VOLUME 01

E•BOOK
ABC da Nutrição
 VOLUME 01

índice.
ABC da Nutrição
04. Abóbora 26. Limão
A escolha dos ingredientes é o primeiro passo de
06. Banana 28. Mandioquinha
qualquer receita e um momento importante. É essa
seleção que vai ditar a qualidade do que vamos servir. 08. Couve Flor 30. Nectarina
Um passeio familiar pelo hortifruti, além de ser uma 10. Damasco 32. Ovo
aventura para os sentidos, com todas as suas cores
12. Ervilha 34. Pera
e aromas, faz vocês levarem para casa uma grande
quantidade de nutrientes. 14. Framboesa 36. Quiabo
Alimentos frescos são a base de uma boa alimentação,
16. Gengibre 38. Romã
mas nem sempre sabemos como escolher, conservar ou 18. Hortelã 40. Sálvia
preparar uma verdura ou legume. 20. Inhame 42. Tomate
Mesmo sem conseguir encontrar frutas e vegetais com 22. Jabuticaba 44. Uva
todas as letras, preparamos este guia com muito carinho
24. Kiwi 46. Vagem
e recheamos de informações, curiosidades e receitas
fáceis e deliciosas. Aqui está o nosso alfabeto da saúde
de A a V que deve fazer parte do cardápio da sua família.

Aproveitem!!

a receita.
abóbora
A cara da saúde
Indispensável nas decorações de Halloween, a
abóbora é muito mais que um rostinho assustador.
Cheia de nutrientes, ela deixa os pratos mais
coloridos e saborosos. Seu gostinho adocicado é
super bem-vindo na introdução alimentar e ótimo
pra dar um up agridoce no paladar dos maiorzinhos.
Saudável de A a Z
A abóbora é um excelente carboidrato com um
detalhe especial: não contém amido, por isso é
de fácil digestão, além de ser fonte de fibras. E
o melhor é que ela é toda saudável: da casca a
semente, não falta nutriente. Tem vitamina A, B e C,
ferro, potássio, cálcio, silício e fósforo. Sem contar
que as sementes tem zinco. E é antioxidante.
Por que ir pro pratinho
Além de divertida, previne anemias, auxilia no
combate aos vermes e faz bem ao coração.
As sementes ajudam no desenvolvimento do
sistema imunológico!
Dicas para colocar no carrinho
O que não falta são tipos e nomes de abóbora:
a moranga – do Halloween, japonesa, seca.
A japonesa ou cabotiá tem a casca verde e bem
dura, mas por dentro a cor é aquela mesmo,
inconfundível. Na hora de escolher, procure
as cascas bem bonitas, sem machucados nem
manchas escuras.
VOLUME 01
Porção de 100g
Valor energético 12kcal
Carboidratos 2,7g
Proteínas 1,0g
Gorduras totais 0,1g
Gorduras saturadas
Gordura trans
0g
0g
Fibra Alimentar 1,7g
Sódio 0mg
E como eu preparo?
Se tem um ingrediente versátil é a tal da abóbora, pode
ser cozida, assada, refogada e até virar sopa. Um simples
purezinho para o bebê rende um acompanhamento e
tanto para a família toda. A abóbora japonesa vai super
bem no forno com casca e tudo. A seca é perfeita para
fazer doces supernutritivos e de dar água na boca.
Cuidado: apesar de bem gostosinhas e
nutritivas, as sementes contém ácido salicílico
que pode causar desconforto estomacal se
consumidas em excesso.
Dica Afetiva by Mamãe
As sementes assadas podem ser usadas como
crispy em saladas ou trituradas para empanar o filé
de frango ou peixe antes de leva-los ao forno.
VOLUME 01
Risoto de abóbora
com molho pesto.
A partir dos dez meses eu já fazia risotinhos para o
Santiago, mesmo sabendo que evapora eu não colocava
o vinho branco. Nem o queijo ralado e, tampouco, sal e
pimenta. Deixava o arroz mais molinho e amassava com o
Prep: 15 min
garfo. Na maioria das vezes, ia mexendo duas panelas, a
dos adultos e a panelinha do baby.
Cook: 25 min
Preparação
Papai, mamãe e filhote
1 Coloque o caldo de legumes para aquecer ou ferva a água.
(Sempre tenho caldo caseiro congelado em casa, além de
Ingredientes
deixar o risoto mais saboroso é, também mais nutritivo e não
contém aquele exagero de sódio dos “cubinhos”)
1 1/2 xíc. de arroz arbóreo ou carnaroli 2 Aqueça o azeite com meia colher de sopa de manteiga. Junte a
cebola e deixe dourar.
1 cebola picada
1 1/2 xíc. de abóbora seca ou cabotia 3 Acrescente a abóbora mexa e depois junte o arroz. Deixe
refogar por uns tres3 minutos. Sempre mexendo.
1 l de caldo de legumes ou água fervente
1 taça de vinho branco seco 4 Acrescente o vinho branco e vá mexendo até evaporar.
1 col. de sopa de azeite 5 Aos poucos vá acrescentando o caldo com o auxilio de uma
1 col. de sopa de manteiga concha. E continue a mexer. O tempo de cozimento do risoto
varia de 15 a 20 minutos. Só não deixe de mexer, este é um dos
1/2 xíc. de queijo parmesão ralado
segredos de um risoto cremoso.
Sal e pimenta a gosto
6 Quando o arroz estiver “al dente” acrescente um pouquinho de
caldo se necessário, suficiente para deixar o risoto molhadinho
e cremoso.
7 Junte o restante da manteiga e o queijo ralado.
8 Tempere com sal e pimenta a gosto. (Sempre prove antes de
temperar com sal, afinal o parmesão já é salgadinho).
Coloque uma colherinha de Molho pesto sobre o risoto!!!
Humm!!
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b receita.
Porção de 100g
Valor energético 98kcal
Carboidratos 26g

banana
Proteínas 1,3g
Gorduras totais 0,1g
Panqueca de banana
Gorduras saturadas
Gordura trans
0g
0g
com aveia.
Fibra Alimentar 2,0g Quatro ingredientes que deixam o café da manhã
ou o lanchinho da tarde mais gostoso e nutritivo!!!
Sódio 0mg
Sirva com frutas, mel ou polvilhe um pouquinho
de canela!!!
A fruta bacana Atenção, atenção: Prep: 5 min
Tá aí uma frutinha cheia de coisa boa. A banana banana passada, não.
já vem na embalagem pra viagem, é fácil de
transportar, de virar papinha e depois um lanchinho
super divertido. Docinha e nutritiva, costuma ser
Banana que já passou da hora de servir, além de
não fazer bem, e ter um gosto esquisito, perde
alguns de seus nutrientes. Portanto, fique atento
Cook: 10 min
Preparação
sucesso entre as crianças. Os tipos e tamanhos quando oferecer para o filhote. 2 panquequinhas
são variados, mas com uma coisa em comum: é só
1 Amasse a banana em uma tigela. Acrescente os
demais ingredientes e misture bem.
descascar e papar.
E como eu preparo?
Ela é ótima para bolos, doces e papinhas, podendo 2 Unte uma frigideira com manteiga ou azeite e
Banana, menina, tem vitamina
Ingredientes
até substituir o açúcar no preparo de algumas aqueça em fogo baixo.
A banana dá energia para a garotada curtir o dia receitas. Com um pouco de aveia e canela é um
todo. Rica em vitamina A, B3, C, ácido fólico, cálcio, lanchinho e tanto e ainda ajuda a regular o intestino 3 Coloque metade da massa na frigideira. Se quiser
magnésio, fósforo e uma grande fonte de potássio: utilize cortadores de biscoitos para dar formato a
cerca de 350mg a cada 100 gramas. 1 banana panqueca.
1 col. de sopa de aveia
Xô câimbra Cuidado: fuja das “bananinhas” vendidas em 4 Quando a panqueca estiver dourada de um
1 ovo lado, vire-a com a ajuda de uma espátula ou um
Como vovó dizia, acabe com a câimbra com uma lojas de doces, elas são bem diferentes da versão
Canela a gosto pratinho.
banana por dia. Essa dica tem fundamento: o desidratada da fruta e cheias de açúcar.
potássio associado ao magnésio e ao cálcio é
tiro e queda para evitar essas desagradáveis 5 Retire do fogo quando ambos os lados estiverem
dourados e sirva.
contrações musculares.

