Autoria: Xô Diabetes

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PARABÉNS
Você acaba de receber seu Livro Digital! Este Especial
Páscoa para Diabéticos – 33 Doces para Páscoa é uma
ajuda para que você tenha em mãos receitas práticas e
realmente úteis para você Diabético ou que deseja comer
bem sem açúcar. Você adquiriu um produto de qualidade
que foi feito com muito carinho e amor para te ajudar!
Nas próximas páginas você irá encontrar orientações
gerais e em seguida as receitas!

AVISO: O autor não se responsabiliza pela perfeição dos resultados

obtidos na execução das receitas. Alertamos que você nunca
consuma qualquer ingrediente das receitas caso seja ou suspeite ser
alérgico ou tenha outros problemas em relação aos ingredientes
usados ou ainda, tenha outros problemas de saúde como a Diabetes.
As receitas não fazem uso de açúcar branco refinado, sendo de total
responsabilidade de quem fizer a receita qualquer substituição de
produtos. Se ficar em dúvida sobre o consumo de qualquer
ingrediente das receitas, fale antes com seu Médico ou Nutricionista.
Use com sabedoria, Aproveite os Sabores e Xô Diabetes!
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Especial Páscoa para Diabéticos 33 Doces
para Páscoa
SUA GARANTIA
Este e-book tem receitas incríveis feitas especialmente
para você saborear junto com a Família!
Esperamos que você aproveite tudo, cada receita e cada
sabor. Mas caso não goste do produto, você pode pedir
sua garantia!
Lembre-se você tem total Garantia de 7 Dias e 100% de
Reembolso do valor pago.
Não precisa justificar nada, basta pedir seu Reembolso
em até 7 dias, depois da compra!
E caso precise falar sobre qualquer outro assunto, na
última página do e-book você tem acesso a todos os
nossos Canais de Contatos e se precisar falar conosco,
pode nos procurar!

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Lembre-se: Garantia Total
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Sumário
1.CHOCOMOUSSE DE FRAMBOESA ....................................................................................................................................... 1
2.CHOCOFLAN CREMOSO ....................................................................................................................................................... 1
3. CUPCAKE PURO CHOCOLATE......................................................................................................................................... 1
4. CACAU AO AVOCADO ....................................................................................................................................................... 1
5. DOCE DE LEITE RUBY................................................................................................................................................... 1
6. BRIGADEIRO PASCAL..................................................................................................................................................... 1
7. LEITE CONDENSADO LOW CARB.................................................................................................................................. 1
8. BOLO CHOCOCO................................................................................................................................................................. 1
9. BEIJINHO DOCE............................................................................................................................................................... 1
10. ALFAJOR ESTERLINO................................................................................................................................................... 1
11. ALFAJOR LOS HERMANOS ........................................................................................................................................... 1
12. BISCHOCO XÔ GLÚTEN ................................................................................................................................................ 1
13. BANANA ATOLADA.......................................................................................................................................................... 1
14. SORVETE CHOCONUTS................................................................................................................................................... 1
15. TORTA CHOCONUTS ....................................................................................................................................................... 1
16. OVO DE PÁSCOA SUGARNULL .................................................................................................................................... 1
17. TRUFA DE MORANGO..................................................................................................................................................... 1
18. PARFAIT ORANGE CHOCO ........................................................................................................................................... 1
19. CHOCOLATE PUDIM ....................................................................................................................................................... 1
20. CHOCO RING ................................................................................................................................................................... 1
21. CUPCAKE PERNALONGA ................................................................................................................................................ 1
22. ICE CREAM CHOCOAVOCADO....................................................................................................................................... 1
23. TITANIC DE CHOCOLATE ........................................................................................................................................... 1
24. PIRULITO CHOCOCAKE ................................................................................................................................................ 1
25. BOMBOM DE MORANGO................................................................................................................................................... 1
26. BROWNIE DE CHOCOLATE ........................................................................................................................................... 1
27. FUNDUE PASCAL CHOCO.............................................................................................................................................. 1
28. SUFLÊ DE CHOCOLATE ................................................................................................................................................ 1

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29. PETIT GATEAU CREMOSO ........................................................................................................................................... 1
30. BRIGADEIRO TRUFADO ................................................................................................................................................ 1
31. BOMBOM PRESTÍGIO..................................................................................................................................................... 1
32. CHOCO WHITE SUGARNULL......................................................................................................................................... 1
33. MUFFIN DE CHOCOLATE.............................................................................................................................................. 1

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SOBRE AS RECEITAS

As receitas são deliciosas e você poderá se lambuzar nessa Páscoa mesmo se você for
Diabético ou ainda, desejar apenas comer de modo mais equilibrado e provar um bom
chocolate low carb, com baixas calorias, sem perder a dieta.

Todo mundo merece saborear doces na Páscoa, mas é importante lembrar que para quem
tem diabetes, é necessário controlar o índice glicêmico, que mede a quantidade de
moléculas de glicose na corrente sanguínea, ou seja, os diabéticos devem tomar muito
cuidado com alimentos que contém açúcares e carboidratos.

Em nossas receitas evitamos alimentos light e diet, pois são muito mais processados,
contém muita química, além de não conter quase nenhum valor nutricional, por isso não são
indicados.

