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ESTUDO DIRIGIDO A1

1. O que são substratos energéticos? Cite exemplos.

Moléculas capazes de fornecer energia ao organismo através de seu metabolismo. Carboidratos,
proteínas e lipídios.

2. O que é metabolismo?
Conjunto de reações bioquímicas do organismo, de síntese (anabolismo) ou degradação
(catabolismo).

3. Como ocorre a obtenção de substratos energéticos?

Através da oxidação de carboidratos, proteínas e lipídios.

4. Qual o tipo de reserva energética para cada um dos substratos energéticos?

Glicogênio = carboidratos
Triacilgicerol = lipídios
Proteína muscular = proteínas

5. Qual o elemento comum da rota de oxidação dos substratos energéticos?

Acetil-CoA

6. Quantas kcal/g são produzidas com a oxidação de carboidratos, lipídios e proteínas, respectivamente?
Proteínas e carboidratos = 4kcal/g
Lipídios = 9kcal/g

7. O que é taxa metabólica basal (TMB)? Quais fatores afetam a TMB?

Energia necessária para realizar todas as atividades fisiológicas diária, em repouso, ou seja, sem
gasto energético extra por exercício físico.

8. Qual o percentual de água no organismo, em adultos e crianças?

80% em crianças, vai reduzindo ao longo da vida, chegando a 60% em adultos.

9. Por que se diz que a água é neutra, em relação a sua dissociação?

Credenciado pela Portaria Ministerial n° 655, de 12/08/2020, DOU n° 155, de 13/08/2020, seção 1, p. 54
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Porque em sua dissociação ela gera um hidrogênio (ácido) e uma hidroxila (básica).

10. Qual o compartimento do organismo com maior quantidade de água?

Líquido intracelular, correspondendo a 25L dos aproximados 40L de água no corpo.

11. Cite 3 funções importantes da água no organismo

Função de solvente, transporte de moléculas e dissipação da temperatura

12. O que são vitaminas? Qual a importância delas para o organismo humano?
Nutrientes orgânicos necessários em quantidade pequena para a maior parte das reações
bioquímicas do organismo.

13. Como ocorre a absorção das vitaminas lipossolúveis?

A partir da absorção de lipídios, como alimentos gordurosos.

14. Vitaminas hidrossolúveis costumam ser armazenadas?

Não, quando em excesso, costumam ser eliminadas na urina.

15. Por que os minerais são classificados como macrominerais, traço ou ultratraço?
Em virtude da quantidade necessária de cada um.

16. Cite uma função para cada um dos minerais importantes ao organismo humano estudados em aula.
Cálcio: coagulação
Fósforo: geração de energia
Magnésio e Cobre: reações enzimáticas
Sódio, Potássio e Cloreto: funcionamento neuronal e muscular
Ferro: formação da hemoglobina

17. Quais os elementos que compõem as proteínas?

Aminoácidos

18. Como se chama uma pequena cadeia de aminoácidos?

Polipeptídeo

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19. O que se produz com a oxidação das proteínas? Esses elementos são comuns aos outros substratos
energéticos (lipídios e carboidratos)?
Acetil-CoA, comum às 3 moléculas.

20. Qual a importância da cadeia lateral dos aminoácidos quanto a sua classificação?
Diferencia os aminoácidos e dá propriedade química, tornando o aminoácido apolar ou polar,
sendo os polares ácidos, básicos ou sem carga.

21. Quais características físicas e químicas das proteínas que interferem com a sua função?
Composição dos aminoácidos, solubilidade, nível de complexidade

22. Quais os papeis biológicos das proteínas? Cite exemplos.

Estruturais: colágeno
Enzimas: amilase
Contráteis: actina e miosina
Hormônio: insulina
Transportadora: hemoglobina
Defesa: imunoglobulina (anticorpos)
Armazenamento: albumina (ovo)
Protetoras: toxinas

23. Quais os níveis de complexidade das proteínas? Explique cada um, brevemente
Primário: estrutura linear dos aminoácidos
Secundário: estrutura bidimensional, forma alfa-hélice e folha beta-pregueada
Terciário: estrutura tridimensional, forma os domínios
Quaternário: união de proteínas já em dobramento terciário

24. Todas as proteínas assumem complexidade quaternária? Explique

Não, é restrita a algumas proteínas que formam complexos

25. O que é desnaturação de proteínas? Em que situações ela ocorre?

Processo de desorganização da estrutura proteica, em que as estruturas secundária e terciária
são perdidas, sem haver perda da estrutura linear dos aminoácidos. Podem causar
desnaturação: ácidos, calor, íons de metais pesados.