Dicas para colocar no carrinho

A nanica é bem grande, a prata, amarelinha, tem
banana que é até maçã, mas na hora de comprar a
regra é sempre a mesma: escolha aquelas que estão
bem amarelas, firmes e com manchas pequenas. Dica Afetiva by Dra. Fernanda
Manchas maiores podem indicar que a fruta está Saccoletto - Nutricionista
passada. Você também pode escolher ela mais
Além de ser uma boa fonte de potássio, a banana
verdinha e esperar amadurecer em casa, nesse caso
também ajuda na produção de serotonina,
opte pelos cachos, que vão durar mais tempo.
melhorando a qualidade do sono.
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c receita.
Porção de 100g
Valor energético 23kcal
Carboidratos 4,5g

couve flor
Proteínas 1,9g
Gorduras totais 0,2g
Risoto de
Gorduras saturadas
Gordura trans
0g
0g
couve-flor colorido.
Fibra Alimentar 2,4g O arroz de couve-flor é uma ótima alternativa para variar o
cardápio, além de ser super fácil e rápido de preparar. Tudo
Sódio 3mg
o que você precisa é de um processador ou um ralador para
deixar o couve-flor com cara de arroz. É possível variar,
Saúde em buquê Prep: 10 min
também, as formas de preparo. Saltear com legumes, preparar
O couve-flor faz parte da nossa alimentação há um risoto ou até mesmo assar com um fiozinho de azeite.
muito, muito tempo. Porém, antigamente era
considerado comida de camponês por ter um Cook: 10 min

Preparação
cheiro bem forte quando cozido. A nobreza torcia
o nariz para este vegetal, que somente mais tarde Papai, mamãe e filhote
caiu nas suas graças. E desde então seus buquês
emprestam seus poderosos nutrientes para receitas
de dar água na boca. 1 Coloque os bouquezinhos de couve-flor no processador e bata
até que fique com a aparência de arroz. Ou rale em um ralador.
Dica Afetiva by Mamãe
Arvorezinhas vitaminadas
A couve-flor ajuda a prevenir infecções e a absorção
Invista na couve-flor para dar uma mãozinha na
hidratação das crianças já que este vegetal possui
Ingredientes 2
Reserve.

Aqueça o azeite com 1/2 col. de manteiga na panela em fogo

de ferro no organismo dos pequenos. Este vegetal
uma alta concentração de água.
também tem ação anti-inflamatória e substâncias médio. Acrescente a cebola e os legumes.
1 bouquet de couve-flor médio cortado em
antioxidantes. As florzinhas tem muitas vitaminas: bouquezinhos
B5, B6 , B9, C e K, além de manganês, sais minerais 3 Cozinhe os legumes por 5 minutinhos. Mexendo sempre para
1 cebola pequena cortada em cubinhos não queimar.
como fósforo e cálcio e baixo teor de sódio.
1/2 xíc. de cenoura cortada em cubinhos
Dicas para colocar no carrinho 4 Acrescente o couve-flor, mexa e acrescente o caldo de
1/2 xíc. de pimentão vermelho ou amarelo legumes aquecido. Cozinhe por mais 5 minutos.
Procure por aquelas de cor uniforme e sem cortado em cubinhos
manchas, evitando comprar as já cortadas, murchas
ou com pontos escuros, o que pode significar que 1/2 xíc. de abobrinha cortada em cubinhos 5 Desligue o fogo e acrescente a manteiga restante e o queijo-
ralado. Se for servir para um bebê (a partir de 10 meses),
ela está passada. 1 col. de sopa de azeite de oliva separe um porção para ele antes desta etapa.
1 col. de sopa de manteiga sem sal
E como eu preparo? 6 Tempere com sal e pimenta a gosto
A couve-flor é o vegetal perfeito para usar a 1 xíc. de caldo de frango ou legumes (caldo
criatividade e inventar. Você pode faze-la gratinada caseiro ou água fervida, nem pensar em
no forno, na salada, em caldo ou até mesmo em usar “cubinhos” em receitas para crianças)
recheios. Experimente ralada e refogadinha como
1/4 xíc. de queijo parmesão ralado
substituta do nosso arroz de todo dia.
Sal e pimenta a gosto
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d receita.
Porção de 100g
Valor energético 48,1kcal
Carboidratos 11,1g

damasco
Proteínas 1,39g
Gorduras totais 0,39g
Papinha de damasco,
Gorduras saturadas
Gordura trans
0g
0g
laranja e maçã.
Fibra Alimentar 1,1g Além de ser uma papinha muito gostosa e diferente, esta
receita fica ótima se servida com iogurte natural!!
Sódio 0,8mg

Saúde que vem do Oriente Prep: 5 min

De sabor docinho e ao mesmo tempo azedo, essa
frutinha nativa da China é da mesma família da
nectarina e do pêssego. Além de bem bonita faz um
Cook: 15 min
bem danado para a saúde. Mesmo a versão seca, a
mais consumida no Brasil, tem uma cor linda e deve 2 porções
entrar no cardápio de lanchinhos para as crianças
levarem na lancheira.

Amigo do coração
O damasco seco tem bastante fibra e ajuda no
combate da prisão de ventre, além de controlar
o colesterol. Tem vitamina A, que faz bem para
a saúde dos olhos, C, B3, B9, B5 e K, magnésio
e betacaroteno. Alguns estudos falam que ele
também previne doenças cardíacas.
Dica Afetiva by Mamãe
O damasco seco é um ótimo snack, Ingredientes
principalmente para levar em passeios, viagens
ou na lancheira. Mas para variar, experimente dar 1/2 maçã sem casca e sem semente picada
para as crianças mergulharem no iogurte natural,
1/2 laranja sem casca e sem semente
requeijão ou em uma mistura de cream cheese
picada
com gorgonzola.
6 damascos secos

Dicas para colocar no carrinho 1 xíc. de água

O damasco fresco não pode ser muito claro e deve
estar com a cor laranja intensa e textura macia.

Preparação
Mas ele é bem difícil de encontrar no Brasil porque
o clima aqui não é bom pro cultivo. Já o damasco
seco costuma ser de um laranja mais escuro e o
tamanho, maior ou menor, é associado ao quanto
a fruta foi desidratada (as mais gordinhas contém 1 Coloque os ingredientes em uma panelinha.
mais água).
2 Cubra com a água e coloque para cozinhar em fogo baixo.

No papá e na papinha
O damasco fresco é indicado para o consumo in
3 Quando as frutas estiverem macias, desligue o fogo.

natura, em saladas de frutas, sucos e smoothies.

A versão seca da fruta pode ser servida como
4 Bata no processador, com um mixer ou amasse com o garfo.

petisco ou um risoto fazendo par com o queijo

brie, por exemplo. Mas que tal preparar uma
5 Sirva

papinha com ele?


e receita.
ervilha
Saúde de sangue azul
A história da ervilha é digna da realeza! Luís XIV,
conhecido como o Rei Sol, na França, não abria
mão desta iguaria em seus banquetes. Com um
passado tão nobre, esse legume cheio de pompa
não pode faltar no cardápio dos nossos príncipes
e princesinhas.
Pequenina mas poderosa
Com jeito de quem não quer nada a ervilha arrasa
nos nutrientes: ômega 3, antioxidantes, proteínas,
carboidratos e vitaminas A, C, E, K e do complexo
B. A ervilha também ajuda na cicatrização de
machucados, comuns na criançada. E o trio cálcio,
ferro e potássio atua na formação dos ossos,
músculos e traz energia.
Dicas para colocar no carrinho
Fuja da ervilha em latinha, que perde bastante
nutriente e ganha sódio. O melhor mesmo é a
fresca, que pode ser de dois tipos: ervilha-torta,
que também comemos a vagem quando cozida e
a ervilha-de-debulhar, que consumimos só o grão.
Escolha vagens limpas e tenras, de cor verde-clara
e um pouco transparente; os grãos devem ser bem
formados, e cobertos por uma película e brilhantes.
Para saber se estão frescos mesmo, rasgue um
pouquinho a vagem.
E como eu preparo?
Sopinha de ervilha no inverno é carinho em
forma de comida, no vapor ou refogadas, essas
bolinhas podem fazer da hora do papá uma
grande brincadeira, inclusive de contar. Prepare-
se para uma bagunça bem saudável com grãos
espalhadas por todo lado. Além de risotos e
purês, a ervilha combina em quase qualquer
prato. Experimente misturar no arroz, na salada,
no cuscuz e até no omelete.
VOLUME 01
Porção de 100g
Valor energético 88kcal
Carboidratos 14,2g
Proteínas 7,5g
Gorduras totais 0,5g
Gorduras saturadas 0g
Gordura trans 0g
Fibra Alimentar 9,7g
Sódio 0mg
Dica Afetiva by Mamãe
Purêzinho de ervilha fica uma delícia e pode ser
preparado tanto com a leguminosa fresca quanto
com a seca. Se for servir para bebês menores de
um ano, pode-se substituir o leite de vaca por
fórmula, leites vegetais e até leite materno.
Prep: 15 min
Cook: 25 min
Papai, mamãe e filhote
Ingredientes
1 1/2 xíc. de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 filé de frango grande picado em
quadradinhos
1/2 xíc. de ervilhas frescas ou congeladas
1/2 xíc. de cenouras picadas
1 xíc. de tomates picados sem pele
e sem sementes
1 l de caldo de legumes ou água fervente
1 taça de vinho branco seco
1 col. de sopa de azeite
1 col. de sopa de manteiga
1 col. de café de açafrão da terra/cúrcuma
(bebês acima de 10 meses)
1/2 xíc. de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
VOLUME 01
Arroz espanhol.
A partir dos dez meses eu já fazia pratos únicos com arroz
para o Santiago, mesmo sabendo que evapora eu não
colocava o vinho branco. Nem o queijo ralado e, tampouco,
sal e pimenta. Deixava o arroz mais molinho e amassava com
o garfo. Na maioria das vezes, ia mexendo duas panelas, a dos
adultos e a panelinha do baby. Se não tiver arroz para risoto
em casa, pode substituir pelo branco ou mesmo o integral.
Mas é preciso ficar atento ao tempo de cozimento e também a
quantidade de caldo, que pode ser um pouco menor.
Preparação
1 Coloque o caldo de legumes para aquecer ou ferva a água. (Sempre
tenho caldo caseiro congelado em casa, além de deixar o arroz ou
risoto mais saboroso é, também mais nutritivo e não contém aquele
exagero de sódio dos “cubinhos”)
2 Tempere os pedacinhos de frango com o alho e meia colher de
azeite. Reserve
3 Aqueça o restante azeite com meia colher de sopa de manteiga
4 Coloque o frango e deixe dourar
5 Junte a cebola e refogue até que fique transparente
6 Acrescente as ervilhas, a cenoura e o tomate, mexa e depois junte o
arroz. Deixe refogar por uns 3 minutos. Sempre mexendo.
7 Acrescente o vinho branco e vá mexendo até evaporar.
8 Aos poucos vá acrescentando o caldo com o auxilio de uma concha.
E continue a mexer. O tempo de cozimento destas variedades de
arroz varia de 15 a 20 minutos.
9 Só não deixe de mexer, este é um dos segredos de um arroz
cremoso.
10 Quando o arroz estiver “al dente” acrescente um pouquinho de
caldo se necessário, suficiente para deixar o arroz molhadinho e
cremoso.
11 Junte o açafrão e depois o restante da manteiga e o queijo ralado.
12 Tempere com sal e pimenta a gosto. (Sempre prove antes de
temperar com sal, afinal o parmesão já é salgadinho). Humm!!
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f receita.
Porção de 100g
Valor energético 52kcal
Carboidratos 11,9g

