A importância do milho para a nutrição humana

O milho é a planta comercial mais importante das américas. Uma

das culturas mais antigas do mundo, com registros de ser cultivado
há, pelo menos, 5 mil anos. Quando falamos sobre a importância do
milho na vida das pessoas, podemos abordar o fator econômico,
sendo uma das principais culturas do agronegócio brasileiro, mas
não podemos nos esquecer do fator nutricional também.

Quais são os nutrientes do milho?

86% do milho produzido e consumido no Brasil na safra 2019/20 foi
destinado para a nutrição animal. Ainda que a quantidade destinada
à nutrição humana seja baixa, ela é extremamente importante, já
que o milho é um alimento riquíssimo em nutrientes.

Como podemos observar na imagem, o milho possui altos índices

de macronutrientes e micronutrientes, sendo uma ótima alternativa
para compor a dieta, além de ser um alimento extremamente
versátil e apresentado de várias formas, como grãos, farinhas e
matéria-prima para outros alimentos.

O milho é um dos cereais mais nutritivos do mundo

O milho é extremamente nutritivo e é considerado como uma fonte
mais barata de proteína e energia. Para efeito de comparação, 50 g
de farinha de milho fornecem, em proteínas, valores iguais ao
consumo de um pão francês de mesmo peso, mas com 33% a mais
de calorias. Isso significa que o produto pode suprir as
necessidades nutricionais da população, além de ser excelente
complemento alimentar in natura ou em forma de farinha de milho,
fubá, canjica, polenta, cuscuz e tantas outras opções.

Quando comparamos o milho com outros cereais, conseguimos ver

de forma mais detalhada como o milho se destaca em energia e
proteínas oferecidas:

Dentre os grãos utilizados na alimentação humana, o milho se

destaca com uma das principais fontes de energia, além de contar
com teores equilibrados de proteínas, gorduras, carboidratos e
fibras. No comparativo com a soja, o milho entrega menores teores
de proteínas, mas apresenta menos gorduras e calorias que a
oleaginosa.

Quais os benefícios do milho para a a nutrição humana

e a saúde?
Além do destaque para os valores nutricionais, o milho possui
diversos componentes que são extremamente importantes para a
nossa saúde. Esses componentes podem atuar na prevenção da
cegueira, de doenças cardiovasculares e fortalecem o sistema
imunológico. Confira a seguir um pouco mais sobre esses
componentes do milho e seus benefícios para a saúde humana:

 O milho auxilia na prevenção de doenças degenerativas da visão,

graças à presença de carotenoides (zeaxantina e luteína) que
compõem a região macular da retina do olho.
 Além disso, os carotenoides do cereal e a presença de vitamina E
fortalecem o sistema imunológico, com atuação antioxidante.
 Os ácidos graxos insaturados que integram os grãos atuam no
combate ao colesterol sanguíneo e elevam o nível de prevenção
contra doenças cardiovasculares.
 A presença de fito químicos como ácido fenólico, ácido felúrico e
flavonoides de ação antioxidante estão relacionados à redução
de danos aos neurônios e diminuição de lesões pré-cancerosas
de câncer de cólon.
 As fibras, principalmente da casca do milho, exercem papel na
regulação intestinal e melhoram a flora do órgão, pela sua
influência no metabolismo de ácidos biliares e absorção de
lipídeos.