FERRAMENTAS DA QUALIDADE

NOTAÇÃO BPMN
“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”

Estudo de Caso 1

Carlos André tem uma padaria muito movimentada na região de Lagos brancos em Minas Gerais, ele anda
estudando bastante dobre administração de negócios e seus processo e decidiu aplicar o mapeamento de suas
atividades na elaboração de receitas. Ajude Carlos André a Mapear o processo de fabricação de bolo de fubá
utilizando a notação BPMN, lembrando que na sua padaria ele utiliza-se de duas receitas, sendo essas:
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
NOTAÇÃO BPMN
“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”
RECEITA COM ÓLEO RECEITA SEM ÓLEO
INGREDIENTES: 2 ovos, 2 xícaras de leite, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de INGREDIENTES: 4 ovos, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2
fubá (2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de óleo, 2 colheres (chá) de fermento xícaras (chá) de trigo, 2 1 xícara (chá) de fubá, 3 colheres
em pó) (use como medida a xícara de chá); (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de leite, 4 colheres
(chá) de fermento
1. Pedido do Cliente para a produção de bolo de fubá;
2. Bater no liquidificador em velocidade alta, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar 1. Pedido do Cliente para a produção de bolo de fubá;
por 6 minutos; 2. Bater em uma batedeira, claras em neve e
3. Acrescentar a farinha e o fubá; acrescentar o açúcar por 5 minutos;
4. Bater a massa na mão; 3. Adicionar as gemas, a margarina, o leite, a farinha de
5. Acrescente o fermento em pó e misture bem; trigo, o fubá na batedeira, por mais 8 minutos;
6. Pré-aquecer o forno a 180°; 4. Acrescentar o fermento em pó;
7. Unte uma assadeira grande de buraco no meio com óleo e açúcar (de 5. Pré-aquecer o forno a 180°;
preferência cristal). 6. Unte uma assadeira grande de buraco no meio;
8. Leve ao forno médio até dourar (cerca de 30 minutos). 7. Levar ao forno médio até dourar (cerca de 40 min);
9. Retirar do forno; 8. Retirar do forno;
10. Após 30 min desenformar o bolo; 9. Após 30 min desenformar;
11. Embalar; 10. Embalar;
12. Entregar ao cliente. 11. Entregar ao cliente.
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
NOTAÇÃO BPMN
“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”

Elabore em fluxograma utilizando o software Bizagi Modeler.

Link para baixar o mesmo de forma gratuita: https://www.bizagi.com/pt/plataforma/modeler

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“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”

Estudo de Caso 1

Carlos André tem uma padaria muito movimentada na região de Lagos brancos em Minas Gerais, ele anda
estudando bastante dobre administração de negócios e seus processo e decidiu aplicar o mapeamento de suas
atividades na elaboração de receitas. Ajude Carlos André a Mapear o processo de fabricação de bolo de fubá
utilizando a notação BPMN, lembrando que na sua padaria ele utiliza-se de duas receitas, sendo essas:
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
NOTAÇÃO BPMN
“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”
RECEITA COM ÓLEO RECEITA SEM ÓLEO
INGREDIENTES: 2 ovos, 2 xícaras de leite, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de INGREDIENTES: 4 ovos, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2
fubá (2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de óleo, 2 colheres (chá) de fermento xícaras (chá) de trigo, 2 1 xícara (chá) de fubá, 3 colheres
em pó) (use como medida a xícara de chá); (sopa) de margarina, 1 xícara (chá) de leite, 4 colheres
(chá) de fermento
1. Pedido do Cliente para a produção de bolo de fubá;
2. Bater no liquidificador em velocidade alta, os ovos, o óleo, o leite e o açúcar 1. Pedido do Cliente para a produção de bolo de fubá;
por 6 minutos; 2. Bater em uma batedeira, claras em neve e
3. Acrescentar a farinha e o fubá; acrescentar o açúcar por 5 minutos;
4. Bater a massa na mão; 3. Adicionar as gemas, a margarina, o leite, a farinha de
5. Acrescente o fermento em pó e misture bem; trigo, o fubá na batedeira, por mais 8 minutos;
6. Pré-aquecer o forno a 180°; 4. Acrescentar o fermento em pó;
7. Unte uma assadeira grande de buraco no meio com óleo e açúcar (de 5. Pré-aquecer o forno a 180°;
preferência cristal). 6. Unte uma assadeira grande de buraco no meio;
8. Leve ao forno médio até dourar (cerca de 30 minutos). 7. Levar ao forno médio até dourar (cerca de 40 min);
9. Retirar do forno; 8. Retirar do forno;
10. Após 30 min desenformar o bolo; 9. Após 30 min desenformar;
11. Embalar; 10. Embalar;
12. Entregar ao cliente. 11. Entregar ao cliente.
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
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“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”

