ALIMENTAÇÃO AYURVÉDICA

Alimentos Sátvicos, Rajásicos e Tamásicos: o Poder da

Medicina Ayurveda

A alimentação Ayurveda leva em conta a qualidade e a quantidade de alimentos, tendo como objetivo
nutrir não só o físico, mas os aspectos mentais e espirituais do corpo.
Esse tipo de alimentação é baseada nos doshas, que descrevem o estado dominante da nossa mente
e corpo. Eles são Vata, Pitta e Kapha. Embora os três estejam presentes em todos os indivíduos, cada
um de nós possui um dosha dominante, e quando esses entram em desequilíbrio, é possível
desenvolver doenças, que normalmente se manifestam por problemas como por exemplo, má
digestão, insônia, acne, irritabilidade e ansiedade.

O QUE SÃO GUNAS

A dieta Ayurveda segue uma filosofia dos três gunas, descritos como energias, qualidades ou forças,
sendo elas: satwa, rajas, e tamas.
Assim como acontece com os três doshas, os gunas estão presentes em tudo, representando tanto
a natureza substancial de todas as coisas existentes no universo, como a personalidade e padrões de
pensamento dos indivíduos.
Toda ação, emoção ou pensamento responde no ser humano a estas três qualidades, predominando
sempre uma delas. São os gunas os responsáveis por originar os nossos fracassos ou realizações,
alegrias ou tristezas, saúde ou doença.

Satwa/Sátva (equilíbrio e harmonia)

Estado ideal, sinônimo de saúde. Quando está presente, aparece a leveza e firmeza, paz e serenidade
no corpo e mente.

Rajas (atividade e movimento)

Quando esse é dominante, desequilibra o corpo e a mente, levando a ansiedade, estresse e sono
perturbado.

Tamas (inércia e escuridão)

O tamas dominante leva a letargia, falta de propósito e depressão.
OS GUNAS NA ALIMENTAÇÃO AYURVEDA
O mesmo vale para os alimentos. Toda forma de pensar, sentir e agir de um indivíduo pode ser julgada
pelo que cada um consome. Neste sentido, os alimentos são classificados em sátvicos, rajásicos e os
tamásicos.

Sátvicos
Os alimentos classificados como sátvicos são aqueles caracterizados por seu estado fresco e natural,
de procedência silvestre ou cultivo orgânico, sem modificação genética, livre de conservantes ou
sabores artificiais. Devem ser consumidos na forma mais natural possível, seja cru, fervido, ao vapor
ou levemente cozidos.
A qualidade sátvica prevalece na alimentação ayurveda. O papel desses alimentos é purificar e
acalmar a mente trazendo serenidade, equilíbrio, e saúde para corpo, permitindo que as pessoas
desenvolvam plenamente seus talentos e habilidades.

Os alimentos sátvicos incluem:

• Grãos integrais e cereais;
• Sementes e oleaginosas;
• Lentilha, feijão, ervilhas e soja;
• Vegetais, hortaliças e legumes;
• Frutas;
• Leite e produtos lácteos

Recomenda-se também comer apenas o necessário de forma calma e consciente, mastigando

devagar e em silêncio.

Rajásicos
Os alimentos rajásicos são caracterizados por serem muito picantes, amargos, salgados, doces,
ácidos, quentes ou frios.
Essa dieta perturba o nosso equilíbrio mental e físico, estimulando o corpo e deixando a mente
inquieta e incontrolável. Isso porque esses tipos de alimentos ativam no homem a paixão em
diferentes formas e a tendência ao movimento. Pessoas que consomem alimentos
predominantemente rajásicos, tendem à hiperatividade e distúrbios emocionais.

Os alimentos rajásicos incluem:

• Especiarias, ervas fortes, mostarda
• Café e chá preto
• Peixe, ovos
• Doces, sal
• Temperos picantes, amargos, azedos ou salgados
• Comida muito quente ou muito fria

Além disso, comer rápido, mastigar pouco, ingerir muitos alimentos diferentes em uma refeição e
falar/ler enquanto come, são atitudes também consideradas rajas.

Tamásicos
Os alimentos tamásicos são aqueles que não nutrem nem o corpo nem a mente. Eles são
responsáveis por reduzir o sistema imunológico e a capacidade de auto cura, tornando o nosso corpo
pesado e lento, o que leva o indivíduo à preguiça, falta de propósito e motivações, além de acentuar
a tendência ao isolamento crônico, depressão e desequilíbrio mental.
Esses tipos de alimentos podem ser uma comida estragada, reaquecida, fermentada, queimada e
todos os produtos submetidos aos excessos industriais e a modificações genéticas. Além disso,
quando consumimos alimentos sátvicos em excesso, esses se convertem em tamásicos.

Veja o que os alimentos tamásicos incluem:

• Alimentos industrializados
• Carne
• Fritura
• Refrigerante
• Álcool
• Cebola e alho
• Alimentos fermentados como vinagre
• Frutas e vegetais pouco maduros
• Cogumelos
 ALIMENTAÇÃO PARA CADA TIPO DE DOSHA
DIETA VATA
Veja aqui a alimentação adequada para quem está com o Dosha Vata agravado!
Legenda:
* Ok em moderação. ** Ok raramente.

