• Unidade de Ensino: Água, aminoácidos, peptídeos e proteínas

• Competência da Unidade: Ter compreensão e aplicar os conhecimentos relacionados

às propriedades físico-químicas da água e a sua importância para as reações
Bioquímica Aplicada à bioquímicas dos organismos vivos, entender o papel do pH e dos sistemas-tampão

Saúde para a homeostase orgânica, assim como utilizar os conhecimentos sobre a função e
metabolismo dos aminoácidos e proteínas para resolução de situações laborais ligadas
a atuação do profissional da área da saúde.
Água, Aminoácidos, Peptídeos e Proteínas
• Resumo: Água e sistemas-tampão; Aminoácidos e peptídeos; Proteínas e enzimas

• Palavras-chave: sistema-tampão, aminoácidos, proteínas, ligação peptídica.

Prof. Dr. Carlos Roberto da Silva Júnior
• Título da Teleaula: Água, aminoácidos, peptídeos e proteínas

• Teleaula nº: 01

1 2

Contextualização Conhecimentos prévios

 Qual é a importância da molécula de água para os sistemas biológicas?  Leitura prévia da Unidade 1: Água, aminoácidos, peptídeos e proteínas

 O que é sistema-tampão?  Água

 O que são aminoácidos?  Reações de hidrólise

 O que é ligação peptídica?  Ácidos e bases

 Como as proteínas são formadas?  Sistema-tampão

 Quais são as características funcionais das proteínas?  Aminoácidos

 O que são enzimas?  Proteínas

 Como as enzimas agem nos sistemas biológicos?  Enzimas

3 4

Água

Água

5 6
 Ácidos e bases Ácidos e bases
Arrhenius  Ácidos Fortes: ionizam se completamente (HCl, HBr, HI, H2SO4, HClO4 e
 Ácido: substância que em meio aquoso libera íons H+ (HCl, H2SO4, HF)
HNO3)
 Bases: substância que em meio aquoso libera íons OH- (NaOH, KOH,
Ca(OH)2)  Ácidos Fracos: ionizam se parcialmente (HNO2, H3PO4, HCN e H2CO3)

Bronsted-Lowry  Bases Fortes: completamente protonada (NaOH e KOH)

 Ácido: espécie química capaz de doar íons H+ (HCl,
NH4+, HS-)  Bases Fracos: não é completamente protonada

 Base: espécie química capaz de receber íons H+ (OH-, (Ca(OH)2, HSO4-, NO3-)
NH3, CN-, S2-)

7 8

Reações de hidrólise

 Autoionização da água

 Ionização de ácidos fracos

Sistemas-tampão
 Dissociação de bases fracas

9 10

Sistemas-tampão pH de sistemas biológicas

Bronsted-Lowry

Fonte: https://binged.it/2LXUnlA Fonte: https://binged.it/30vtZ6y Fonte: <https://bit.ly/3yLv7EG>

11 12
 Aminoácidos
 Essenciais  não sintetizados
pelo organismo, mas necessários
ao seu funcionamento e, portanto,
indispensavelmente obtidos por
Aminoácidos meio da alimentação

 Não essenciais  sintetizados

pelo organismo a partir de
precursores metabólicos, como
α-cetoglutarato e piruvato

13 14

Aminoácidos apolares alifáticos e aromáticos Aminoácidos polares não carregados, carregados + e -

Fonte: NELSON & COX. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 7ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2019. Fonte: NELSON & COX. Princípios de Bioquímica de Lehninger. 7ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2019.

