2017­6­8 Arroz 

de pernil com repolho agridoce ­ 16/12/2015 ­ UOL Estilo de vida

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Imagem: Leonardo Soares/UOL

Ingredientes

2 quilo(s) de pernil de porco com osso

sal a gosto
2 cebolas
1 cabeça de alho
4 xícara(s) de chá de arroz agulhinha
1 repolho roxo
3 dentes de cravo em flor
1/2 xícara(s) de chá de vinagre (pode ser o da sua preferência, a chef usa de vinho tinto)
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha

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Modo de preparo

Coloque o pernil com a pele para baixo numa panela em fogo bem baixo. Salpique sal por cima da carne e tampe. Tão logo o pernil comece a
pregar no fundo da panela, coloque uma das cebolas picadas, metade do alho já amassado e refogue. Adicione água até cobrir a carne. Cozinhe
em fogo bem baixo por três horas.

Quando estiver pronto, separe o caldo e a carne. Desfie o pernil. Refogue a outra cebola picada e o restante do alho amassado em uma panela e
adicione o arroz. Frite bem, acrescente água e sal e cozinhe o arroz bem al dente.

Em uma frigideira, refogue o repolho fatiado bem fino. Junte os cravos ralados em um ralador fino, ajuste o sal e coloque o vinagre.

Assim que secar todo o vinagre, coloque o pernil desfiado, o arroz cozido, regue com o caldo do cozimento do pernil. Finalize com salsinha e
cebolinhas picados e sirva.

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https://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2015/12/16/arroz­de­pernil­com­repolho­agridoce.htm 1/1