Elabore em fluxograma utilizando o software Bizagi Modeler.

Link para baixar o mesmo de forma gratuita: https://www.bizagi.com/pt/plataforma/modeler

 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
NOTAÇÃO BPMN
“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”

Antes de se iniciar a elaboração de um fluxograma de processos, pode-se e deve-se realizar uma pesquisa
com os funcionários do setor a fim de compreender como ocorre o seu funcionamento. Neste caso
temos somente a descrição das etapas de produção do bolo de fubá na padaria de Carlos André, o que
nos serve como apoio para a elaboração também. Observe o fluxograma desenvolvido abaixo.
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
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“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”
❑ SUBPROCESSO
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
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“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”
❑ SUBPROCESSO
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
NOTAÇÃO BPMN
“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”
❑ SUBPROCESSO
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
NOTAÇÃO BPMN
“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”
❑ SUBPROCESSO
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
NOTAÇÃO BPMN
“ M O DELO E NO TA ÇÃ O DE P R O CESSO S DE NEG Ó CI O ”

Tanto o meu como o seu fluxograma não precisam estar 100% iguais, visto que não temos a descrição de
todas as etapas e sequência de itens, contudo espera-se que os mesmos tenham o mesmo entendimento do
processo, representando os fluxos e as atividades.

Sugestão:
Peça para uma pessoa interpretar os dois fluxogramas e veja se a sua compreensão sobre eles é igual ou
muito semelhante.
RESOLUÇÃO FABRICAÇÃO DE BOLO DE
FUBÁ
Bizagi Modeler
 Índice
RESOLUÇÃO FABRICAÇÃO DE BOLO DE FUBÁ ........................................................1
BIZAGI MODELER ................................................................................................1
1 FLUXOGRAMA PRODUÇÃO DE BOLO DE FUBÁ ...................................................3
1.1 PRODUÇÃO DE BOLO DE FUBÁ ..........................................................................4
1.1.1 Elementos do processo .....................................................................4

1.1.1.1 Receber Pedido ......................................................................4

1.1.1.2 Organizar Ingredientes............................................................4

1.1.1.3 Misturar ingredientes na sequência ...........................................4

1.1.1.4 Organizar Ingredientes............................................................4

1.1.1.5 Misturar ingredientes na sequência ...........................................4

1.1.1.6 Bolo de fubá com óleo? ...........................................................4

2 ORGANIZAR INGREDIENTES 1........................................................................5
3 ORGANIZAR INGREDIENTES 2........................................................................7
4 MISTURAR INGREDIENTES NA SEQUÊNCIA 1 ...................................................9
5 MISTURAR INGREDIENTES NA SEQUÊNCIA 2..................................................11

14/07/2020 2
1 FLUXOGRAMA PRODUÇÃO DE BOLO DE FUBÁ

14/07/2020 3
Versão:
1.0
Autor:
sara_

1.1PRODUÇÃO DE BOLO DE FUBÁ

1.1.1 ELEMENTOS DO PROCESSO

1.1.1.1 Receber Pedido

Implementação
Serviço Web

1.1.1.2 Organizar Ingredientes

Processo
Organizar Ingredientes 1 - Subprocesso bolo com óleo - organizar ingredientes

1.1.1.3 Misturar ingredientes na sequência

Processo
Misturar Ingredientes na Sequência 1 - Misturar Ingredientes na Sequência

1.1.1.4 Organizar Ingredientes

Processo
Organizar Ingredientes 2 - Subprocesso bolo sem óleo - organizar ingredientes

