QUÍMICA DA ÁGUA

Prof. Dr. Sandro Daniel

ÁGUA
 A água é a substância mais abundante nos sistemas vivos (70%).
 O primeiro organismo vivo na Terra nasceu em ambiente aquoso.
 O curso da evolução tem sido moldado pelas propriedades do meio aquoso no qual a
vida começou.
ÁGUA
 A água tem ponto de fusão, ebulição e calor de vaporização mais alto que os outros
solventes comuns.
ÁGUA
 Ligações de hidrogênio: interação intermolecular que ocorrerá em substâncias que
possuem átomo de hidrogênio ligado em átomos eletronegativos como oxigênio e
nitrogênio.
H
Pontes de H
O H
hidrogênio O
H H
O H H
H H O
O H
H
O H
ÁGUA
 Eletronegatividade: tendência que apresenta um átomo de receber elétrons e formar
um íon negativo.
ÁGUA
 Alta tensão superficial da água:

 A ausência de moléculas acima do líquido, faz com que surja uma força na superfície
do líquido formando uma “película” sobre o mesmo
ÁGUA
 Alta tensão superficial da água:
ÁGUA
 Alta tensão superficial da água:
Bolhas auxiliam na quebra da tensão superficial da água e permite a oxigenação.
ÁGUA
Tensioativos, tensoativos ou surfactantes: são substâncias que diminuem a tensão
superficial ou influenciam a superfície de contato entre dois líquidos.
Ex: surfactante pulmonar: permite troca de gases nos alvéolos pulmonares.
ÁGUA
 Capilaridade: tendência que os líquidos apresentam de subir em tubos capilares ou
de fluir através de corpos porosos, causada pela tensão superficial.
 A interação entre a força de coesão no interior do líquido e a força de adesão que o
mesmo tem com as paredes do recipiente pode levar a formação de superfícies
curvas (menisco).
ÁGUA
 Cada átomo de hidrogênio de uma molécula de água compartilha um par de elétrons
com o átomo central do oxigênio.
 O núcleo do átomo de oxigênio atrai elétrons mais fortemente que o núcleo de
hidrogênio.
 Oxigênio é mais eletronegativo que o hidrogênio.
H: carga parcial positiva (d+)
O: carga parcial negativa (d-)
ÁGUA
 A água é um solvente polar.
 Ela dissolve prontamente a maioria das biomoléculas, que em geral são compostos
carregados ou polares.
 Mas o que torna uma molécula polar???
MOLÉCULA POLAR
 A distribuição desigual de cargas é um dos fatores.

H H
Molécula apolar

H Cl

Molécula polar
MOLÉCULA POLAR
 Diferença de eletronegatividade e arranjo espacial entre os átomos:

+

Elemento eletronegatividade H
+
Oxigênio 3,5 -
 + 
- O H 
-
Hidrogênio 2,1 O C O 
carbono 2,5

Aplolar Polar
ÁGUA - SOLVENTE
 Por que a água é um solvente tão eficiente?
 Por ser polar a água pode dissolver compostos iônicos através da solvatação de cátions
e ânions.

H H O H
H
O
O O H
H H H
H
H H
O O H O
H H H O
H

 Cátions e ânions imersos em água: a orientação das moléculas de água em torno das
partículas carregadas os estabiliza no meio.
ÁGUA - SOLVENTE
 No entanto, substâncias apolares não se dissolvem em água.

Este desenho mostra que as moléculas de água não conseguem interagir com uma
molécula apolar e assim as mesmas acabam se agregando levando a separação das
fases
ÁGUA - SOLVENTE
 Compostos que se dissolvem facilmente em água são hidrofílicos (do grego “que ama
a água”).
 Moléculas que não se dissolvem na água são hidrofóbicas (moléculas apolares como
lipídeos e ceras).
 Moléculas anfipáticas (anfifílicas): são moléculas que apresentam a característica
de possuírem uma região hidrofílica (solúvel em meio aquoso), e uma região
hidrofóbica (insolúvel em água, porém solúvel em lipídios e solventes orgânicos).
ÁGUA - SOLVENTE
 Como funciona o transporte destes gases no meio aquoso do nosso corpo???

 O2: proteínas transportadoras solúveis em água (ex: hemoglobina e

mioglobina).

 CO2: forma o ácido carbônico (H2CO3) em solução aquosa, que é

transportado como íon bicarbonato (HCO3–), solúvel em água.
ÁGUA – CALOR DE VAPORIZAÇÃO
 Calor de vaporização: energia necessária para evaporar um líquido.
 Água possui um elevado calor de vaporização, sendo o líquido ideal para manutenção
da temperatura interna do organismo.

Calor de Vaporização
(j/g)
Água 2260
Etanol 854
Acetona 523
clorofórmio 247
 ÁCIDO/BASE
Substâncias com caráter ácido e/ou básico são
onipresentes nos sistemas vivos.
Ácido é toda substância que doa prótons (H+).
Base é toda substância que aceita prótons(OH-).
 pH: potencial hidrogeniônico.
SOLUÇÃO TAMPÃO (BUFFER)
 Solução tampão: é uma mistura de um ácido fraco com o sal desse ácido, ou uma
base fraca com o sal dessa base. Essa solução tem por finalidade evitar que ocorram
variações muito grandes no pH quando for adicionado íons H+ ou OH-.
SOLUÇÃO TAMPÃO (BUFFER)
 Solução tampão serve para manutenção do pH fisiológico nos sistemas biológicos.
 pH sanguíneo: constante entre 7,35 e 7,45.
 Solução tampão no sangue: é formada pelo ácido carbônico (H2CO3) e pelo sal desse
ácido, o bicarbonato de sódio (NaHCO3).