framboesa
Proteínas 1,2g
Gorduras totais 0,6g
Papinha de iogurte
Gorduras saturadas
Gordura trans
0g
0g
com framboesas.
Fibra Alimentar 6,5g Não é fácil encontrar framboesas frescas, já que elas são fãs
de clima frio, mas vale a pena provar. Cheia de nutrientes e
Sódio 1,0mg
com poucas calorias, vai bem em qualquer lanchinho!

Saúde vermelhinha
Linda e saudável essa versão oca da amora
Prep: 5 min
que colhíamos no pé da casa da vovó é cheia
de nutrientes tem pouca caloria e vai bem em
qualquer lanchinho. Cook: –

A força da frutinha 1 porção

Rica em vitaminas, antioxidantes e fibras, a
framboesa é uma excelente escolha para combinar
sabor e saúde. Seus nutrientes reforçam o sistema
imunológico, o que ajuda o organismo das crianças
a ser mais resistente. Seus compostos ainda atuam
no combate às infecções urinárias.
Dica Afetiva by Simple Green
Smoothies (pág. 61)
Ingredientes
“Framboesas maduras e frescas tem mais sabor, 1/3 xíc. de iogurte natural
Dicas para colocar no carrinho mas as congeladas também funcionam. Nós
1/2 xíc de framboesas (pode substituir por morango,
sugerimos colocar as frutinhas congeladas em
Aqui no Brasil, não é tão fácil achar framboesas
uma tigela na geladeira durante a noite para mirtilo, pêssego ou fazer um mix)
frescas, mas as congeladas também merecem
descongelar antes de bate-las no liquidificador no
atenção. Caso encontre as frutinhas sem gelo,
preparo de sucos ou smoothies.”
repare na cor e na textura, devem estar com um
colorido bem vivo, não podem estar moles nem
amassadas. Outra coisa: elas são bem frágeis,
por isso precisam sempre ser guardadas em
Preparação
lugares frescos. 1 Bata os ingredientes em um mixer ou em um mini-processador.

Dedinhos de fruta 2 Sirva geladinho como sobremesa ou no café da manhã.

A framboesa fica uma delícia em sucos, para adoçar
sobremesas e até com iogurte. Mas o bom mesmo
é servir in natura, o que pode até ser bem divertido
se você topar ensinar a criançada a equilibrar as
frutinhas nos dedinhos. Como a elas são ocas,
encaixam na ponta dos dedos dos pequenos.
 VOLUME 01 VOLUME 01

g receita.
Porção de 100g
Valor energético 70kcal
Carboidratos 15g

gengibre
Proteínas 1,67g
Gorduras totais 0,8g
Suco de laranja, manga,
Gorduras saturadas
Gordura trans
0,2g
0g
cenoura e gengibre.
Fibra Alimentar 2,8g As vezes eu utilizo suco natural de laranja ou cenoura
comprados em hortifruti ou em feiras de produtos orgânicos.
Sódio 12,5mg
É importantíssimo que se verifique as condições de higiene
do local, uma vez que sucos e embalagens que não passaram
Ardidinho do bem pelo processo de pasteurização são mais suscetíveis a
Você sabia que o gengibre era uma das especiarias contaminação por bactérias.
mais caras das Índias? Pois é, essa raiz de preço
salgado, que na verdade é um caule subterrâneo,
era reservada apenas aos alto escalões militares que
a utilizavam como remédio. Não é pra menos: ele é Prep: 5 min
cheio de nutrientes e propriedades que fazem um
bem danado para a saúde. Cook: –

Tchau, gripe 2 copos

O gengibre é repleto de propriedades terapêuticas,
como seu poder bactericida e desintoxicante. Faz Dica Afetiva by Mamãe
bem para as crianças, principalmente na época Se precisar substituir: 1 colher de chá de gengibre
do frio, porque ajuda a combater a rouquidão,
gripes, resfriados e pode melhorar os sintomas da
bronquite. O gingerol, responsável pelo gostinho
fresco = 1/2 colher de chá de gengibre em pó.
Ingredientes
picante, ainda é anti-inflamatório e alivia enjôo e
1 copo de suco de laranja natural
náuseas, o que ajuda as mamães desde a gravidez.
1 cenoura picadinha ou ralada
Dicas para colocar no carrinho 1/2 manga picada
Para garantir todos os benefícios, escolha sempre
1 col. de chá de gengibre picado ou ralado
a versão fresca do gengibre. Ele deve estar com a
aparência lisa, firme e clarinha. Pode ser guardado
na geladeira por 3 semanas e no freezer dura até
6 meses.
Preparação
O que combina com ele?
Seu sabor marcante vai bem em receitas doces 1 Esprema as laranjas e coloque o suco no liquidificador
e salgadas, batido em sucos ou como chazinho.
Na culinária asiática é item obrigatório e deixa 2 Acrescente os demais ingredientes e bata
um gostinho muito especial quando usado pra
temperar pratos do dia a dia, como legumes 3 Se preferir, coe o suco
cozidos, carnes, franguinho assado ou até mesmo
para dar um toque aromático em biscoitos e bolos. 4 Coloque algumas pedrinhas de gelo e sirva
 VOLUME 01 VOLUME 01

h receita.
Porção de 100g
Valor energético 70kcal
Carboidratos 15g

hortelã
Proteínas 3,8g
Gorduras totais 0,7g
Suco de abacaxi
Gorduras saturadas
Gordura trans
0,2g
0g
com hortelã.
Fibra Alimentar 8g Suco brasileiríssimo! Não só os ingredientes,
abacaxi e hortelã, são das cores da nossa bandeira,
Sódio 30mg
como também, só encontramos esta delícia
refrescante em terras tupiniquins!

Sinônimo de bem-estar
A hortelã, é velha conhecida nossa pelas balinhas
da infância, mas essa erva é muito mais do que um Prep: 5 min
sabor artificial. Cheirosa e refrescante faz bem pra
toda a família e ainda tem propriedades medicinais
Cook: –
no alívio de dores e inchaços.

1 copo grande ou 2 pequenos

Alívio refrescante
As folhinhas têm forte ação antioxidante, Dica Afetiva by Dra.
ajudam na saúde dos olhos e protegem a pele Danielle Fava - nutricionista
Ingredientes
delicada das crianças. O mentol também ajuda a
especializada em família
descongestionar o nariz dos filhotes quando estão
gripados e ainda dá uma forcinha na imunidade. Opção para hidratar - chás como os de camomila,
erva-doce, erva-cidreira, capim limão, hortelã,
que são opções refrescantes que também 1 copo (200ml) de água ou água de coco
Dicas para colocar no carrinho ajudam.
A hortelã costuma ser encontrada em duas versões: 1 xíc. de abacaxi picado
seca, que geralmente vem em saquinhos para chá, e
folhinhas de hortelã
fresca, que deve estar bonita e verdinha, sem folhas
escuras ou murchas.

