UNIVERSIDADE CATÓLICA DE MOÇAMBIQUE

INSTITUTO DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA

Organização dos Peixes

Estudante: Ancha Martinho Código: 708205129

Licenciatura em ensino de Biologia

Cadeira de Anatomia Animal e Humana II 2º Grupo

Ano de Frequência 3º, Turma B

Docente:
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organizacionais  Discussão 0.5
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 Bibliografia 0.5
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do problema)
 Descrição dos
1.0
Introdução objectivos
 Metodologia
adequada ao
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objecto do
trabalho
 Articulação e
domínio do
discurso
Conteúdo académico 2.0
(expressão escrita
cuidada, coerência
/ coesão textual)
Análise e
 Revisão
discussão
bibliográfica
nacional e
2.
internacionais
relevantes na área
de estudo
 Exploração dos
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dados
 Contributos
Conclusão 2.0
teóricos práticos
 Paginação, tipo e
tamanho de letra,
Aspectos
Formatação paragrafo, 1.0
gerais
espaçamento entre
linhas
Normas APA 6ª  Rigor e coerência
Referências
edição em das
Bibliográfica 4.0
citações e citações/referência
s
bibliografia s bibliográficas

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Folha para recomendações de melhoria: A ser preenchida pelo tutor

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Índice
Introdução..............................................................................................................................4

Conceito de lípidos................................................................................................................5

Fórmula geral, racional e estrutural dos Lípidos...................................................................5

Obtenção dos Lípidos............................................................................................................5

Importância dos Lípidos........................................................................................................5

Principais Fontes dos Lipidos................................................................................................6

Características dos Lípidos....................................................................................................6

Classificação dos Lipídeos.....................................................................................................7

Ácidos Graxos e seus derivados.............................................................................................8

Triacilgliceróis.......................................................................................................................8

Classificação dos Lipidos......................................................................................................9

Lipídios simples.....................................................................................................................9

Lipídios compostos................................................................................................................9

Lipídios derivados................................................................................................................10

Funções dos lipídios.............................................................................................................10

Metabolismo dos Ácidos Gordos.........................................................................................11

Conclusão.............................................................................................................................13

Bibliografia..........................................................................................................................14

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Introdução
A Bioquímica é uma ciência que estuda principalmente as reacções químicas dos
processos Biológicos que ocorrem em todos os seres vivos. É voltada principalmente
para o estudo da estrutura e função de componentes celulares como proteínas,
carboidratos, lipídios, ácidos nucléicos e outras biomoléculas.
O presente trabalho da cadeira de Bioquímica, e tem como objectivo falar sobre os lípidos
a partir das suas características, classificações, funções, e o metabolismo.
Os lípidos são substâncias, que fazem parte da dieta alimentar de quase todos seres. Por
outro lado, é importante reparar que estas substâncias também, constituem as causas de
muitas doenças ligadas a fisiologia do organismo, em não em raras vezes levam a morta.
Em termos estruturais o trabalho está organizado a partir do índice, introdução, conclusão e
bibliografia

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Conceito de lípidos
Os lípidos são um grupo heterogéneo de compostos mais relacionados por suas
propriedades físicas do que por suas propriedades químicas. Apresentam propriedades
comuns: relativamente insolúveis na água e solúveis nos solventes não polares, tais
como: o éter, o clorofórmio, os óleos, os esferóides e as ceras (Botham & Mayes, 2012).

As gorduras são substâncias insolúveis em água. Estas substâncias são produzidas tanto
por animais bem como por plantas. Há vários tipos de gorduras, mas cada tipo é uma
variação de alguma estrutura. Uma regra geral é que todas as gorduras consistem de três
moléculas de ácidos graxos com uma molécula de glicerol, formando uma estrutura
conhecida como triacilglicerol.

Fórmula geral, racional e estrutural dos Lípidos

Uma regra geral é que todas as gorduras consistem de três moléculas de ácidos graxos
com uma molécula de glicerol, formando uma estrutura conhecida como triacilglicerol.
As gorduras apresentam a seguinte fórmula: C57H110O6.