FRUTAS:
EVITAR – em geral a maioria das frutas secas, maçã verde, tâmara (seca), pera, caqui, melão.
FAVORECER – em geral, frutas doces e também as ácidas, maçã (melhor cozida), damasco, abacate,
banana, morangos, cereja, coco, tâmara (fresca), uvas, toranja kiwi, limão, lima, manga, laranja,
mamão, pêssego, abacaxi, ameixa, tamarindo.

VEGETAIS:
EVITAR – em geral, vegetais crus e secos. Alcachofra, folha de beterraba **, brócolis, couve de
bruxelas, bardana, repolho (cru), couve flor (cru), aipo, milho (fresco) **, berinjela, rábano **, couve,
cogumelos, azeitonas verdes, cebola (cru), ervilhas (cru), pimentões, batatas, rabanete (cru),
tomates (cozido) **, tomate (cru), nabos.
FAVORECER – em geral, os vegetais devem ser cozidos. Aspargos, beterraba *, repolho (cozido),
cenouras, couve-flor *, cilantro, pepino, funcho (Anis), alho, vagens, pimentões verdes, folhas verdes
*, alho poró, alface *, mostarda *, quiabo, azeitonas pretas, cebola (cozida) *, salsa, ervilhas (cozida),
batata doce, abóbora, rabanetes (cozido) *, abobrinha.

GRÃOS:
EVITAR – cevada, pão (com levedura) trigo sarraceno, cereais (frio, seco ou airado), milho, cuscuz,
crackers, granola, painço, musli, farelo de aveia pasta **, polenta **, bolos de arroz **, centeio, sagu,
tapioca, farelo de trigo.
FAVORECER – amaranto *, aveia (cozida), panquecas, quinoa, arroz (todos os tipos), seitan (carne de
trigo), trigo germinado, pão (essenio), trigo.

LEGUMINOSAS:
EVITAR – feijão azuki, feijão preto, ervilhas, grão de bico, lentilhas (marrom), missô **, ervilhas (seca),
feijão, soja, farinha de soja, pós de soja, feijão branco.
FAVORECER – lentilhas (vermelho) *, mung dal, leite de soja *, molho de soja *, salsichas de soja *,
tofu *.
LATICÍNIOS:
EVITAR – o leite de vaca (em pó), leite de cabra (em pó), iogurte (simples, congelado ou com fruta).
FAVORECER – Maioria dos lacticínios são bons. Soro de leite coalhado, manteiga, queijo (duro) *,
queijo (suave), requeijão, leite de vaca, ghee, queijo de cabra, leite de cabra, sorvete *, creme de leite
*, iogurte (diluído e temperado) *.

ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL:

EVITAR – carne de vaca, porco
FAVORECER – frango, peru, peixes, frutos do mar

CONDIMENTOS:
EVITAR – raiz-forte, chocolate.
FAVORECER – pimenta preta, chutney de manga (doce ou picante), pimenta vermelha *, folhas de
coentro *, ketchup, limão, picles de limão, picles de manga, maionese, mostarda, picles, sal, alga,
molho de soja (shoyo), vinagre.

NOZES:
FAVORECER – em moderação, amêndoas, castanha do pará, castanha de caju, coco, avelãs,
macadâmia, amendoins, pinhões, pistache.

SEMENTES:
EVITAR – pipoca.
FAVORECER – chia, abóbora, gergelim, girassol, tahine.

ÓLEOS:
FAVORECER – para uso interno e externo, gergelim, ghee, azeite. Uso externo, coco, abacate.

BEBIDAS:
EVITAR – álcool (forte; vinho tinto), suco de maçã, chá preto, bebidas cafeinadas, refrigerantes, leite
com chocolate, café, bebidas lácteas, suco de cranberry, chá gelado, bebidas frias, suco pera, suco
romã, leite de soja (frio), suco de tomate **.
FAVORECER – Álcool (cerveja; vinho branco) *, leite de amêndoa, suco de aloe vera, cidra da maçã,
suco de damasco, suco de cenoura, chai (leite quente com especiarias), suco de cereja, suco de uva,
limonada, suco de manga, caldo de missô, suco de laranja, suco de mamão, néctar de pêssego, suco
de abacaxi, leite de arroz, sucos ácidos, leite de soja (quente, bem temperados) *, caldo de legumes.
CHÁ DE ERVAS:
EVITAR – alfafa **, cevada **, canela **, dandelion, ginseng, hibisco, lúpulo **, jasmim **, erva-
cidreira **, mate**.
FAVORECER – camomila, chicória *, crisântemo *, dente de alho, confrei, eucalipto, erva-doce,
gengibre (fresco), lavanda, capim-limão, alcaçuz, palha de aveia, casca de laranja, poejo, framboesa
*, açafrão, salsaparrilha, hortelã, morango*.

TEMPEROS:
FAVORECER – todas as especiarias são boas. Extrato de amêndoa, anis, assafétida (hing), manjericão,
folha de louro, pimenta preta, cardamomo, cayena *, canela, cravo, coentro, cominho, endro, erva-
doce, alho, gengibre, manjerona, hortelã, sementes de mostarda, noz-moscada, casca de laranja,
orégano, páprica, salsa, sementes de papoula, alecrim, açafrão, sal, hortelã, anis estrelado.

ADOÇANTES:
EVITAR – açúcar branco, maple syrup.
FAVORECER – frutose, suco de frutas concentrado, mel, rapadura, xarope de arroz, caldo de cana.