Um chá de sabor
É bom com carnes, como peixes e cordeiro. E no
Preparação
kibe e no tabule não pode faltar. Fica uma delícia na
salada se combinada com manga, no suquinho de 1 Coloque todos os ingredientes no
abacaxi ou melancia e também na sobremesa. Para liquidificador e bata.
ajudar os pequenos a tomar mais água, as folhinhas
são uma ótima pedida para dar um toque especial. 2 Se preferir acrescente algumas pedrinhas
Além do prazer de tomar um cházinho com folhas de gelo. Sirva!!!
frescas, quentinho ou bem gelado!
 VOLUME 01 VOLUME 01

i receita.
Porção de 100g
Valor energético 97kcal
Carboidratos 23,2g

inhame Proteínas 2,1g

Gorduras totais 0,2g Purê de inhame com sálvia
Gorduras saturadas 0,1g
Este purê de inhame é uma receita bem simples, mas cheia de
Gordura trans 0g nutrientes. Além de muitas fibras, tem também vitaminas do
Fibra Alimentar 1,7g complexo B, cálcio, ferro e potássio.
Sódio 0mg

Feioso tudo de bom

Ninguém sabe muito bem de onde veio o inhame,
Prep: 15 min Preparação
mas ele é um dos vegetais mais antigos do mundo.
Ele tem casca grossa, peluda e polpa um pouco Cook: 20 min
1 Coloque o inhame para cozinhar em água ou no
gosmenta, mas não ligue para a sua aparência já
vapor.
que o inhame faz é muito bem. 4 Porções
2 Escorra e reserve.
Detox na raiz
O inhame é uma excelente fonte de carboidrato 3 Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira e
que dá muita energia para as crianças com uma

Ingredientes
leve ao fogo.
vantagem: ele demora bastante para se transformar
em açúcar, por isso sacia a barriguinha e faz bem 4 Assim que a manteiga derreter, coloque as folhas
pra saúde. Outro ponto positivo dessa raiz é seu
Dica Afetiva by Mamãe de sálvia e deixe cozinhar por cerca de 1 minuto
poder anti-inflamatório e desintoxicante. E ainda 1/2 kg de inhame descascados e picados para perfumar.
Para fazer chips de inhame, é só colocar as fatias
tem bastante cálcio, para fortalecer os ossos da
(finas) em uma assadeira untada com azeite e levar 1/2 xíc. de leite
criançada que está crescendo. Ufa!
ao forno médio por aproximadamente 25 minutos.
5 Retire do fogo, reserve as folhas de sálvia.
1 col. sopa de manteiga
Dicas para colocar no carrinho 1 col. sopa de azeite de oliva
6 Coloque as folhas de sálvia, o inhame cozido e o
Na hora de escolher, preste atenção se não leite no processador, liquidificador ou bata com
tem marcas, manchas, partes esbranquiçadas 1 punhado de sálvia sal e pimenta a gosto um mixer.
ou buraquinhos na casca. As raízes devem
estar firmes e lisas, sem machucados. Escolha 7 Retorne o purê a frigideira com a manteiga, mexa
sempre os menores, que são mais fresquinhos em fogo baixo até dar o ponto desejado.
e fáceis de cozinhar.
8 Sirva!
E como eu preparo?
O inhame pode ser preparado de forma bem
parecida com a batata, por isso dá pra cozinhar,
fazer purês, cremes, papinhas e até engrossar
caldos e molhos. Chips de inhame assado no
forno fica uma delícia e faz sucesso com a
criançada. O inhame é tão versátil que dá até pra
substituir o ovo em receitas de bolo, ideal para os
pequenos com alergias.
 VOLUME 01 VOLUME 01

j receita.
Porção de 100g
Valor energético 58,1kcal
Carboidratos 15,3g

jabuticaba
Proteínas 0,6g
Gorduras totais 0,1g
Suco de jabuticaba.
Gorduras saturadas 0g
Frutinha 100% nacional até no nome, já que foi batizada
Gordura trans 0g
na língua Tupi, por conta dos jabutis que gostavam de
Fibra Alimentar 2,3g
ficar a sombra das jabuticabeiras comendo jabuticabas!
Sódio n/a

Pezinho verde-amarelo Prep: 10 min

A jabuticaba é um orgulho nacional. Originária do
sudeste do brasileiro, seu nome tem origem tupi Cook: –
e um significado misterioso que tem a ver com os
jabutis que gostavam da sombra da jabuticabeira.
2 copos (200 ml)
As frutas crescem grudadinhas no tronco e tem
gosto de infância. Quem é que nunca comeu estas
frutinhas direto do pé quando criança?

Carregadinha de saúde
Coisas boas não faltam nessa frutinha tipicamente
Ingredientes
brasileira que tem vitaminas, fibras e sais minerais Dica Afetiva by Dra. Jacqueline 200 ml de água
aos montes. A casca escura, cor de jabuticaba, é Moniz - Nutricionista
repleta de antocianinas, substâncias que protegem 2 xíc. de jabuticaba
É possível sim, ter jabuticaba em casa durante o
o coração. Já polpa branquinha tem ferro, fósforo,
ano todo, basta congela-la, mas é preciso manter
vitamina C e bastante niacina, uma vitamina do
a frutinha inteira!
complexo B que faz bem para a digestão.

Dicas para colocar no carrinho

Preparação
Na hora de comprar, procure as bolinhas
1 Lave bem as jabuticabas.
maiores, sem rachaduras e firmes. A casca deve
ser escura e brilhante. A jabuticaba não dura
2 Coloque as frutas no liquidificador e bata.
muito depois de madura, então, deixe para lavar
apenas quando for consumi-la, evitando que a
3 Passe por uma peneira e sirva.
umidade acelere sua deterioração.

Vai bem com que?

De sabor bem doce e suave, não tem como não
gostar. A fruta vai bem como suco, geleia, molhos e
compotas. Na hora do preparo, não esqueça que a
casca que é cheia de nutrientes.
 VOLUME 01 VOLUME 01

k receita.
Porção de 100g
Valor energético 51kcal
Carboidratos 11,5g

kiwi
Proteínas 1,3g
Gorduras totais 0,6g
Salada verde.
Gorduras saturadas 0,1g
Salada verde também pode ser de frutas! Sobremesas
Gordura trans 0g
temáticas além de gostosas são um estímulo a mais para as
Fibra Alimentar 2,7g crianças!!
Sódio 0mg

Peludinha e vitaminada Prep: 15 min

Embora o kiwi tenha origem na China, foi na Nova
Zelândia que ele fez sucesso. Rebatizado em Cook: – min
homenagem a um pássaro esquisito, típico do
país, meio redondo e marrom, com plumagem de
Fique atento! 4 porções
aparência peludinha. Te lembra alguma coisa?
O trio kiwi, morango e abacaxi são campeões
quando o assunto é alergia. Se perceber algo
Peludo por fora,
Ingredientes
diferente no filhote, procure atendimento médico.
saudável por dentro
Cheio de vitamina C, com boas doses de ferro,
magnésio e potássio, essa fruta de polpa verdinha é
um grande aliado pra combater a gripe. O kiwi ainda 1 1/2 xíc. de kiwi em cubinhos
tem vitamina A, boa para os olhos e vitamina E.
Dica Afetiva by Mamãe 1 1/2 xíc. de melão em cubinhos
Seja como folhas de coqueiro com caule de banana,
Dicas para colocar no carrinho como um rostinho de sapo, como uma linda flor
1 xíc. de uvas verdes em cubinhos
Na hora de escolher, procure as frutas mais macias, 1 xíc. de maçã verde em cubinhos
ou mesmo cortadinho servido solo ou compondo
se estiver duro ainda não está maduro e o sabor fica
uma salada de frutas, o kiwi é uma boa pedida para 1 xíc. de suco limão siciliano
muito ácido. Observe também a casquinha peluda,
incluir a cor verde no cardápio das crianças.
se estiver bonita e sem marcas, pode levar.

Verde marcando presença

A fruta cortadinha já é uma delícia e costuma
agradar bastante a criançada. Mas pode acrescentar
Preparação
em saladas de frutas, no suco ou na papinha, 1 Coloque uma xícara de cada fruta picada em uma
sozinho ou misturado com outros ingredientes. Sua tigela.
cor única é ótima para fazer decorações criativas
nos pratinhos. 2 Adicione o suco de limão.

Bata no mini-processador ou no mixer o restante

3 do kiwi e do melão e misture à receita.

