Ebook Especial

Existem algumas coisas que você

provavelmente faz errado dentro da
cozinha e que influenciam no resultado
final das suas refeições congeladas e até
no tempo que você passa dentro
cozinhando.

Por isso, separei algumas dicas pra te

ajudar durante o preparo das suas
marmitas.

Não são diquinhas bobas, dessas que

você acha de qualquer jeito na internet.

São ORIENTAÇÕES PROFISSIONAIS,

diretas da cozinha profissional, beleza?

Você vai ver como pequenas técnicas

mudam completamente o resultado da
sua refeição.

Então vamos lá!

 ERRO #1
Não deixar o feijão
de molho

Não sei se você aí sabe, mas é

interessante você deixar o feijão de
molho PELO MENOS umas 12 horas.

Por quê?

Porque além de diminuir os gases, como

o FITATO por exemplo, e facilitar na
digestão do seu organismo, você facilita
na hora do cozimento!

E aqui, você sabe, né? Quanto mais

rápido a gente libera panela, mais rápido
a gente faz a comida!

Ah, e anota uma coisa: nunca coloque sal

ao cozinhar grãos, porque a pele do grão
endurece e o cozimento demora mais.

Aí é mais tempo gasto, mais gás… Então

nada de botar sal na hora de cozinhar
feijão, grão de bico, milho… tranquilo?
 ERRO #2:
Cortar a cebola de
forma errada

Muita gente “sofre” na hora de cortar

cebola, que é um ingrediente que vamos
usar em grande parte das nossas
marmitas, pela ardência que elas dão nos
olhos e por perderem muito tempo
tentando cortá-las.

Quem NUNCA chorou cortando cebola!

É horrível, né?

Mas existe uma forma, calma…

1 - Corte a parte debaixo da cebola, mas

deixe o outro lado para garantir que as
pétalas da cebola não vão se soltar.
 ERRO #2:
Cortar a cebola de
forma errada

2 - Corte a cebola no meio

3 - Descasque a cebola
 ERRO #2:
Cortar a cebola de
forma errada

4 - Faça cortes em direção ao

comprimento da cebola

5 - Faça cortes agora na horizontal

 ERRO #2:
Cortar a cebola de
forma errada

6 - Agora é só cortar os cubinhos

E Pronto!

Mágica realizada com sucesso

 ERRO #3
Não ter um
tempero pronto!

Uma das coisas mais chatas é cortar e

descascar tempero, cebolinha, salsinha,
alho, eu sei.

Só de pensar nisso você já fica com

preguiça de ir pra cozinha.

E por isso, se você ainda não conhece e

não sabe, agora eu vou te ensinar como
fazer o meu Tempero Caseiro GPD, que
cai bem em qualquer receita.

Esse tempero caseiro é famoso nas

minhas redes e quem fez, não se
arrepende.

Bora?

Ingredientes:

1 Salsão/Aipo ou Alho Poró

1 Cenoura
2 Cebola
 ERRO #3
Não ter um
tempero pronto!

3 col de
sopa
Tendo os ingredientes, é simples: só
colocar no triturador, acrescentar um fio
generoso de óleo + meia colher de sopa
de sal e triturar.

Prontinho!

Agora é só usar e abusar do seu tempero

caseiro.

Vai por mim: FAZ e depois me conta.

Tenho CERTEZA que você vai querer

usar em TUDO na cozinha.

Aproveitando, vou te ensinar também a

minha Receita GPD de Pasta de Alho,
bora?
 ERRO #3
Não ter um
tempero pronto!

Ingredientes:

Alho
Tomilho
Alecrim

Acrescente o azeite e o sal e triture e…

voi-lá! Sua pasta de alho GPD prontinha
pra facilitar a sua vida dentro da cozinha!
 ERRO #4
Lavar carne, frango
e peixe na pia

Ih… isso aqui é polêmico.

Pra começo de conversa, você sabia que

não precisa lavar frango, carne e peixe na
pia?

Isso tem um motivo: é bem perigoso pra

sua SAÚDE.

O jato da torneira ajuda a espalhar

microrganismos pela cozinha,
contaminando tudo que tá perto, por
exemplo, seu escorredor de louça com
seus copos, pratos e talheres.

Sabe aquela infecção alimentar que você

não sabe de onde veio?