SUPLEMENTOS ALIMENTARES:
EVITAR – cevada verde, levedura de cerveja. Vitaminas K.
FAVORECER – Aloe vera *, pólen de abelha, aminoácidos, minerais cálcio, cobre, ferro, zinco,
magnésio, geléia real, spirolina, algas azuis-verdes. Vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, P
(bioflavonóides) e Ac fólico.

MASALA VATA
Ingredientes
• 3 colheres (chá) de gengibre em pó
• 2 colheres (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 7 colheres (chá) de cardamomo em pó
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada
• 2 colheres (chá) de coco fresco ralado
• 1 colher (chá) de assa-fétida
• 1 colher (sobremesa) de manteiga ghee

Modo de Preparo
Em uma panela pequena, refogue as especiarias com a ghee. Espere esfriar e guarde em um recipiente bem
fechado. Polvilhe no arroz, na sopa ou bata no suco e no café.
 DIETA PITTA
Veja aqui a alimentação adequada para quem está com o Dosha Pitta agravado!
Legenda:
* Ok em moderação. ** Ok raramente.

FRUTAS:
EVITAR – as ácidas: maçã, damasco, banana, frutas vermelhas ácidas, cereja, toranja, uva verde,
kiwi**, limão, manga verde, laranja, pêssego, caqui, abacaxi, ameixa, ruibarbo, tamarindo.
FAVORECER – as doces: maçã doce, damasco doce, abacate, frutas vermelhas doces, cereja doce,
coco, tâmara, figo, uva vermelha e roxa, lima *, manga madura, melão, laranja doce *, mamão papaya
*, pera, abacaxi doce, ameixa doce, romã, ameixa seca, uva passa, morango *, melancia.

VEGETAIS:
EVITAR – os picantes: folhas de beterraba, beterraba crua, raiz de bardana, milho fresco **, rabanete,
berinjela **, alho, pimenta verde, raiz forte, couve rábano **, alho poró cru, folha de mostarda,
azeitona verde, cebola crua, pimenta, nabo *, agrião, abobrinha, espinafre cozido **, espinafre cru,
tomate.
FAVORECER – os doces e amargos: alcachofra, aspargos, beterraba cozida, brócolis, couve de
Bruxelas, repolho, cenouras cozidas, cenoura crua *, couve-flor, aipo, coentro, pepino, folhas de
dente-de-leão, funcho (anis), vagem, couve, folhas verdes, alho-poró cozido, alface, cogumelos,
quiabo, azeitona preta, cebola cozida, salsa, ervilha, pimenta doce, batata doce e branca, abóbora,
rabanete cozido, couve nabo, macarrão japonês, couves não picantes, gérmen de trigo, abobrinha.

GRÃOS:
EVITAR – pão com fermento, trigo sarraceno, milho, painço, musli **, aveia seca, polenta **, arroz
integral **, centeio.
FAVORECER – amaranto, cevada, cereais secos, cuscuz, crackers, granola, farelo de aveia, aveia
cozida, panquecas, massa, quinoa, arroz basmati, arroz branco, arroz selvagem, bolos de arroz, carne
de trigo, pão de trigo germinado (essênio), tapioca, trigo, farelo de trigo.

LEGUMES:
EVITAR – missô, molho de soja, salsicha de soja.
FAVORECER – feijão azuki, feijão preto, feijão fradinho, grão-de-bico, lentilha verde e vermelha, feijão
de lima, mung, dal.
LATICÍNIOS:
EVITAR – manteiga salgada, buttermilk, queijo pesado, nata, iogurte (natural, gelado ou com fruta).
FAVORECER – manteiga sem sal, queijo (macio, não salgado e não velho), cottage, leite de vaca, ghee,
leite de cabra sem sal, sorvete, iogurte (fresco preparado e diluído) *.

ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL:

EVITAR – carne de vaca, pato, ovo (gema), peixe (mar), cordeiro, porco, salmão, sardinha, frutos do
mar, atum, peru (escuro).
FAVORECER – búfalo, frango (branco), ovo (clara), peixe de água doce, coelho, camarão, peru
(branco), veado.

CONDIMENTOS:
EVITAR – pimenta, chocolate, chutney de manga picante, raiz forte, ketchup, mostarda, limão,
maionese, picles, sal em excesso, cebolinha, shoyo, vinagre.
FAVORECER – pimenta preta *, chutney de manga doce, folhas de coentro, lima *, sal *, alga *.

NOZES:
EVITAR – amêndoas com casca, noz preta, castanha-do-pará, castanha-de-caju, avelã, macadâmia,
amendoim, noz pecã, pinhão, pistache.
FAVORECER – amêndoa amassada e descascada, coco.

SEMENTES:
EVITAR – gergelim e tahine.
FAVORECER – linhaça, pipoca (sem manteiga), psyllium, abóbora *, girassol *.

ÓLEOS:
EVITAR – amêndoas, damasco, milho, gergelim.
FAVORECER – girassol, ghee, canola, oliva, soja, linhaça, prímula, noz.

