Ésteres, ácidos

carboxílicos e seus sais

Prof. André Oliveira

CEFET-MG - Unidade Contagem / Ensino Remoto Emergencial - 2020

Relembrando: ésteres, ácidos
carboxílicos e seus sais

► Ácidos carboxílicos: apresentam uma carbonila ligada a OH

(grupo carboxila). Podem se apresentar na forma de sais.

► Ésteres: apresentam uma carbonila ligada a OR.

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Ácidos carboxílicos:
nomenclatura
► O sufixo para ácidos carboxílicos é -ÓICO (o nome vem
precedido da palavra ÁCIDO).
► A carboxila tem precedência sobre os grupos funcionais
de outras funções contendo carbonila, e este carbono
será o primeiro da cadeia principal.

ÁCIDO __________________________ -ÓICO

(nome da cadeia principal)

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Ácidos carboxílicos:
nomenclatura

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Ácidos carboxílicos:
nomenclatura

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Ácidos carboxílicos:
nomenclatura

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Ácidos carboxílicos:
nomenclatura

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Ácidos carboxílicos:
nomenclatura

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Sais de ácidos carboxílicos:
nomenclatura
► Ácidos carboxílicos, ao reagirem com bases, formam
sais:

► O nome do sal que provém de um ácido carboxílico é

obtido trocando-se a terminação -ÓICO por -OATO
(sem a palavra precedente ÁCIDO).

__________________________ -OATO DE ____________________

(nome da cadeia principal) (nome do cátion)
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Sais de ácidos carboxílicos:
nomenclatura

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Sais de ácidos carboxílicos:
nomenclatura

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Ésteres: nomenclatura

► Ésteres são provenientes da reação entre um ácido carboxílico e um

álcool (ou fenol). A reação pode ser catalisada por um ácido ou uma
base:

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Ésteres: nomenclatura
► O nome do éstes provém do nome do ácido carboxílico (com a
terminação -OATO) e do álcool de origem (use o nome alternativo,
trocando a terminação -ÍLICO por com a terminação -ILA):

__________________________ -OATO DE _________________________ - ILA

(nome da cadeia principal do ácido) (nome do grupo ligado ao OH do álcool)

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Propriedades dos ácidos
carboxílicos e seus sais
► Ácidos carboxílicos de cadeia curta formam ligações de
hidrogênio com água, o que os torna parcialmente
solúveis. A solubilidade é baixa para cadeias maiores.
Entretanto, os sais têm solubilidade mais alta e pontos
de fusão e ebulição elevados.
► Ácidos carboxílicos reagem com bases formando sais.
Óleos e gorduras contém ácidos carboxílicos (ácidos
graxos) de cadeia longa, e seus sais têm caráter
anfifílico, interagindo tanto com água como com
gorduras (sabões).

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Exemplos importantes de
ácidos carboxílicos e seus sais

ácido fórmico
ácido acético

ácido benzóico 15
e benzoato
Exemplos importantes de
ácidos carboxílicos e seus sais

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Propriedades dos ésteres

► Ésteres são mais voláteis que os ácidos carboxílicos e

álcoois de origem, e é comum que apresentem sabor e
odor característicos, sendo muito usados como
flavorizantes.
► Sua solubilidade em água varia bastante dependendo
do tamanho da cadeia.
► Óleos e gorduras vegetais contém ésteres de ácidos
graxos com glicerol, sendo chamados de
triacilglicerpideos. Estes compostos são usados na
obtenção de biodiesel.

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Exemplos importantes de
ésteres

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Fonte: Sabores y Esencias. El poder de los Esteres. (Pinterest)

Exemplos importantes de
ésteres

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RESUMO DA AULA

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