4 Sirva!
 VOLUME 01 VOLUME 01

l receita.
Porção de 100g
Valor energético 32kcal
Carboidratos 11,1g

limão
Proteínas 0,9g
Gorduras totais 0,1g
Patê de ricota
Gorduras saturadas
Gordura trans
0g
0g
com limão siciliano.
Fibra Alimentar 1,2g Sucesso no mundo inteiro, esta fruta já era usada lá na
Antiguidade como medicamento pelos romanos!
Sódio 1mg

Azedinho e poderoso Prep: 10 min

Há diversas histórias sobre a origem dessa frutinha
que faz sucesso no mundo inteiro. Uma delas é
que o limão já era usado, lá na Antiguidade, pelos
Cook: –
romanos, como medicamento. E não é que até hoje,
o limão é considerado pura saúde. –

Nada de cara feia para o limão Atenção

O sumo do limão, quando em contato com a pele

Ingredientes
Os limões são boas fontes de potássio, e aumentam
exposta a luz solar, pode provocar queimaduras.
a absorção do ferro quando associado à alimentos
Por isso, lave muito bem as mãos depois de
que contenham este mineral, além de ter ação
manipular a fruta, faça chuva ou faça sol!
desintoxicante e descongestionante. Seu efeito
antisséptico é muito útil na regeneração de 1 ricota inteira (amassar com o garfo)
machucadinhos nas mucosas.
3 colheres (sopa) de azeite

Dicas para colocar no carrinho Dica Afetiva by Mamãe

Existem muitas variedades de limão: siciliano,
galego, cravo, rosa, Tahiti e tantos outros. Na hora
de escolher, procure os que tem a casca bonita, sem
machucados, firmes e macios.
raspas de 1 limão siciliano
sal e orégano a gosto
Antes de cortar os limões, amasse-os em cima da
pia com as duas mãos, para soltar o suco deles.

Limão além da limonada

Preparação
Claro que a limonada é a opção número um das
crianças, mas essa fruta é muito mais que isso. Na
1 Misture tudo e pronto! Se achar que não está cremoso o
suficiente, acrescente o suco de limão para umedecer.
cozinha, ele é um excelente tempero para peixes,
frangos até carnes, seu suco realça o sabor dos
alimentos. Pode substituir o vinagre em molhos
para salada. Dá um gostinho especial em sucos,
sobremesas e papinhas e ainda serve como
conservante natural para frutas e legumes que
escurecem após cortados (como a batata, a berinjela,
a maçã e a banana). Basta pingar ou borrifar algumas
gotas diretamente no alimento e voilà.

m receita.
mandio
quinha
Haja nome
Batata-baroa, batata-aipo, batata-salsa, aipim-
branco, cenoura-amarela, são tantos nomes que a
mandioquinha tem pelo Brasil que dá até pra ficar
confusa, mas uma coisa é certa, essa raiz faz bem
de norte a sul.
Nutrição em raiz
Rica em fósforo, cálcio, potássio e vitamina A, a
mandioquinha é boa pra crescer e ficar forte. Auxilia
na formação dos ossos, dos músculos e faz bem pra
visão. Além disso, é uma fonte de energia perfeita
para os pequenos, porque seu amido é de fácil
digestão e não pesa na pancinha.
Dicas para colocar no carrinho
Escolha as mandioquinhas com casca bonita,
sem manchas ou machucados. Ela deve ser firme,
amarela clara e com as extremidades viçosas. As
mais amarronzadas estão velhas e não são boas
para consumir.
Gostosa de todo jeito
Essa parente da batata, vai bem como purê,
na papinha, em cozidos e até crua na salada.
Dá também um sabor especial quando usada
no preparo de pãezinhos, nhoque, bolos e
biscoitos. Em chips ou na versão palha, é um
acompanhamento de sucesso. Quando for cozinhar,
prefira manter a casca, que tem bastante nutriente.
VOLUME 01
Porção de 100g
Valor energético 101kcal
Carboidratos 24g
Proteínas 1,0g
Gorduras totais 0,2g
Gorduras saturadas
Gordura trans
0g
0g
Fibra Alimentar 2,1g
Sódio 0mg
Dica Afetiva by Mamãe
Assada no forno com maçãs, um fiozinho de
azeite e raminhos de tomilho, é só amassar com
um pouquinho de caldo caseiro ou bater com
um mixer para se transformar em uma papinha
deliciosa. E se quiser alimentar o papai e a mamãe
também é só aumentar a quantidade de caldo
para transformar a papinha em sopa.
VOLUME 01
Purêzinho de
mandioquinha
com molho pesto.
Este purêzinho de mandioquinha é super fácil de
preparar, pode ir para o prato do papai e da mamãe e se
transforma em uma deliciosa surpresa para os pequenos
Prep: 10 min se você adicionar uma colherinha de sobremesa de molho
pesto por cima (para bebês com mais de 18 meses).
Cook: 15 min Muitos pais abandonam a textura de papinha quando os
bebês completam 1 ano, o que pode limitar a aceitação
2 porções para o bebê de alguns pratos, como por exemplo, purês. É muito
importante manter a variedade de texturas no cardápio
dos filhotes. Sempre!!
Para servir toda familia basta aumentar os ingredientes
Ingredientes
proporcionalmente. Aliás este purêzinho fica ótimo como
acompanhamento de frango ou um peixinho grelhado!
Hummm!!!
1 mandioquinha grande descascada e
picada
Preparação
1/2 cebola picada
1/4 xíc. de alho-poró
1 1/2 xíc. de caldo de legumes ou caldo de 1 Aqueça o azeite e adicione a cebola.
frango caseiro
2 Quando a cebola ficar transparente coloque o alho-poró e
1 col. de sobremesa de azeite de oliva
mexa por 2 minutinhos.
1 col. de sobremesa de molho pesto
3 Acrescente a mandioquinha, mexa um pouquinho e coloque o
caldo.
4 Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até os
legumes ficarem macios.
5 Retire do fogo e amasse os legumes com o garfo ou passe pelo
espremedor de batatas.
6 Sirva a seguir com uma colherinha de molho pesto!
 VOLUME 01 VOLUME 01

n receita.
Porção de 100g
Valor energético 44kcal
Carboidratos 10,55g

nectarina
Proteínas 1,06g
Gorduras totais 0,32g
Salada de nectarina
Gorduras saturadas
Gordura trans
0,02g
0g
com tomate.
Fibra Alimentar 1,7g Combinação inusitada, super simples de preparar e que
vai deixar o pratinho das crianças e dos adultos com
Sódio 0mg
um colorido lindo!

Família saudável
Gostosa e suculenta, essa prima do pêssego é ainda
Prep: 10 min
mais nutritiva que os outros familiares, além de ser
mais doce e ter a casca mais fininha. É uma boa
ideia para estimular o paladar da crianças. Cook: – min

Nutrientes lá na frente Dica Afetiva by Mamãe 3 porções

Se comparada ao pêssego, a nectarina tem ainda @gourmetjr_br
mais vitamina C, o dobro de vitamina A e muito
Quem não tem pêssego vai de nectarina e vice-

Ingredientes
mais potássio Esta fruta ainda ajuda a reforçar os
versa. Um substitui o outro sem problemas,
anticorpos. A nectarina ainda é rica em vitaminas
inclusive na composição de pratinhos divertidos,
B, E, K, beta-caroteno, colina, cobre, fósforo, zinco,
dando graça a passarinhos, bicicletas e carinhas
cálcio, ferro e um monte de fibras: nutrientes
malucas!
importantes para o desenvolvimento das crianças. 3 nectarinas cortadas em fatias
3 tomates cortados em fatias
Dicas para colocar no carrinho
Para levar pra casa, as nectarinas precisam estar
1/2 cebola roxa
brilhantes, com um cheiro agradável e consistência 1/4 xíc. de mix de castanhas
firme. As cascas devem ser lisas de cor viva e sem
1/4 xíc. de salsinha picadinha
manchas escurecidas.
1/4 xíc. de manjericão picadinha
Vai bem com o que? 1 col. de sopa de azeite de oliva
Se ao natural já é uma delícia e faz sucesso com
todo mundo, na versão purê dão um show com os

Preparação
bebês. Outra boa ideia é colocar em saladas de
frutas,de folhas ou vegetais para dar um toque
diferente ao prato do dia.

1 Coloque os todos os ingredientes em uma tigela,

misture delicadamente com uma colher.

2 Disponha em prato ou travessa para saladas e

sirva!
 VOLUME 01 VOLUME 01

o receita.
Porção de 100g
Valor energético 67kcal
Carboidratos 0,55g

ovo
Saudável da gema
Obrigada Dona Galinha por essa proteína que
bota para quebrar. Quase todo mundo, no mundo
inteiro, come ovos de galinha e de outras aves, seja
in natura, cozido…receita com ovo é o que não
falta. De tão importantes e nutritivos, os pediatras
Proteínas 5,63g
Gorduras totais 4,5g
Gorduras saturadas 1,4g
Gordura trans 0g
Fibra Alimentar 0g
Sódio 56,7mg
Bota nutriente nisso
Ovo vai em tudo e é bom a toda hora, no
café da manhã, no almoço, no jantar, mexido,
cozido, quente, no macarrão, com legumes, no
lanchinho… Vai no bolo, no pudim, na torta,
no omelete: o que não falta é opção. Só tome
Ovos recheados.
Devilled eggs (ovos recheados) é uma receita muito popular
nos Estados Unidos. E há uma infinidade de variações e até
receitas de familia guardadas a sete chaves. Se for servir para
bebês, o ideal é substituir a maionese por um pouquinho
leite (1 col. chá), inclusive o materno, se for o caso. Porém
o rendimento será menor! Vale a pena, também, investir no
Prep: 15 min cenário. Use a imaginação! Eu gosto de utilizar, ervas frescas,
como o dill. Já a palhinha verde (plástico) foi colocada em um
Cook: 10 min escorredor e lavada antes de ter contato com os ovinhos.
6 pintinhos

Preparação
costumam sugerir a inclusão na alimentação das cuidado com o cozimento, principalmente da
crianças já no período de introdução alimentar. gema, para evitar a salmonela.

