UNIDADE III

Bioquímica

Profa. Ma. Dra. Enny Silva

 Função das proteínas Ligação peptídica

 Componentes estruturais: colágeno e a elastina. H

O
H
O
 Enzimas. R C C + R1 C C
 Hemoglobina e a mioglobina.
 Imunoglobulinas. NH2 OH H N H OH
dipeptídeo ou dipéptido
 Controle da expressão gênica.
 Contração muscular (actina e miosina). H
O
 Coagulação sanguínea. H2O + R C C H
O
 Transporte.
N C C
 Hormônios. NH2
 Toxina. H R1 OH
 Receptores. ligação peptídica:
(ligação amídica)

H O H O H O H O
+H N C N N C C O-
3 C C C N C C

R1 H R2 H R3 H R4
Resíduo 1 Resíduo 2 Resíduo 3 Resíduo 4
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Aminoácidos
COO- COO-
COO- COO- +H N
3 C H +H N
3 C H
+H N C H
3 +H N H
3 C CH2
H CH2
O CH2
CH2 SH
CH2
NH2 – C – C CH
COO- Cisteína
H3C CH3 CH2
OH Aspartato
R Leucina CH2

NH3+
Radical apolar e polar Lisina
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Anfóteros
Classificação dos aa quanto:
 À nutrição: aminoácidos essenciais (triptofano, valina,
fenilalanina, treonina, lisina, isoleucina, leucina, histidina e
metionina), não essenciais e condicionalmente essenciais.
 Ao radical: apolares e polares.
 Ao destino da cadeia carbônica: glicogênicos e cetogênicos.
 Níveis estruturais das proteínas

 Primário; O O O
 Secundário; H2N CH2 C N CH C N CH C O H
Amino
 Terciário; terminal
H CH3 H CH2
Carboxila
 Quaternário. Glicilalanilfenilalanina
terminal
(Gly – Ala – Phe)
3,6 Aminoácidos
 Desnaturação (pH e temperatura).
 Classificação (forma e composição).

A B C D
-O +
CH2 CH2 C NH3 CH3 H3C H
ácido O lisina H H C CH3 H3C C H
glutâmico C S S C N H H H
H H C C O
H H valina valina O C C C
H H O
cisteína cisteína H H
asparagina ácido glutâmico

cadeia
polipeptidica

Fonte: Adaptado de: Livro-texto.

 Hemoglobina (porfirina)

 A síntese de porfirinas ocorre, principalmente, no fígado, na medula óssea (MO) e baço.

 Possuem heme: hemoglobina, mioglobina, citocromo, catalase.
 (Transporta oxigênio, CO2 e elétrons). CH3 CH CH2

HC CH
CH3 N
 Concentrações das hemoglobinas são aproximadamente: CH3
N Fe N
 95 a 98% de Hb A1; CH2 N CH CH2
 2 a 4% de Hb A2; CH2 HC CH
 0 a 2% de Hb F.
COOH CH2 CH3

CH2COOH
Fonte: Acervo do autor.
 Destruição da hemoglobina (~120 dias):
baço, medula óssea e fígado.
 Porfirina: bilirrubina direta e indireta.
 Digestão e degradação de proteínas

 BOCA--------ESTÔMAGO---------INTESTINO (aminopeptidades, carboxipeptidades)

pH ácido
pepsina
PÂNCREAS
tripsina aminoácidos
quimotripsina
elastase
proteínas do
corpo humano

ureia

aminoácidos proteases
grupo amina
glicogênicos
esqueleto aminoácidos
aminoácidos carbônico
cetogênicos
 Degradação de proteínas / aminoácidos

 As etapas da degradação de aminoácidos

Ciclo da ureia
 Transaminação.
NH4+ + HCO3–
 Desaminação oxidativa. Matriz
2 ATP
1
2 ADP + Pi + 2 H+
 Ciclo da ureia. mitocondrial
Aspartato
COO- COO- aminotransferase COO- COO- Carbamoilfosfato
H3N+ C H + C O H3N+ C H C O Ureia 2
Ornitina Citrulina
CH2 CH2 CH2 CH2

CH2 COO- COO- CH2

Oxaloacetato Aspartato ATP
COO- COO- 5 3
H2O
Glutamato α-cetogutarato AMP + PPi

Arginina
Aspartato

Argininossuccinato
4
Fumarato

Fonte: Adaptado de: Livro-texto.