Orientamos sempre que você, diabético ou não, leia o rótulo dos alimentos para saber o que
está consumindo, e especialmente para os diabéticos, saber a quantidade de carboidratos
em cada produto. Reforçamos: sempre siga o acompanhamento de um médico ou
nutricionista.
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1. CHOCOMOUSSE DE FRAMBOESA

Ingredientes

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 50 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau) picado ½
xícara (120 g) de ricota em temperatura ambiente Adoçante a
gosto
3 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar 2 claras
125 g de framboesas frescas

Modo de Preparo

1- Coloque o chocolate numa tigela média refratária. Sem deixar que

o fundo da tigela encoste na água, leve-o ao banho-maria sobre uma
panela média de água fervente em fogo brando, até derreter. Deixe
esfriar por 10 minutos 2- Leve a ricota, o adoçante e o cacau ao
processador, bata até obter um creme liso. Junte o chocolate
derretido e bata até misturar bem 3- À parte, bata as claras em neve
na batedeira até formarem picos moles. Incorpore as claras em neve
delicadamente à mistura de chocolate. Faça isso em 2 levas.
Distribua a mistura em 4 tacinhas com capacidade de ½ xícara (125
ml). Cubra e leve à geladeira por 6 horas ou até a mousse ficar firme
4- Sirva a mousse decorada com framboesas.

[DICA BOA]
Se a ricota estiver muito gelada e o chocolate acabar endurecendo, leve-os ao micro-ondas
por 15 segundos para amolecer antes de incorporar as claras em neve. Na geladeira, a
mousse se conserva por até 3 dias.

2.CHOCOFLAN CREMOSO

Ingredientes

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 2 xícaras de chá de água
10 colheres leite de coco em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
5 colheres de sopa do adoçante que você preferir (stevia ou
sucralose) 2 colheres de sopa de cacau em pó
1 envelope de gelatina sem sabor

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata a água, o leite de coco em pó, a baunilha, o

adoçante e o cacau em pó até obter um líquido uniforme
2. Hidrate a gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem
3. Bata a gelatina com a mistura do liquidificador
4. Coloque o creme em taças e leve para gelar até ficar consistente

Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa

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3. CUPCAKE PURO CHOCOLATE

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Ingredientes:

50ml de óleo de coco

50g de cacau em pó (100%)
Adoçante a gosto (Sugestão 4 saquinhos em pó) 1 colher de
sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo

2. Coloque em forminhas Cupcakes
3. Leve à geladeira até ficarem bem firmes (aproximadamente 30
minutos, dependendo da quantidade de chocolate em cada forma)
4. Pronto, é só degustar

[DICA BOA]
Para criar seus docinhos com formatos únicos,
além da tradicional forma de Cupcakes, você
também pode usar Formas de Silicone (como as
da imagem abaixo) ou ainda formas de gelo!

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4. CACAU AO AVOCADO

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Ingredientes

1 avocado (ou 1 abacate)

1 colher de chá de cacau em pó
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de adoçante
1 morango
1 noz

Modo de Preparo
1. Bata tudo no mixer e leve para gelar
2. Se desejar, polvilhe nozes picadas por cima e enfeite com o
morango

5. DOCE DE LEITE RUBY

Ingredientes

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 3 copos de leite de coco (200ml cada copo) 1 copo de adoçante
(200ml)
2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de Preparo
1. Coloque o leite e o adoçante para ferver, quando levantar fervura,
deligue o fogo e coloque o fermento
2. Volte ao fogo bem baixo e deixe 1 hora, ou até ficar com cor e
cremoso
3. Depois de pronto coloque na geladeira. Fica mais consistente

6. BRIGADEIRO PASCAL

Ingredientes

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 1 copo de extrato de inhame (veja a receita logo abaixo) 100g
de chocolate 50 % cacau ralado
Adoçante a gosto
3 colheres de sopa de biomassa de banana verde

Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo
baixo, mexendo sempre até desgrudar
2. Derrame a massa em um refratário e leve ao congelador por uma
hora
3. Retire e faça bolinhas
4. Passe no chocolate utilizado na receita, ou no coco ralado sem
açúcar, ou ainda em amêndoas picadas
5. Rende 15 brigadeiros

[DICA BOA]
Aqui você aprende de tudo e na próxima página a receita para que você possa fazer em
casa o Extrato (ou Leite ) de Inhame!

Confira!

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COMO FAZER O EXTRATO (OU LEITE) DE INHAME

Ingredientes

1 inhame médio
1 coco seco
4 xícaras de água filtrada

Modo de Preparo:

1. Descasque o inhame, corte em pedaços grandes e coloque em

uma tigela. Tire a "carne" do coco, corte em pedaços grandes,
coloque nessa mesma tigela e acrescente água suficiente para cobrir
o inhame e o coco

2. Deixe por 8 horas na geladeira. Após isso, despreze essa água e

leve o inhame e o coco ao liquidificador com as quatro xícaras de
água filtrada
3. Bata bem e coe. Ficará a parte sólida e a liquida. A parte líquida
será o "leite"
4. Armazene esse "leite" por três dias na geladeira e três meses no
congelador.

