ORIENTAÇÕES

NUTRICIONAIS NO
TRANSTORNO DO
ESPECTRO AUTISTA
(TEA)
DAYANA BRENDA MOREIRA DA SILVA
LARISSA GIOVANNA GOMES DE CARVALHO
Estagiárias do Curso de Nutrição

Departamento de Apoio ao Aluno (DAA)

Secretaria Municipal de Educação

SETE LAGOAS-MG
2022
 APRESENTAÇÃO
Esta cartilha foi desenvolvida como ferramenta de apoio aos pais,
educadores e profissionais da área da alimentação escolar, de
modo a contribuir para a inclusão e melhoria de hábitos
alimentares de alunos que possuem Transtorno do Espectro
Autista - TEA e baixa aceitação de alimentos de origem vegetal e
animal. Propõe-se possíveis alternativas para introdução do
consumo de alimentos e incentivo à adesão da merenda escolar.
Este é um material elaborado pelas graduandas em Nutrição
Dayana Brenda Moreira da Silva e Larissa Giovanna Gomes de
Carvalho, estudantes da Faculdade Ciências da Vida-FCV, sob
orientação da Profa. e Mestre Jeanne Clécia Alves.
TRANSTORNO do ESPECTRO AUTISTA
O Transtorno do Espectro Autista, ou Autismo, é um transtorno
de desenvolvimento neurológico acometido por fatores
genéticos. Apresenta-se através do comprometimento da
comunicação, interação social e padrões restritos e repetitivos,
presentes antes dos três anos de idade, estendendo-se a
outras fases da vida.
O autismo pode afetar o comportamento alimentar, limitando
seu consumo a poucos tipos de alimentos, de acordo com a
consistência cheiro ou cor, podendo associar seu consumo a
determinados hábitos e compulsão alimentar.
 ATENÇÃO AOS
COMPORTAMENTOS

Movimentos agressivos
Movimentos repetitivos; Realização das mesmas
que ferem a si próprio;
Formação de objetos em atividades diárias;
Alterações em um ou
pilhas, linhas ou o Foco limitado somente a
mais sentidos - visão,
mesmo padrão de regra. um interesse.
olfato, tato, audição.
DIREITOS DO AUTISTA
FUNDAMENTAÇÕES DO PNAE

BRASIL. Ministério da Educação. Programa Nacional de Alimentação Escolar- PNAE. RESOLUÇÃO Nº 06, DE 08 DE MAIO DE 2020, 2020.
SELETIVIDADE ALIMENTAR
Pode ser relacionada à disfunção do processamento
sensorial, associados a aversões a cor, sabor, cheiro
e/ou textura.
A sensibilidade sensorial pode levar os indivíduos com
autismo a restringirem seu consumo de alimentos, não
aceitando introduzir novos alimentos diferentes dos
tolerados.
A falta de variedade alimentar pode colocar os
indivíduos em risco nutricional e é associado a baixo
consumo de frutas e verduras.
O que fazer? Se sintomas fazer
acompanhamento
nutricional para a
retirada de leite e
derivados e ou do
Investigar problemas Investigar intolerâncias glúten.
de mastigação e alimentares e Ainda há
deglutição desordens intestinais controvérsias na
literatura quanto aos
benefícios das
restrições dos
mesmos sem que o
autista manifeste
sintomas
Alergia à proteína do leite; gastrointestinais.
intolerância à lactose ou à
glúten
ALTERAÇÕES GASTROIntESTINAIS
Esses indivíduos apresentam alterações na composição e
função das bactérias presentes no intestino.
Tais alterações estão relacionadas a sintomas
gastrointestinais como dor abdominal, constipação,
diarreia e também a disfunções cognitivo comportamentais
(eixo cérebro-intestino).
Esses fatores podem contribuir para problemas
comportamentais em crianças com autismo.

Fazer adequação das Fibras alimentares e

Introdução de Probióticos juntamente com
hidratação
O que fazer? Listar alimentos que a criança ou
adolescente não gosta; aceita
comer de vez em quando e as
razões (cor, textura, cheiro,
INSERiR NOVOS aparência)
Testar outras formas de preparo
ALIMENTOS DE MANEIRA do alimento: Purê, corte em
GRADATIVA rodelas, corte em palitos, rale o
alimento, utilize em outras
preparações como em bolos, e
convide sempre à criança. Não
pressione.
O que fazer?

INSERiR NOVOS
ALIMENTOS DE MANEIRA
GRADATIVA

Fonte: LIMA, Janaína Silva. Autismo : um olhar pela nutrição. Disponível em: file:///C:/Users/meu%20pc/Desktop/eBook-Jana.pdf
O que fazer? Deixe o alimento à mesa, depois
coloque-o no prato, introduzindo
com calma e paciência, um
alimento por vez
INSERiR NOVOS Fazer com que a criança participe
do momento de compra de
ALIMENTOS DE MANEIRA alimentos, elaboração do cardápio,
GRADATIVA ou preparo da refeição em casa
Na escola, incentivar atividades
pedagógicas como plantio de horta
Permita a criança escolher o
alimento que goste e introduza
junto ao que ela come raramente.
O que fazer? Associe ao lúdico, criando formas e
desenhos, permita a criança
brincar com a comida e ter uma
experiência positiva.
INSERiR NOVOS
ALIMENTOS DE MANEIRA
GRADATIVA

Fonte: instagram @frinkasensorial

 JOGOS E BRINCADEIRAS

Carimbo de Cenoura

Bingo com Fejãos Dominó de Frutas

Colagem
Fonte: instagram @frinkasensorial
 Cartas com
opções dos
sentidos:
Cheirar;
Tocar;
Beijar;
Mover;
Experimentar

