Plano de Ensino

Curso: Nutrição Carga Horária : 60 horas Turma:

Unidade Curricular: T: 50 P: 0:00 ADE: 10

Metabolismo dos Nutrientes horas horas horas
EMENTA
As principais vias metabólicas associadas à Nutrição. O comportamento das principais macromoléculas
no metabolismo. O metabolismo das principais condições patológicas influenciadoras do estado
nutricional do indivíduo. A interpretação bioquímica e nutricional de alguns casos clínicos.
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM COMPETÊNCIAS RELACIONADAS
Descrever os aspectos relacionados ao metabolismo celular; VII
Reconhecer os componentes químicos como macro- e VII, VIII, IX
micronutrientes no organismo humano;

Identificar as funções e importâncias fisiopatológicas das VII, VIII, IX

macromoléculas;

Definir a utilização das macromoléculas como fonte de energia; VII, VIII, IX

Reconhecer as bases celulares e moleculares dos sistemas VII, VIII, XII

identificando-as na fisiopatologia dos mesmos;

Discutir novas terapias com bases moleculares e celulares através VII, VIII, XII
de artigos científicos;

Distinguir as características nutricionais demonstrando os VII, VIII, XII, XIII, XIV

mecanismos celulares e moleculares que as regem;

Identificar doenças carenciais reconhecendo seus padrões XII, XIII, XIV

metabólicos;

Relacionar o entendimento teórico-prático sobre o metabolismo XII, XIII, XIV, XV, XX, XXI
bioquímico abordando casos clínicos que os capacitem para o
contexto profissional.

ARTICULAÇÕES INTERDISCIPLINARES E INTERPROFISSIONAIS

. Processos Biológicos I; Enfermagem, Fisioterapia, Nutrição, Farmácia e
. Bases Terapêuticas e Medicamentosas; Medicina.
. Sistema Endócrino e Digestório;
. Processos Nutricionais e Metabolismo;
. Nutrição Esportiva;
. Terapia Nutricional nas doenças metabólicas e
comsuptivas.
 TEMAS ABORDADOS
Unidade 1
Introdução à disciplina de Metabolismo dos Nutrientes

Os elementos inorgânicos
Anemia ferropriva e falciforme
A água
As vitaminas
Estabilidade e interações das vitaminas hidrofílicas e hidrofóbicas no corpo humano
O metabolismo dos aminoácidos e das proteínas
Biossíntese e degradação de aminoácidos
Os aminoácidos de cadeia ramificada e a regulação da síntese proteica muscular
O ciclo da ureia e o ciclo metabólico de proteínas e de aminoácidos no ciclo jejum-alimentado
Unidade 2
Metabolismo dos lipídeos – digestão dos lipídeos; metabolismo das lipoproteínas
Dislipidemias e Metabolismo do colesterol
Fibras alimentares
Metabolismo dos carboidratos: índice glicêmica e carga glicêmica; glicólise; gliconeogênese.
Síndrome metabólica e Diabetes melitus
Metabolismo energético e dos metabolismos dos macros nutrientes nos períodos pós-prandial e de jejum
Integração metabólica: estado hígido da integração.
Unidade 3
Todos os assuntos abordados nas unidades I e II
METODOLOGIAS
. Problematização de casos nutricionais;
. Estudos de casos científicos de nutrição e problemas de “Estudo de Casos”;
. Mapa conceitual de resolução de Estudos dirigidos e práticas de soluções em dietoterapia;
. Sala de aula invertida.
ATIVIDADES DISCENTES
. Atividades em biblioteca;
. Elaboração de questões a partir de situações problemas;
. Leitura de texto;
. Discussão de artigos científicos;
. Preparação de seminários.
Avaliação 1 (AV1) - Unidade 1
Nesta unidade, cada aluno será avaliado da seguinte forma:
Trabalho em grupo com apresentação de seminário relacionando aspectos nutricionais e o metabolismo humano (valor 3,0);
Avaliação escrita individual (valor 7,0);
. Apenas a avaliação escrita individual terá a segunda chamada para composição de nota plenamente garantida. De forma
antecipada e programada, o aluno não poderá se ausentar ou não fazer as atividades parciais anteriores à avaliação escrita
individual; pois neste caso, não haverá a segunda chamada para essas avaliações parciais.

