2017­6­7 Como 

fazer as verdadeiras empanadas argentinas ­ Receitas ­ GNT

Como fazer as verdadeiras empanadas

argentinas
Ingredientes

Carne picante

300 gramas de contrafilé

1 punhado de sal grosso
1 tablete de manteiga
1 cebola roxa
1 cebola branca
6 dentes de alho
1 colher de café de cominho em grãos
2 colheres de sopa de passas brancas
2 pimentas dedo-de-moça
1 colher de chá de páprica picante
2 pitadas de sal
1 colher de sopa de molho inglês
5 azeitonas pretas sem caroço
1 punhado de salsa

Milho com linguiça

3 unidades de linguiça fina

3 milhos cozidos
1 cebola
1 picles de alho-poró
½ molho de salsa
½ molho de cebolinha
1 colher de chá de páprica picante

Massa empanada

1 kg de farinha de trigo
300 gramas de banha
400ml de água
30 gramas de sal

Modo de preparo
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Modo de preparo

Carne picante

1 Coloque as cebolas inteiras com casca e 4 dentes de alho com

casca no canto da brasa para irem cozinhando devagar
(aproximadamente 30 minutos).

2 Descasque e corte as cebolas ao meio e coloque a parte do meio

para baixo para dourar.

3 Tempere o contrafilé com sal grosso e leve à brasa para selar.

4 Retire da brasa e deixe descansar enquanto prepara o resto do

recheio.

5 Coloque uma frigideira na brasa.

6 Adicione a manteiga e deixe derreter.

7 Corte as cebolas caramelizadas em tiras e adicione a frigideira.

8 Adicione 2 dentes de alho cru picados e os dentes de alho assados

descascados.

9 Adicione as passas, a páprica picante, o cominho em grãos, o sal e o

molho inglês.

10 Cozinhe bem está mistura até que todos os sabores fiquem bem
encorporados.

11 Retire do fogo e reserve.

12 Coloque as pimentas dedo-de-moça para tostar, depois pique com

as sementes.

13 Pique a salsa.

14
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14 Corte as azeitonas em cubos pequenos.

15 Corte a carne em cubos pequenos.

16 Misture bem todos os elementos da receita e reserve para

empanar as empanadas.

Milho com linguiça:

1 Corte a linguiça em rodelas.

2 Toste o milho na brasa.

3 Quando estiver douradinho retire da brasa e debulhe.

4 Coloque a cebola inteira com casca no canto da brasa para irem

cozinhando devagar (aproximadamente 30 minutos).

5 Descasque a cebola e doure a parte interna.

6 Corte a cebola em tiras.

7 Corte o picles de alho-poró em rodelas.

8 Pique a salsa e cebolinha.

9 Refogue todos os ingredientes juntos por 15 minutos.

10 Finalize temperando com páprica doce.

11 Reserve o recheio.

Massa empanada

1 Misture bem todos os ingredientes.

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2 Deixe descansar por no mínimo 20 minutos.

3 Abra com um rolo até que a massa fique bem fina.

4 Corte com um aro Redondo a massa.

5 Recheie a massa.

6 Para fechar coloque um pouco de gema na extremidade.

7 Feche fazendo gominhos.

8 Asse na chapa sobre a brasa (o tempo vai variar de acordo com a

potência do fogo, mas calculamos uma média de 10 minutos).

9 Finalize na grelha.

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