DARCI PATROCINA DA COSTA, IZANILDA APARECIDA VIERA,

KRISLLAINY BEATRIZ DOS SANTOS, NILVACI P. FARIA REGO,

SANDRA HELENA GOMES PEREIRA

Sensibilização ao desperdício da merenda escolar.

Barra do Garças – MT
2023
DARCI PATROCINA DA COSTA, IZANILDA APARECIDA VIERA,
KRISLLAINY BEATRIZ DOS SANTOS, NILVACI P. FARIA REGO,
SANDRA HELENA GOMES PEREIRA

Sensibilização ao desperdício da merenda escolar.

Projeto Integrador apresentado como

requisito de aprovação na disciplina de
Projeto Integrador II, do curso Técnico
subsequente em Alimentação Escolar,
do Instituto Federal de Educação,
Ciência e Tecnologia de Mato Grosso.

Orientador: Prof. Dr. Danilo Herbert Q.

Martins

Tutor (a): Marcos Martins

Barra do Garças – MT
2023

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 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO...............................................................................................04
2. DESENVOLVIMENTO...................................................................................05
3. METODOLOGIA............................................................................................06
3.1 Cronograma ..................................................................................................07
3.2 Previsão de Custos .......................................................................................08
4 CONSIDERAÇÕES FINAIS ..........................................................................09
5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS..............................................................10
6 ANEXOS........................................................................................................11

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1. INTRODUÇÃO

Muito se fala em alimentação escolar, em melhorias na qualidade das refeições

ofertadas, buscando suprir as necessidades nutricionais e o desperdício zero. Este
projeto surgiu da necessidade de conscientizar os alunos a respeito do desperdício
de alimentos na hora do lanche e, está sendo desenvolvido na Escola Militar
Tiradentes, cabo Vanilson Silva de Carvalho, que comtempla o ensino básico, no
período vespertino e o ensino médio, no período matutino.

Está situada na área central da cidade de Barra do Garças, atendendo todo o

município. O prédio da escola comtempla 10 salas de aulas, banheiros masculinos e
femininos, biblioteca, cozinha, coordenação, sala de professores, secretaria, sala de
direção, pátios interno e externo, quadra poliesportiva, horta e estacionamento.
Como toda grande escola os transtornos referentes á merenda escolar são
presentes e devem ser observados, monitorados, minimizados ou quiçá, eliminados.

Depois de visitar cada uma das unidades escolares, onde cada componente do
grupo trabalha, a problemática do desperdício da merenda escolar na unidade, foi
escolhida como tema desse projeto, após algumas reuniões do grupo, onde foram
apresentados vários temas e este foi em consenso escolhido, por se tratar de um
comportamento recorrente dos alunos, de ambos os turnos e em todas as unidades
escolares.

Após reunião com o grupo, onde a Escola acima citada foi eleita para o projeto,
colocamos em pauta vários problemas observados, sendo que o desperdício de
merenda escolar foi consenso entre todas, por se tratar de um comportamento
recorrente dos alunos, nessas unidades escolares

Durante o período de observação percebeu-se que o comportamento das crianças

são os mesmos: pegam o lanche, comem só um pouco ou se comem tudo da
primeira vez, voltam para repetir e, na repetição acabam por descartar quase todo o
lanche, seja no café da manhã ou na refeição principal.

Feitas as observações e levando em consideração que só por meio de um trabalho

de sensibilização dessas crianças obteremos êxito, quanto ao desperdício de

4
alimentos, pensamos em algumas medidas educacionais, sugerindo algumas ações
que possam ajudar no processo.

Segundo Ramos Stein (2000), a formação do hábito alimentar acontece ainda na

infância. Sendo assim é necessário entender os fatores determinantes, para que
seja possível sugerir processos educativos no padrão alimentar das crianças. Para
tanto a formação do hábito alimentar nesse período, adquiridos e consolidados na
adolescência, dificilmente são alterados na vida adulta.

A avaliação dos desperdícios alimentares pode contribuir como indicadores de

qualidade da refeição. Nesse sentido os desperdícios podem ser, também, falhas no
planejamento do número de refeições, na seleção de alimentos e em sua
preparação. Silvério e Oltramari (2014). A identificação e a avaliação do desperdício
são importantes para o oferecimento de uma melhor qualidade no trabalho e na
alimentação.

2. DESENVOLVIMENTO

Os registros históricos, somado as observações feitas pelas integrantes do grupo;

Darci Patrocina da Costa, Izanilda Aparecida Viera, Krisllainy Beatriz dos Santos,
Nilvaci P. Faria Rego, Sandra Helena Gomes Pereira, merendeiras na cidade de
Barra do Garças lotadas nas instituições de ensino, José Ângelo, Norberto
Schwantes e Militar Tiradentes, cabo Vanilson Silva de Carvalho, levaram, após
algumas discussões e consenso da maioria, a decisão de que o assunto a ser
tratado seria o desperdício de alimentos na hora do lanche, uma vez que em todas
as unidades, onde os respectivos membros desempenham suas funções
apresentam constantemente a mesma problemática. Ainda sob concordância de
todas ficou acertado que a escola Militar Tiradentes, cabo Vanilson Silva de
Carvalho, seria eleita para o desenvolvimento do projeto em questão, por se situar
numa região central, facilitando assim o acesso.

O desperdício da merenda escolar , afeta não somente os aspectos econômicos e

nutricionais mas, também o trabalho da merendeira, causando um aumento na
demanda de serviços, exigindo mais tempo na hora da higienização da louça, do
espaço do refeitório e da cozinha, pois nem sempre os restos são dispensados de
5
forma correta pelo discente, na maioria das vezes, são deixados no prato ou
descartados em lugares impróprios, causando ,também, prejuízo ao meio ambiente,
haja visto que não há em nosso município a coleta de seletiva, nem tão pouco um
aterro sanitário.