BEBIDAS:
EVITAR – álcool (vinho forte, vermelho e doce), cidra de maçã, bagas de suco azedo, bebidas
cafeinadas, suco de cenoura, leite achocolatado, suco de toranja, chá gelado, bebidas geladas e frias,
limonada, suco de mamão papaya, suco de abacaxi, suco de tomate, sucos azedos e ácidos.
FAVORECER – álcool (vinho branco seco, cerveja) *, suco de amêndoas, suco de aloe vera, suco de
maçã, suco de damasco, chá preto *, chai (picante, com especiarias e leite) *, suco de cereja doce,
bebidas lácteas frescas, suco de uva, suco de manga, caldo de missô, suco de mix de vegetais, suco
de laranja *, néctar de pêssego, suco de romã, suco de ameixa, leite de arroz, leite de soja, caldo de
vegetais.
CHÁ DE ERVAS:
EVITAR – ajwan, manjericão **, cravo, eucalipto, feno grego, gengibre seco, ginseng, poejo, gengibre
vermelho, rosa mosqueta, sálvia, erva mate.
FAVORECER – alfafa, bancha, cevada, amora preta, bardana, camomila, chicória, confrei, dente-de-
leão, feno gengibre fresco, hibisco, lúpulo, jasmim, lavanda, erva cidreira, capim limão, alcaçuz,
urtiga, palha de aveia, hortelã, amora, framboesa, salsaparrilha, hortelã pimenta, morango, mil
folhas.

TEMPEROS:
EVITAR – ajwan, extrato de amêndoas, anis, assafétida (hing), manjericão seco, folha de louro,
caiena, cravo, feno grego, alho, gengibre seco, noz moscada, manjerona, semente de mostarda,
orégano, páprica, sementes de papoula, alecrim, sálvia, sal, segurelha, anis estrelado, tomilho.
FAVORECER – manjericão fresco, pimenta preta *, cardamomo *, canela, coentro, cominho, dil,
funcho, gengibre fresco, menta, folhas de neem *, casca de laranja *, salsa, hortelã pimenta, açafrão,
hortelã, estragão, cúrcuma, baunilha.

ADOÇANTES:
EVITAR – açúcar branco **, mel **, melaço.
FAVORECER – malte de cevada, frutose, suco de frutas, suco de frutas concentrado, xarope, caldo
de cana de açúcar.

SUPLEMENTOS ALIMENTARES:
EVITAR – aminoácidos, pólen **, geléia real **, ferro, vitaminas B2, B6, C, E, P e ácido fólico.
FAVORECER – suco de aloe vera, cevada verde, leveduras de cerveja, cálcio, magnésio, zinco,
spirulina, algas azuis e verdes, vitaminas A, B1, B12, D e K.

MASALA PITTA
Ingredientes

1. 13 colheres (chá) de coentro em pó

2. 3 colheres (chá) de cominho (alcarávia ou kümmel) em pó
3. 5 colheres (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
4. 1/2 colher (chá) de feno-grego em pó
5. 1 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
6. 3 colheres (chá) de erva-doce
Modo de Preparo
Em uma panela pequena, refogue as especiarias com a ghee. Espere esfriar e guarde em um
recipiente bem fechado. Polvilhe no arroz, na sopa ou bata no suco e no café.

DIETA KAPHA
Veja aqui a alimentação adequada para quem está com o Dosha Kapha agravado!
Legenda:
* Ok em moderação. ** Ok raramente.

FRUTAS:
EVITAR – as doces e azedas: abacate, banana, coco, tâmara, figo fresco, uva, kiwi, manga **, melão,
laranja, papaya, abacaxi, ameixa, ruibarbo, tamarindo, melancia.
FAVORECER – as adstringentes: maçã, damasco, frutas vermelhas, cereja, toranja, figo seco *, uva *,
limão *, lima *, pêssego, pera, caqui, romã, ameixas, uva passa, morango *.

VEGETAIS:
EVITAR – os doces e suculentos: pepino, azeitona preta ou verde, batata doce, abóbora, tomate cru,
abobrinha.
FAVORECER – os picantes e amargos: alcachofra, aspargo, folha de beterraba, brócolis, couve de
bruxelas, raiz de bardana, repolho, cenoura, couve flor, aipo, coentro, milho, rabanete, folhas de
dente de leão, berinjela, funcho, alho, vagem, pimenta verde, raiz forte, couve rábano, folhas verdes,
alho poró, alface, cogumelo, folha de mostarda, quiabo, cebola, salsa, ervilha, espinafre, tomate
cozido, gérmem de trigo.

GRÃOS:
EVITAR – pão com fermento, aveia cozida, panqueca, macarrão **, arroz integral e branco, bolo de
arroz **, trigo.
FAVORECER – amaranto *, cevada, trigo sarraceno, milho, cuscuz, crackers, granola, painço, musli,
farinha de aveia, aveia seca, polenta, quinoa, arroz basmati, arroz selvagem, centeio, carne de trigo,
pão de trigo germinado, tapioca, farelo de trigo.

LEGUMES:
EVITAR – feijão, grãos de soja, tofu frio, farinha de soja, soja em pó, molho de soja, missô, queijo de
soja.
FAVORECER – feijão azuki, feijão preto, feijão fradinho, lentilha verde e vermelha, mung *, feijão
branco, ervilhas secas, leite de soja, carne de soja, tofu quentel.
LATICÍNIOS:
EVITAR – manteiga (com e sem sal) **, queijos macios e duros, leite de vaca, sorvete, nata, coalhada,
iogurte (natural, gelado e com fruta).
FAVORECER – buttermilk *, cottage (de leite de cabra desnatado), ghee *, queijo de cabra (sem sal e
não velho), leite de cabra desnatado, iogurte diluído.
ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL:
EVITAR – carne de vaca, búfalo, pato, peixe (mar), cordeiro, porco, salmão, sardinha, frutos do mar,
atum.
FAVORECER – frango (branca), ovo, peixe (água fresca e doce), coelho, camarão, peru, veado.