Fonte: instagram @anaalinonutril

 Restrição de cores

Exemplo: BRANCO
Opções
Lanche da manhã:
Clara de ovos cozido ou mexida;
Prato principal:
Arroz, Couve-Flor triturado e Adicionar outros alimentos aos
Inhame amassado e frango poucos, em pequenas quantidades,
desfiado sem corante. de preferência um que ele tenha
Lanche: mais contato em atividades lúdicas
ou foi anteriormente familiarizado.
Banana com leite em pó
 TINTAS
SENSORiAIS
Alimentos que possuem boa
pigmentação e colorem outros
alimentos. Exemplos: Açafrão;
Beterraba; Couve; Café; Cacau;
Repolho roxo; Cenoura.
 Texturas
A consistência melhor avaliada Chips de beterraba
são alimentos crocantes. Muitas Chips de banana
crianças tornam-se restritas a
fast foods por essas razões, mas é
possível cozinhar o seu próprio
chips com legumes e frutas.
Chips de inhame

Se a criança é restrita a algum salgadinho industrial

pode tentar fazer uso da embalagem do mesmo,
misturando-o com sutileza
RECEITAS
 Chips de vegetais
Modo de preparo:
Ingredientes:
Pré-aqueça o forno em 2OO graus
1 beterraba descascada e crua
Corte os vegetais em fatias finas
3 unidades de batatas asterix com
Pincele uma forma com azeite de
casca
oliva
1 abobrinha verde com casca
Leve pra assar, virando de vez em
1 cenoura com casca
quando
Pitada de sal
Tempere com sal e óregano
Óregano
 Molho de tomate nutritivo
Modo de preparo:
Ingredientes:
Aqueça o azeite e refogue o alho,
1 cebola picadinha
cebola, o louro, o pimentão.
1 Folha de louro
Acrescente o tomate, cenoura,
1 pimentão vermelho pequeno
beterraba, o sal e misture até que
2 dentes de alho
todos fiquem macios
8 tomates orgânicos em cubos
Bata no liquidificador e em
1 cenoura ralada
seguida ajuste o sal na panela.
1 beterraba pequena ralada
1 inhame cozido picado
Pitada de sal
 Danoninho de inhame
Modo de preparo:
Ingredientes:
Bata e reserve na geladeira por 1
100 g de inhame
hora.
Meia banana nanica congelada
Adicione alguma fruta da
preferência da criança
 Orientações gerais

Os alimentos in natura, ou Óleos, gorduras, sal e açúcar

minimamente processados, devem ser utilizados em pouca
devem ser base da alimentação quantidade para temperar e
diária de um autista, pois os cozinhar alimentos.
mesmos contêm nutrientes e Preferir sempre azeite de oliva em
micronutrientes necessários, vez de óleos em geral.
como grãos, raízes, legumes, Evitar o consumo de alimentos
verduras, frutas, castanhas, processados (conservas de
ovos e carnes, feijão, arroz, legumes, compota de frutas, pães
milho, batata, mandioca etc. e queijos, entre outros).
 Orientações gerais

O consumo de alimentos Os autistas podem apresentar

ultraprocessados não deve deficiências quanto à ingestão
estar presente na alimentação de cálcio, vitamina A, vitamina
diária de um autista. Evitar ao E, ferro, vitamina C, riboflavina,
máximo alimentos como zinco, vitamina B6 e fibras
biscoitos recheados, alimentares. Nesse contexto, as
salgadinhos de pacote, prescrições nutricionais devem
refrigerantes, achocolatados e ser realizadas pelo nutricionista
macarrão instantâneo. conforme a necessidade
individual do paciente.
 Referências
1. AMERICAN PSYCHIATRIC ASSOCIATION. DSM-IV-TR: Manual diagnóstico e estatístico de transtornos mentais. 4 ed. PortoAlegre: Artmed,
2002.
2. JENNIFER S.BEIGHLEY; JOHNNY L.MATSON; ROBERT D.RIESKE. FOOD SELECTIVITY IN CHILDREN WITH AND WITHOUT AN
3. AUTISM SPECTRUM DISORDER: INVESTIGATION OF DIAGNOSIS AND AGE. 2013. 34 F. LOUISIANA STATE UNIVERSITY, UNITEDSTATES,
2013.
4. BANDINI, L. G., Anderson, S. E., Curtin, C., Cermak, S., Evans, E. W., Scampini, R., et al. Food selectivity in children with autism
spectrumdisorders and typically developing children. Journal of Pediatrics 2010.
5. BELKAID Y, HAND TW. ROLE OF THE MICROBIOTA IN IMMUNITY ANDINFLAMMATION. CELL. 2014.
6. BEIGHLEY Jennifer.; Johnny L.Matson; Robert D.Rieske. Food selectivity in children with and without an autism spectrum disorder:
7. investigation of diagnosis and age. 2013. 34 f. Louisiana State University, United States, 2013.
8. CURTIN C, Hubbard K, Anderson SE, Mick E, Must A, & Bandini LG (2015). Food selectivity, mealtime behavior problems, spousal
stress,and family food choices in children with and without autism spectrum disorder. Journal of Autism and Developmental Disorders,
45(10),3308–3315.
9. CHISTOL LT, Bandini LG, A A, Phillips S, Cermak SA, Curtin C. Sensibilidade Sensorial e Seletividade Alimentar em Crianças comTranstorno
doEspectro do Autismo. J Autismo Dev Disord. 2018 Feb; 48 (2): 583-591. doi: 10.1007 / s10803-017-3340-9.
10. ELDER JH, Shankar M, Shuster J, Theriaque D, Burns S, Sherrill L. The gluten-free, casein-free diet in autism: results of preliminary
doubleblind clinical trial. J Autism Dev Disord 2006;36 (3):413–20. doi:10.1007/s10803-006-0079-0.