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26. Quais propriedades das proteínas impactam nas características dos alimentos?
Hidratação, propriedade surfactante e hidrodinâmica

27. O que é o glúten? Qual sua função?

Complexo proteico do trigo, da cevada e do malte responsável por trazer plasticidade e
elasticidade à massa, sendo usado para determinar a qualidade do ingrediente

28. O que são enzimas? Qual sua função?

Proteínas responsáveis por mediar reações químicas, acelerando sua velocidade.

29. Explique o que é sítio ativo, substrato e produto, no contexto enzimático

Sítio ativo = sítio de atividade da enzima
Substrato = molécula a se ligar no sítio ativo e sofrer a reação química
Produto = resultante da reação enzimática, transformado a partir do substrato

30. Quais as principais propriedades e características enzimáticas?

São altamente eficientes, são específicas para um tipo de substrato, podem ser ativadas ou
inibidas, podem necessitar de cofatores para ocorrência de sua atividade.

31. Quais fatores alteram a atividade enzimática?

Concentração de substrato, temperatura e pH.

32. O que são inibidores enzimáticos?

Moléculas capazes de inativar as enzimas, podendo ser competitivas (ligam-se no sítio ativo) ou
não-competitivas (ligam-se em outras regiões da enzima)

33. Como a avaliação das enzimas pode ser aplicada no diagnóstico? Cite um exemplo.
Enzimas específicas de um órgão, quando presentes em alta quantidade no sangue, podem
indicar morte celular nesse órgão e extravasamento das enzimas até a corrente sanguínea. Um
exemplo é a ALT/AST no fígado, a CK-MB no coração e a lipase no pâncreas.

34. O que são ácidos nucleicos? Qual sua composição?

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Moléculas formadas por polímeros de nucleotídeos, presentes no núcleo, sendo elas o DNA e o
RNA.

35. Qual a diferença entre nucleotídeos e nucleosídeos?

Nucleosídeo: base nitrogenada + açúcar
Nucleotídeo: base nitrogenada + açúcar + fosfato

36. Qual a importância dos nucleotídeos trifosfato no organismo?

São utilizados para geração de energia (ATP e GTP) ou no metabolismo (CTP e UTP).

37. Explique brevemente a que se refere o processo de transcrição.

Os genes do DNA são expressos (ativados), formando um RNA mensageiro com o código genético
necessário para criar uma proteína.

38. Em que compartimento ocorre a tradução de proteínas?

Citoplasma

39. Explique brevemente o processo de tradução de proteínas

O RNA mensageiro chega no citoplasma com o código para criar a proteína. O ribossomo lê o
RNA mensageiro, com auxílio de um RNA transportador, que indica que a cada 3 nucleotídeos
do RNA mensageiro (códon), um aminoácido será adicionado à proteína. A tradução sempre
inicia com o aminoácido metionina e se encerra com um dos três códons de parada.

40. Quais as principais características do código genético?

É degenerado, não-ambíguo, praticamente universal e lido sem pausas ou sobreposições.

41. O que são modificações pós-traducionais na proteína? Cite um exemplo.

Modificações necessárias para a conformação final da proteína, tal como a fosforilação.

42. O que são Erros Inatos do Metabolismo? Como podem ser diagnosticados?
Doenças genéticas em que, por falha em alguma enzima, haverá acometimento de uma via
metabólica.

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43. Cite um exemplo de Erro Inato do Metabolismo tratado através da dieta. Explique como ocorre esse
tratamento.
Fenilcetonúria, em que precisa se retirar a fenilalanina da dieta.

44. Como ocorre a digestão de proteínas?

Inicia no estômago e finaliza no intestino delgado, com ação de diferentes enzimas como pepsina
e tripsina.

45. Como o nitrogênio entra no organismo humano?

Através da ingestão de proteínas.

46. Como o nitrogênio deixa o organismo humano?

Na forma de ureia, através da urina.

47. Aminoácidos são armazenados no organismo? Explique

Não, por isso devem ser obtidos através da dieta, através da degradação de proteínas ou
sintetizados.

48. Quais as principais fontes de obtenção de aminoácidos

Proteínas da dieta.

49. O que são aminoácidos essenciais? De onde eles surgem?

Aminoácidos que não são sintetizados no organismo, devendo obrigatoriamente ser obtidos
através da dieta.