Modelo da Avaliação: x Individual x Grupo Pontuação Geral da

Prova escrita individual e x Disciplinar x Interdisciplinar Avaliação:
seminário em grupo 10,0 (dez) com peso 3,0.
Interprofissional: (x ) SIM ( x ) NÃO
incluído
Tema(s) da Avaliação:
. Os temas da avaliação da primeira unidade deverão ser estes:
. Introdução à disciplina de Metabolismo dos Nutrientes;
. Os elementos inorgânicos;
. Anemia ferropriva e falciforme;
. A água e os processos.
. As vitaminas
. Estabilidade e interações das vitaminas hidrofílicas e hidrofóbicas no corpo humano;
. O metabolismo dos aminoácidos e das proteínas com ênfase à biossíntese e degradação de aminoácidos.
. O ciclo da ureia e o ciclo metabólico de proteínas e de aminoácidos no ciclo jejum-alimentado;
. Os aminoácidos de cadeia ramificada e a regulação da síntese proteica muscular.
Critérios de Avaliação Pontuação
Seminário em grupo 3,0
Avaliação escrita individual 7,0
Avaliação 2 (AV2) - Unidade 2
Nesta unidade, cada aluno será avaliado da seguinte forma:
Trabalho em grupo com apresentação de seminário relacionando aspectos nutricionais e o metabolismo humano (valor 3,0);
Avaliação escrita individual (valor 7,0);
. Apenas a avaliação escrita individual terá a segunda chamada para composição de nota plenamente garantida. De forma
antecipada e programada, o aluno não poderá se ausentar ou não fazer as atividades parciais anteriores à avaliação escrita
individual; pois neste caso, não haverá a segunda chamada para essas avaliações parciais.
Modelo da Avaliação: x Individual x Grupo Pontuação Geral da
Prova escrita individual e x Disciplinar x Interdisciplinar Avaliação:
seminário em grupo 10,0 (dez) com peso 4,0.
Interprofissional: ( x ) SIM ( x ) NÃO
incluído
Tema(s) da Avaliação
Os temas da avaliação da primeira unidade deverão ser estes:
. O metabolismo dos lipídeos – digestão dos lipídeos; metabolismo das lipoproteínas;
. Dislipidemias e Metabolismo do colesterol;
. Fibras alimentares;
. Metabolismo dos carboidratos: índice glicêmico e carga glicêmica; glicólise; gliconeogênese.
. Síndrome metabólica e Diabetes Mellitus;
. Metabolismo energético e dos metabolismos dos macros nutrientes nos períodos pós-prandial e de jejum;
. Integração metabólica: estado hígido da integração.
Critérios de Avaliação Pontuação
Seminário em grupo 3,0
Avaliação escrita individual 7,0
Avaliação Final (AV3) – Unidade 1, 2
Modelo da Avaliação: x Individual x Grupo Pontuação Geral da
x Disciplinar x Interdisciplinar Avaliação:
Interprofissional: ( x ) SIM ( x ) NÃO
Tema(s) da Avaliação
Todos os assuntos abordados nas unidades 1 e 2

Critérios de Avaliação Pontuação

Prova teórica 10,0
Questões Objetivas de múltipla escolha, com apenas uma alternativa correta, estilo “A, 1,0 ponto cada
B, C, D e E”.

Avaliação Formativa
- Aplicações de “quizz”;
- Participações nas discussões e reflexões das aulas expositivas dialogadas;
- Participações nas discussões e reflexões pertinentes às atividades trabalhadas em sala (situações problemas,
casos clínicos, discussões de artigos científicos em sala de aula).

Cálculo da Média Final

Critérios para realização da Avaliação Final (Avaliação III).
Igual ou Superior a 49 pontos /Média Igual ou Superior a 7,0/Aprovado
Entre 28 e 48 pontos/Média entre 4,0 e 6,9/ Prova Final; necessitando alcançar média final igual ou superior a
5,0 para obter aprovação.
Igual ou Inferior a 27 pontos./ Média Inferior a 4,0/ Reprovado sem obter direito à realização da Prova Final.
Para cálculo da nota a ser obtida na prova final para aprovação, deve-se:
a) Somar o total de pontos obtidos na disciplina;
b) Subtrair 50 pontos desse total;
c) Dividir o resultado encontrado por 3 (três) para encontrar a nota mínima para se obter aprovação, a qual
deve ser arredondada para o número inteiro imediatamente superior.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA
DELVIN, Thomas M. Manual de bioquímica com correlações clínicas. 5 ed. São Paulo: Edgard Blucher Ltda, 2002.
NELSON, D. L.; COX, M. M. Lehninger: princípios de bioquímica. 4 ed. São Paulo: Sarvier, 2006.
CHAMPE, P. C.; HARVEY, R. Bioquímica ilustrada. 4 ed. Porto Alegre: Artes Médicas, 2009
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
STRYER, L. Bioquímica. 4 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 1996.
MOTTA, Valter T. Bioquímica clínica para o laboratório: princípios e interpretações. 4.ed. Porto Alegre : Missau,
São Paulo: Robe Editoria, 2003.
LEHNINGER, A.L., NELSON, M.D.L., COX, M.M. – Princípios de Bioquímica – Quarta edição: Sarvier, 2006. 1202p

ATUALIDADES
- GARDNER, D.G.; SHOBACK, D. Endocrinologia Básica e Clínica de Greenspan. 9ª ed. Porto Alegre: Editora
Artmed, 2012.

- MANCINI, M. Tratado de obesidade. 2ª ed. Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan, 2015.

ACERVO ONLINE (BIBLIOTECA ONLINE DA UNIFACS):

COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de Nutrientes. 5. Ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016.
Link: http://unifacs.bv3.digitalpages.com.br/users/publications/9788520441367/pages/-36

BRINQUES, G. B. Bioquímica humana aplicada à nutrição. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2014.
Link: http://unifacs.bv3.digitalpages.com.br/users/publications/9788543009735/pages/-12

Plano de Ensino Elaborado por: Prof.(a) Marlu Rezende

Plano de Ensino Revisado por: Prof. Paulo Mafra