Bem, se você tem esse hábito, pode tá

vindo daí.

"Ah, Luiz, mas aí tá contaminada e ainda

assim não pode lavar?"
 ERRO #5
Lavar carne, frango
e peixe na pia

Seguinte, o próprio processo de

cozimento já vai matar o que tiver de
ruim ali, tá bom?

Resumo: NÃO LAVE. Fervente, coloque

pra cozinhar direto, mas não precisar
lavar na pia suas carnes.

Ah, falando nisso vou até puxar um

assunto polêmico aqui: lavar ou não o
arroz?

Lavar o arroz antes do cozimento não é

indicado pelo simples fato de levar à
perda de vários nutrientes como ferro,
potássio, fósforo, magnésio, vitaminas e
proteínas.

"Ah, mas a minha vó e minha mãe sempre

fizeram assim…"

Sem problemas, mas eu tô te explicando

agora o porquê disso não ser bom pra sua
nutrição, beleza?

E sabe aquela água branca que sai? É

amido, não é sujeira. Tá bom?
 ERRO #5
Não esperar o alimento
esfriar antes de congelar
ou botar na geladeira

AHÁ! Aqui tá a solução pra aqueles

problemas das marmitas aguadas, que
todo mundo que já tentou fazer marmita
sem método já fez!

Vamos lá: Quando você tampa a comida

AINDA QUENTE e guarda no
congelador, o vapor da comida condensa
e cria aqueles cristais de gelo dentro do
pote.

Quando você descongela, vai ficar aquela

comida CHEIA de água que não dá a
MÍNIMA vontade de comer.

E tem mais: ainda tem o risco de criar

uma estufa que vai continuar cozinhando
a sua comida dentro da marmita, antes
mesmo de congelar…

O resultado disso é que seu alimento vai

perder o ponto correto… É daí que saem
aquelas marmitas aguadas, sem gosto e
de textura estranha.

Lembre disso: Nada certo na vida é feito

sem MÉTODO.
 ERRO #6
Deixar de fazer marmita
por achar que perde o
nutriente

Sim. Suas refeições não perdem os

nutrientes ao serem congeladas!

Na verdade, você acaba PERDENDO

MUITO MAIS quando deixa os vegetais e
legumes murchando na geladeira, né?

CONGELAR ajuda a preservar esse

alimento por mais tempo, justamente por
parar a ação das enzimas nos alimentos
por um tempo.

E claro que congelar também ajuda você

a não perder dinheiro.

Mas não entenda errado!

A perda de nutrientes pode SIM

acontecer, caso o congelamento não seja
feito seguindo um método!

Lembre sempre disso.

 #DICA BÔNUS

Muita gente tem dúvida sobre o

modo de preparo dos vegetais…

No vapor?
Direto na água?
Microondas?

Cozinhar vegetais pode ser uma

tarefa difícil.

Com alguns deles, é fácil avaliar,

mas outros requerem um tempo
preciso para chegar ao resultado
desejado.

Se você tem dúvidas sobre o

preparo, método ou tempo, essa
planilha irá facilitar o seu dia-a-dia
(e o seu tempo!) na cozinha.
#DICA BÔNUS

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lembrete da Aula 2

NÃO QUERO PERDER NADA!

E O MELHOR VEM
AGORA...
LISTA DE COMPRAS
PRA AULA 2
500g de macarrão parafuso

1 kg de arroz tipo 1

2 kg e 100g de coxa e
sobrecoxa de frango

1 pimentão vermelho

2 brócolis Ninja

500g de quiabo

418g de abóbora japonesa

1,2 kg de abóbora madura

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NÃO QUERO PERDER NADA!

 QUEM É LUIZ HORTA?
Sou um apaixonado da cozinha e
participante do MasterChef 2021.

Além de viver da minha paixão que

é a gastronomia, meu propósito é
mostrar que comida boa não deve
ficar restrita aos restaurantes
caríssimos.

Pelo contrário, eu quero te provar

que ainda que a única coisa que
você saiba fazer é um ovo, você é
mais do que capaz de fazer uma
marmita digna da alta gastronomia,
aí na sua casa.

Sim, marmita! Porque além de

comida boa, eu quero que você
tenha mais praticidade e tempo na
sua vida!

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NÃO QUERO PERDER NADA!