CONDIMENTOS:
EVITAR – chocolate, chutney de manga doce, ketchup, lima, maionese, picles, shoyo, vinagre.
FAVORECER – pimenta preta, pimenta, chutney de manga picante, folhas de coentro, raiz forte, limão
*, mostarda sem vinagre, alga *, cebolinha.

NOZES:
EVITAR – amêndoas com casca, noz preta, castanha da pará, castanha de caju, avelã, macadâmia,
amendoim, noz pecã, pinhão, pistache, nozes, coco.

SEMENTES:
EVITAR – psyllium **, gergelim, tahine.
FAVORECER – linhaça, pipoca (sem manteiga), abóbora *, girassol *.

ÓLEOS:
EVITAR – abacate, damasco, coco, semente de linhaça **, oliva, prímula, gergelim, soja, noz.
FAVORECER – milho, canola, gergelim (externo), girassol, ghee, amêndoas.

BEBIDAS:
EVITAR – álcool (fortes e pesadas, cerveja, vinho suave e doce), leite de amêndoas, bebidas
cafeinadas **, suco de cereja azeda, leite achocolatado, café, bebidas lácteas frias, chá gelado,
bebidas geladas e frias, limonada, caldo de missô, suco de laranja, suco de papaya, leite de arroz,
sucos azedos, leite de soja (frio) *, suco de tomate.
FAVORECER – vinho seco tinto ou branco *, suco de babosa, cidra de maçã, suco de maçã *, suco de
damasco, chá preto picante, suco de cenoura, chai (picante, com leite, quente) *, suco de cereja doce,
suco de uva, suco de manga, néctar de pêssego, suco de pera, suco de abacaxi *, suco de ameixa,
suco de romã, leite de soja (quente e com especiarias).
CHÁ DE ERVAS:
EVITAR – alcaçuz, gengibre vermelho, rosa mosqueta **.
FAVORECER – alfafa, bancha, cevada, amora preta, bardana, camomila, chicória, canela, cravo,
confrei *, dente de leão, feno *, funcho, gengibre, ginseng *, hibisco, jasmim, suco de junípero,
lavanda, erva cidreira, capim limão, urtiga, hortelã pimenta, framboesa, salsaparrilha *, hortelã,
morango, mil folhas, erva mate.
TEMPEROS:
EVITAR – sal.
FAVORECER – ajwan, extrato de amêndoas, anis, assafétida, manjericão, louro, pimenta preta,
cardamomo, caiena, canela, coentro, cravo, cominho, cúrcuma, dil, funcho, fenogrego, alho,
gengibre, manjerona, semente de mostarda, folhas de neem, noz moscada, casca de laranja,
orégano, páprica, salsa, hortelã pimenta, semente de papoula, alecrim, açafrão, hortelã, anis
estrelado, estragão, tomilho, coentro, baunilha.

ADOÇANTES:
EVITAR – malte de cevada, frutose, xarope, melaço, caldo de cana, açúcar branco.
FAVORECER – suco de fruta concentrado, mel natural e não processado.

SUPLEMENTOS ALIMENTARES:
EVITAR – potássio, vitaminas A, B1, B2, B12, C, D e E.
FAVORECER – suco de aloe vera, aminoácidos, cevada verde, pólen de abelha, levedura de cerveja,
cálcio, ferro, magnésio, zinco, geléia real, spirulina, algas verdes e azuis, vitamina B6, C, P e ácido
fólico.

MASALA KAPHA
Ingredientes
1. 5 colheres (chá) de gengibre em pó
2. 4 1/2 colher (chá) de canela em pó
3. 9 colheres (chá) de mostarda em pó
4. 3 colheres (chá) de páprica em pó
5. 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em pó
6. 3 colheres (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó

Modo de Preparo
Em uma panela pequena, refogue as especiarias com a ghee. Espere esfriar e guarde em um
recipiente bem fechado. Polvilhe no arroz, na sopa ou bata no suco e no café.
 Os Seis Sabores do Ayurveda
No Ayurveda, temos 6 sabores (rasas) nos alimentos e/ou substâncias, que são doce, amargo, picante
ou pungente, adstringente, azedo ou ácido, e salgado. Cada alimento tem um ou mais desses
sabores, sendo um predominante.
Numa refeição seria ideal termos a presença de todos os sabores, pois cada um tem uma função
específica dentro de nosso corpo, porém cada pessoa deve se atentar aos sabores que agravam ou
pacificam seu dosha, para não comer demais de um sabor que possa levar ao desequilíbrio.

Encontramos o sabor amargo no cacau, café, berinjela, couve,

neem, aloe vera, feno grego, melão amargo, jiló, açafrão, maxixe,
almeirão roxo e cominho, entre outros.

Encontramos o sabor doce no arroz, quinoa, amaranto, nas

raízes, no mel, no leite, ghee, açúcar, massas e na maioria das
frutas (maduras). Lembrando que os alimentos, em sua maioria,
possuem mais de um sabor. A canela, por exemplo, é doce, mas
também é um picante suave e adstringente.