15 16

 O desequilíbrio ácido-base está presente em muitas situações clínicas que

você poderá vivenciar na sua carreira profissional
 Um exame de gasometria em suas mãos indica os seguintes resultados:
 pH = 7,259
 pCO2 = 51,7 mmHg
Distúrbio ácido-base e  [HCO3-] = 22,4 mM
gasometria  pO2 = 57,7 mmHg
 O paciente está internado no setor oncológico do hospital
 Analise os resultados da gasometria e proponha uma
relação dessa análise com a situação do paciente

17 18
  Resultados dessa gasometria  paciente apresenta um quadro de acidemia  Relações entre esses resultados e o paciente  câncer de pulmão, mas há a
(valor de pH de 7,259, abaixo do valor normal mínimo de 7,35), além de possibilidade de o paciente apresentar alguma DPOC (doença pulmonar
aumento do nível sanguíneo de CO2 (hipercapnia) e redução do nível obstrutiva crônica, como o enfisema), independentemente do
sanguíneo de O2 (hipoxemia) desenvolvimento do câncer

 Nível plasmático de íon bicarbonato  está dentro da normalidade  Outra possibilidade  paciente estar na UTI sob ventilação mecânica e o

 Acidemia  resultado de uma acidose respiratória, pois aparelho não estar regulado adequadamente para atender

o aumento da pCO2 leva ao aumento do nível à demanda respiratória do paciente

plasmático de prótons  Hipoventilação  resulta em menor pO2 e maior pCO2

 Exame  uma redução da pCO2  distúrbio na por não permitir a hematose adequada para as

ventilação do paciente necessidades metabólicas do organismo do paciente

19 20

Exercícios de fixação
Peptídeos
Dúvidas

21 22

Ligação peptídica Digestão proteica e absorção de aminoácidos

23 24
 Biossíntese de aminoácidos não essenciais

Proteínas

25 26

Formação da ligação peptídica e da estrutura primária Estrutura secundária

27 28

Estrutura terciária e quaternária

Enzimas

29 30
 Enzimas Modelo de ajuste induzido

31 32

Ação enzimática Ação enzimática

33 34

 Equipe desenvolvendo um projeto de medicamento para quimioterapia do

câncer
 Medicamento  inibidor de uma enzima que atua na biossíntese de
nucleotídeos, o que evitaria o crescimento celular do tumor
Uso de inibidores  Devemos desenvolver um inibidor reversível ou irreversível? Competitivo ou

enzimáticos na área da não competitivo?

 A enzima em questão está presente nas demais células
saúde do corpo e não apenas nas células cancerígenas
 E se, por acaso, existisse uma enzima específica da
célula cancerígena não encontrada em outras células do
corpo. Qual tipo de inibição enzimática você sugeriria?

35 36
  Inibidores enzimáticos  a via metabólica, alvo da ação do medicamento em  Inibidores reversíveis competitivo e não competitivo
desenvolvimento, está presente tanto nas células cancerígenas quanto nas
outras células do corpo  Ambos os inibidores reduzem a atividade enzimática  não inativam a
 Inibidor irreversível  estaremos inutilizando permanentemente a enzima  enzima, permitindo o seu funcionamento nas células
teremos que esperar a síntese de novas enzimas para substituir as que serão
 Inibidores competitivos  não interferem na velocidade máxima da reação
inutilizadas pelo inibidor
química  aumentam o valor da constante de Michaelis  é necessária uma
 A inatividade da enzima provocada pelo inibidor irreversível
é ótimo meio para induzir a morte das células maior concentração de substrato para competir com os
cancerígenas  afeta as outras células do corpo  inibidores pelo sítio catalítico
consequências bem graves

37 38

 Inibidor não competitivo  interage em sítio diferente do sítio catalítico 

não há competição com o substrato  é mais viável desenvolver um
medicamento que seja inibidor reversível competitivo, além de apresentar
efeito na inibição da via metabólica com menos riscos ao paciente Exercícios de fixação
 Se por acaso existir uma enzima específica da célula cancerígena, não
encontrada em outras células do corpo  o uso de
Dúvidas
inibidor irreversível seria uma opção perfeita

39 40

Recapitulando...

 Água

 Hidrólise

 Ácidos e bases
Recapitulando...  Sistemas-tampão

 Aminoácidos

 Peptídeos

 Proteínas

 Enzimas

41 42