 Interatividade

Um jovem gostaria de ganhar massa muscular rapidamente. Para isso, começou a frequentar
a academia e a ingerir suplementos de aminoácidos além de ingerir na dieta muitas proteínas
presentes em carne vermelha, miúdos, frutos de mar, embutidos, ervilhas, tomate etc.

Depois de um tempo, obteve o que queria (massa muscular) mas como ele pode ter
prejudicado sua vida?
 Resposta

Prejuízos que podem ter afetado o fígado: o ciclo da ureia não conseguir mais metabolizar na
velocidade que deveria.

Prejuízos que podem ter afetado os rins: reabsorção de aminoácidos extrema, podendo fazer
com que os rins entrem em stress.
 Ácidos nucleicos

 Nucleosídeo e nucleotídeo
 DNA e RNA

Nucleotídeo

Base
Fosfato
nitrogenada

Pentose Fonte: Adaptado de: Livro-texto.

Nucleosídeo
Ácidos nucleicos

REPLICAÇÃO DO DNA
DNA-polimerase
transcrição tradução DNA
DNA RNA Proteína
TRANSCRIÇÃO RNA-polimerase
RNAm

replicação Ribossomo Aminoácidos Peptidil transferase

RNAm

TRADUÇÃO
DNA
Proteína

DNA

RNA RNA-polimerase

Fonte: Adaptado de: Livro-texto.

 Digestão e degradação de ácidos nucleicos

 Baixo pH do estômago.
 Nucleases, fosfodiesterase do suco pancreático.
 Nucleotidades e nucleosidades do suco entérico.
Nucleotídeo

Base
Fosfato
nitrogenada ácido úrico

Bases púricas (adenina e guanina).

Bases pirimídicas (citosina, uracila, timina).
Pentose
Nucleosídeo ureia
Síntese de ácido úrico

DNA e RNA

AMP GMP

ADENOSINA GUANOSINA

INOSINA GUANINA

HIPOXANTINA XO XANTINA
XO
ÁCIDO URICO
 Interatividade

Um senhor, 58 anos, gostava de comer baseado em uma dieta com muitas proteínas,
presentes em carne vermelha, miúdos, frutos de mar, embutidos, ervilhas, morango etc.

Fez exames laboratoriais e descobriu que estava com alta uricemia. Depois de um tempo,
começou a sentir dores nos tornozelos e joelhos. Como esta dieta está prejudicando sua vida?
 Resposta

Por conta dessa dieta, ele terá que tomar alopurinol, pois, provavelmente está com a enzima
xantina oxidase sem controle.
 Introdução

Definição: Estado de
Energia
 Catalizadores biológicos de alta especificidade transição

Ea sem catalisador
Muito específicos
Sintetizados por seres vivos
Aumentam a velocidade da reação Ea com catalisador
Reagentes

Proteínas
 Nível estrutural
terciário ou quaternário:
 Sítio ativo; Produtos

 Sítio alostérico; Caminho da reação

 Substrato.
Fonte: Adaptado de: Livro-texto.
Enzimas
S+E ES P+E

Substrato

Enzima

Substrato
Cofatores – sais minerais
Coenzima Vitamina

Tiamina pirofosfato (TPP) Tiamina (B1)

Sítio ativo Flavina adenina dinucleotídeo Riboflavina (B2)

Coenzima A Ácido pantotênico (B3)

Nicotinamida adenina dinucleotideo
Nicotinamida (B5)
(NAD+)
Piridoxal fosfato Piridoxina (B6)

Biotina Biotina (B7)

Fonte: Adaptado de: Tetraidrofolato Ácido fólico (B9)

Livro-texto.
Metilcobalamina Cobalamina (B12)
Fatores que influenciam a atividade enzimática

pH
Temperatura
[E]
[S]
 Inibidores enzimáticos

As enzimas podem ser inibidas por:

 Venenos, medicamentos, pesticidas, agrotóxicos, toxinas de plantas ou animais.
 Irreversíveis e reversíveis (competitivo e não competitivo).

competitivo KM = Vmax 1 não competitivo = KM Vmax

Ex: alopurinol Ex: neviparin, efavirens
2
estatinas
3 irreversível
Ex: saquinavir
inseticidas organofosforados, DDT
AAS
 Enzimologia clínica

 As atividades de certas enzimas são modificadas em determinadas doenças.

 Podem ser dosadas no plasma, líquido cefalorraquidiano, urina e exsudatos.
 Compara-se a atividade ao valor de referência (kit de determinação da enzima).
 Auxílio diagnóstico nos processos patológicos.

