FUNDAMENTOS DA

BIOQUÍMICA
Profª Ma. Larissa Bisinoto
 ELEMENTOS QUÍMICOS MAIS ABUNDANTES NO
CORPO HUMANO
C (carbono) 61,7% K (potássio) 1,3%

N (nitrogênio) 11% S (enxofre) 1,0%

O (oxigênio) 9,3 % Cl (cloro) 0,7

H (hidrogênio) 5,7% Na (sódio) 0,7%

Ca (calcio) 5,0% Mg (magnésio) 0,3%

C, H, O, N, P, Ca e S = responsáveis
P (fósforo) 3,3%
por aproximadamente 97% do peso
seco do corpo humano
 Atividade biológica
Cada molécula com atividade biológica possui uma composição
Grupos funcionais e suas ligações
Cadeia carbônica é o conjunto de átomos de carbono que compõem as
moléculas orgânicas.

Aberta

Fechada aromática Fechada não aromática

possui um anel benzênico

Fechada Não possui um anel benzênico
Saturada Insaturada

Normal
Ramificada

Homogênea
Heterogênea
Classificação dos Carbonos
Prefixos
Indica o número de átomos de carbono pertencentes a cadeia principal

IC = met 8C= oct

2C= et 9C= non

3C= prop 10C= dec

11C= undec
4C= but
12C= dodec
5C= pent
13C= tridec
6C= hex
15C= pentadec
7C=hept
20C= eicos
Afixo ou infixo
Indica o tipo de ligação entre os carbonos

Todas simples = an

uma dupla = en

uma tripla = in

duas duplas = dien

três duplas = trien

duas triplas = diin

Sufixo
Indica a função química do composto orgânico

Hidrocarboneto = no

Álcool = ol

Aldeído = al

Cetona = ona

ácido carboxílico = óico

amina = amina

éter= óxi
 Enol

Grupos funcionais

_
_ _
C OH

_
Àlcool _ _ OH
C hidroxila

_
hidroxila
_
São solúveis em água pela presença da hidroxila diferença está pela ligação insaturada
de um átomo de carbono

Monoálcool: álcoois com apenas um grupo hidroxila

Diálcool: álcoois com dois grupos hidroxila
Poliálcool: álcoois com três ou mais grupamentos hidroxila
 Grupos funcionais
OH hidroxila
Fenol

_
Fenolftaleína

Presença da hidroxila ligada a um anel aromático

Muito utilizado para antissepsia e germicidas
Tóxicos e Cáusticos
Benzeno

Fenol líquido e usado na composição de

desinfetantes
Grupos funcionais
O
Aldeído _C __
carbono ligado a um átomo de hidrogênio e a um grupo carbonila
_ H
grupo funcional -CHO

solubilidade em água

Formaldeído
Grupos funcionais
Cetonas O
_
_
_
_
C C C grupo carbonila ligado a duas cadeias de carbono

Acetona = conhecida por seu odor característico | Produzida durante o metabolismo da

gordura

Metabolismo energético do organismo - fonte de energia em momentos de escassez de

glicose
 Grupos funcionais
O
Ácido _C __
Carboxila
Carboxílico
_ OH
Ácido Fórmico
Utilizados na indústria de alimentos como
conservantes e aromatizante

ácido acético
Grupos funcionais
Éter
_

_
_ C_O_C_ Anestésicos
Solventes
_

_
Éster
O
_C __
_ O _
Álcool e ácido carboxílico
Grupos funcionais
Amina

Serotonina
Grupos funcionais
Amida

ácido carboxílico + amida

Nicotinamida
 ÁGUA
Água é o elemento mais
abundante do corpo humano
Cerca de 60% do peso corporal -
40 a 75%
2/3 fica intracelular
1/3 extracelular
Solvente universal
Ajuda a regular a temperatura
corporal
Participa das reações de hidrólise
lubrifica e colabora na
manutenção da homeostase
corporal
 Fatores que afetam a porcentagem de
água no corpo
IDADE