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5. Se quiser agregar cálcio ao seu "leite" de inhame, acrescente
quatro colheres de sopa de gergelim na hora de bater
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7. LEITE CONDENSADO LOW CARB

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga sem sal 1 xícara de leite de coco

em pó
¼ de xícara de adoçante de forno e fogão ½ xícara de água
fervente.

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 Modo de
Preparo
1. No liquidificador, misture todos os ingredientes e bata por uns 5

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minutos 2. Coloque em um pote com tampa, conserve na geladeira
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8. BOLO CHOCOCO

Ingredientes
6 ovos
3 colheres de sopa de manteiga sem sal 4 colheres de sopa de
cacau em pó Cerca de 5 a 6 colheres de sopa de adoçante 100g
de coco ralado sem açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura
1 caixinha de creme de leite 2 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de adoçante 1 colher de sopa de manteiga

Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa

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Modo de Preparo

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1. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou batedeira, na ordem
que estão nos ingredientes, até ficar homogêneo;
2. Unte uma forma com manteiga e farinha de coco;
3. Coloque a mistura na forma e asse em forno pré-aquecido a 180
graus por 20 minutos;
4. Faça o teste do palito e veja se já está bem assado.

Cobertura

1. Leve ao fogo o de creme de leite com o cacau em pó, o adoçante

e a manteiga;
2. Mexer até dar ponto de brigadeiro mole;
3. Desligue e distribua sobre o bolo ainda quente.
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9. BEIJINHO DOCE

Ingredientes

1 receita de leite condensado low carb ½ xícara de leite de coco

1 xícara de coco ralado sem açúcar 1 colher (sopa) de amido de
milho 1 colher (sopa) de manteiga

Para confeitar
Coco ralado sem açúcar Cravos-da-índia
Modo de Preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a mistura em

uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo, mexendo sem
parar
2. Quando começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo
3. Deixe esfriar completamente, enrole os beijinhos, passe no coco
ralado e espete um cravo em cada um.

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Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa

Especial Páscoa para Diabéticos - 33 Doces para Páscoa – Xô Diabetes 15

10. ALFAJOR ESTERLINO

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Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa

Ingredientes:

100 gramas de manteiga

4 colheres de sopa de stevia ou outro adoçante natural 1
unidade de ovo
1 xícara de farinha de amêndoas, castanhas ou de coco (140
gramas) ½ xícara de cacau em pó
1 lata de creme de leite
2 barras (200g) de chocolate meio amargo sem açúcar
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Modo de Preparo:

1. Com a ajuda de uma batedeira elétrica, bata a manteiga com o

adoçante até ficar cremosa. Acrescente o ovo e misture bem. Esta é
a base dos alfajores

2. Em seguida acrescente os ingredientes secos e misture. Para

evitar grumos, aconselhamos que peneire estes ingredientes.
3. Misture muito bem a massa, de preferência com as mãos, até que

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desgrude e fique bem compacta. Se estiver pegajosa, acrescente um
pouco mais de farinha.
4. Deixe a massa repousar por 30 minutos
5. Após o tempo indicado, estenda a massa sobre uma superfície
enfarinhada e, com um cortador redondo, corte círculos em número
par. Leve a assar no forno pré-aquecido a 160ºC por 10 minutos,
sem deixar escurecer;
6. Assim que eles estiverem assados, deixe esfriar e recheie com o
doce de leite Ruby.
7. Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (em potência
máxima, esquentando de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria, e
cubra os alfajores com ele.
8. Deixe esfriar
9. Finalmente sirva e desfrute destes alfajores esterlinos.
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11. ALFAJOR LOS HERMANOS

Ingredientes:

100 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente ½

colher de chá de stevia em pó
2 unidades de ovos
1 unidade de limão (raspa)
1½ xícaras de maisena
½ xícara de farinha de amêndoas, castanhas ou de coco (70
gramas) 1 pitada de bicarbonato de sódio

Para rechear e decorar:

200 gramas de doce de leite Ruby
4 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo:

1. Coloque numa tigela a manteiga e a stevia e misture estes dois

ingredientes usando um garfo
2. Adicione a raspa do limão e os ovos. Misture tudo muito bem
3. Adicione a maisena, a farinha e o bicarbonato de sódio, todos

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peneirados, e misture muito bem usando uma espátula
4. A massa dos alfajores deverá ter o aspeto fácil de modelar. Deixe
repousar por 10-15 minutos
5. Forme bolinhas com a massa anterior e coloque-as em um tapete
de forno. Esmague as bolinhas com as mãos, de forma que fiquem
achatadas
6. Leve-os para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por 15-20
minutos, sem deixar dourar
7. Após esse tempo, retire-os do forno e deixe esfriar
8. Para tornar irresistíveis, recheie com doce de leite ruby e envolva
em coco ralado sem açúcar (se desejar)
9. Delicie-se!
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12. BISCHOCO XÔ GLÚTEN

Ingredientes

½ xícara de stevia em pó
125 gramas de manteiga
3 ovos
125 gramas de farinha de amêndoas, castanhas ou coco 125
gramas de amido de milho
½ colher de café de Farinha sem glúten para polvilhar 1 colher
de café de Extrato de baunilha
30 gramas de cacau em pó