Achamos katu nas pimentas, pimentões, alho, cebola, cominho,

cravo, agrião e mostarda.
 O lugar mais óbvio de encontrar o sabor salgado é no sal, seja da
cor que for. Mas ele também está presente em tudo o que vem
do mar (incluindo as algas), no molho shoyu/tamari, conservas e
tudo que tem conservante.

O sabor adstringente é encontrado nas leguminosas (feijões,

grão de bico, lentilha, tofu), cúrcuma, frutas verdes (não
maduras), romã, pera, broto de alfafa, quiabo e vagem.

Encontramos o sabor azedo ou ácido em frutas cítricas (limões,

limas, laranjas…), vinagre, sourcream, iogurtes, queijos,
coalhadas, tomate e molho de tomate, comidas fermentadas e
uvas verdes.

ALIMENTOS INCOMPATÍVEIS – VIRUDDHA AHARA

Segundo o Ayurveda, todo alimento tem seu próprio sabor (rasa), uma energia de aquecimento ou
resfriamento (virya) e um efeito pós-digestivo (vipaka).
Quando dois ou mais alimentos com sabor, energia e efeito pós-digestivos diferentes são
combinados, o AGNI (fogo digestivo) pode ficar sobrecarregado, inibindo o sistema enzimático,
resultando na produção de toxinas.
Essas combinações incompatíveis de alimentos não apenas perturbam a digestão, mas também
causam confusão na inteligência de nossas células, o que pode levar a muitas doenças diferentes.
Abaixo, algumas incompatibilidades entre alimentos:
1. OVOS com:
Frutas
Melões
Feijões
Queijo
Peixe
Leite
Carne
Iogurte

2. GRÃOS com:
Fruta
Tapioca

3. IOGURTE com:
Frutas
Queijo
Ovos
Peixe
Bebidas Quentes
Carne
Leite
Batata Inglesa
Tomate
Beringela
Pimentões

4. BEBIDA QUENTE com:

Manga
Queijos
Peixe
Carne
Amido
Iogurte

5. FEIJÕES com:
Frutas
Queijos
Ovos
Peixes
Leite
Carne
Iogurte
 6. FRUTAS com:
qualquer tipo de comida

7. MELÃO com:
qualquer tipo de alimentos

8. MEL com GHEE igual em peso (por exemplo, 1 colher de chá de mel com 3 colheres de chá de
ghee)

9. MEL fervido ou cozido

10. LEITE com:

Banana
Frutas Vermelhas
Melões
Frutas Ácidas
Pão com Fermento
Peixe
Carne
Iogurte

11. BATATA INGLESA, TOMATE, BERINGELA E PIMENTÕES com:

Melão
Pepino
Derivados de Leite

DOSHA VATA-PITTA
Ser do tipo Vata-Pitta significa que os dois doshas são predominantes em sua constituição. Vata é
composto por ar e éter, e tem os atributos de ser leve, seco e frio. Pitta é composto principalmente
por fogo e contém um pouco de água, o que lhe confere uma qualidade oleosa.
Vata e Pitta tem a mesma qualidade de leveza. Eles não são compostos por elementos semelhantes,
mas possuem em comum a ausência de terra em sua formação.
O tipo Vata-Pitta Ayurveda combina o fogo quente e ambicioso do Pitta com o leve, distraído e fácil
de irritar do Vata. Essa combinação torna as pessoas muito criativas e constantemente cheias de
novas ideias.
No entanto, eles também tendem a ser um pouco obcecados e determinados. Isso se aplica aos
desafios da vida ou também, por exemplo, aos seus esportes preferidos, hobbies e trabalho. Sentem-
se permanentemente sob pressão e se definem em grande parte por uma tensão (interior) muito
forte. Essa máquina de tensão permanente leva as pessoas sucessivamente ao esgotamento ou a
tendências melancólicas por ter a impressão de não estarem fazendo tudo que se propuseram a
fazer.
Pessoas com Vata e Pitta predominantes são geralmente muito ágeis e têm estatura magra a média.
E podem ter tendência a perder peso com facilidade.
 A qualidade leve e móvel de Vata pode agitar ainda mais a qualidade quente e móvel de Pitta.
Imagine uma ventania em uma fogueira.
Portanto, os tipos Vata-Pitta ou Pitta-Vata são mais frequentemente propensos a distúrbios
digestivos, constipação e diarreia, pressão estomacal, distensão abdominal, azia, distúrbios
inflamatórios, fibromialgia, enxaquecas, problemas para adormecer e permanecer adormecido,
inquietação, ataques fortes de raiva, bem como erupções cutâneas que coçam ou queimam.
Para o tipo Vata-Pitta, acima de tudo é importante regular o Agni (fogo digestivo). Agni nesse biotipo
é normalmente muito baixo ou muito alto.
Rotina, exercícios regulares com intensidade moderada, yoga e meditação silenciosa promovem
o equilíbrio.
De maneira geral, os tipos Vata-Pitta devem aumentar Kapha, ou seja, sua dieta deve ter os atributos
pesados, úmido e oleosos de Kapha para equilibrar a leveza e secura, do Vata e o acúmulo de calor
de Pitta.
Outra forma de administrar uma prakriti dosha dupla é de acordo com a estação do ano. Em geral,
como um Vata-Pitta, siga um regime de pacificação Vata durante o outono e inverno, e durante a
mudança das estações, especialmente quando o tempo está frio e com vento.
Seguem Algumas Sugestões:

