BOLO DE QUEIJO DE TIRAMISU

 
RENDIMENTO: 12 A 14 FATIAS

MUITAS RECEITAS

RE CE ITA DE IMPRESS ÃO

IN GR ED IEN TES:
CROSTA
1 1/4 xícara (167g) migalhas de bolacha de baunilha 
1/4 xícara (56g) de manteiga salgada, derretida 
1 1/2 colher de sopa (20g) de açúcar

CHEESECAKE RECHEIO
8 oz (226g) cream cheese, temperatura ambiente 
16 oz (452) mascarpone cheese, temperatura ambiente 
1/4 xícara (52g) de açúcar 
1 xícara (240ml) creme de leite pesado, frio 
1/2 xícara (58g) açúcar em pó 
2 colheres de chá de baunilha extrair

MISTURA DE KAHLUA *
3 colheres de sopa (45ml) de água morna 
2 colheres de sopa (30ml) pó de café expresso instantâneo 
1 xícara (240ml) Kahlua 
12 ladyfingers

KAHLUA CHANTILLY
1 xícara (240ml) de creme de leite pesado, frio 
1/4 xícara (60ml) Mistura de Kahlua (restante de cima), fria 
10 colheres de sopa (73g) de açúcar em pó 
Cacau, opcional

IN S TRU Ç ÕES:
CROSTA
1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F (163 ° C). Forre uma forma de 9 polegadas com papel manteiga na
parte inferior e engraxe os lados. 
2. Misture os ingredientes da crosta até ficarem bem combinados e pressione a mistura no fundo da
panela. 
3. Asse a massa por 10 minutos e reserve para esfriar.

O PREENCHIMENTO
1. Para fazer o recheio, misture o cream cheese, o queijo mascarpone e o açúcar juntos em
velocidade média-baixa até combinar. Não misture em alta velocidade ou em mistura excessiva ou o
queijo mascarpone pode começar a separar. Deixou de lado. 
2. Em outra tigela, adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Chicote
em alta velocidade até formar picos firmes. 
3. Lentamente, dobre o creme batido na mistura de queijo mascarpone. Deixou de lado. 
4. Combine a água morna e pó de café expresso para a mistura de Kahlua em uma tigela
pequena. Adicione o Kahlua e mexa para combinar. 
5. Mergulhe os ladyfingers na mistura de Kahlua, um de cada vez, e então adicione à forma de mola,
no topo da massa. 
6. Espalhe a mistura de queijo mascarpone uniformemente sobre os ladyfingers.
7. Coloque o cheesecake na geladeira para esfriar e firmar, 5-6 horas ou durante a noite. Coloque a
mistura restante de Kahlua na geladeira para depois. 
8. Quando o cheesecake estiver firme, faça o chantilly Kahlua. Adicione o creme de leite pesado, 1/4
xícara da mistura Kahlua restante e açúcar em pó para uma tigela grande. Chicote em alta velocidade
até formar picos firmes. 
9. Remova cuidadosamente o cheesecake da forma de mola e use uma espátula de deslocamento para
suavizar as laterais, se necessário. 
10. Adicione o chantilly Kahlua ao topo do cheesecake. Você pode simplesmente espalhá-lo no topo
ou canalizá-lo em um padrão semelhante ao que eu fiz. Eu usei a dica Ateco 844. 
11. Polvilhe um pouco de cacau sobre o topo do cheesecake, se desejar. 
12. Leve à geladeira o cheesecake até que esteja pronto para servir.

* Para uma mistura de expresso não alcoólica para substituir a mistura de Kahlua, substitua por:

1 xícara de água quente 

4 colheres de sopa de café instantâneo em pó 
4 colheres de sopa de açúcar
https://www.lifeloveandsugar.com/2017/05/05/oreo-cheesecake-brownie-trifle/

OREO CHEESECAKE BROWNIE TRIFLE

RE CE ITA DE IMPRESS ÃO

IN GR ED IEN TES:
BROWNIE
1 1/2 xícaras (336g) de manteiga sem sal, derretida 
2 xícaras (414g) de açúcar 
1 colher de chá de extrato de baunilha 
4 ovos 
1 1/2 xícaras (195g) de farinha 
3/4 xícara (85g) de cacau 
1/2 colher de chá de fermento em pó 
1/2 sal tsp

OREO CHEESECAKE DE ENCHIMENTO

16 oz (452g) cream cheese, temperatura ambiente 
3/4 xícara (155g) de açúcar 
3 colheres de sopa (45ml) de leite 
2 colheres de chá de extrato de baunilha 
1 1/4 xícaras (300ml) creme de leite pesado, frio 
1/2 xícara (58g) de açúcar em pó 
1 1/2 xícaras (176g) Oreo migalhas

ADICIONAL
1 1/4 xícaras (300ml) creme de leite pesado, frio 
1/2 xícara (58g) de açúcar em pó 
1 colher de chá de extrato de baunilha 
1/2 xícara de molho de chocolate 
16-20 Oreos, picado