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Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa
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Modo de Preparo

1. Comece por colocar em um recipiente os ovos, a baunilha, e a

stevia.
2. Bata até que tenha um pouco de espuma na superfície
3. Em um outro recipiente, junte a farinha de arroz, o amido de milho,
o cacau em pó e misture
4. Vá adicionando aos poucos no recipiente onde bateu os ovos, a
mistura do item 2, batendo em velocidade baixa até obter uma
massa homogênea e sem grumos
5. Por último, adicione a manteiga derretida à massa dos bischoco e
continue batendo até incorporar bem
6. Em um refratário de forno previamente untado com manteiga e
polvilhado com farinha sem glúten, coloque um pouco de massa,
formando pequenas bolas achatadas não muito grandes.
7. Coloque no forno a 180ºC por aproximadamente 15 minutos;

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8. Passado esse tempo, retire-os do forno e deixe esfriar
completamente.
9. Depois retire os biscoitos do refratário e estão prontos!
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13. BANANA ATOLADA

Ingredientes

1 sachê de pó para preparo de pudim de chocolate, sem adição de

açúcar (Confira a DICA BOA no rodapé)
1 xícara de iogurte integral natural
2 bananas médias (não muito maduras, para não elevar tanto a
glicemia)
1 colher de chá de suco de limão
Cacau em pó sem açúcar (será necessário somente para polvilhar)
1 colher de chá de nozes picadas;
4 morangos frescos.

Modo de Preparo

1. Primeiro, prepare o pudim de chocolate, de acordo com as

instruções da embalagem. Misture depois ao iogurte
2. Corte cada uma das bananas em seis fatias, na diagonal, e regue-
as com o suco de limão
3. Divida as fatias de bananas igualmente (por exemplo em quatro
copos de sobremesa se desejar) e recubra com a mistura de pudim,
de maneira uniforme
4. Polvilhe um pouco do cacau em pó com a ajuda de uma peneira
bem fina
5. Adicione as nozes e, para dar um toque final todo especial,
coloque 1 morango como cobertura (caso desejar)

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[DICA BOA]

A Royal vende um sachê, com 0% de gorduras e zero de açúcar,

perfeito para esta receita!
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14. SORVETE CHOCONUTS

Ingredientes:

Canela em pó (a gosto)
6 nozes picadas (aproximadamente 2 por pessoa)
125 ml de iogurte natural com baixo teor de gordura
250 g de sorvete de chocolate sem açúcar (1 colher grande de
sorvete) 2 colheres de chá de café instantâneo, dissolvido em ½
xícara de água

quente (30 gramas)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o café instantâneo diluído, a canela, as

nozes picadas e o iogurte
2. Adicione o sorvete de chocolate e bata até obter um creme
homogêneo e consistente. Para facilitar a mistura dos ingredientes,
podemos bater previamente o sorvete de chocolate antes de misturá-
lo
3. Coloque o creme em uma taça ou forma de sua preferência e leve
ao congelador. Se quiser um sorvete cremoso, deixe o creme no
congelador por 30 a 40 minutos. Se preferir consumi-lo como um

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sorvete mais consistente, deixe-o gelar por no mínimo de 2 horas
4. Você pode decorar com hortelã fresco.

Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa 22

15. TORTA CHOCONUTS

Ingredientes

300 g de manteiga sem sal 400 g de cacau em pó 5

envelopes de adoçante 6 ovos
80 g de nozes trituradas

Ingrediente para a cobertura

180 g de Chocowhite Sugarnull (Receita 32)
Modo de Preparo

1. Bata na batedeira manteiga com o cacau em pó e os 5 envelopes

de adoçante
2. Junte os ovos um a um incorporando bem

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3. Bata por aproximadamente 10 minutos
4. Desligue a batedeira e acrescente as nozes
5. Unte e enfarinhe 8 forminhas de mini torta e distribua a massa
6. Leve para assar em forno médio (180ºC) por 20 minutos
7. Reserve
8. Derreta o Chocowhite Surgarnull em banho-maria e faça fios na
superfície das tortinhas, decorando-as
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16. OVO DE PÁSCOA SUGARNULL

Ingredientes
Ovo

500 g de chocolate com no mínimo 50% cacau

100 g de proteína de soja texturizada torrada
50 g de amêndoas sem pele, torradas e moídas grosseiramente

Recheio
100 g de frutas mistas desidratadas
Montagem
2 formas para ovo de páscoa médias

Modo de Preparo
1. Raspe o chocolate com uma faca serrilhada
2. Coloque em uma vasilha e derreta em banho-maria
3. Apague o fogo e mexa com uma colher de pau até obter uma
consistência homogênea
4. Espalhe o chocolate derretido sobre pedra mármore, com ajuda de
uma espátula, movimentando-o constantemente até a massa ficar
morna
5. Coloque em uma vasilha e junte a proteína de soja texturizada e
as amêndoas
6. Misture bem até obter uma massa homogênea.
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Montagem
1. Verifique se as formas estão secas e sem resíduos de gordura
2. Com as costas de uma concha pequena, aplique uma camada fina
da massa de chocolate em todo o interior de cada forma
3. Leve à geladeira por 5 minutos
4. Retire da geladeira e aplique uma segunda camada da massa de
chocolate
5. Repita esse procedimento mais 3 vezes
6. Engrosse as bordas com uma camada extra de chocolate,
evitando que o ovo quebre ao desenformar
7. Deixe secar por 12 horas
8. Retire da forma e embrulhe cada parte em papel laminado colorido
9. Recheie com as frutas desidratadas, feche o ovo e embrulhe com
papel celofane

