ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA ALERGIA ALIMENTAR

É uma resposta imune, com liberação de histamina e serotonina. Resulta da

hipersensibilidade ao antígeno do alimento, usualmente a proteína. O objetivo
da orientação alimentar é identificar os alimentos agressores, através da dieta
de eliminação, e evitar deficiências nutricionais, substituindo os alimentos
causadores das manifestações por outros que forneçam nutrientes
semelhantes.

Dar preferência:

✓ Incluir com maior frequência frutas e verduras na alimentação;

✓ Utilizar exclusivamente alimentos de composição bem conhecida, evitando

os alimentos industrializados;

✓ Os alimentos devem ser oferecidos preferencialmente cozidos, pois o

cozimento geralmente diminui seu poder alergênico;

✓ Introduzir na alimentação produtos integrais como arroz, macarrão, biscoito,

pão;

✓ Utilizar temperos naturais em vez de temperos industrializados;

✓ Dar preferência a sucos e frutas para ser utilizado como lanches;

✓ Utilizar vegetais cozidos e crus na alimentação;

✓ Quando utilizar vegetais crus lavar as folhas com vinagre;

✓ Óleos vegetais (soja, azeite, girassol e canola);

✓ Utilizar como farináceos: fécula de batata, maisena e polvilho;

Evitar:

✓ Evitar comidas muito condimentadas.

✓ Evitar alimentos ricos em conservantes e corantes.

Evitar o alimento que por ventura tenha provocado a reação alérgica.

✓ Evitar alimentos com alto teor alergênico: chocolate, abacaxi, marisco, porco,
carneiro, iogurte, Danoninho, Yakult, corantes, extratos, maionese, catchup,
molho inglês, Knor, molho
de soja, mostarda, Nescau e similares, sustagens e similares.
✓ Evitar embutidos como presunto, salame, salsicha, mortadela, queijos com
corantes e conservantes, preferindo os queijos brancos frescal.

✓ Não utilizar refrigerantes dando preferência aos sucos de frutas naturais.

✓ Evitar durante o período de dieta de desintoxicação, o uso de farináceos.

✓ Bebidas alcoólicas;

Dieta de Eliminação:
Desjejum = chá claro + biscoito maisena
Almoço = caldo de verduras + cenoura + aipim
Jantar = peito de frango + arroz + abóbora
OBS: se o paciente não apresentar reação, incorporar novos alimentos a cada
três dias.