• Raízes como cenoura, grãos, óleos e castanhas têm uma qualidade pesada que equilibra a
leveza de Vata. Os óleos mais aconselhados são o de gergelim e ghee.
• Os lácteos são nutritivos e ricos e por isso ótimos para Vata, mas devem ser consumidos
com moderação quando há sinais de Kapha no corpo (congestão, muco, sensação de peso,
inchaço).
• Os sabores doce, ácido e salgado reduzem Vata, enquanto amargo e adstringente o
aumentam.
• Especiarias como gengibre, cominho, coentros, cúrcuma e pimenta preta estimulam o Agni
e ajudam a produzir calor interno.
• As frutas, por serem geralmente doces e nutritivas, são aconselhadas, porém as frutas
secas como as tâmaras devem ser hidratadas.
• A comida crua, processada, congelada e seca deve ser evitada.
• Alimentos que provocam gases como feijão e repolho são aqueles que mais aumentam
Vata, devendo-se reduzir sua quantidade ou consumi-los com especiarias que estimulem a
digestão.
• Chás e sopas são uma ótima forma de nos mantermos quentes e hidratados.
• É importante não saltar refeições. Uma característica Vata é ter um Agni irregular, em que
a fome vem em horários sempre diferentes e logo passa, mesmo que não se coma. Quanto
 mais perdermos a rotina de nos alimentarmos em determinados horários, mais reforçamos
essa tendência e mais acumulamos Vata.
• Tal como os dias vão ficando mais curtos e as noites mais longas nesta época, também
nossa tendência deve ser de abrandar o ritmo e repousar mais. Estimulantes como o café
devem ser evitados, assim como rotinas ou exercícios extenuantes.
• Vata é muito sensível a mudança. Viagens constantes, noites sem dormir, excesso de
trabalho ou de estímulos audiovisuais como a televisão agravam esse Dosha e devem ser
diminuídos.
• Fazer uma massagem com óleo semanalmente, de preferência com óleo de gergelim
aquecido, nutre e hidrata os tecidos, ao mesmo tempo em que relaxa.

A idéia é não esperar o desequilíbrio se instalar para atuar. A verdadeira saúde só é possível quando
aceitamos e fluímos com as mudanças constantes, que acontecem a nossa volta e dentro de nós.
Saber viver de acordo com os ciclos da Natureza é uma arte que perdemos, mas que podemos
resgatar através da observação.

Siga um REGIME DE PACIFICAÇÃO DO PITTA durante a PRIMAVERA E VERAO, ESPECIALMENTE

QUANDO O TEMPO ESTIVER QUENTE.

• Evitar comidas muito quentes, gordurosas, ácidas, picantes, café, álcool e outros
estimulantes.
• Optar por alimentos que são frios por natureza, como: tomate, pepino, coentros, melão,
salsão, a maior parte das frutas e saladas verdes. Tudo com moderação, já que o Agni
está mais fraco.
• Os lácteos (leite, queijo fresco, ghee e iogurte) são também refrescantes e podem ser
consumidos, mas somente quando não há muito Kapha no corpo (atentar para sinais
como muco, congestão e sensação de peso).
• As bebidas geladas e açucaradas podem ser substituídas por chás frios, água de coco ou
sucos de fruta. Uma boa opção é a água aromatizada com ervas refrescantes como
menta, manjericão, capim-limão ou rodelas de limão, deixada por algumas horas na
geladeira.
• Aumentar a quantidade de sabor doce, amargo e adstringente, considerados frios.
• Realizar exercício físico ou a prática de asanas nas horas mais frescas do dia, de
preferência ao amanhecer ou entardecer.
• Não ficar no sol das 10h ás 15h.
• Fazer uma massagem com óleo de coco. Não só refresca o corpo como é perfeito para
hidratar a pele depois de exposição prolongada aos raios solares.
 • Reduzir estímulos excessivos como lugares tumultuados com muito barulho e filmes ou
música violentos.
• Refrescar os sentidos com passeios ao luar, paisagens verdes e banhos de mar, lagoa ou
cachoeira.
• Vestir roupa confortável e solta, com tecidos leves como algodão e linho, com cores
claras.
• Usar aromas como rosa, jasmim e gerânio. A rosa é uma das fragrâncias mais adequadas
para equilibrar Pitta.

Assim, podemos aproveitar ao máximo esta estação colorida, restaurando energias para o ano que
começa e avivando em nós as qualidades positivas de Pitta como a coragem, a motivação e a paixão
pela vida.
O Ayurveda nos leva para um caminho de auto-observação. Especialmente nos tipos bidoshas
precisamos cada vez mais observar como estamos digerindo nosso alimento, pensamentos e
emoções, para poder saber o que fazer e como pacificar.
No Ayurveda a dica é: os atributos opostos se equilibram!
Então se você amanhecer mais Pitta, pratique ações que resfriem seu corpo como uma dieta leve de
digerir e condimentos como coentro em pó ou fresco, chás de hibisco, hortelã ou pétalas de rosas
que possuem efeito refrescante no organismo. A energia fria do pôr do sol e do luar também ajudam
a manter o equilíbrio.
Se você acordar mais vata, procure se manter aquecida(o), evite andar descalça (o) em chão frio,
faça refeições com alimentos cozidos como arroz e legumes temperados com massalas para vata,
sempre ajudando nosso agni a digerir melhor. Especiarias e chás como gengibre, canela, cardamomo
e erva-doce pacificam vata.