 Erros Inatos do Metabolismo (EIM): galactosemia, fenilcetonúria, albinismo, doença de

Von Gierke etc.
Enzimologia clínica

Patologia relacionada com

Enzima
o aumento no plasma
Amilase Enfermidade no pâncreas, parotidite.
Enfermidades musculares, cardíacas
Creatina cinase (CK)
e cerebrais.
Fosfatase ácida Enfermidades na próstata.

Fosfatase alcalina Enfermidades hepáticas, doenças ósseas.

Enfermidade hepática, cardíaca,
Lactato desidrogenase (LD)
renal, hemólise.
Lipase Enfermidades pancreáticas.

Gama glutamil transferase (γ GT) Enfermidades hepáticas.

Transaminase glutâmico oxalacética Enfermidades hepáticas, cardíacas,

(TGO ou AST) musculares, renais.
Transaminase glutâmico pirúvica
Enfermidades hepáticas.
(TGP ou ALT)
Fonte: Autoria própria.
 Interatividade

1) Homem, 55 anos, fumante, sedentário, deu entrada no PS de um hospital com sudorese,

sentindo dores do peito. Quais enzimas sanguíneas poderiam estar alteradas?

2) Mulher, 60 anos, relata que teve Hepatite C e que é alcóolatra. Deu entrada no hospital
com ictérica, sendo feitos exames de sangue que comprovaram comprometimento
hepático. Quais os possíveis exames de sangue que devem ter auxiliado o médico neste
diagnóstico?
 Resposta

Prováveis enzimas alteradas:

1) CKMB, TGO, LD (e troponina e mioglobina).

2) Gama GT, fosfatase alcalina, TGO, TGP, (LD?).

 Vitaminas

 Não são sintetizadas pelo corpo humano (ou em pouca quantidade).

 Doença carencial.

 Classificação: hidrossolúveis e lipossolúveis.

 Vitaminas hidrossolúveis

 Solúveis em água, são absorvidas pelo intestino.

 São secretadas na urina (por isso, é necessária a ingestão quase diária para a reposição
dessas vitaminas).
 Vitamina B1 (tiamina ou Vitamina F);
 Vitamina B2 (riboflavina ou Vitamina G);
 Vitamina B5 (ácido pantotênico);
 Vitamina B6 (piridoxina, piridoxamina e piridoxal);
 Vitamina B12 (cobalamina);
 Vitamina C (ácido ascórbico);
 Vitamina H (biotina);
 Vitamina M (ácido fólico);
 Vitamina PP (niacina ou Vitamina B3).
 Vitaminas lipossolúveis

 Solúveis em gorduras são absorvidas no intestino humano com a ajuda de bile.

 As vitaminas A e D são armazenadas, sobretudo, no fígado e a E nos tecidos gordurosos e,
em menor escala, nos órgãos reprodutores

 Vitamina A (caroteno ou retinol);

 Vitamina D (calciferol);
 Vitamina E (tocoferol ou alfa tocoferol);
 Vitamina K (naftoquinona).
 Sais minerais

 Elementos principais: cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio, ferro, enxofre.

 Elementos traço: iodo, cobre, zinco, manganês, cobalto, cromo, flúor.

Minerais: funções / importância / carência / excesso / fontes

Sódio (Na)
 É essencial a motilidade e excitabilidade muscular na distribuição orgânica de água e volume
sanguíneo.

Potássio (K)
 Atua no equilíbrio de água do organismo, ajuda no armazenamento de proteínas musculares,
na função renal, na contração do músculo do coração e na tonicidade muscular.

Ferro (Fe)
 Essencial para a formação e transporte da hemoglobina.
Minerais: funções / importância / carência / excesso / fontes
Zinco (Zn)
 Participa do metabolismo dos nutrientes (carboidratos, lipídios e proteínas), também está
envolvido na função de defesa do organismo
Iodo (I)
 É parte integrante dos hormônios tireoideanos.
Cálcio (Ca)
 Atua na construção de ossos e dentes, na coagulação sanguínea, contração muscular,
sendo necessário para a transmissão nervosa.
Fósforo (P)
 Integra a estrutura dos ossos e dentes, atua na contração
muscular e participa ativamente no metabolismo dos
carboidratos (ATP).
 Atividade no chat

 Convido vocês a participarem do chat após a aula!

ATÉ A PRÓXIMA!