50g

Ingredientes
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1/4 de xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Óleo para untar
• 250g de framboesas lavadas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo De Preparo
Hidrate a gelatina na água por 5 minutos e leve ao fogo, em
banho-maria, até dissolver. Reserve. Em uma vasilha funda,
misture o mel com o iogurte e adicione a gelatina dissolvida e a
baunilha até ficar homogêneo. Coloque a vasilha dentro de uma
bacia com água e gelo. Mexa bem até ficar com uma consistência
cremosa. Reserve.
Na batedeira, bata o creme de leite até ficar
firme em ponto de chantilly. Junte à mistura da vasilha e mexa
delicadamente. Distribua em 8 forminhas individuais untadas com
óleo e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Leve a
framboesa e o açúcar ao fogo médio e deixe até desmanchar.
Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, bata no liquidificador
e passe por uma peneira. Desenforme os pudins e sirva com a
calda fria.

PAGINA 08
Sorvete de Limao Light

50 kcal

Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de iogurte
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1 xícara (chá) de leite em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo De Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, adicionando um a um.
Coloque em um recipiente e leve ao congelador por cinco horas
ou até ficar consistentes. Retire e bata na batedeira rapidamente.
Volte ao congelador por mais 1 hora. Se desejar, decore com
folhas de hortelã e sirva.

PAGINA 09
Bombom Fit feito com
Pasta de Amendoim

Ingredientes
• 1/3 1 Chocolate 70% cacau (barra)
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim

Modo De Preparo
Separe 4 fôrmas de silicone para cupcake. Em seguida, derreta o
chocolate em banho-maria e preencha o fundo e as laterais das
fôrminhas com a calda (chocolate já derretido). Dica: não deixe a
camada muito fina para não quebrar quando for desenformar.
Leve ao freezer por 10 minutos ou até o chocolate ficar durinho.

Recheie com a pasta de amendoim e cubra com o restante do

chocolate derretido. Leve ao freezer novamente por cerca de
10 minutos. Desenforme e sirva.

PAGINA 10
Arroz Doce Light

70 kcal

Ingredientes
• 1 copo de arroz lavado;
• 2 copos (400ml) de água fria;
• 1 litro de leite desnatado;
• 1 colher de sopa de adoçante culinário;
• 1 casca de limão;
• 4 colheres de sopa de leite desnatado em pó;
• Canela em pó para polvilhar.

Modo De Preparo
Juntar o arroz e a água em uma panela e deixar de molho durante
uma hora;
Levar ao fogo e quando o arroz secar, adicionar o leite aos poucos;
Acrescentar o adoçante e a casca de limão à mistura;
Depois de o arroz cozinhar, retirar o fogo e adicionar o leite
desnatado em pó;
Finalizar polvilhando com a canela.

PAGINA 11
Ovos Nevados Light

144 kcal

Ingredientes
• 1 pedaço de casca de limão
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 750 ml de leite desnatado
• 3 claras batidas em neve
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Folhas de hortelã para decorar
Modo De Preparo
Numa panela em fogo médio, coloque a casca de limão, o
adoçante culinário, a essência de baunilha e 500 ml do leite
desnatado, e aqueça bem por 2 minutos, mexendo sempre.
Pegue colheradas das claras em neve, vá colocando no leite
quente e misturando com um batedor de arame até formar um
creme encorpado (3 minutos).
Coloque imediatamente as claras cozidas em 8 taças individuais.
Reserve. À parte, misture numa tigela as gemas, o amido de milho
e 3 colheres (sopa) de leite até dissolver.
Aqueça o restante do leite numa panela e acrescente a mistura de
gemas, mexendo rapidamente até formar um creme bem lisinho e
mais grosso (4 minutos).
Depois de engrossar, cubra as taças que estão com as claras
cozidas. Leve à geladeira por 30 minutos e sirva em seguida
decoradas com folhinhas de hortelã.

PAGINA 12
Quindim Light

117kcal

Ingredientes
• 6 gemas peneiradas (use ovos caipiras e descarte o corante)
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 100 g de manteiga gelada
• 10 gotas de corante alimentício amarelo (opcional)
• 100 g de coco fresco ralado e processado
• 6 claras em neve

Modo de Preparo
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, a manteiga e o corante
até formar um creme. Sem bater, incorpore o coco e a clara em
neve delicadamente.

Despeje em fôrma de cone central (15 cm de diâmetro na base x

8 cm de altura) untada generosamente com manteiga e polvilhada
com açúcar e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno médio preaquecido (200°C), em banho-maria (use

água quente), por 1 hora. Retire o papel e deixe assar por mais
15 minutos. Espere amornar e leve à geladeira por pelo menos
2 horas antes de desenformar e servir.