Proteína para cabeça

O ovo é uma fonte de proteínas tão completa
que só perde para o leite materno. Ele é rico em
proteínas, minerais como ferro, que previne a
anemia e aumenta a disposição, além de cálcio,
importante para a formação de ossos e dentes,
vitamina A, boa para pele e para a visão, B6, que
ajuda na formação dos músculos e dos tecidos e
B12, benéfica para o sistema nervoso. Ufa!!!
Estudos mostram que crianças que comem
ovos com frequência, crescem mais. E como é
rico em colina, o ovo ainda alimenta a cachola,
porque melhora a função neurológica e o
desenvolvimento do cérebro.
Dicas para colocar no carrinho
Os ovos até podem ter cores diferentes, mas
quando se trata de nutrientes o que importa mesmo
é a vida das galinhas: quanto mais felizes e bem
cuidadas, mais nutritivo os ovinhos. Então, sempre
que puder, escolha ovos caipiras ou orgânicos.
Os ovos de granja, mais comuns, são de galinhas
criadas em cativeiro e meio tristonhas, por isso tem
menos betacaroteno.
Dica Afetiva by Mamãe @
gourmetjr_br
Ovos são verdadeiros curingas na hora de decorar
os pratinhos das crianças. Cozidos e fatiados
se transformam em olhos esbugalhados, ou em
rodas de automóvel ou bicicleta. Já o frito tem
gema de nariz, a omelete pode ser a carinha e o
mexido, o cabelo.
Ingredientes
6 ovos
1 col. sopa de maionese
1 col. chá mostarda
raminhos de dill/endro picadinho (pode
substituir por cheiro-verde)
1 pitada de páprica
sal e pimenta a gosto
Pedacinhos de cenoura para o bico e
pezinhos e azeitonas pretas ou uvas-passas
para fazer os olhinhos e o bico
1 Ferva água em uma panela com uma colherinha de vinagre.
Quando a água estiver fervendo coloque os ovos e deixe por
doze12 minutos
2 Desligue o fogo, escorra os ovos e passe pela água fria.
3 Descasque com cuidado
4 Corte o topo dos ovos e retire a gema. Lembre-se de reservar
o topo!
5 Coloque as gemas em uma tigela e acrescente os demais
ingredientes
6 Misture bem e recheie os ovos e decore com a cenoura
(biquinho) e azeitonas (olhinhos)
7 Sirva!!!

p receita.
pera
Fruto falso,
mas gostoso de verdade
A pera veio lá da Europa, das regiões de clima
mediterrâneo para ganhar os corações tropicais.
Isso porque essa frutinha ( que na verdade é
um pseudofruto, ou fruto falso) de sabor leve e
cheia de água é perfeita para nosso clima. E com
a praticidade de ir direto da lancheira para as
barriguinhas das crianças, conquistou o carinho de
papais e mamães pelo mundo afora.
Hidratante e vitaminada
A pera é rica em vitaminas A, complexo B, C, E
e K. É também uma boa fonte de potássio, fibra
alimentar, magnésio e cálcio.
Faz bem para a turminha porque contribui para o
bom funcionamento do intestino e sistema nervoso,
e ainda dá aquela hidratada. Ajuda no controle do
colesterol, formação dos ossos e circulação.
Dicas para colocar no carrinho
Tem muitas variedades, tamanhos e cores. Para
o lanche da criançada, escolha a portuguesa ou
Williams que são mais docinhas e suculentas. Na
hora de comprar, preste atenção se não há manchas
escuras, e se ela está macia, mas com a casca firme.
Uma boa dica para ver se a pera está madura é
tentar retirar o cabinho: se sair fácil á porque já está
pronta para ir para a lancheira.
VOLUME 01 VOLUME 01
Porção de 100g
Valor energético 53kcal
Carboidratos 14g
Proteínas 0,6g
Gorduras totais 0,1g
Papinha de pera
Gorduras saturadas
Gordura trans
0g
0g
com iogurte.
Fibra Alimentar 3,0g A partir dos nove meses eu comecei a oferecer papinhas
com iogurte, mas desde os 6 meses já dava frutas cozidas
Sódio 0mg
ou assadas amassadinhas. Mesmo sabendo que as frutas
in natura são opções mais saudáveis, acho importante
Na lancheira, no lanchinho, Prep: 5 min
variarmos o preparo dos alimentos para estimular a
no almocinho… formação do paladar dos bebês.
A pera fica uma delícia na salada de frutas,
Cook: 10 min
combinada com a maçã em sobremesas práticas
Preparação
e gostosas ou assadas com canela ou açafrão.
Funciona muito bem como ingrediente de receitas 1 porção
salgadas, em risotos, ou combinada com manteiga
e sálvia sob uma massa recheada com queijo. Por
ter uma textura um pouco granulada, os bebês 1 Coloque a pêra em uma panela. Acrescente a água e deixe
podem estranhar no começo, mas aposte nas cozinhar por 10 minutinhos
papinhas com a fruta in natura ou assada ou sucos
que logo, logo eles se apaixonam pelo sabor desta
Ingredientes 2 Retire do fogo, amasse a pêra com um garfo e acrescente o
iogurte ou bata os ingredientes em um mixer ou em um mini-
frutinha. Só não vale desistir!
processador.
1 pêra descascada e picada
1/3 xíc. de iogurte natural 3 Sirva geladinho como sobremesa ou no café da manhã.
Dica Afetiva by Mamãe 1 xic. de água
Inclua fatias de pera no preparo de sanduíches e
torradas. Combinações com queijos, folhas, abacate
e compotas caseiras costumam fazer sucesso!
 VOLUME 01 VOLUME 01

q receita.
Porção de 100g
Valor energético 30kcal
Carboidratos 6,4g

quiabo
Proteínas 1,9g
Gorduras totais 0,3g
Farofa de quiabo assado
Gorduras saturadas
Gordura trans
0g
0g
com ovos.
Fibra Alimentar 4,6g Pensa em uma receitinha bem brasileira para acompanhar o
nosso arroz com feijão! Como opção de refeição vegetariana é
Sódio 1mg
perfeita, ou acrescente uma carne gralhada ou assada!

Sabor que veio de longe Prep: 15 min

O quiabo veio lá dá África, trazido pelos escravos,
e foi se espalhando pelo Brasil em pratos bem
típicos e deliciosos. É verdade que tem muita gente Cook: 30 min
Preparação
que não baba para esse vegetal mas é só preparar
1 Pré-aqueça o forno a 180o.
direitinho que ele é da dar água na boca. 3 porções
2 Disponha as rodelas de quiabo sobre uma
Diferentão turbinado assadeira untada com uma colher de azeite.
O quiabo é altamente nutritivo, rico em vitamina Dica Afetiva by Mamãe

Ingredientes
A, que ajuda na visão, vitaminas do complexo B, 3 Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.
Outra maneira de “enxugar a baba” do quiabo é
fundamentais para o crescimento, e minerais como
assá-lo, o que aliás fica uma delícia e é uma boa
cálcio, ferro, cobre e fósforo que dão uma força na 4 Reserve.
opção de snacks ou aperitivo. Basta cortar os
formação de ossos e dentes fortes. Quando cru,
quiabos em rodelas e dispor sobre um assadeira
tem uma boa quantidade de vitamina C. 2 xíc. quiabo cortado em rodelas de 1 cm Em uma frigideira funda, aqueça a outra colher de
untada com azeite e levar ao forno pré-aquecido 5
azeite com a manteiga. Junte a cebola e refogue
por aproximadamente 10 minutos. 2 ovos
Dicas para colocar no carrinho 1/2 cebola picada
até começar a ficar transparente.
Para não errar, escolha os frutos firmes, sem
manchas e menorzinhos. E não demore para 2 dentes de alho espremidos 6 Acrescente o alho. Deixe dourar.
consumir: o quiabo fica murcho e escurece
1 1/2 xíc. farinha de mandioca em flocos 7 Coloque os os ovos e mexa até que esteja cozidos.
muito rapidamente.
2 col. (sopa) azeite de oliva
8 Adicione o quiabo e acrescente aos poucos a
Quiabo sem babador 1 col. (sopa) manteiga farinha.
Cru, cozido, refogado ou em pratos bem exóticos:
o quiabo é muito gostoso e super prático. Uma dica
sal e pimenta a gosto
9 Tempere com sal e pimenta a gosto.
para evitar a baba é pingar algumas gotinhas de
limão enquanto estiver cozinhando. Mas antes de ir
10 Desligue o fogo e sirva
para a panela, apresente a novidade para o filhote,
seu formato de estrela cheio de sementinhas vai
chamar a atenção e quem sabe abrir o apetite.
 VOLUME 01 VOLUME 01

r
Porção de 100g

romã
Valor energético
Carboidratos 15,1g
Proteínas 0,4g
56kcal
receita.
Gorduras totais 0g
Gorduras saturadas 0g Suco de romã.
Gordura trans 0g Para as mamães e papais que adoram simpatias de Ano Novo,
Fibra Alimentar 0,4g segue uma receitinha de suco de romã para trazer boa sorte
Sódio 1mg no próximo ano, e também mais saúde, já que esta frutinha
é cheia de nutrientes. E não se esqueçam de guardar sete
sementinhas, hein!