IN S TRU Ç ÕES:
1. Preaqueça o forno a 350 ° F (176 ° C). Unte uma assadeira de 23 x 33 cm. 
2. Para fazer o brownie, misture a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela de
tamanho médio. 
3. Adicione os ovos e misture bem até misturar. 
4. Combine farinha, cacau, fermento em pó e sal em outra tigela de tamanho médio. 
5. Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos e misture até ficarem bem combinados. 
6. Deite a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. 
7. Asse por 24-27 minutos, ou até que um palito saia com algumas migalhas úmidas. Reserve para
esfriar. 
8. Para fazer o recheio de cheesecake, adicione o cream cheese e o açúcar em uma tigela grande e
misture bem até ficar homogêneo. 
9. Adicione o leite e a baunilha e misture bem. Deixou de lado.
10. Em outra tigela, adicione o creme de leite pesado e o açúcar em pó para fazer o creme
batido. Bata em alta velocidade até formar picos firmes. 
11. Dobre cerca de 1/3 do creme batido na mistura de cream cheese até combinar. 
12. Adicione o restante do chantili à mistura de cream cheese e dobre até combinar. 
13. Adicione as migalhas de Oreo e dobre delicadamente até combinar bem. 
14. Para fazer o chantilly adicional para fazer camadas, adicione o creme de leite pesado, o açúcar
em pó e o extrato de baunilha em uma tigela grande. Bata em alta velocidade até formar picos
firmes. 
15. Para colocar tudo junto, mas o brownie em pequenos pedaços. Adicione cerca de metade dos
pedaços de brownie ao fundo do prato de bagatela.
16. Adicione cerca de metade do cheesecake em uma camada uniforme em cima dos brownies. 
17. Adicione cerca de 3/4 dos Oreos picados em uma camada uniforme no topo do recheio de
cheesecake e, em seguida, regue com o molho de chocolate. 
18. Adicione um pouco mais da metade do creme chantilly, reservando o suficiente para canalizar
alguns no topo da bagatela acabada. 
19. Adicione outra camada de brownies e recheio de cheesecake. 
20. Finalize a ninharia com alguns redemoinhos do creme restante, os Oreos restantes picados e
outra garoa de molho de chocolate. 
21. Refrigere a bagatela até que esteja pronta para servir. Eu gosto de deixar tudo pronto por
algumas horas antes de servir. Trifle é melhor quando coberto por 3-4 dias.

https://www.lifeloveandsugar.com/2017/03/08/kahlua-coffee-brownie-cheesecake/

https://www.lifeloveandsugar.com/category/recipes/page/6/
BOLO DE BROWNIE DE MOUSSE DE
CHOCOLATE BAILEYS
 
RENDIMENTO: 12-15 FATIAS

RE CE ITA DE IMPRESS ÃO

IN GR ED IEN TES:
CAMADA DE BROWNIE
1 1/2 xícaras (336g) de manteiga sem sal derretida 
2 xícaras (414g) de açúcar 
2 colheres de chá de extrato de baunilha 
6 colheres de sopa Baileys Creme Irlandês 
4 ovos 
1 1/2 xícara (195g) farinha integral 
3/4 xícara (85g) cacau natural sem açúcar 
1/2 colher de chá de fermento em pó 
1/2 colher de chá de sal

MOUSSE DE CHOCOLATE BAILEYS

6 gemas grandes 
6 colheres (78g) de açúcar 
3/4 xícara de creme Baileys irlandês 
1 3/4 xícaras (296g) de chocolate semi-doce 
1 3/4 xícaras de creme de leite pesado, frio 
1 xícara (115g) de açúcar em pó

BAILEYS CHANTILLY
1/2 xícara de creme de leite pesado, frio 
1/4 xícara (29 g) de açúcar em pó 
1 colher de sopa de creme irlandês Baileys

Barra de chocolate, para aparas 

Mini chips de chocolate, opcional

IN S TRU Ç ÕES:
1. Para fazer o brownie, pré-aqueça o forno a 350 ° F (176 ° C). Unte uma assadeira de 9 × 13
polegadas. 
2. Misture a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha e o Baileys em uma tigela de tamanho
médio. Adicione os ovos e misture bem até misturar. 
3. Misture a farinha, o cacau, o fermento em pó e o sal em outra tigela de tamanho médio e, em
seguida, adicione lentamente os ingredientes secos à mistura do ovo até que estejam bem
combinados. 
4. Deite a massa na panela e espalhe-a uniformemente. Asse por 22-26 minutos, ou até que um palito
saia com algumas migalhas úmidas.
5. Enquanto o brownie esfria, faça a mousse de chocolate. Combine as gemas, o açúcar e as Baileys
no topo de um banho-maria até o combinado. Se você não tiver um banho-maria, pode usar uma
tigela sobre uma panela com água fervente. Cozinhe a mistura, mexendo sempre e, ocasionalmente,
levantando a tigela para liberar o vapor para que ele não fique muito quente. A mistura vai se
estreitar no começo, depois começará a engrossar. A mistura estará pronta quando engrossar e tiver
mais volume. Deve demorar cerca de 7 a 10 minutos e atingir 160 graus. Não ferver. Quando
terminar, retire a mistura de ovos do fogo e reserve. 
6. Coloque as gotas de chocolate para a mousse em uma tigela de tamanho médio e derreta no
microondas em intervalos de cerca de 15 a 20 segundos, mexendo entre cada intervalo, até ficar
homogêneo. Você também pode derretê-los em banho-maria, se preferir.
7. Adicione o chocolate à mistura de ovos e bata até ficar homogêneo. Reserve para esfriar até a
temperatura ambiente. 
8. Em outra tigela, faça o creme batido. Adicione o creme de leite pesado e o açúcar em pó a uma
tigela grande e bata até atingir os picos firmes. 
9. Dobre cerca de ¼ de xícara de chantilly na mistura de chocolate até combiná-la. Em seguida,
dobre cerca de 1/4 da mistura de chocolate no creme batido. Lentamente, dobre a mistura restante de
chocolate no creme batido. 
10. Espalhe a mousse de chocolate em uma camada uniforme em cima do brownie, em seguida, leve
à geladeira até ficar firme por 4-5 horas. 
11. Para terminar o bolo, faça o chantilly Baileys. Adicione todos os ingredientes a uma tigela
grande e bata em velocidade alta até formar picos firmes.
12. Pipe redemoinhos de chantilly em cada fatia, em seguida, terminar com raspas de chocolate e
mini-gotas de chocolate, se desejar. Refrigere até estar pronto para servir