PAGINA 13
Torta-Musse de Morango Light

144kcal
por porção

Ingredientes • 1 envelope de gelatina incolor

• 3 unidades de ovo
(clara e gema separadas)
• 6 1/2 colher (sopa) de
adoçante em pó
• 12 colheres (sopa) de
farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
químico em pó
• 1 xícara de Água
sem sabor (12 g)
• 1 caixa de gelatina diet de morango
• 400 cream cheese light
• 13 colheres (sopa) de
adoçante em pó
• 200 creme de leite light
• 2 xícaras de suco de morango diet
• margarina light para untar
• morango a gosto, cortado ao
meio, para decorar

Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione as gemas e o
adoçante e bata. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e
misture delicadamente. Em uma forma de 25 de diâmetro, com aro,
untada com margarina light e polvilhada com farinha, leve ao forno
moderado (180 °C), preaquecido, por 20 minutos ou até que,
enfiando um palito, ele saia limpo. Retire o aro da forma e reserve.
Prepare a musse. Em dois refratários com 1/2 xícara de água cada
um, hidrate as gelatinas por 1 minuto. Leve ao fogo, em
banho-maria, mexendo, até dissolver. No liquidificador, junte o
cream cheese, o adoçante, as gelatinas, o creme de leite e o suco
e bata até obter um creme. Na batedeira, bata as claras em neve
e adicione delicadamente ao creme. Recoloque o aro na forma.
Arrume algumas metades de morango nas laterais. Preencha com
a musse e alise. Leve à geladeira por 2 horas.
Retire o aro e sirva a torta decorada com morangos.

PAGINA 14
Musse de Amora Light

Ingredientes
• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1 xícara (chá) de Água
• 1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 300 amora (ou polpa de amora congelada)
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
• 1 lata de creme de leite light
• 1/2 cálice de licor de sua preferência (opcional)
• 3 unidades de clara de ovo

Modo de Preparo
Prepare o leite condensado dietético.
Bata o leite em pó, 1/2 xícara (chá) de água fervente, o adoçante
e a margarina no liquidificador por 5 minutos.
Reserve na geladeira.
Para fazer a musse, lave as amoras e reserve algumas para
decoração, se você utilizar a fruta in natura.
Hidrate a gelatina incolor na água restante e deixe descansar
por 3 minutos.
Leve ao banho-maria para dissolver e transfira para o liquidificador.
Junte as amoras, o leite condensado, o creme de leite e o licor.
Bata bem até ficar homogêneo e incorpore delicadamente as claras
batidas em neve.
Despeje em uma forma untada e leve à geladeira por 4 horas.
Desenforme e decore com as amoras reservadas.
Dica: frutas vermelhas congeladas podem substituir as amoras.

PAGINA 15
Crepioca de Chocolate

164kcal

Ingredientes
• 1 ovo
• 1 clara de ovo
• 1 colher (sopa) de goma de tapioca pronta
• Adoçante a gosto
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes e coloque em um frigideira anti
aderente. Espalhe bem na frigideira e leva ao fogo de baixo à
médio. Asse até dourar e vire.

Tire do fogo, enrole na forma de charuto. Se desejar faça uma

cobertura com Whey Protein, assim sua receita fica hiperproteica.

PAGINA 17
Pudim de Tapioca Light

313kcal
por porção

Ingredientes
• 2/3 xícara (chá) de Tapioca em flocos macios
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 garrafa de leite de coco light
3 unidades de ovo
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
• calda de caramelo a gosto

Modo de Preparo
Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 2 horas e reserve.
No liquidificador, em velocidade máxima, bata o leite de coco, os
ovos, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado e a tapioca umedecida
e escorrida.
Coloque em uma forma de pudim com 20 cm de diâmetro,
caramelizada.
Asse no forno, preaquecido, em temperatura média
(170 ºC a 190 ºC), por 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito,
ele saia limpo.
Quando esfriar, leve à geladeira.
Desenforme e sirva.

PAGINA 16
Gelatina Especial Light

Ingredientes
• 1 caixa de gelatina diet sabor morango
• 170 gramas de iogurte light sabor morango
• 1/2 xícara (chá) de Água fervente
• 1 xícara (chá) de Água fria
• 4 unidades de morango médio
• folha de hortelã para decorar

Modo de Preparo
Dissolva a gelatina aos poucos na água fervente e, então, junte a
água fria.
Misture bem e deixe esfriar naturalmente.
Leve à geladeira por cerca de 1 hora, até começar a ficar com uma
consistência ligeiramente firme.
Bata a gelatina com iogurte no liquidificador ou no mixer por cerca
de 1 minuto ou até que fique homogêneo.
Divida a mistura em 4 taças individuais.
Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que as porções
estejam bem firmes.
Para finalizar, decore com pedaços de morango ou com a fruta
inteira.
Complemente com algumas folhas de hortelã.

PAGINA 18
Pudim de Chia com Morango

116kcal

Ingredientes
• 1 colher (sopa) de chia
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 6 unidades de morango picado
• Adoçante stévia a gosto

Modo de Preparo
Misture a chia no leite de coco e stevia à gosto, e deixe descansar
na geladeira de um dia para outro (até a chia hidratar). Cubra com
morangos picados antes de servir.

PAGINA 19
Pudim de Tapioca Vegano

159kcal

Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de goma de tapioca Taeq – 20 g
• 1 xícara (chá) de leite vegetal Taeq
• 3 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas Taeq – 60 g
• 1 colher de (sopa) de castanha do Pará Taeq tostada,
picada grosseiramente 10g
Modo de Preparo
Em uma panela, misture a goma de tapioca e o leite vegetal;
Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar;
Desligue o fogo e misture 2 colheres (sopa) da geleia;
Distribua em tacinhas e leve para gelar;
Na hora de servir, distribua o restante da geleia e as castanhas
do Pará.

PAGINA 20
Sobremesas
com
Baixa Calorias

Negócio

Fit