DICAS PARA AJUDAR NA DIGESTÃO:

• Coma ½ colher de chá de gengibre ralado fresco com uma pitada de sal antes de cada refeição
para estimular o agni.
• O sal também ajuda na digestão e ajuda a reter água.
• Ghee estimula agni e melhora a digestão.
• Pequenos goles de água morna durante uma refeição ajudarão na digestão e absorção dos
alimentos. Não beba água gelada, pois diminui a agni e a digestão. Na verdade, a água gelada
não deve ser tomada na maioria das circunstâncias, pois é muito chocante para o sistema.
• A mastigação adequada é essencial para uma boa digestão, garantindo que os alimentos
sejam completamente misturados à saliva.
• Uma xícara de lassi no final de uma refeição também ajuda no processo digestivo. Faça
misturando ¼ xícara de iogurte com 2 pitadas de gengibre e cominho em pó em 1 xícara de
água.
• Idealmente, deve-se preencher o estômago com 1/2 de alimento sólido, 1/4 de alimento líquido
e 1/4 permanecer vazio, ou seja, espaço para que o Tridosha possa atuar.
 AUTOMASSAGEM AYURVÉDICA

Dentro do arsenal terapêutico ayurvédico a Abhyanga (massagem) tem o seu lugar especial, pois a
absorção do óleo medicado pela pele e o contato com a pele são formas maravilhosas de
trabalharmos pelo nosso equilíbrio. Temos ainda melhores resultados quando utilizamos óleos
nutritivos, medicados com ervas ou com óleos essenciais adequados aos nosso Dosha.

Então vamos aprender a automassagem, que é um ótimo recurso para esses dias que estamos mais
em casa!

A automassagem é uma forma de realização da oleação na região a ser massageada com o óleo
morno ou na temperatura ambiente. Se você é uma pessoa que é sensível ao frio, amorne o óleo a
uma temperatura um pouquinho acima da sua. Casas de produtos para depilação vendem
aquecedores que são perfeitos para amornar o óleo em banho maria no quarto ou banheiro da sua
casa.

O melhor óleo para você

1. Identifique qual Dosha você precisa equilibrar

Vata
Sente frio facilmente, se movimenta bastante, pensa demais antes de decidir alguma coisa, ou sente
ansiedade, é medroso ou tem intestino preso, você ou é Vata ou está com o desequilíbrio de Vata.

Pitta
Você é Pitta ou está com desequilíbrio nesse Dosha se tem um temperamento mais explosivo, é
quente por natureza, é bem penetrante na sua fala, geralmente sentem bastante calor no verão. Os
principais desequilíbrios estão na pele, sangue e olhos.

Kapha
O Kapha é sensível ao frio, gosta de acumular coisas e ficar parado, estável. Tem a tendência a
engordar, gosta de doce, geralmente apresenta muco na estação úmida e de vez em quando pode
aparecer algum abscesso (excesso de tecido).

2. Escolha o óleo de acordo com o Dosha

Óleos para Vata

Óleo morno à base de gergelim, amêndoas, ghee ou óleo medicado para vata (vendidos nas
farmácias ayurvédicas) a essência mais recomendada neste caso é a lavanda.

Óleos para Pitta

Óleo à base de coco, de girassol ou ghee, ou óleo medicado para Pitta. Se o clima estiver quente, use
o óleo na temperatura ambiente, seu corpo vai agradecer. A essência mais recomendada neste caso
é a de sândalo.

Óleos para Kapha

O óleo base é o de gergelim, girassol, mostarda ou ghee, ou óleo medicado para Kapha (são vendidos
nas farmácias ayurvédicas). A essência mais recomendada é a Patchuli.
Atenção: O Dosha Kapha deve usar pouca quantidade de óleo na sua massagem.
Como Fazer?
Começa por aquecer ligeiramente um pouco de óleo ao lume ou em banho-maria até ficar morno
(cuidado para não queimar). Deixa que as tuas mãos sigam a tua intuição, não esquecendo os pontos
mais importantes:

Pés e tornozelos – massageie bem entre os dedos e nas plantas dos pés;
Pernas e joelhos – exerce alguma pressão, sente bem a consistência dos teus músculos;
Barriga – massageie no sentido dos ponteiros do relógio, promovendo a regularidade do teu
intestino;
Região lombar – massageie em sentido descendente para pacificar o dosha vata;
Região dorsal (a meio das costas) – dá o teu melhor, mesmo que chegues só com as pontinhas dos
dedos;
Mãos, pulsos e braços – semelhante ao ponto 2;
Peito e ombros – podes massagear com movimentos circulares;
Região cervical (pescoço) – esta é uma das zonas onde acumulamos mais tensão, por isso, massageie
bem esta zona;
Rosto – efetue movimentos circulares, estimula a circulação e reduz as rugas. A massagem nas
têmporas e nas orelhas faz muito bem;
Cabeça (podes reservar esta parte para os dias em que lavares o cabelo) – aplica alguma pressão e,
se tiver o cabelo comprido, dê pequenos puxões de forma a aumentar o aporte de oxigênio no
cérebro.

Finalize a massagem com uma ducha quente, aplicando sabonete apenas nas zonas que considerar
indispensáveis – a ideia é que fique uma fina camada de óleo na pele durante todo o dia.