Guião da Apresentação

O presente trabalho foi realizado no âmbito da unidade curricular de Gestão

Estratégica de Recursos Humanos, lecionada pelo professor Vítor Toricas. Esta unidade
curricular, da área científica de Gestão, vincula no plano de estudos da licenciatura em
Produção Alimentar em Restauração, da Escola Superior de Hotelaria do Estoril. Após a
sua realização torna-se importante a sua discussão em aula, para que outros alunos e o
professor possam conhecer e comentar os temas desenvolvidos.

A apresentação irá incidir nos principais pontos tratados e será realizada por
ambos os elementos do grupo na data escolhida pelo docente, com recurso a uma
apresentação em PowerPoint, desenvolvida para esse fim.

Num primeiro momento, será explicado por um dos elementos do grupo o

fundamento do trabalho, quais os objetivos do mesmo e a estrutura de como será realizada
a apresentação. Ainda neste ponto será mencionada a capacidade do hotel e o número e
quais os outlets que o constituem.

De seguida, outro elemento irá apresentar o fundamento teórico utilizado para

elaboração do trabalho. Irá retratar assuntos como o turismo na cidade de Lisboa, o
alojamento e a restauração hoteleira na cidade, o segmento luxury nas cadeias hoteleiras
e a definição e a função das fichas de descrição de funções.

Entrando nos objetivos principais do trabalho será apresentada, por cada um dos
elementos do grupo, a ficha de descrição de funções para as seguintes funções: Chefe
Executivo de Cozinha, Chefe de Cozinha e Cozinheiro. Para cada função, o aluno a
apresentar focará na Missão da função e nas tarefas críticas na Função. Neste ponto serão
mencionadas as tarefas já conhecidas e aplicadas em todas as unidades de restauração e
as tarefas inovadoras e caraterísticas do segmento luxury, que quando implementadas
certamente mostrarão diferenças significativas na organização do serviço de restauração,
tornando-o mais eficiente, responsável e atento às exigências do consumidor e não só às
suas necessidades, por forma a manter os elevados padrões de qualidade estabelecidos
pelas organizações.
 Por último, será apresentada uma conclusão do trabalho, por forma a rematar todos
os conceitos abordados ao longo da apresentação. Nesta etapa também será proposto à
turma a colocação de questões e possíveis comentários, assim como ao professor.

O PowerPoint utilizado na apresentação, caso solicitado, poderá ser enviado à

posteriori.

Curso: Licenciatura em Produção Alimentar em Restauração

Unidade Curricular: Gestão de Recursos Humanos
Turma: 3º Ano – Regime Diurno
Docente: Vítor Toricas
Ano letivo: 2018/2019

Discentes:
Catarina Rosa, nº9739;
Joana Nunes, nº9981;
Tiago Mota, nº 9987