Rendimento: 2 unidades de ovos de páscoa

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17. TRUFA DE MORANGO

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Ingredientes
Barra de chocolate com pelo menos 50% de cacau (Barra de 100g.
Use a quantidade que quiser fazer de trufas).
Recheio
Morangos (a quantidade você define por quantas trufas quer
fazer); Adoçante em pó a gosto.
Utensílios
Formas de trufas do tamanho que quiser

Modo de Preparo
1. Comece a fazer o recheio, despeje os morangos e o adoçante em
uma panela. A ideia é fazer uma calda caramelizada, por isso mexa
no fogo até derreter. Depois desligue e coloque em um refratário
para esfriar

2. Vamos montar a trufa: Primeiro, derreta a barra de chocolate em

banhomaria ou no forno micro-ondas.

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30
3. Depois despeje nas formas de trufa. Leve ao congelador por dois
a três minutos, dependendo da eficácia do mesmo, e faça o processo
novamente para que a casca da trufa fique consistente e não se
quebre

Agora é hora de rechear as Trufas!

1. Pegue o recheio e coloque, com o auxílio de uma colher, nas

trufas.
2. Em seguida, derreta mais um pouco de chocolate para fazer as
tampas.
3. Leve ao congelador novamente, e deixe por mais 3 a 5 minutos
para ficar firme
4. Assim, ao retirar do congelador, basta desenformá-las e estão
prontas para consumo.

18. PARFAIT ORANGE CHOCO

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Ingredientes
200 g de chocolate sem açúcar
2 pacotes de gelatina em pó
2 colheres de sopa de suco de laranja ou água 3 laranjas
grandes
300 g de cream Cheese
150g de framboesa

Modo de Preparo
1. Forre uma travessa de 450g com filme de PCV. Derreta o
chocolate em uma tigela suspensa sobre uma panela de água
fervente, certificando-se de que a base da tigela não encoste na
água. Deixe esfriar

2. Enquanto derrete o chocolate, coloque as folhas de gelatina em

uma tigela com água quente por 3-4 minutos, até ficarem moles.
Aqueça o suco de laranja ou a água em uma outra panela pequena,
mas não deixe ferver. Retire o excesso de água das folhas de

31
gelatina, coloque a panela e mexa bem para ajudar a dissolver a
gelatina. Retire do fogo

3. Adicione as raspas das laranjas ao chocolate com a gelatina

derretida e o cream cheese. Misture bem, coloque na travessa
forrada e leve à geladeira por 2 horas

4. Vire a mistura com cuidado,

retirando o filme de PCV. Com
uma faca aquecida, corte o
parfait em fatias e sirva com as
laranjas, tirando as sementes e
fatiando a polpa ou com as
framboesas

32
 28

19. CHOCOLATE PUDIM

Ingredientes
3 colheres (sopa) de maisena 3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 copos (requeijão) de leite de coco 1 colher (chá) de baunilha
20 gotas de adoçante

33
Modo de Preparo
1. Dissolva a maisena e o chocolate em um pouco de leite de coco.
Junte o leite restante e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um
creme

grosso e liso. Junte a baunilha e o adoçante, mexa bem e despeje

em taças individuais
2. Espere esfriar e leve à geladeira. Na hora de servir, enfeite-o com
raspas de chocolate sem açúcar e casca de laranja fatiada.

Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa

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20. CHOCO RING

Ingredientes da massa

4 1/2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de água

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 1 xícara (chá) de farinha de amêndoa, de castanhas ou de coco
4 ovos
Manteiga para untar a forma

Ingredientes do recheio

2 xícaras (chá) de leite de coco 3 colheres (sopa) de maisena

1 colher (sopa) de cacau em pó 1 colher (chá) de manteiga
14 colheres dosadoras de adoçante

Ingredientes da cobertura:

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1/2 colher (sobremesa) de farinha de amêndoa, castanhas ou de
coco 1/2 xícara (chá) de água
12 colheres dosadoras de adoçante

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Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa

Especial Páscoa para Diabéticos - 33 Doces para Páscoa – Xô Diabetes 30

Preparo da Cobertura

1. Numa panela, coloque o cacau, a farinha de trigo e a água. Leve-a

ao fogo brando e mexa bem até engrossar
2. Retire do fogo, incorpore o adoçante e aplique

Montagem

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1. Com cuidado, corte a massa ao meio, no sentido horizontal, e
recheie com o creme de cacau. Cubra com a outra parte da massa e
distribua a cobertura sobre o anel

Preparo Da Massa:

1. Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o sal e a água. Deixe

ferver. Junte a farinha de uma só vez e mexa até formar uma bola de
massa que se solte do fundo da panela

2. Desligue o fogo e coloque a massa na tigela da batedeira. Espere

amornar, ligue a batedeira e vá juntando os ovos um a um, batendo
bem após cada adição

3. Vire uma forma redonda de cabeça para baixo, unte e vá

colocando colheradas da massa, formando um anel. Leve ao forno
pré-aquecido e fraco (150ºC) até secar completamente. Reserve.

