A CARNE DE AVESTRUZ MACIA COMO O FILE MIGNON DO BOI.

EM TODAS AS RECEITAS, ONDE SE UTILIZA O FILE DO BOI, PODE SER USADA A CARNE DA AVESTRUZ.

BIFES DE AVESTRUZ COM LARANJA 700g de bifes de avestruz; 4 dentes de alho; 1 laranja; pimenta batida; 2 colheres de sopa de cominhos modos; azeite; sal. Tempere os bifes com 1 hora de anteced ncia com sumo de laranja e sal. !o momento de preparar" en#ugue com papel absorvente e passe$os de ambos os lados num prato com os cominhos. %&ue'a o azeite com os alhos cortados em l(minas finas. )rite os bifes" retificando o tempero de sal e adicionando a pimenta batida. *irva em &uente com o molho. FILET DE AVESTRUZ COM JULIENE DE LEGUMES E MOLHO $ +hef de cozinha, -eff .aupt ingredientes, 1/0 g de avestruz 20 g de juliana de cenouras 20 g de juliana de alho por0 1 batata cortada em tiras bem finas 10 g de manteiga sal pimenta molho 1 g de coentro em gr2o 20 ml de caldo de pato folhas de alecrim e tomilho sal pimenta modo de preparo rosti d !"t"t" em uma pe&uena frigideira colocar a batata j3 cortada em fatias finas" esperar dourar os dois lados e retire colocando$a sobre um guardanapo. #o$%o "&rido' . colo&ue na panela o coentro" o mel e as ervas. dei#e ferver" acrescente o vinagre espere 2 minutos e colo&ue o caldo" passe tudo em uma peneira e dei#e reduzir pela metade. #o(t"& #

grelhar o filet at4 o ponto desejado e a parte" em uma pe&uena panela com manteiga fritar os legumes por apenas 1 minuto. em um prato colocar ao centro os legumes e o filet" sobre o filet a batata e contornar com o molho. AVESTRUZ COM COUVE 5ngredientes , 6eia couve ; 700 gr de carne de avestruz picada ; 7 colheres 8sopa 9 azeite ; 1 dente de alho picado ; 7 cebolas cortadas aos cubos ; 6eio cubo de caldo de carne ; 0"1 : de 3gua ; 100 gr de batatas ; sal" pimenta" n0s moscada" papri;a e caril. <repara'2o , +orte as folhas de couve e escalde$as. <ele as batatas e corte$as aos palitos. +olo&ue a carne num tacho com azeite a&uecido" junte o alho e a cebola e dei#e alourar durante alguns minutos. Tempere com sal" pimenta" papri;a" n0s moscada e o caril. %dicione a 3gua e o caldo de carne e dei#e ferver. !um tabuleiro untado colo&ue a couve e disponha a carne" o molho e as batatas" polvilhando com pimenta preta. +ubra o tabuleiro com uma folha de alumnio e leve ao forno" previamente a&uecido a uma temperatura alta" durante cerca de uma hora. %companhe com uma salada variada.

%rroz" )eij2o e +ia