Sucesso o ano todo

Essa é a estrela do Ano Novo. Dizem que comer
as sementinhas no Reveillon e depois guardar os Prep: 10 min
caroços dá sorte. Mas bom presságio mesmo é a
saúde que tem dentro de cada fruta, e esse você
Cook: –
pode aproveitar o ano todo.

1 copo (200ml)
Além da fartura
Mais do que trazer abundância, essa fruta também
é rica em vitaminas A, B, C e ácido fólico. Além de Dica Afetiva by Mamãe

ser uma super antioxidante. Boa para o intestino,
pele e prevenção de doenças crônicas.
Dicas para colocar no carrinho
Sempre observe a cor, é isso que indica se a romã
está madura. Escolha as mais avermelhadas já que
quando a fruta está verde apresenta um sabor
adstringente que “amarra” a boca, podendo fazer a
turminha torcer a nariz.
Ingredientes
O sabor adocicado da romã faz um contraste bem
interessante quando adicionado a uma limonada
refrescante. É só adicionar as sementinhas e
depois coar. Se quiser colocar algumas folhinhas
2 romãs grandes
de hortelã, o suco fica ainda mais exótico!
(aprox. 2 xíc. de sementes de romãs)
cubinhos de gelo

Vai bem com que?

A romã vai bem em sucos, doces e salgados. Dá
Preparação
pra comer pura, colocar em saladas de frutas ou
1 Bata as sementes de romã no liquidificador ou com um mixer.
até preparar molhos. Além de ter um sabor bem
gostoso e característico, o seu colorido especial
ainda deixa os pratinhos mais bonitos e divertidos.
2 Coe e sirva com algumas pedrinhas de gelo!

É só salpicar um pouquinho por cima, tarefa que as

crianças adoram fazer.
3 Se desejar acrescente um pouquinho de água para diluir.

s receita.
sálvia
Salve a sálvia
De sabor delicado e ao mesmo tempo marcante, essa
folhinha é presença garantida nos papás elaborados
de algumas datas comemorativas. No Dia de Ação
de Graças americano, por exemplo, lá vai a sálvia dar
ar da graça. Deve ser porque agrada todo mundo,
papai, mamãe, filhotes e os convidados.
Gostoso e faz crescer
Um ditado chinês diz que quem tem sálvia no
quintal nunca envelhece. Não que a planta seja a
fonte da juventude, mas sim porque ela tem um
tantão de antioxidantes, que preservam a boa
saúde. E enquanto as pessoinhas ainda estão
crescendo, ela também dá uma força, auxiliando
no desenvolvimento dos ossos. Para completar,
essa incrível folhinha faz bem para o coração e
melhora a digestão.
Dicas para colocar no carrinho
Como toda erva, procure as folhas mais bonitas e
verdinhas, com cara de frescas. Você também pode
optar pela versão seca, que dura muito mais, mas
perde alguns nutrientes e um pouco do seu sabor
característico.
Temperarando a vida
A folhinha é perfeita para dar um sabor especial
em quase todos as receitas, desde um gostoso
macarrão na manteiga, no purê de batata ou
inhame, sopas, stuffings e até no pãozinho para o
lanche da tarde.
VOLUME 01
Porção de 100g
Valor energético 315kcal
Carboidratos 61g
Proteínas 11g
Gorduras totais 13g
Gorduras saturadas
Gordura trans
7g
0g
Fibra Alimentar 40g
Sódio 11mg
Prep: 2h15min
Cook: 15 min
12 pãezinhos
Dica Afetiva by Mamãe
Ingredientes
Manteiga com a sálvia - derreta a manteiga em
uma frigideira em fogo médio, quando começar
a dourar, desligue e coloque as folhinhas. É
importante o fogo estar desligado para que ela 1 pacotinho de fermento biológico seco
não passe do ponto, senão fica amarga. 3 col. de sobremesa de leite
2 1/2 col. de sobremesa de manteiga sem
sal, derretida e em temperatura ambiente
2 col. de sobremesa de mel
2 col. de sobremesa de sálvia picada
1 col. de sobremesa de raspas de laranja
2 ovos
1 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
manteiga para untar
azeite de oliva para untar
2 col. de chá de água
1 gema de ovo para pincelar
VOLUME 01
Pãezinhos integrais
de mel com sálvia e
raspas de laranja.
Essa receita fez muito sucesso aqui em casa, tanto que não só
comemos, quentinho com manteiga, no lanche da tarde como
aproveitamos para fazer mini-sanduíches de filé com creme de
ricota e folhinhas de espinafre para o jantar. Hummm!
Preparação
1 Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar
por 5 minutos.
2 Acrescente a manteiga, o mel, a sálvia, as raspas de laranja e os ovos
a mistura e bata na batedeira em velocidade baixa por um minuto.
3 Junte metade das farinhas e o sal e bata mais um pouquinho até
misturar bem os ingredientes.
4 Se você tiver uma batedeira com espátula para massas, substitua,
coloque o restante da farinha e bata em velocidade média por 4
minutos .
5 Caso não tenha, coloque as farinhas e o sal e misture com as mãos.
6 Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove a massa por 5
minutinhos, até que fique bem macia.
7 Unte uma tigela grande com azeite, coloque a massa, passe um
pouquinho de azeite na superfície da massa para que não resseque
e deixe descansar em um ambiente quentinho (+ ou – 30ºC) por
1 hora ou até que a massa dobre de tamanho. Pressione a massa
delicadamente, se a marca do seu dedo permanecer, ela já cresceu o
suficiente.
8 Volte a massa para a superfície enfarinhada e divida em 12 partes
iguais. Trabalhe com 1 porção de cada vez e deixe as demais cobertas
para evitar que sequem.
9 Faça bolinhas e coloque em uma assadeira redonda untada com
manteiga ou azeite. Lembrando de deixar um espacinho entre elas.
10 Cubra e deixe crescer por mais 1 hora ou até que dobre de tamanho.
11 Pré-aqueça o forno a 180ºC .
12 Misture a gema de ovo com as duas colheres de sobremesa de água
em uma tigelinha e pincele os pãezinhos.
13 Coloque a assadeira no forno e asse por 15 minutos ou até ficarem
douradinhos.
14 Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar a lateral
da assadeira (se for o caso).