Preparo do Recheio
1. Leve uma panela ao fogo com o leite, a maisena e o cacau. Mexa
até engrossar. Retire do fogo, acrescente o adoçante. Mexa bem e
reserve 31

21. CUPCAKE PERNALONGA

Ingredientes
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa, castanhas ou coco ½
colher (sopa) de fermento em pó
2 ½ colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
2 tabletes (25 g cada) de chocolate picado com, no mínimo, 50%
cacau 1 ovo grande
150 ml de leite de coco
¼ de xícara (chá) de óleo de coco
1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes Cobertura
100 g de chocolate 50% cacau ¼ de xícara de chá de creme de
leite

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Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa
32

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture os ingredientes secos, isto é, a farinha,

fermento, adoçante e chocolate
2. Em outro recipiente, bata o ovo em uma batedeira até começar a
espumar. Em seguida, coloque o leite e o óleo de coco em formas
alternadas e somente depois acrescente a essência de baunilha
3. Faça uma cova no centro da tigela com a farinha e coloque a
mistura de ovos. Em seguida, mexa uniformemente os ovos com o
auxílio de uma espátula de forma bem cautelosa, isso vai garantir
uma massa ainda mais fofa e mais macia
4.Coloque as formas de papel de número “0” dentro de uma
assadeira para cupcakes ou se você não tiver essas moldeiras, pode
até mesmo colocar a massa em forminhas para empada, vão surtir o
mesmo efeito
5. Em seguida, despeje toda a massa sobre as formas, preenchendo
2/3 da sua capacidade, pois assim, os cupcakes vão poder crescer
sem transbordar na sua volta

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6. Pré-aqueça o forno e asse os bolinhos em temperatura média de
200°C por cerca de 20 minutos, tudo pode depender de acordo com
a potência do seu forno. Você pode também usar o auxílio de um
palito para espetar no centro dos bolinhos, até que ele saia limpo

Modo de Preparo da Cobertura

1. Para a cobertura, basta derreter 100g de chocolate 50% cacau

picado com ¼ de xícara de chá de creme de leite em banho-maria
2. Despeje sob os cupcakes quando estiverem prontos e depois você
ainda pode decorá-los com raspas de chocolate 50% cacau
33

22. ICE CREAM CHOCOAVOCADO

Ingredientes

1 abacate grande picado e congelado Adoçante a gosto

3 colheres de sopa de cacau em pó ½ colher de sopa de
essência de baunilha

Modo de Preparo
1. Bata o abacate em um mixer ou liquidificador até triturar bem
2. Acrescente o adoçante, essência de baunilha e o cacau
3. Bata novamente até ficar homogêneo e na consistência de sorvete
4. Está pronto para consumo. Volte ao congelador para consumir
quando quiser

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Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa 34

23. TITANIC DE CHOCOLATE

Ingredientes Massa:

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de suco de laranja
1 colher de sopa de adoçante em pó, própria para forno e fogão
1 xícara de chá de farinha de amêndoas, castanhas ou de coco

Ingredientes Recheio

1 xícara de chá de leite

1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de sopa de adoçante em pó, próprio para forno e fogão

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 ½ xícara de chá de creme de leite
2 colheres de sopa de castanha de caju picada

Modo de Preparo Massa

1. Misture a manteiga, o suco de laranja e o adoçante. Vá

adicionando a farinha até formar uma massa firme. Deixe descansar
por 15 minutos
2. Forre forminhas de barquetes com a massa, fure o fundo com um
garfo e leve para assar em forno médio (180º C) por cerca de 20
minutos ou até ficar firme e dourada. Deixe esfriar

Modo de Preparo Recheio

1. Coloque em uma panela o leite de coco, o amido, o cacau, a

essência de baunilha e o adoçante e leve ao fogo para engrossar;
2. Desligue e misture o creme de leite. Deixe amornar e recheie as
barquetes
3. Salpique com as castanhas de caju picada e mantenha-as na
geladeira até a hora de servir.
35

24. PIRULITO CHOCOCAKE

Ingredientes para o bolo

1 Embalagem de pó para preparo de bolo sabor baunilha zero
açúcar (300g)
Para o brigadeiro

½ embalagem de pó para preparo de sobremesa sabor leite

condensado zero açúcar (110g)
3 colheres (sopa) de cacau em pó (30g)
1 colher (sopa) de cacau em pó (10g)
1 embalagem de creme de leite (200g)
1 colher (sopa) de manteiga (20g);
1 colher (sopa) de farinha (de coco por exemplo) de sua
preferência (10g)