SEXO

GORDURA

73%
60% 40% 50% 45%
 A manutenção do meio interno (euvolemia)
O equilíbrio entre a perda e a ingestão de água

A Falta de água é incompatível com a vida normal

O excesso de água deve ser administrado para
tornar-se útil
 Órgãos responsáveis pela
manutenção do meio
líquido no organismo

Pele

Rins
Pulmões
Sistema Digestivo
 Estrutura molecular da água
Se ordenam devido a estrutura dipolar e a formação de pontes de
hidrogênio
Interação eletrostática entre o núcleo de hidrogênio de uma
molécula de água e o par de elétrons não pareados de outro

Pontes de hidrogênio não são restritas à água

Podem ser formadas entre um átomo
eletronegativo (O, N) e um átomo de hidrogênio
ligado a um outro átomo eletronegativo
Estrutura e propriedades fisico-químicas
Elevada temperatura de fusão e ebulição (0ºC - 100ºC)

Elevado calor específico 1Cal/g ºC

Elevada condutividade calorífica

Capacidade de hidratação ou salvatação (dissolução) de íons

Solvente de moléculas anfipáticas - hidrofílicas e lipofílicas

Solvente de compostos polares

Elevada tensão superficial

Transparência
Elevado calor específico 1 Cal/g ºC

Calor necessário para elevar a temperatura de 1g de líquido a 1º C

(18 para 19ºC)

Por essa propriedade, torna-se um mecanismo adequado para

estabilizar a temperatura do organismo = termorregulação

Elevada condutividade calorífica

Permite a condução de calor adequada no interior

corporal, contribuindo com a termorregulação

Elevada tensão superficial
 Solubilidade

A interação com solutos ocorre

porque a água é um líquido polar

Á água pode dissolver: sais

cristalinos, compostos orgânicos
polares (açúcares, álcoois,
aldeídos, cetonas) e formar pontes
de hidrogênio com os grupos
hidroxila ou carbonila
 Solubilidade
Substâncias anfipáticas são macromoléculas que apresentam a característica de
possuírem uma região hidrofílica (solúvel em meio aquoso) e uma região hidrofóbica
(insolúvel em água, porém solúvel em lipídeos)
Hidrofóbica

Fosfolipídeos, proteínas e ácidos nucléicos

A água forma micelas, interatuando com a
porção hidrofílica e repelindo a porção hidrofóbica)

Hidrofílica
 A saída de água entre o
substrato e a enzima
favorece a formação do
complexo enzima-substrato
 Propriedades
Coligativas
Relacionadas ao número de partículas de um
soluto dispersa em uma solução

Quando adiciona sal de cozinha (NaCl) à água

fervente nota-se que a fervura para = aumento
de forças intermoleculares
 Osmose
Fenômeno que permite a
passagem do solvente do
meio mais diluído para o meio
mais concentrado
Tampões
Substâncias que em solução aquosa dão a estas soluções a propriedade de resistir a
variações do seu pH quando as mesmas são adicionadas em quantidades pequenas de
ácidos ou base

Quase todos os processos biológicos são dependentes do pH - plasma 7,35-7,48

Sistemas tampões
Resiste à mudanças no pH

Sistema tampão fisiológico (órgãos)

Renal (eficiente e lento)
Respiratório (menos eficiente e rápido)

Sistema tampão químico (sangue)

Restaura o pH em frações de segundos
Bicarbonato, fosfato e proteínas
Desbalanceamento ácido-base e Potássio
ACIDOSE
H+ difunde nas células e expulsa o K+ aumentando o K+ no LEC
H+ tamponado por proteínas = nervos não são estimulados, depressão SNC (simples
desorientação até morte)
Desbalanceamento ácido-base e Potássio
ALCALOSE
H+ partem das células e aumenta influxo de K+
Nervos são superestimulados causando espasmos, tetania, convulsões, paradas
respiratórias