Dieta

Etiologia da carie dentaria:

Microorganismos
Dente
Açúcar
Condições socioeconômicas tem impacto sobre a etiologias da carie
Simbiose :microorganismos acidogenicos com baixa prevalência
Disbiose: microorganismos acidogenicos com alta prevalência
Levar em consideração o tipo de açúcar, a frequência com que é consumido e a quantidade consumida

·
do
antes
fluor

~
apósfluos retarda o da
apareamento levão

3 -

acaros na da
sog

Tendência:
Cpod < 3 aos 12 anos
Tipos de açúcar:
-oligossacarídeos

Acidogenicidade: potencial de ter ácidos, bactéria quando entra em contato com diferentes tipos de
Cariogenicidade: potencial de gerar cárie a
bacterich
protege

!
Quanto mais acidogenico, mais cardiogênico
~

Sacarose é o açúcar mais cardiogênico 080808I

Diferencie os açúcares em termos cariogenicios e acidogenicos mg
8 00000
Glicose, frutose e sacarose : mesma potencial acidogenico

umaano
Sacarose: é o principal substrato pra enzima glicositransferasec
Formação do pec- polissacarídeo extracelular - forma matriz extracelular(biofilme)
saliva de fazer
m e

Lactose: açúcar menos acidogenico e cariogenico

acho da
ph
Amido: quanto mais amolecido, mais fácil é quebrado esse amido pela amilase e irá servir como és
hidromapativa
substrato microbiano e sua associação com sacarose aumenta seu potencial cariogenico

·a
acoogenico:SAC Gli=fru-las ami
=

act
cariogenco: sac- gli=fra-las

i
e
 Adoçantes e substitutos do açúcar
Adoçantes não calóricos são doces mas células não obtém calorias a partir deles stevia,
e calóricos pode engordar xylitol

Adoçantes não calóricos: origem natural ou sintética

• origem natural ou sintética
• Adicionados em pequenas quantidades
• Pouco valor energético
• Usado por diabéticos
• natural: Stevia: baixa ingestão calórica
• origem artificial : Aspartame, neotame Sucralose
Efeitos colaterais: câncer em animais, tontura/ dor de cabeça
Hipertensão arterial
Substituto do açúcar
• Açúcar álcool : doce levemente inferior aos açúcares comuns !
• Valor comercial : diabetes- não aumenta produção de insulina; cáries dentárias - ele é
anticariogenico
• Porque é anticariogenico: bactéria não tem enzima que transporta xylitol, o que gera gasto
energético
• xilitol ajuda carrear cálcio
• Gera ciclo fútil: transportado à custa de atp, não metabolizado, deve ser exportado,
• Desvantagens :induz diarreia em altas quantidades

não causam
carre
ser arlant litol
apartar,
-

Novos carboidratos
• xarope de glicose e maltodextrina, oligossacarídeos de maltose e frutose, isômeros de sacarose- trealose
• Probióticos: bactérias boas para o sistema orgânico em questão
• Prebioticos: alimentos bom pra bacterias
• Produzidos industrialmente
• Aumento do conteúdo energético e substituição do açúcar comum
• Potencial cariogenico controverso
Alimentos protetores:
do acas
Lactose tem baixo potencial cariogenico frequenciade communo

durante dia
Ricos em cálcio/ fosfato, proteínas
o
↳ comer apenas ver
ao dia ou vezes
comer varias

• amendoim tarde saliva noite dininen

↳ pia
comumi a a

• Polifenol: próp. Antimicrobiana quanto

mas

Fatores: tempo de limpeza

Tipo e concentração do açúcar
Capacidade de aderência