41
Para a cobertura
400g de chocolate em barra com, no mínimo, 50% cacau

Sugestão de Decoração -
Imagem Ilustrativa
36

42
Modo de Preparo:
1. Prepare o bolo conforme as instruções da embalagem. Depois de
pronto, reserve. Prepare o leite condensado conforme as instruções
da embalagem

2. Em seguida misture em uma panela com o restante dos

ingredientes e leve ao fogo até dar ponto de brigadeiro.
3. Coloque em um prato e cubra com filme plástico até adquirir
consistência. Reserve

Montagem

1. Coloque o bolo em um recipiente e esfarele, depois coloque o

brigadeiro junto e misture bem.
2. Faça bolinhas pequenas, coloque em uma assadeira e leve à
geladeira para gelar por 10 minutos
3. Retire da geladeira, espete as bolinhas no palito de pirulito ou em
palito de espeto e reserve.
4. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro ondas e banhe
os pirulitos Chococakes no chocolate. Deixe escorrer para retirar o
excesso e salpique castanha sobre eles para decorar.
37

25. BOMBOM DE MORANGO

Ingredientes

Uma receita do leite condensado low carb 1 bandeja de

morangos pequenos
2 xícaras (chá) de leite de coco em pó (220g) 1 colher (sopa) de
adoçante em pó (8g) 200g de chocolate 50% cacau

Modo de Preparo
1. Lave os morangos e seque delicadamente, reserve
2. Prepare o leite condensado low carb. Em um recipiente coloque o
leite condensado, o leite em pó, o adoçante culinário e misture bem
3. Envolva o morango na massa, reserve. Derreta o chocolate em

43
banhomaria ou no micro-ondas e banhe os bombons
4. Leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos

38

26. BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes

4 ovos
1 xícara (chá) de adoçante culinário
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de farinha (de coco por exemplo) de sua
preferência 1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de requeijão
1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

Ingredientes para o creme

44
 2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de adoçante culinário 3 colheres (sopa) de
leite integral ou leite de coco 1 colher (chá) de margarina light

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Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve, acrescente o adoçante culinário e bata

por 2 minutos
2. Em seguida, acrescente as gemas e bata por mais 2 minutos
3. Adicione o leite em pó e o requeijão; bata por mais 2 minutos.
4. Por último, acrescente a farinha, o fermento, o chocolate e as
nozes
5. Leve ao forno em forma untada (20 cm x 30 cm - sugestão) por 15
minutos, em temperatura média

Modo de preparo para o creme de nozes

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente

os demais ingredientes, misturando levemente sem deixar ferver.

45
2. Em seguida, jogue por cima do brownie frio, com algumas nozes
picadas para a decoração
3. Leve à geladeira e sirva após 4 horas

Dica:
Você pode usar o Puro Chocolate para decorar. 40

27. FUNDUE PASCAL CHOCO

Ingredientes
2 colheres de sopa de pó para pudim sem açúcar sabor chocolate
½ litro de leite de coco
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de canela em pó
50 g de chocolate 50% cacau ralado
1 colher (sopa) de creme de leite
Para acompanhar: 200 g de morango

Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela o pó para pudim dissolvido em um pouco
de leite, o leite restante, o cacau e a canela. Cozinhe em fogo baixo,
sem parar de mexer, por 8 minutos, ou até engrossar. Retire do fogo

2. Misture as raspas de chocolate e o creme de leite. Despeje em

uma panela própria para fondue de chocolate e deixe em fogo bem
baixo. Sirva com morangos
Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa 41

28. SUFLÊ DE CHOCOLATE

Ingredientes

2 claras (80 g)
2 colheres (sopa) de adoçante culinário (6 g) 2 colheres (chá) de
amido de milho (8 g)
5 barrinhas de Chocolate 50% cacau picadas (125 g)

Modo de Preparo

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1. Em uma panela pequena, junte o adoçante e o amido de milho
junto de ½ xícara (chá) de água (100 ml) e leve ao fogo baixo,
mexendo constantemente até a mistura ficar em ponto de mingau
mole. Em uma batedeira, disponha as claras e bata até estarem em
ponto de neve. Com a batedeira ainda ligada, despeje aos poucos a
mistura de amido de milho e o adoçante ainda quente, formando um
fio contínuo. Bate por mais 4 minutos ou até que as claras esfriem

2. Em uma tigela, junte o chocolate com ½ xícara (chá) de água (100

ml) fervente. Com uma espátula, mexa bem para que o chocolate
derreta e se forme uma mistura homogênea. Junte metade das
claras ao chocolate derretido e incorpore bem. Em seguida, adicione
o restante das claras, e mexa delicadamente com a ajuda de uma
espátula, com movimentos de baixo para cima para não retirar o ar
das claras em neve

3. Unte 8 Ramekins (formas para suflê) de 8 cm de diâmetro por 5

cm de altura (sugestão) com manteiga e disponha a massa do suflê,
preenchendo 2/3 do volume de cada forminha. Ou se não tiver essas
forminhas use a sua criatividade

4. Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até

crescerem a ponto de atingir a borda das forminhas. Retire-as do
forno e sirva imediatamente.

[DICA BOA] Diferente do suflê tradicional, esta receita leva

basicamente clara e chocolate, o que a deixa bem molhadinha e
macia.