Considerando a problemática em questão e os encontros realizados de maneira

presencial e via aplicativo de Whats App, no bimestre anterior em que se deu o
projeto integrador I, foram pensadas algumas ações educativas, a serem
desenvolvidas no decorrer do último bimestre do ano letivo de 2023, com a
intencionalidade de sensibilizar os alunos quanto ao desperdício dos alimentos,
quiçá erradicar o problema na referida instituição. No decorrer do processo serão
levantadas questão como a fome mundial e a relação de atitudes como a deles com
o fato.

Para tanto foram feitas algumas pesquisas em artigos, documentários relacionados

ao assunto, bem como, alguns autores e fontes governamentais. Uma vez feita a
pesquisa o grupo se reunia e definia a linha de ações, a serem executadas no
próximo projeto integrador III. Dentre as sugestões colocadas optamos por fazer
uma fala informal e dirigida com os alunos, exibição de um documentário com
abordagem ao tema do desperdício e confecção de cartazes. Tais ações serão
divididas em etapas, entre os turnos matutino e vespertino.

Pode se dizer que não tivemos nenhuma limitação ou dificuldade no decorrer dos
encontros e planejamento das ações a serem implementadas, uma vez que há um
engajamento entre os componentes do grupo na hora das decisões

3. METODOLOGIA

No decorrer do primeiro bimestre o grupo se reuniu por algumas vezes, para discutir
a problemática a ser definida como assunto, para o projeto integrador. Uma vez
escolhido o tema, com o consenso de todos, as reuniões passaram a ter como foco
as pesquisas e o planejamento das ações das a serem implementadas no segundo
bimestre. Foram várias propostas apresentadas e discutidas entre os membros, até
que fechamos com as seguintes ideias.

6
Etapa I: No primeiro momento teremos uma fala, com os alunos do matutino, ensino
médio, onde serão levantadas questões do tipo; quem aqui já passou ou conhece
alguém que tenha passado por privações alimentares? Quantas refeições diárias e
quais alimentos vocês consomem? Já pararam pra pensar na quantidade de
pessoas, no mundo, que não tem acesso a todas as refeições ou nem mesmo a
parte delas? Feitas as indagações, tão somente com o objetivo de levantar uma
reflexão sobre o problema da fome, escassez de alimentos nutritivos e necessários
ao corpo humano, na maioria dos lares brasileiros, daremos início a explanação do
assunto que norteia a problemática do desperdício, abordada no projeto em questão.

Etapa II: No momento seguinte, depois de levantada a pauta da fome presente em

muito dos lares em nossa sociedade, será exibido o documentário. Desperdício de
Alimentos.” Que trata do desperdício de alimentos em várias situações, o manejo na
produção, transporte, o armazenamento e a escolha da aparência do alimento na
hora do consumo e como podemos contribuir para diminuir o desperdício.

Etapa III: No período vespertino, ensino fundamental, teremos para além das
atividades citadas nas etapas I e II, uma atividade com uma proposta prática de
confecção de cartazes contendo imagens visuais e escritas, alusivas ao tema
desperdício de alimentos, como tentativa de sensibilizar os alunos.

Etapa IX: Distribuição e colagem dos cartazes de conscientização pelo espaço

escolar.

3.1 Cronograma

As atividades do plano para realização desta proposta serão desenvolvidas.

ANO - Semestre 2023 - 1º Semestre 2023 – 2º Semestre 2024 – 3º Semestre

Etapa Ab Ma Ju Ou No Fe Ma Ab Ma Ju
s
Jul Ago Set Dez
Atividades r i n t v v r r i n

Identificação e
Elaboração de um 10/ 02/ 05/
1º problema (Projeto 04 05 06
Integrador I)

7
 Inserir no AVA o ++
Relatório +

Elaboração do
Projeto de
intervenção, a
partir do problema 01/
elaborado no 08
Projeto Integrador
I

Fundamentação
2º 01/ 01/
teórica (relação
teoria e prática) 09 10

Inserir no AVA o 20/

Projeto Integrador
11

Execução do
++ ++ ++
Projeto
Integrador III + + +

Reflexão sobre a
execução do ++ ++
3º Projeto Integrador + +
III

Apresentação da
culminância da ++
pesquisa (Projeto +
Integrador III)

4. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Os estudos feitos até o presente momento, em que foi realizado o levantamento da

problemática, as buscas por possíveis soluções, através de ações já realizadas por
outras pessoas, em outros momentos e que foram registradas em artigos, que nos
serviram como embasamento, podemos dizer que o trabalho vem surtindo efeito,
uma vez que o diálogo com os alunos, tem mostrado mudanças nas atitudes diárias,
no decorrer do lanche.
Embora, ainda, não tenhamos realizado todas as ações, o primeiro passo foi dado, e
temos obtido êxito.
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5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CORRÊA, Luiz Nilton. Metodologia Científica: para trabalhos acadêmicos e

artigos. Florianópolis, SC: Do Autor, 2008.
COSTA, Marco Antônio F. da, COSTA, Maria Fátima Barrozo. Projeto de Pesquisa:
Entenda e Faça. Petrópolis, RJ: editora Vozes, 2017.
GIL, Antônio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 4. ed. São Paulo: Atlas,
2002.
OLIVEIRA, Maria Marly. Como fazer pesquisa qualitativa. Petrópolis: Vozes, 2007.
OLTRAMARI, K. . Sabor e Saúde. 2012.
RAMOS, M.; STEIN, M. L. Desenvolvimento do comportamento alimentar
infantil. J. pediatr. (Rio J.)., v. 76, n. 3, p. 229-238, 2000.