A Pirâmide Alimentar

A PIRÂMIDE ALIMENTAR
Desenvolvida pelo Departamento de Agricultura dos
Estados Unidos (USDA, 1992):
• Trata-se de um guia para uma dieta equilibrada e

alimentação saudável.
• Oferece orientação simples e fácil para você escolher
seu cardápio respeitando sete diretrizes.

•Segundo a FAO/OMS (Departamento de Agricultura

dos EUA / Organização Mundial da Saúde), um
cardápio balanceado para a espécie humana deve conter,
diariamente, cerca de 50 a 60% de carboidratos, 20 a
30% de lipídeos e 10 a 15% de proteína, além das
vitaminas, sais minerais e fibras.
 Diretrizes

 Coma uma diversidade de alimentos.

 Mantenha um peso saudável.
 Escolha uma dieta com pouca gordura, colesterol e
gordura saturada.
 Escolha uma dieta rica em hortaliças, frutas e grãos.
 Use açúcar com moderação.
 Use sal com moderação.
 Se consumir bebidas alcóolicas, beba com
moderação.
 O que há na Pirâmide Alimentar? Todo
alimento imaginável!
 A Pirâmide Alimentar encoraja os princípios básicos de
uma dieta saudável :
 Variedade: Não há um único alimento que forneça todos
os nutrientes necessários. Uma dieta variada inclui
alimentos diferentes nos 5 grandes grupos da Pirâmide
que juntos atendem às recomendações nutricionais.
 Equilíbrio: Uma dieta equilibrada incorpora diariamente
as quantidades apropriadas dos 5 grupos de alimentos,
provendo as calorias e nutrientes necessários. Sua idade,
sexo e nível de atividade física podem alterar o número
de porções necessárias para uma dieta balanceada.
 Moderação: Selecionar as comidas e bebidas
com cuidado ajuda a controlar as calorias e
quantidades de gordura, colesterol, gordura
saturada, sal, açúcares e, se consumidas, bebidas
alcóolicas. Isso permite maior flexibilidade para
saborear a variedade de alimentos disponíveis.
 Embora a pirâmide alimentar não seja uma
ciência exata, é um bom começo para criar uma
dieta saudável e balanceada.
 Como consultar a Pirâmide Alimentar?
 Mostra como os diferentes tipos de alimentos devem
ser balanceados em sua dieta.
 A base da Pirâmide é constituída de alimentos que
devem ser consumidos com freqüência (cereais, pães,
arroz e massas), enquanto que no topo estão os que
devem ser consumidos com moderação (gorduras,
óleos e açúcares).
 A proporção aproximada dos diferentes grupos em
sua dieta é :
 Proporção Aproximada
Cereais, pães, arroz e massas 6 a 11 porções
(energéticos)
Hortaliças (reguladores) 3a5

Frutas (reguladores) 2a4

Carnes, peixes, aves, ovos, 2a3

feijões e nozes (construtores)
Leite, iogurte e queijos 2a3
(construtores)
Gorduras, óleos e açúcares Use de forma reduzida
Crítica à Pirâmide do USDA, 1992

- Obsoleta
- Não fornece informação suficiente para nos auxiliar
a fazer escolhas certas
 Surge nova pirâmide em 2004:
Pirâmide de Harvard Willett, 2004

Limitar consumo de açúcar, gorduras trans, grãos

refinados, consumir bastante frutas e verduras e
praticar exercícios regularmente, mantendo o peso.
 Pirâmide de Harvard (2004) vs Pirâmide do
USDA (1992)
 Qualidade dos lipídios: saturados podem entupir artérias
e levar a DCV e outros problemas, insaturados (bons
para a saúde, trans ( mais danosos que os saturados.
 Qualidade dos carboidratos: refinadosrápida absorção
vs complexos fibra + nutrientes + fitoquímicos
 Categoria das proteínas:
- carnes vermelhas ricas em gorduras ricos em gordura
saturada.
- nozes e legumes- logo acima de frutas e verduras
- outras fontes acima de nozes e elgumes: peixes, aves,
ovos e laticínios com baixo teor de gordura
 Recomendações da Pirâmide de Harvard

 5 porções de verduras (batatas não contam)

 4 porções de frutas
 1 porção de nozes e tofu
 Carne branca (peixe ou ave) 4X mais que as
carnes vermelhas (bovina, suína, caprina e
carnes processadas)
 3 a 6 porções de grãos integrais, tais como pães
escuros e cereais ricos em fibra