TORTA DOS ANJOS

INGREDIENTES:
massa:

200g de biscoito maisena ou maria

130g até 200g de manteiga derretida

recheio:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

400ml de leite de coco

8g de gelatina incolor hidratada em 6 colheres de sopa de água

COMO FAZER TORTA DOS ANJOS:

massa: Em primeiro lugar triture 200g de biscoito maisena ou maria no mixer ou
liquidificador em ponto de farofa. Se você ficou com dúvida de como fazer a farofa
veja AQUI como fazer.

Depois derreta no micro ondas 130 a 200g de manteiga por 1 minuto em potencia alta.

Agora é só juntar (aos poucos) a manteiga derretida com a farofa de biscoito, até o
ponto desejado. A quantidade de manteiga depende do ponto da massa. Quanto mais
manteiga menos ela esfarela, então você decide o quanto de manteiga prefere
colocar.

Se você gosta de uma massa que esfarela um pouco (eu gosto). Então coloque menos
manteiga 130g até 150g.

Já se você prefere uma massa mais compacta, adicione um pouco mais de manteiga
(150g até 200g) até o ponto desejado.
Para isso, coloque a manteiga derretida aos poucos e vá sentido a massa, apertando
um pouco dela na palma da mão (veja o video) quando sentir que a massa está
compactando está ok.

Lembrando que massa é crua e não precisa ir ao forno. Caso tenha ficado com
dúvidas quanto ao preparo da massa de biscoito, veja AQUI como fazer.

forma: Depois de misturar coloque a farofa direto na forma de 20cm com fundo
removível. E para isso, para garantir um bom desenforme, forre o fundo e as laterais
com papel manteiga.

Se você não se importar que a torta fique com o fundo removível, (como a minha) não
precisa do papel manteiga. Já se prefere desenformar por completo então garanta
forrando o fundo e as laterais com o papel manteiga, mesmo na forma removível, ok?

Caso a sua forma não seja de fundo removível, forre o fundo e as laterais com papel
manteiga que dá super certo também. Gosto de forrar com papel manteiga DOVE, para
mim é o único que não gruda mesmo, mas fique a vontade para escolher a sua marca,
ok?

Então com as costas de uma colher vá prensando a farofa no fundo e nas laterais até
formar uma base de massa (veja o video). Depois de moldar a torta (fundo e laterais)
leve a massa ao freezer (por 10min) para firmar, enquanto você prepara o recheio.

Ah reserve um pouco da farofa para a cobertura da torta, cerca de um pouco mais que
¼ da massa é suficiente para cobrir.

recheio: Comece hidratando a gelatina incolor, coloque em um recipiente pequeno

8g de gelatina incolor em pó, cerca de ¾ do envelope. Depois junte 6 colheres de sopa
de água e misture bem. Agora é só deixar hidratando, por cerca de 5 minutos,
enquanto a gente faz o recheio. Após 5 minutos hidratando, leve ao micro ondas em
potencia alta por 20segundos até aquecer. Cuidado para não ferver, senão ela perde o
poder de gelatinar. Caso você tenho dúvidas de como hidratar a gelatina,
veja AQUI como fazer.

Agora em uma tijela grande, junte 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite
(com soro e tudo) e 400ml de leite de coco e misture.

Antes de juntar a gelatina é preciso tempera-la . Isso porque ao sair do micro ondas
ela está aquecida. Se jogarmos no creme que está em temperatura ambiente, ela vai
sofrer um choque térmico e gelatinar rapidamente formando bolinhas. Para evitar
isso, misture um pouco do creme com a gelatina (até igualar a temperatura) antes de
adicionar. (veja o video)
torta dos anjos

Por ultimo é só juntar a gelatina e misturar bem. Depois verter o creme sobre a
massa. Antes de cobrir com a farofa, leve a torta ao freezer (por 10 minutos) ou até o
creme firmar um pouco, antes de adicionar a cobertura.

Por fim cubra toda a torta com a farofa reservada e leve a geladeira por 4 horas,
melhor de um dia para o outro e bom apetite!

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FONTE
Arquivo para Torta doce - Monta Encanta