1.1.1.5 Misturar ingredientes na sequência

Processo
Misturar Ingredientes na Sequência 2 - Misturar Ingredientes na sequência

1.1.1.6 Bolo de fubá com óleo?

Instanciar
Falso

14/07/2020 4
2 ORGANIZAR INGREDIENTES 1

14/07/2020 5
Versão:
1.0
Autor:
sara_

14/07/2020 6
3 ORGANIZAR INGREDIENTES 2

14/07/2020 7
Versão:
1.0
Autor:
sara_

14/07/2020 8
4 MISTURAR INGREDIENTES NA SEQUÊNCIA 1

14/07/2020 9
Versão:
1.0
Autor:
sara_

14/07/2020 10
5 MISTURAR INGREDIENTES NA SEQUÊNCIA 2

14/07/2020 11
Versão:
1.0
Autor:
sara_

14/07/2020 12
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
DIAGRAMA DE CAUSA E EFEITO
ESPINHA DE PEIXE

Estudo de caso: Uma Hotelaria no interior de São

Paulo está passando algumas dificuldades, pois a
sua avaliação em vários aplicativos de hospedagem
está caindo. Ajude a mesma a identificar as causas
para a insatisfação de seus clientes.
Vale ressaltar que o diagrama irá ter causas diferentes de acordo com a percepção da equipe
envolvida e com o ocorrido na organização. Faça o mesmo de acordo com os seus
conhecimentos, a cerca deste ramo, e se necessário se aprofunde sobre o tema. Use o
modelo correto e que atenda suas necessidades.
FERRAMENTAS DA QUALIDADE
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
DIAGRAMA DE CAUSA E EFEITO
ESPINHA DE PEIXE

Matéria prima Mão de obra Máquina

.

Hospedes
.
insatisfeitos

Meio ambiente Método Medida

 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
DIAGRAMA DE CAUSA E EFEITO
ESPINHA DE PEIXE
Categoria dos 4P’s (Serviços):
Procedures/
Place/ Local
Procedimentos
.

Hospedes
insatisfeitos

People/
Policies/ Politicas
Pessoas
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
DIAGRAMA DE CAUSA E EFEITO
ESPINHA DE PEIXE
Categoria dos 4S’s:
Suppliers/ Surroundings/
Fornecedores Ambiente
.

Hospedes
insatisfeitos

Systems/ Skills/
Sistemas Habilidades
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
DIAGRAMA DE CAUSA E EFEITO
ESPINHA DE PEIXE

Categoria dos Etapas do Processo:

Etapa 3 Etapa 2 Etapa 1

Hospedes
insatisfeitos

Etapa 6 Etapa 5 Etapa 4

 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
DIAGRAMA DE CAUSA E EFEITO
ESPINHA DE PEIXE

Estudo de caso: Uma Hotelaria no interior de São

Paulo está passando algumas dificuldades, pois a
sua avaliação em vários aplicativos de hospedagem
está caindo. Ajude a mesma a identificar as causas
para a insatisfação de seus clientes.
Vale ressaltar que o diagrama irá ter causas diferentes de acordo com a percepção da equipe
envolvida e com o ocorrido na organização. Faça o mesmo de acordo com os seus
conhecimentos, a cerca deste ramo, e se necessário se aprofunde sobre o tema. Use o
modelo correto e que atenda suas necessidades.
 FERRAMENTAS DA QUALIDADE
Categoria dos 4P’s (Serviços):

Procedimentos Local
Sujeira
Check in demorado
TV quebrada
Check out do demorado
Ar condicionado estragado

Mofo

Hospedes
Taxa sobre o consumo de água
insatisfeitos
Taxa sobre o uso da piscina
Não possui atendimento bilíngue
Taxa sobre o recolhimento do lixo
Atendimento demorado
Proibido passar pela entrada
principal de chinelo e shorts Falta de mão de obra

Politicas Pessoas

Caso suas causas tenham ficado diferentes, não se preocupe, pois cada organização possui fatores
de interferência diferentes. O importante é seguir o conceito da ferramenta e saber aplicá-la.