pH

O termo pH surgiu em 1909 com o bioquímico dinamarquês Soren Peter Lauritz

Sorensen queria um termo para expressar concentrações muito pequenas de íons
hidrogênio em soluções aquosas e assim, facilitar o controle de qualidade das
cervejas da época, decidiu então criar o termo pH no qual o “p” vem do alemão
potenz (poder de concentração) e o “H” significa hidrogênio (H+). A sigla pH
significa Hidrogeniônico ou Potencial hidrogênio iônico.

Na área da química, convenciona-se a utilizar uma escala numérica adimensional

denominada pH, a qual é empregada com o propósito de indicar de maneira precisa
o grau de acidez ou basicidade de uma solução aquosa. A obtenção desse valor se
dá por meio da utilização de um dispositivo conhecido como pHmetro, que realiza
cálculos com base na diferença de potencial elétrico entre duas amostras-padrão,
cujos valores típicos se encontram em 4, 7 e 10 unidades de pH. A água pura,
quando submetida à temperatura de 25 °C, exibe um pH equilibrado de 7. Este
fenômeno é atribuído à presença equitativa de íons hidrônio e hidróxido,
provenientes da autoionização da água. Destarte, soluções com pH inferior a 7 são
classificadas como ácidas, uma vez que demonstram uma proporção superior de
íons hidrônio. Por outro lado, soluções cujo pH excede 7 são categorizadas como
básicas, dado o menor índice de íons hidrônio em relação aos íons hidróxido
presentes.
Segundo a teoria ácido-base de Arrhenius, ácidos são definidos como substâncias
que, em solução aquosa, liberam íons de hidrônio (H3O+), enquanto as bases são
substâncias que liberam íons hidroxila (OH-) quando em contato com a água.

A água, de maneira natural, passa pelo processo de autoionização, resultando na

formação de quantidades iguais de íons H3O+ e íons OH-. Por esse motivo, soluções
aquosas de qualquer substância contêm ambos os tipos de íons. A condição de
acidez ou basicidade do meio é determinada pela proporção entre as quantidades
de íons H3O+ e OH-:

● se [H3O+] = [OH‒] a solução é neutra, pH = 7,00.

● se [H3O+] > [OH‒] a solução é ácida, pH < 7,00.
● se [H3O+] < [OH‒] a solução é alcalina ou básica, pH > 7,00

Os íons hidrônio são formalmente representados como H3O+. Contudo, é comum

utilizar a notação H+ para referir-se aos íons hidrônio ou à acidez de um meio.[1]

O pH desempenha um papel crucial em nossas vidas cotidianas, pois serve como

um indicador fundamental para a manutenção de vários aspectos essenciais.
Começando pelo ambiente biológico, como o sangue nos corpos animais e
humanos, é imperativo que o pH se mantenha dentro da faixa estrita de 7 a 7,5 para
garantir o funcionamento adequado dos processos fisiológicos. Além disso, o
controle e monitoramento dos valores de pH são cruciais nos processos de
fabricação e conservação de alimentos. O pH é um dos principais fatores que
influenciam a segurança, a qualidade e a durabilidade dos alimentos por
desempenhar papel fundamental na saúde das plantas na agricultura afetando a
disponibilidade de nutrientes para as plantas, a atividade microbiana no solo e a
absorção de água pelas raízes.[2]
 Turbidez

A turbidez pode ser entendida como a medida do espalhamento de luz produzido

pela presença de partículas em suspensão ou coloidais, sendo expressa como
Unidade Nefelométrica de Turbidez (NTU – Nephelometric Turbidity Unity). A
interação óptica entre a luz que incide, as propriedades ópticas dos materiais
dissolvidos e em suspensão, e as características do fluido, como seu índice de
refração e cor, é complexa. Isso faz com que a turbidez seja principalmente uma
propriedade visual subjetiva, não sendo facilmente mensurável como uma grandeza
física direta.[3]

A turbidez da água é principalmente ocasionada pela presença de sólidos em

suspensão, como silte, argila, sílica e coloides, além de matéria orgânica e
inorgânica finamente dispersa, organismos microscópicos e algas. Esses materiais
provêm de fontes como solo (quando a vegetação das margens não está presente),
atividades de mineração (como extração de areia ou exploração de argila),
operações industriais e lançamento não tratado de esgoto doméstico nos corpos
d'água.É importante fazer uma distinção entre a matéria suspensa ou sedimento,
que se deposita rapidamente, e a que se deposita mais lentamente, causando a
turbidez. A turbidez é comum em praticamente todas as águas superficiais, com
valores altos, mas geralmente está ausente nas águas subterrâneas.[4]

A presença de partículas em suspensão na água, que causam turbidez, não apenas

limita a entrada de luz solar na água, prejudicando a fotossíntese das algas e
plantas subaquáticas, mas também pode cobrir os ovos dos peixes e invertebrados
que habitam o fundo. Além disso, esses sedimentos podem transportar nutrientes e
pesticidas, obstruindo as guelras dos peixes e afetando sua alimentação e
capacidade de defesa contra predadores. Partículas próximas à superfície também
podem absorver calor adicional da luz solar, elevando a temperatura na camada
superficial da água.[4]

A avaliação da turbidez através do método nefelométrico é empregada nas

atividades de controle de poluição da água e na verificação desse parâmetro físico
em águas consideradas próprias para consumo.

Esse método se baseia na comparação da intensidade de luz dispersa pela amostra

sob condições específicas com a intensidade de luz dispersa por uma suspensão
padrão.Quanto maior a intensidade da luz espalhada maior será turbidez da amostra
analisada. O turbidímetro é o aparelho utilizado para a leitura, este aparelho é
constituído de um nefelômetro, sendo a turbidez expressa em unidades
nefelométricas de turbidez (NTU).
O nefelômetro consta de um fonte de luz, para iluminar a amostra e um detector
fotoelétrico com um dispositivo para indicar a intensidade da luz espalhada em
ângulo reto ao caminho da luz incidente.[5]
[1] https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/voce-sabe-que-significa-ph-.htm
[2]
https://www.infoescola.com/quimica/potencial-hidrogenionico/#:~:text=O%20termo
%20potencial%20hidrogeni%C3%B4nico%20(pH,controle%20de%20qualidade%20de
%20cervejas.
[3]
Eduardo Ribeiro de Sousa, Noções sobre qualidade da água, p. 2. IST : Lisboa
[4]
http://www.ufrrj.br/institutos/it/de/acidentes/turb.htm
[5]
https://tratamentodeagua.com.br/artigo/determinacao-da-turbidez/