t receita.
tomate
Mama mia
Apesar de ter feito fama nas massas italianas, o
tomate é uma fruta americana, para ser mais exato,
sul-americana, lá dos Andes. Tanto que, quando
chegou na Europa, foi por muito tempo considerado
venenoso e usados apenas como decoração.
É fruta e faz bem
O tomate é super saudável porque tem vitamina
C, que fortalece o sistema imunológico e ajuda
na cicatrização, vitamina A, boa para a visão e
o crescimento dos ossos e ainda tem bastante
potássio. O licopeno, responsável pela cor da fruta,
é um potente antioxidante e dá sinal vermelho para
um monte de doenças como as do coração.
Dicas para colocar no carrinho
Opte pelos mais vermelhos, mas que ainda estejam
firmes quando a gente aperta. Também é uma
boa escolher o melhor tipo para a receita que for
preparar. O italiano, por exemplo (aquele mais
comprido) é ideal para molhos. O Carmen (aquele
mais redondo, que parece um caqui) vai bem em
salada. O cereja é bem docinho e faz sucesso,
inclusive na hora do lanchinho da criançada. Mas
cuidado: lembre-se de sempre oferecer esse tipo
cortado, para evitar engasgos.
E como eu preparo?
Ah, o tomate, dá um show!! Vai bem no suco,
na salada, na sopa, no molho, vai bem assado,
refogado e até na lancheira. Da macarronada que as
crianças adoram a pizza que não fica atrás, molho
de tomate fica ainda mais gostoso se manjericão
você acrescentar.
VOLUME 01
Porção de 100g
Valor energético 15kcal
Carboidratos 3,1g
Proteínas 1,1g
Gorduras totais 0,2g
Gorduras saturadas 0g
Gordura trans 0g
Fibra Alimentar 1,2g
Sódio 1mg
Alerta vermelho!
Por ter a pele fina, o tomate é um dos campeões
em nível de agrotóxicos. Sempre que possível, opte
pelos orgânicos.
Dica Afetiva by Dr. Felipe Ades
- médico oncologista clínico
“O tomate também tem uma substância chamada
licopeno, que comprovadamente pode prevenir o
câncer de próstata no futuro, mas claro que esse
consumo deve estar associado aos bons hábitos
alimentares.”
Prep: 10 min
Cook: 15 min
2 xícaras
Ingredientes
1 cebola cortada em 4
2 dentes de alho
1 col. de sopa de azeite de oliva
1 col. de sobremesa de orégano
1 xíc. de tomate pelado
folhinhas de manjericão
sal e pimenta a gosto
VOLUME 01
Molho de tomate para pizza.
Fazer pizza em casa é sempre uma festa!! Além de ser mais
saudável, a imaginação pode ser o ingrediente principal depois
de cobrir a nossa pizza com essa receita de molho deliciosa!
As coberturas podem se transformar em simpáticas carinhas,
como por exemplo: – ricota temperada com cebolinha e
olhinhos, boca e nariz de tomates e penteado de mini-rúcula
(colocar as folhinhas depois de assar a pizza);
– Muzzarela de búfula, olhinhos de abobrinha e azeitona, nariz
e boca de tomates e cabelinho de manjericão fresco (colocar
as folhinhas depois de assar a pizza).
Preparação
1 Em uma tigela, misture a cebola, os dentes de alho, o orégano
e o azeite.
2 Pré-aqueça o forno a 180º, coloque a mistura em uma
assadeira e asse por quinze15 minutos.
3 Coloque os vegetais assados no processador ou liquidificador,
acrescente tomate pelado, as folhinhas de manjericão.
4 Tempere com sal e pimenta a gosto.
5 Agora é só espalhar no disco de pizza e cobrir com os
ingredientes de sua preferência.

u
uva
A festa da uva
Fácil de levar, de provar e de gostar, a uva é
sucesso garantido com a criançada. O suco, então,
é a estrela da festinha. De vários tipos, cores e
tamanhos, a brincadeira é escolher escolher.
Vitamina em cacho
A uva é fonte de carboidratos, excelentes para
repor a energia da crianças. Também contém
vitamina C, vitaminas do complexo B e sais minerais
como ferro, cálcio e potássio. As de casca escura
tem ação antioxidante. As mais rosinhas tem ainda
uma substância chamada resveratrol que protege o
coração e faz bem para circulação. Elas ainda fazem
bem para o intestino e tem um leve efeito diurético.
Dicas para colocar no carrinho
Na hora de comprar, você vai encontrar tipos de
uva pra dar e vender, todas elas são gostosas, mas
a Thompson, aquela sem caroço, costuma ser a
preferida dos pequenos. Procure os cachinhos com
as hastes mais verdes, flexíveis e que não tenham
frutas despencando.
Dica Afetiva by Mamãe
Adoro a combinação de frutas com queijos! Além
das uvinhas, morangos, figo seco, cerejas estão
entre as minhas opções prediletas. E se a ideia
é incluir as crianças em um jantar com fondue
de queijo, não se esqueça de servir uvas, já
cortadinhas, na brincadeira!
VOLUME 01
Porção de 100g
Valor energético
Carboidratos 12,7g
49kcal
Proteínas 0,6g
Gorduras totais 0,2g
Gorduras saturadas 0g
Gordura trans 0g
Fibra Alimentar 0,9g
Sódio 8mg
Vai bem com que?
A uva já é boa direto do cacho, mas não é só isso,
além de ser uma opção super saudável de sobremesa
compondo, por exemplo, saladas de frutas. Mas pode
dar um toque especial em receitas salgadas como
risotos e sopas. Já o suco é considerado um alimento
funcional, isso quer dizer que os benefícios dessa
delícia para o coração já foram comprovados em
estudos científicos.
Atenção
Apesar de ser tudo de bom, por causa do seu
formato, as uvas podem causar engasgos, então
fiquem atentos. Para as crianças pequenas, sempre
corte a frutinha, de preferência em 4 partes (aquele
corte à francesa que fazemos com limão, sabe?).
Prep: 15 min
Cook: 20 min
1 porção
Ingredientes
200g de abóbora descascada e cortada
em cubinhos (seca ou de pescoço)
5 uvas verdes descascadas e cortadas em
pedacinhos (pode substituir por maçã em
pedacinhos)
10 g de queijo de cabra
Fórmula, leite materno ou de vaca sufiente
para dar ponto de sopa ao purê
VOLUME 01
receita.
Sopa de abóbora,
uvas e queijo de cabra.
Receita de sopa que, embora tenha sido tirada de um livro de
receitas para bebês e crianças pequenas, vale a pena multiplicar
os ingredientes e servir para a família toda. A indicação do livro
é para bebês a partir de 12 meses, receita pág. 37. “Cooking for
Kids” do renomado chef francês Alain Ducasse é uma verdadeira
bíblia para papais e mamães que desejam apurar o paladar das
crianças desde cedo e aproveitar para satisfazer os “adultos”
também. Ingredientes frescos e combinações simples, porém
inusitadas fazem deste livro o meu predileto dentro da minha
coleção de livros de culinária infantil.
Preparação
1 Cozinhe a abóbora no vapor e depois bata no liquidificador ou
no processador adicionando gradualmente um pouquinho de
fórmula, leite materno ou de vaca até atingir a consistência
desejada.
2 Lave as uvas, descasque e corte em pedacinhos pequenos.
3 Aqueça o purê e vá adicionando a fórmula ou leite até que
fique com a consistência de sopa.
4 Coloque a sopa em um pratinho e sirva com o queijo de cabra
esfarelado por cima e os pedacinhos de uva

v receita.
vagem
É gostosa e faz bem
Quando feijões, ervilhas e outras leguminosas ainda
estão no pé, são vagens: é assim que se chama a
capinha verde que envolve os grãos. De sabor suave
e bem agradável, a vagem é muito prática, faz bem
pro papai, pra mamãe e mais ainda para as crianças.
Vai de vagem
Nutriente é o que não falta, tem fibras, ácido
fólico e ferro, além de potássio, vitaminas do
complexo B, cálcio, magnésio e fósforo, que trazem
diversos benefícios para a saúde como melhora
no funcionamento do intestino e na prevenção de
doenças crônicas e anemia. A vagem ainda é uma
excelente fonte de proteína de origem vegetal, e
quando combinada com cereais, como arroz, é uma
dupla imbatível com tudo o que o pessoalzinho tem
direito pra crescer saudável.
Dicas para colocar no carrinho
Procure as que não sejam muito compridas e
tenham uma cor verde brilhante, sem manchas
escuras. As vagens frescas devem ser firmes e
crocantes com sementes pequenas.
Cozida ou no vapor,
no frio e no calor
Cozida,refogada, até assada, em receitas frias ou
quentes é uma delícia para variar os pratinhos com
nutrientes que valem a pena. Fique atenta ao ponto
de cozimento: a vagem fica pronta bem rápido,
se quiser uma textura mais firme bastam pouco
minutos na panela.
VOLUME 01 VOLUME 01
Porção de 100g
Valor energético 25kcal
Carboidratos 5,3g
Proteínas 1,8g
Gorduras totais 0,2g
Vagem com raspas de
Gorduras saturadas
Gordura trans
0g
0g
limão siciliano e alho.
Fibra Alimentar 2,4g Receitinha super fácil, que fica pronta num instante e põe
mais verde no prato das crianças! A vagem vai com tudo e com
Sódio 0mg
todos. Essa receitinha acompanha qualquer proteína animal
e combina com qualquer purê! Bifinho com purê de batatas e
Prep: 5 min
vagem... Filé de frango, purê de abóbora japonesa e vagem...
Salmão grelhado, purê de mandioquinha e vagem...
Cook: 10 min
3 porções
Preparação
1 Coloque as vagens para cozinhar em uma panela
com água fervente por 2 minutos.
Dica Afetiva by
Cooking for Baby (pág. 33)
Coloque 200g de vagem para cozinhar em
Ingredientes 2 Escorra e transfira para uma tigela com água
gelada para parar o cozimento.
água fervente por 8 minutos. Escorra e bata no
2 xíc. de vagem inteiras ou cortadas
processador ou mixer junto com 2 colheres de 3 Escorra novamente e reserve.
sopa de água, 1 colher de sobremesa de hortelã 1 dente de alho espremido
picada. Finalize com um fiozinho de azeite. Sirva
1 col. (chá) de raspas de limão siciliano
4 Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela.
para bebês de 7 a 8 meses!
1 col. (sopa) de azeite de oliva 5 Acrescente o alho e refogue por meio minuto.
1/2 col. (sopa) manteiga
6 Junte as vagens e continue refogando por
sal e pimenta a gosto aproximadamente por 5 minutos.
7 Desligue o fogo e acrescente as raspas de limão.
8 Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva!