Tabelas de Dietética Chinesa

A preparação dos alimentos e as estações

Primavera Começam a voltar à mesa os vegetais
ligeiramente cozidos, as sopas leves e
rápidas, a variedade maior que a
quantidade. É hora de moderar o apetite
pois você já reservou energia no outono e
inverno. Agora é preciso aliviar.

Verão Começar a refeição com uma verdura

picante. Comer pouco, com mais
frequência e evitando gorduras. Evitar
bebidas geladas e sabores amargos.

Outono É hora de começar a acumular energia.

Começa a refeição com algo de sabor
ácido e depois alimentos mais cozidos e
de energia morna. Começar a aumentar o
consumo de carnes. As frutas? Melhor as
secas.

Inverno Evitar alimentos de energia fria.

Alimentos são cozidos por muito tempo
até quase desmanchar. Assados e
preparados no fogo são uma ótima
pedida. Beber líquidos quentes e comidas
mais pesadas e gordurosas são bem
vindas (com moderação na gordura claro
> lembrar do nabo!!).

Alimentos de Cada Sabor

Ácido Azeitona, Queijo branco, coalhada,
vinagre, champinhon, couve, azedinha,
salsa, tamarindo, alho-poró, espinhafre,
feijão azuki, frango, inhame, pato,
abacaxi, limão, laranjas, tomate,
maracujá, damasco, ameixa, manga,
pêra, pêssego, tangerina, uva, romã
(casca é antinflamatório);

Amargo Rúcula, acelga, chicória, alface, aspargo,

endívias, couve crua, couve-flor, centeio,
 lúpulo, brócolis, jiló, carqueja, boldo,
valeriana, ruibarbo, ginseng, maçã,
ameixa, mamão, morango, nabo,
azeitona, berinjela, broto de feijão,
carneiro, cerveja, arnica, Artemísia,
babosa, guaco, gardênia.

Doce Açúcar, cana, mel, abobora, abobrinha,

arroz, banana, batata, beterraba,
berinjela, broto de bambu, cenoura, fruta
do conde, melancia, trigo, melão, mamão
papaya, mandioca, amêndoas,
amendoim, aveia, castanhas, cerejas,
ervilha, figo, carne de boi, gergelim, leite
de vaca, macarrão, milho, nozes, ovo,
pães, peito de peru, polenta, tofu, amora.

Picante Pimentas, noz moscada, gengibre, alho,

mostarda, alecrim, pimentão, alho-poró,
cebola, salsa, cebolinha, coentro,
manjericão, orégano, folha de inhame,
hortelã, cravo, canela, alecrim, agrião,
germe de trigo, carne de cavalo.

Salgado Algas marinhas, camarões, escargot,

peixes, preparação com sal, carne de
porco, embutidos, ostras, frutos do mar,
cogumelos, rim, tartaruga, rã,
carangueijo, siri.
 Emagrecimento e Dietética Chinesa

 Nas dietas é preciso observar diversas características da pessoa para antes de

tudo determinar se o paciente é mais Yin ou mais Yang

 Após tal classificação pode-se indicar um guia alimentar (diferente de passar uma
dieta como um nutricionista) para auxiliar do reequilíbrio de peso
 Um teste simples pode ajudar nessa classificação
Dicas para o Gordo Yin
 Compre ameixa e damasco secopara fazer uma pasta ou geléia; (junte canela e
cravo);
 Faça sopas com ervas secas e acrescente um pouco de missô;
 Acrescente gengibre em seus chás e preparos na cozinha;

 Carnes são importantes então use de acordo com as tabelas pois são fontes de
energia Yang;
 Tome pelo menos 750ml de chás quentes por dia;

Dicas para o Gordo Yang

 Quando consumidos produtos lácteos devem ser desnatados;
 Lembre de consumir gelatinas com sucralose ou stevia pois tem pouca caloria e
refrescam;

 Quando quiser pastas, molhos use tofu batido no liquidificador com ervas
refrescantes. Substitui a maionese por exemplo;
 Chás e temperos sempre com ervas frescas;
 Use frutas frescas (evites alimentos secos, desidratados e em pó);