As propriedades das móleculas de gordura dependem dos ácidos graxos que as formam.
Os diferentes ácidos graxos são formados por um número diferente de átomos de carbono
e hidrogénio.

Obtenção dos Lípidos

Em Bioquímica, gordura ou graxa é um termo genérico para uma classe de lípidos. As
gorduras são produzidas por processos orgânicos em animais e plantas. Se formam pela
união de três Ácidos Graxos com a glicerina (1-2-3 propanotriol). Por isso são também
chamados de triglicerídeos.

Quando o corpo recebe quantidades suficientes de lípidos e carboidratos, as proteínas são

poupadas para a síntese de novos tecidos.

 Com alta percentagem: Manteiga, óleo, maionese, margarina, gorduras das carnes;
 Com percentagem mais baixa: leite integral (contém cerca de 8 g por copo sendo
que o desnatado contém de 0,5 à 1,0 g) queijo, nozes, sobremesas, salgadinhos,
biscoitos, chips, e uma grande variedade de produtos industrializados.

Importância dos Lípidos

Williams, (1995) aborda que as gorduras são essenciais para a maioria dos seres

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heterótroficos, incluindo os seres humanos. No entanto, os ácidos graxos realmente
essenciais são os das famílias ómega 3 e ómega 6, já que a partir destes o ser humano
consegue produzir todos os demais. Portanto, a importância dos lípidos está directamente
ligada as suas funções:

a) Fonte Energética: Fornecem mais energia que os carboidratos, porém, não são
preferencialmente utilizáveis pela célula. Toda vez que a célula eucarionte
necessita de uma substância energética, ela vai optar pelo uso imediato de uma
glicose, para depois consumir os lípidios;
b) Estrutural: certos lípidios fazem parte da composição das membranas
celulares, que são formadas pela associação de lípidios e proteínas. Os mais
importantes são: os fosfolipídios e o colesterol;
c) Isolante Térmico: Auxiliam na manutenção da temperatura dos animais
endotérmicos, por meios de uma camada de tecido denominada hipoderme, a
qual protege o indivíduo contra as variações de temperatura;
d) Protecção Mecânica: A gordura age como suporte mecânico para certos órgãos
internos e sob a pele de aves e mamíferos, protegendo-os contra choques e
traumatismos.

Principais Fontes dos Lipidos

A principal função das gorduras no organismo é de servir como combustível,
fornecendo energia. O colesterol é presente apenas em produtos de origem animal. Os
principais alimentos que o contêm são: gema de ovo (fonte mais rica do colesterol nos
alimentos); carnes vermelhas; carnes de vísceras (tipo fígado, rim e cérebro); moluscos e
crustáceos; produtos lácteos (tipo sorvete, queijo feito de nata, manteiga e leite integral).

Características dos Lípidos

São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solventes
polares e alta solubilidade em solventes apolares. São geralmente conhecidos por
gorduras e suas propriedades físicas estão relacionadas com a natureza hidrofóbica das
suas estruturas, sendo todos sintetizados a partir de acetil-coA.

Os lipídios são substâncias químicas de baixa polaridade, por isso, insolúveis em água à
temperatura ambiente, porém, solúveis em compostos ou solventes orgânicos, como o
álcool, o éter, o clorofórmio, a acetona.

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Quando metabolizados no interior das células, os lipídios, as proteínas e
os carboidratos fornecem energia para as atividades do nosso corpo. No entanto, os lipídios
fornecem mais calorias que os outros dois nutrientes.

Quando ocorre a “queima” de um grama de carboidrato ou de proteínas, é produzido 4 kcal

de energia. Já um grama de lipídio libera 9 kcal. Por isso, os óleos e as gorduras são
restritos nas dietas para emagrecimento.

Classificação dos Lipídeos

Segundo Botham & Mayes, 2012 os lipídeos podem ser classificados em principalmente
como simples, complexos, os precursores e derivados.

1. Lipídeos simples: São ésteres de ácidos graxos com vários álcoois.

a) Gorduras: São ésteres de ácidos graxos com glicerol. A gordura no estado

liquido é conhecida como óleo.
b) Ceras: São ésteres de ácidos graxos com álcoois monohidroxilicos.

2. Lipídeos Complexos: São ésteres de ácidos contendo outros grupos além de um álcool
e de um ácido graxo.
a) Fosfolipídeos: São lipídeos que contêm, além de ácidos graxos e um álcool, um
resíduo de ácido fosfórico. Frequentemente, tem bases nitrogenadas e outros
substituintes, p. ex., nos glicerofosfolipídeos o álcool é o glicerol e nos
esfingofosfolipídeos o álcool é a esfingosina.
b) Glicolipídeos (glicoesfigolipídeos): São lipídeos que contêm um ácido graxo,
esfingosina e carboidrato.
c) Outros lipídeos complexos: São lipídeos, tais como sulfolipídeos e
aminolipídeos. As lipoproteínas também podem ser enquadradas nesta
categoria.

3. Precursores e derivados de lipídeos: Estes incluem: ácidos graxos, glicerol e

esteróis, aldeídos graxos e corpos cetônicos, hidrocarbonetos, vitaminam lipossolúveis e
hormónios.

Dentro destes grupos os que podemos dar maior destaque são:

 Ácidos graxos e seus derivados
 Triacilgliceróis

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  Ceras
 Fosfolipídeos (glicerofosfolipídeos e esfingosinas)
 Esfingolipídeos (contêm moléculas do aminoálcool esfingosina)
 Isoprenóides (moléculas formadas por unidades repetidas de isopreno, um
hidrocarboneto ramificado de cinco carbonos) constituem os esteróides, vitaminas
lipídicas e terpenos.

Ácidos Graxos e seus derivados

Há uma grande diversidade de ácidos graxos sendo mais de 100 identificados (Horton,
2008). Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos de longas cadeias de
hidrocarbonetos acíclicas, não-polares, sem ramificações e, em geral, número par de
átomos de carbono. Nos óleos e gorduras naturais os ácidos graxos ocorrem
principalmente como ésteres, que podem estar sob a forma esterificada denominado
ácidos graxos livres, forma em que é transportada no plasma (Botham & Mayes, 2012;
Motta, 2009).

A maior parte dos ácidos graxos têm pKa de aproximadamente 4,5-5,0, e

consequentemente, eles estão ionizados a pH fisiológico. Os ácidos graxos são uma forma
de detergente, porque eles têm uma cauda hidrofóbica longa e uma cabeça polar.

A concentração de ácidos graxos livres nas células é muito baixa, porque elevadas
concentrações de ácidos graxos livres poderia romper as membranas. A maior parte dos
ácidos graxos são compostos por lipídeos mais complexos. Eles estão unidos a outras
moléculas através de uma ligação éster ao grupo carboxílico terminal (Horton, 2008).

De acordo com Motta 2009, as principais características dos ácidos graxos são:

Comprimento de cadeia: Os átomos são numerados a partir do carbono da carboxila

o o
(carbono n 1) na sequência o carbono adjacente (carbono n 2) é denominado carbono
α, os subsequentes são β e γ; o carbono metílico terminal é denominado ω ou carbono -
n. A numeração é realizada em função da presença ou ausência de duplas ligações e do
carbono em que se localiza.

Triacilgliceróis
Os triacilgliceróis ou triglicerídeos são ésteres do álcool glicerol com ácidos graxos. São
sintetizados no fígado e intestino e são chamados de lipídeos neutros, constituem as

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formas mais importantes de armazenamento e transporte de ácidos graxos; são
hidrofóbicos, mas compõem as principais frações dos quilomícrons, das VLDL e pequena
parte (<10%) das LDL presentes no plasma sanguíneo. As gorduras e óleos são misturas
de triglicerídeos.

Eles podem ser sólidos (gorduras) ou líquidos (óleos), dependendo d a s suas

composições de ácidos graxos e de temperatura. Triacilgliceróis contendo apenas grupos
de ácidos graxos saturados de cadeia longa tendem a ser sólidos à temperatura do corpo, e
os que contêm grupos insaturados ou de cadeia curta, tendem a ser líquidos. Uma
amostra de triacilgliceróis natural pode conter 20 ou 30 espécies moleculares diferentes
na sua composição em ácidos graxos (Botham & Mayes, 2012; Horton 2008; Motta, 2009.

Classificação dos Lipidos

De acordo com o Motta (2011) e Horton, (2008), classificam em três grupos: simples,
compostos e derivados.

Lipídios simples
Glicerídeos: São os óleos e as gorduras, formados pela união do álcool glicerol com
ácidos graxos. As gorduras neutras (triglicerídeos) são encontradas como substâncias de
reserva em quase todos os tipos de células animais, em especial nas adiposas, acumuladas
no tecido sob a pele (hipoderme), principalmente nas aves e mamíferos, onde agem
também como isolante térmico.

Os óleos são encontrados com mais frequência em plantas, especialmente nas sementes de
soja, milho, amendoim e algodão. A diferença fundamental entre óleos e gorduras é que os
óleos são líquidos à temperatura ambiente (20°C), enquanto que as gorduras são sólidas.

Cerídeos: São mais comuns entre os vegetais, embora sejam produzidos também pelos
animais, como é o caso das abelhas. São encontrados na superfície de pétalas de flores,
casca de frutos e folhas, onde atuam como impermeabilizantes, impedindo a perda de água
por evaporação.

Lipídios compostos
São formados pela união entre ácido graxo, glicerol e outra substância. Os mais
importantes são os fosfoglicerídeos (fosfolipídios), componentes das membranas celulares,
que além do álcool e do ácido graxo, apresentam o radical fostato na sua estrutura.

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Lipídios derivados
Destacamos os esteroides, dos quais o mais importante é o colesterol, que é componente da
membrana plasmática das células animais e precursor dos hormónios corticoides das
glândulas suprarrenais e sexuais, como a testosterona e a progesterona.

As gorduras podem ser classificadas em:

 Gorduras simples: ceras de abelha;
 Gorduras neutras: triglicerideos 95% da gorura corporal;
 Ácidos graxos: quando um ácido graxo é tipicamente ligado a dois átomos de
hidrogénio é chamado de saturado (animal), pois os átomos de carbono estão
saturados com hidrogénio.

Em outras gorduras os átomos de carbono podem estar ligados a apenas um átomo de

hidrogénio e terem uma ligação dupla com um carbono vizinho. Isto resulta em um ácido
graxo insaturado (vegetal).

Ainda podem ser monoinsaturado ou polinsaturado;

 Esteróides: os principais lipídios esteróides são o éster de colesteril, a
vitamina D e os hormónios esteróides (hormónios sexuais e aldosterona). O
colesterol é um álcool que, associado a uma molécula de ácido graxo, origina o
éster de colesteril;
 Colesterol: o colesterol é sintetizado exclusivamente em células animais; nas
plantas é substituído pelo fitoesterol. Uma parcela do colesterol precisa ser obtida
pela dieta e a outra é fabricada pelo corpo, principalmente no fígado, que reúne o
colesterol com triglicerídios e proteínas para formar os corpúsculos de HDL
(lipoproteína de alta densidade) e LDL (lipoproteína de baixa densidade). O
Colesterol é um esteroide lipídico encontrado nas membranas celulares e
transportado no plasma sanguíneo de todos os animais. O colesterol é o principal
esterol sintetizado pelos animais, mas pequenas quantidades são também
sintetizadas por outros eucariotas, como plantas e fungos.

Funções dos lipídios

Os lipídios desempenham funções bioquímicas e fisiológicas importantes no organismo
animal. Dentre as quais destacamos: como fonte eficiente de energia; como isolante que
permite a condução nervosa e previne a perda de calor; auxiliam na absorção de
vitaminas; agem como camada de proteção dos tecidos e do corpo, sendo componente

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estrutural e funcional das biomembranas (Zardo & Lima 1999, Motta 2009; Botham &
Mayes, 2012).

