ESCOLA DE EDUCAÇÃO

PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL

EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA

ESTUDANTE: LUANA MARTINS DA SILVA

COMPONENTE: FERRAMENTAS DA QUALIDADE 03

Rio de Janeiro, 18 de agosto de 2023.

Rio de Janeiro.
 Atividade avaliativa 3 - Ferramentas da Qualidade

1. Introdução
Nesta atividade trataremos de metodologias de ferramentas da qualidade em
uma empresa, mostrando em exemplos claros desde a identificação de um
problema, seu processo e resultado, diante do uso correto das ferramentas da
qualidade.

2. Caracterização da empresa
Barra Bonita Empreendimentos LTDA, atuação ramo hoteleiro, 67 de
colaboradores, seus principais clientes são da classe cooperativa, onde a
maioria das vezes as estadias duram no máximo 03 dias.

3. Identificação do problema
Excesso de resíduos no descarte do café da manhã, 60 quilos de comida são
descartados todos os dias, o que tem o total mensal de 1 tonelada e 800 quilos
de comida sendo jogada no lixo.

4. Metodologia PDCA
Plan = Tentar obter dados tangíveis do mesmo período sendo que anos
anteriores, avaliar o total de reservas foram confirmadas, para diminuir em
50% esse excedente alimentar que é descartado, fazer fracionamento padrão
das porções servidas estabelecendo metas a serem atingidas.

Do= Fazer uma planilha com todos dados obtidos no planejamento para assim
comprar uma quantidade adequada mediante aquele documento que tire tal
volume alimentício jogado ao lixo, fazer uma capacitação ou palestra com um
técnico em qualidade no setor alimentício para os colaboradores da cozinha e
salão, entendam sobre padronização de processos.

Check = Verificar se foi obtida a diminuição de 50% dos alimentos jogados

fora, no caso uma média de 900 quilos e se a capacitação dos colaboradores
fez que diminuísse o excesso de resíduos que a cozinha faz.
 Act = Comprar os alimentos mediante uma análise de dados mensais para
mensurar a quantidade correta deve ser comprada, mensalmente fazer um
workshop para os colaboradores da cozinha e salão variando assuntos , tais
como padronização de processos, diminuição de resíduos e posteriormente
fazer uma pesquisa deixada em todos os quartos do hotel para saber os
alimentos mais consumidos a cargo da governança.

5. Plano de Ação (5w2h)

Pensar no crescimento e desenvolvimento da empresa criou-se um plano
estratégico para a resolução de problemáticas que estão extremamente ligadas
aos resultados financeiros da empresa, sendo assim agem de forma continua
na estabilidade da organização no setor hoteleiro.
Visando qualidade contínua e padronização em processos até mesmo nos
mais básicos, esse plano de ação engloba quase todos os setores, tendo uma
visão ampla sobre o empreendimento, suas necessidades e expectativas a
serem alcançadas.

How
What? Why? Where? When? Who? How? much?
Quanto
O quê? Por que? Onde? Quando? Quem? Como? custa?
Planejamento
Contratar
estratégico
um analista
Diminuir o análise de
de dados
excesso de Gerente dados,
Custo alto Área de júnior 2.000
resíduos 18/09/202 Geral pesquisa do
dos Alimentos e um
sobressalente 3 (Marcos consumidor e
alimentos e Bebidas técnico de
s do café da Bezerra) um técnico de
qualidade
manhã. qualidade do
2.500
setor
Total: 4.500
alimentício
 Diária de
um técnico
em
Altos Recrutamento
qualidade
custos com e seleção por
Área da do ramo
Diminuir a direitos Analista de competência,
gestão de 21/10/202 hoteleiro
rotatividade na trabalhistas RH (Ingrid treinamento
recursos 3 200 reais e
governança. e Teófilo) trimestral e
humanos contratação
recrutamen palestras
de um
to motivacionais
coach 3000
reais
Total: 3.200.
Contrataçã
Reciclagem
o
com os
Má temporária
Gerente recepcionistas
Aumentar nota reputação Área de um
Operacional e implantação
das avaliações no operaciona 21/09/23 instrutor de
(Patrícia de
no Tripdivisor. atendiment l. atendimento
Arruda). padronização
o. ao cliente
no
2.000 reais.
atendimento.
Total: 2.000

Instrutora
de limpeza
enviada
Aumento Coordenado
Diminuir o gratuitament
expressivo Área ra de Padronização
gasto de e pela
na compra governanç 21/09/23 governança de processos
material de mesma
de insumos a. (Alessandra na limpeza do
limpeza. empresa em
de limpeza. Cristiane). hotel e
que o hotel
treinamento
compra os
especializado.
insumos.
Total:
fidelização
da empresa.
Adequação da Perda de Área de TI. 30/08/202 Técnico em Implantação Compra de
Tecnologia tempo em 3 TI de novo um novo
operacional. processos ( Márcio). sistema sistema
e perda Operacional e Operacional
clientes. treinamento 10.000 reais
para os e
colaboradores. contratação
temporária
de um
instrutor
3.000 reais.
Total:
 13.000

6. Conclusão
Muito satisfatório ver a diferença que as ferramentas da qualidade podem fazer
em um setor do ramo hoteleiro, mesmo com a contratação de dois
profissionais a empresa consegue ter mais lucratividade do que com o
desperdício que vem acontecendo, só então temos dimensão de como essas
ferramentas e o papel do técnico de qualidade são essenciais para um bom
resultado e um serviço de excelência

IMPORTANTE:
Critério da tarefa: máximo 04 páginas.
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