ARROZ DE POTA

Ingredientes

800g pota

3 tomates maduros médios

1 cebola média

1 pimento verde

200g arroz agulha

6 dentes de alho

3 c. sopa de azeite

4 c. sopa de coentros picados

1/2 c.café de sal

100ml de vinho branco

água q.b.

pimenta preta moída q.b

piri piri q.b.

1 limão

Preparação

Coloque uma panela com água a ferver com 1 dente de alho e ½ cebola. Quando a água
estiver a ferver mergulhe a pota três vezes. Coloque a pota a cozinhar durante 30 a 40 minutos.
NOTA: este processo é importante para que a pota fique mais macia.

Retire a pota, corte em pequenos pedaços e reserve o caldo de cozedura.

Num tacho coloque o azeite, a outra ½ cebola, 5 dentes de alho, o pimento e os tomates, tudo
picado, e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Refresque com o vinho branco.
Junte a pota em pedaços e envolva durante 2 minutos.

Adicione o arroz agulha, envolva, e adicione depois o caldo de cozedura da pota e sal para
cozer o arroz. Deixe cozinhar por uns 15 minutos e desligue o lume.

Adicione pimenta e piri piri a gosto e no final junte os coentros picados e sumo de 1 limão.

Sirva com uma salada de legumes.

Dicas de Culinária:

Use azeite de boa qualidade para dar um aroma incrível ao seu prato;

Cozinhe em lume brando;

Pode colocar um caldo de peixe ou de marisco para dar mais sabor ao seu caldo;

Se quiser alterar o sabor e a cor do seu prato coloque um pouco de açafrão;

Coloque picante para dar ao prato um sabor mais quente, aconselhamos que o faça de forma
moderada para não estragar o prata.

Perguntas de Culinária:

Qual é o melhor arroz para o arroz de Pota?

A escolha do arroz é um passo muito importante, para esta receita tanto pode utilizar um arroz
agulha, como também um arroz carolino. A escolha vai depender da sua preferência pessoal.

Se escolher um arroz carolino, prepare-se para obter um resultado mais cremoso e caldoso.
Este arroz ao cozinhar liga os grãos de arroz criando uma textura pegajosa, permitindo que o
arroz absorva os sabores dos ingredientes e do caldo.

O arroz agulha por contrapartida é um grão que tende a ficar mais solto e embora não fique
cremoso como o arroz carolino, também tem uma excelente capacidade para absorver os
sabores dos ingredientes como do caldo.

Ambos os tipos de arroz têm suas vantagens, e a escolha entre eles dependerá das suas
preferências pessoais quanto à textura do arroz e da consistência do prato. Lembre-se de
seguir as instruções de cozimento do tipo de arroz escolhido, pois o tempo e a quantidade de
líquido podem variar.

Posso adicionar outros peixes ou mariscos a esta receita ?

Sim, pode adicionar outros ingredientes ao “Arroz de Pota” para diversificar os sabores e as
texturas. A combinação de diferentes tipos de frutos do mar pode criar um prato mais
complexo e saboroso. Aqui estão algumas opções que pode considerar: camarões, mexilhões,
lulas, peixe branco, polvo em vez de pota ou amêijoas.

Ao adicionar outros ingredientes, é importante considerar o tempo de cozimento de cada

ingrediente, pois diferentes peixes ou mariscos têm tempos de cozimento variados.

Lembre-se de que a adição de novos ingredientes pode influenciar o sabor e a textura do prato
em comparação com a versão original.
Quais são os acompanhamentos ideais para esta receita?

A receita de Arroz de Pota, por si só, já é uma receita consistente, não sendo necessária a
adição de acompanhamentos.

No entanto, para complementar o sabor e a experiência do “Arroz de Pota”, pode considerar

uma variedade de acompanhamentos como:

Salada Verde Fresca: Uma salada simples de folhas verdes frescas, como alface, rúcula ou
agrião, pode oferecer um contraste refrescante e crocante aos sabores do prato principal.

Salada de Tomate;

Legumes Grelhados;

Pão;

Azeitonas;.

Vinho Branco: Se está à procura de uma experiência completa, um vinho branco leve e fresco
pode ser uma escolha excelente para acompanhar os sabores do prato.

Lembre-se de escolher acompanhamentos que complementam e realçam os sabores do “Arroz

de Pota”. A ideia é criar uma refeição equilibrada e saborosa, onde os acompanhamentos
adicionem valor à experiência culinária como um todo.

GASPACHO DE OVO

Ingredientes

300g de tomate maduro

100g de pepino

100g de pimento verde

800ml de água fria

10ml de azeite

10ml de sumo de limão ou vinagre

5g de orégãos

200g de miolo de pão

2 ovos

10g de coentros

1g de sal

1g de pimenta preta moída

Preparação

Lave bem todos os legumes

Retire a casca e as sementes do pepino. Retire também as sementes dos tomates.

Coloque todos os legumes num recipiente. Triture tudo com a água até ficar um creme. Junte o
azeite, o vinagre (ou sumo de limão), o sal, a pimenta e o miolo de pão.

Volte a triturar até ficar homogéneo.

Junte as ervas aromáticas picadas e o ovo cozido cortado em cubos