Estão presentes em quantidades que chegam acima de 40% no corpo animal, nas plantas
forrageiras em até 3,5%, e nas sementes oleaginosas de 18 a 40% (Lana, 2005;
Palmquist & Mattos, 2006).

Reserva energética
Fornecem mais energia que os glicídios, porém, não são preferencialmente utilizáveis pela
célula. Toda vez que a célula necessita de uma substância energética, ela vai optar pelo uso
imediato de um glicídio, para depois consumir os lipídios.

Estrutural
Certos lipídios fazem parte da composição das membranas celulares, que são formadas
pela associação de lipídios e proteínas (lipoproteicas). Os mais importantes são: os
fosfolipídios e o colesterol.

Isolante térmico
Auxiliam na manutenção da temperatura dos animais endotérmicos (aves e mamíferos) por
meio da formação de uma camada de tecido denominado hipoderme, a qual protege o
indivíduo contra as variações de temperatura.

Metabolismo dos Ácidos Gordos

A oxidação mitocondrial de ácidos gordos é um processo catabólico de ácidos gordos.
Eles sofrem remoção, por oxidação, de sucessivas unidades de dois átomos de carbono na
forma de acetil-CoA. Como exemplo pode ser citado o ácido palmítico, que é um ácido
gordo de 16 carbonos, ele vai sofrer sete reacções oxidativas perdendo em cada uma delas
dois átomos de carbono na forma de acetil-coA. Ao final desse processo os dois carbonos
restantes estarão na forma de acetil- coA.

Mas quando a cadeia de ácidos gordos for ímpar, o produto final da β- oxidação será o
propionil-CoA, esse composto, através da incorporação de CO2 e gasto
energético através de quebras de ligações do ATP, se transforma em succinil-CoA, que
é um composto do Ciclo de Krebs. Após a β-oxidação, os resíduos acetila do acetil- CoA
são oxidados até chegarem a CO2, o que ocorre no ciclo do ácido cítrico. Os acetil-coa
vindos da oxidação vão entrar nessa via junto com os acetil-coA provenientes da
desidrogenação e descarboxilação do piruvato pelo complexo enzimático da piruvato
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desidrogenase.

Nessa etapa haverá produção de NADH e FADH2 para suprir de elétrons a cadeia
respiratória da mitocôndria, que os levará ao oxigénio. Junto a esse fluxo de está a
fosforilação do ADP em ATP. Com isso a energia gerada na oxidação de ácidos graxos
vai ser conservada na forma de ATP.

O processo acima pode ser resumido em quatro estágios:

 Hidrólise dos triglicérides contidos nos adipócitos em glicerol e ácidos graxos;
 Aproveitamento do glicerol na glicólise;
 Beta oxidação dos ácidos graxos, resultando em Acetil-CoA;
 Entrada da Acetil-CoA no ciclo de Krebs.

Biossintese dos Ácidos Gordos

A biossintese de ácidos gordos (lipogenese), ocorre no tecido adiposo. Em uma
hiperglicemia a insulina activa as vias hipoglicemiantes que são a glicólise, glicogenese e
via das pentoses.

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Conclusão
Os lipídios são um grupo heterogéneo de compostos mais relacionados por suas
propriedades físicas do que por suas propriedades químicas.

Desempenham funções bioquímicas e fisiológicas importantes no organismo animal e a

composição fornecida na dieta pode influenciar de formas diferenciadas os animais
monogástricos e ruminantes.

São classificados como simples, complexos, os precursores e seus derivados. Assim,

nesta revisão será abordado a classificação, as principais funções gerais dos
lipídeos e alguns de maior destaque: os ácidos graxos e seus derivados; os
triacilgliceróis; as ceras; os fosfolipídeos; os esfingolipídeos e os isoprenóides.

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Bibliografia
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Nelson, D. L.; Cox, M. M. Lehninger (2002), Princípios de Bioquímica. 3. ed. São Paulo:
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