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29. PETIT GATEAU CREMOSO

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Ingredientes:

150g de manteiga sem sal

150g chocolate 50% cacau (barra)
3 gemas
3 ovos inteiros
4 colheres de chá adoçante culinário
1 colher de sopa de cacau em pó
½ xícara de chá de farinha de amêndoas, castanhas ou de coco

peneirada
Sorvete de creme sem açúcar
Calda de chocolate

1 lata de creme de leite

3 colheres de sopa de cacau em pó 2 colheres de sopa
adoçante 2 colheres de chá de manteiga
Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa
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Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria. Misture até

obter um creme homogêneo.
2. Em outra tigela, bata as gemas, os ovos, o adoçante e o cacau.
3. Misture o creme de ovos ao de chocolate e por fim acrescente a
farinha
4. Unte e enfarinhe forminhas de empadas e distribua a massa.
5. Leve ao forno quente (250º C) por cerca de 5 minutos.
6. Desenforme e sirva quente e acompanhado do sorvete.

Calda de chocolate
1. Leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar.
2. Coloque sobre o petit gateau cremoso.

Dicas
Você pode usar o Puro Chocolate na calda. 44

30. BRIGADEIRO TRUFADO

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Ingredientes

1 receita de leite condensado low carb (Receita n.07) 2 gemas

peneiradas
3 colheres de sopa de cacau em pó
80g de chocolate meio amargo em tablete

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo uma panela com o leite condensado low carb, as

gemas e o chocolate em pó e fique mexendo até engrossar (cerca de
10 minutos)
2. Quando soltar do fundo da panela, jogue o chocolate meio
amargo, misture por mais 2 minutos
3. Despeje num prato untado com óleo vegetal e espere esfriar.
Enrole como brigadeiros.

Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa 45

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31. BOMBOM PRESTÍGIO

Ingredientes

1 lata de leite de coco em pó

1 lata de cacau em pó
100g de coco ralado sem açúcar
Leite (Aproximadamente 1 colher de sopa) Adoçante em pó para
forno e fogão (a gosto)

Modo de Preparo

1. Misture o leite em pó, o cacau em pó e umedeça com um pouco

de leite, até dar o ponto de enrolar
2. Coloque o adoçante aos poucos até chegar no ponto desejado
3. Enrole e passe o coco ralado para decorar

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Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa

[DICA BOA] Deixe um pouco de leite em pó separado para corrigir o

ponto do bombom que pode ficar mole. Vá acrescentando aos
poucos até o ponto de enrolar.

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46

32. CHOCO WHITE SUGARNULL

Ingredientes:

1 xícara de manteiga de cacau (148g)

1/3 xícara de leite de coco em pó (37g)
2 colheres de sopa de adoçante natural (24g)– stévia ou outro da
sua

escolha
15 gotas de extrato de baunilha
Modo de Preparo

1. Derreta em banho-maria a manteiga de cacau, adicione o leite e

misture até dissolver
2. Em seguida, adicione o adoçante e misture novamente
3. Adicione a baunilha e misture
4. Coloque nas forminhas e leve para a geladeira por 20 a 30
minutos
5. Bom apetite.
47

52
33. MUFFIN DE CHOCOLATE

Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de amêndoas, castanhas ou de coco

4 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão 2 colheres de
sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
½ xícara de chá de leite
1 ovo

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o adoçante, o cacau e o

fermento. Misture bem e reserve
2. Dissolva a manteiga. Em outra vasilha, coloque o leite, o ovo e a
manteiga derretida. Junte o conteúdo dessa vasilha à primeira tigela;
3. Misture com cuidado até que fique homogêneo. Jogue a massa
em forminhas
4. Leve para o forno pré-aquecido em 200ºC por 15 minutos

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Sugestão de Decoração - Imagem Ilustrativa
48

INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES

Depois de tantas delícias apresentadas acima, algumas informações

a mais nunca é demais, não é mesmo?
Primeiro, alguns ingredientes nas receitas contêm carboidratos,
portanto, como todo alimento deve ser consumido com moderação e
responsabilidade.

O organismo de cada pessoa é único, reage de forma diferente, ou

seja, um alimento que aumenta a glicemia para uma pessoa, não
necessariamente irá aumentar do mesmo modo para você.

“O bom senso é a chave para aproveitar o que a vida tem de

melhor”

Sabemos também que nem sempre é possível parar na cozinha para

fazer pratos mais saudáveis, especialmente para quem tem diabetes,

54
portanto, caso estiver na rua e pensar em comprar algum chocolate,
veja sempre as tabelas nutricionais de cada um, faça a comparação
e opte pelo melhor para a sua saúde.
49

FALE COM A GENTE! DÊ SUA OPINIÃO!

Deixe sua opinião sobre este e-book e tenha benefícios!

Através do e-mail xodiabetesoficial@gmail.com você pode enviar
seus comentários sobre as Receitas e Sabores que você provou em
cada uma delas!

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55
NÃO FIQUE FORA DESSA!
50

“A felicidade e a saúde são incompatíveis com a

ociosidade”
Aristóteles
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56
 51 Especial
Páscoa para Diabéticos - 33 Doces para Páscoa – Xô Diabetes

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