50. Como ocorre o desgaste de aminoácidos no organismo?

Pela síntese proteica, pela utilização para produção de moléculas nitrogenadas, pela conversão
em outros elementos não-nitrogênicos.

51. O que é o processo de renovação de proteínas? Em que velocidade ele ocorre?

Processo que permite que proteínas anormais ou envelhecidas sejam degradadas, para novas
proteínas serem sintetizadas. A velocidade varia conforme o tipo de proteína, podendo ser de
minutos a anos.

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52. Quais são os dois sistemas de degradação de proteínas?

Ubiquitina-proteassomo e enzimas lisossômicas

53. Como ocorre o metabolismo do nitrogênio?

No fígado, onde o nitrogênio não utilizado na síntese de compostos nitrogenados ou aminoácidos
será convertido em amônia e depois em ureia.

54. Como ocorre o metabolismo das proteínas no estado alimentado?

Proteínas da dieta são absorvidas pelo intestino na forma de aminoácidos e encaminhadas para
o fígado através da corrente sanguínea. Lá os aminoácidos são utilizados para formar proteínas,
compostos nitrogenados, glicose e triglicerídeos, sendo as proteínas depois encaminhadas para
as células.

55. Como ocorre o metabolismo das proteínas no jejum?

O corpo usará da proteína muscular, quebrando-a em aminoácidos. Os elementos, C, O e H
serão usados para síntese de glicose e corpos cetônicos, enquanto os nitrogênios deverão passar
pelo ciclo da ureia.

56. Quais as características da ureia? Qual sua importância?

Composto nitrogenado, sendo a principal fonte de eliminação dos nitrogênios dos aminoácidos.

57. Qual a importância do ciclo da ureia?

Impedir o acúmulo de amônia no organismo.

58. Qual a consequência de falhas no ciclo da ureia?

Hiperamonemia.

59. O que é a homeostase do ATP? Como ela é interrompida?

Equilíbrio entre síntese e degradação do ATP, mantendo esses níveis estáveis dentro da célula.
É interrompida em envenenamentos (cianureto) ou eventos isquêmicos.

60. O que são reações de oxirredução? Como elas fornecem energia ao organismo?

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Reações de transferência de elétrons em que as moléculas serão oxidadas para produção de ATP.
O fornecimento de energia pode ocorrer através do carregamento de elétrons por moléculas
auxiliares.

61. É possível produzir ATP na ausência de oxigênio?

Sim, mas em quantidade menor do que nas reações oxidativas.

62. O colesterol possui valor calórico no organismo?

Não, apenas função estrutural.

63. O que são NADH e FADH2? Qual sua importância na bioenergética?

Moléculas carreadoras de elétrons que reservam a energia gerada no ciclo de Krebs para ser
usada pela cadeia transportadora de elétrons da fosforilação oxidativa.

64. Qual a importância do acetil-CoA?

É a molécula que entra no Ciclo de Krebs, comum ao metabolismo de proteínas, lipídios e
carboidratos.

65. O que é o Ciclo de Krebs? Qual seu objetivo?

Conjunto de oito reações metabólicas necessárias para a produção de energia pelo organismo. É
a etapa intermediária da bioenergética.

66. Por que se diz que o ciclo do ácido cítrico é anfibólico?

Porque há tanto anabolismo quanto catabolismo no ciclo de Krebs.

67. Como o Ciclo do ácido tricarboxílico é regulado?

Pelos níveis de ADP e citrato.

68. Quais os produtos finais do Ciclo de Krebs?

3 NADH, 1 FADH2 e 1 GTP.

69. O que é fosforilação oxidativa? Como ela ocorre?

Etapa final da bioenergética em que as moléculas carregadas de energia NADH e FADH2
passarão pela cadeia transportadora de elétrons, liberando a energia com a qual foram

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carregadas. Com isso, criarão um potencial de membrana que ativará a enzima ATP sintase
gerando ATP.

70. Qual a enzima responsável pela produção do ATP? Como ela produz essa molécula?
ATP sintase. Através do potencial de membrana gerado a partir da fosforilação oxidativa.

71. A fosforilação oxidativa pode ser interrompida? Cite exemplos.

Sim, por envenenamento por cianureto ou eventos isquêmicos ou por falhas na mitocôndria a
partir de doenças genéticas (DNA mitocondrial).

72. Qual a importância da mitocôndria na bioenergética?

É o local onde ocorre o Ciclo de Krebs e a fosforilação oxidativa.

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