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Bases da prescrição nutricional no

esporte: alimentos, suplementos
nutricionais e hidratação.
Módulo 01
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Objetivos do praticante de
atividade física
•Estética/ Qualidade de vida
• Ganho de peso
• Perda de peso
• Definição muscular
• Manutenção
•Desempenho (atletas)
• Jogadores de futebol, vôlei, natação

Alimentação Exercícios leves x Intensos

diferenciada Endurance x Força
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Compreendendo melhor o
exercício
• O exercício físico é um perturbador da homeostase
corporal.

• Diversas alterações agudas e crônicas acontecem

para adaptar o organismo

• Entender essas alterações é de extrema importância

para a conduta nutricional com o seu paciente

• Fisiologia e Bioquímica do exercício

McARDLE, W. Katch, W. Katch., 7ª Edição. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan, 2011.

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Exercício físico

EXERCÍCIO  DEMANDA
METABÓLICA

McARDLE, W. Katch, W. Katch., 7ª Edição. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan, 2011.

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Qual a melhor dieta?

A melhor dieta é aquela que o

paciente consegue seguir a vida
inteira!!
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Qual a melhor dieta?

E para o esporte de competição?

Aquela eficiente em melhorar o

desempenho do atleta!!
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O que interfere na prescrição
nutricional?
•Modalidade Esportiva
•Frequência
•Intensidade e volume
•Periodização
•Calendário

•Hábitos e costumes do paciente

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Principais objetivos da nutrição
esportiva
• Prevenir desgaste de cartilagens e ossos;
• Prevenir déficits nutricionais quando uma pessoa passa a
exercitar-se;
• Ajustar a quantidade nutrientes para o objetivo específico;
• Melhorar a capacidade para desenvolver os movimentos
(performance);
• Modular, através de alimentos específicos, os hormônios
chaves para acelerar o alcance do objetivo, sem prejudicar o
funcionamento endócrino do organismo humano;
• Melhorar a composição corporal;
• Otimizar a recuperação corporal pós-exercício.

McARDLE, W. Katch, W. Katch., 7ª Edição. Rio de Janeiro, Guanabara Koogan, 2011.

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Diretrizes atuais
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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Necessidades energéticas no esporte:
• A ingestão energética adequada é crucial na dieta
do atleta, uma vez que interfere nas funções
corporais e composição corporal

• A necessidade depende de diversos fatores como

período de treino (volume e intensidade)

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Necessidades energéticas no esporte:

• Alguns fatores podem contribuir para um gasto

energético maior, como:
• Frio
• Estresse
• Lesões
• Aumento da massa livre de gordura

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Necessidades energéticas
• Equações populacionais específicas como
Cunningham ou de Harris-Benedict, podem ser
utilizadas, aplicando um fator de atividade adequado
• Considerando TMR em sedentários representa 60% -
80% da GET
• Em atletas de endurance isso pode representar
apenas 38% -47% e de resistência 50%

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Necessidades energéticas:

• O gasto energético na atividade física inclui as

atividades físicas planejadas, as atividades
espontâneas e as outras atividades

• Pode ser estimado através de equivalentes

metabólicos (METs)

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Carboidratos:
• Glicogênio - combustível muscular
• Necessidades elevadas: ↑ fracionamento
• Período de consumo: eficiência
• (antes, durante, ou depois?)

Pessoas que se exercitam 55 - 60%

regularmente da energia
Atletas de resistência/ 60 - 75%
treinos intensivos da energia

Barueri, SP: Manole, 2010. p. 3-16

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Carboidratos:
• Exercícios de longa duração e baixa intensidade

• Exercícios de curta duração e alta intensidade

Barueri, SP: Manole, 2010. p. 3-16

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Proteínas:

• Importante para o processo de adaptação 

Hipertrofia

• Combinação CHO + PTN após o exercício

Barueri, SP: Manole, 2010. p. 3-16

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Proteínas:
• 5-15% de energia para o exercício (especialmente
prolongado)
• ↓ consumo de carboidrato - ↑ uso proteína
muscular Prejuízo da contração muscular
• Músculo esquelético: importância dos ACR
(BCAA)
• Recuperação pós-exercício

. Barueri, SP: Manole, 2010. p. 28-43

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Proteínas:
• Mas quanto de proteína é necessário???

• Valores de 1,2 até 2,0

• Importância da alimentação e suplementação (se

necessário

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Proteínas:

• Onde podemos encontrar estas proteínas?

• Proteínas de alto valor biológico: Origem animal

• Apresentam todos os AA’s para reparação

tecidual

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Proteínas:
• A ingestão de diversos tipos de proteínas (leite,
ovo, carne, soja e caseína) promove respostas
diferentes tanto em repouso quanto em
exercício.

• A proteína do soro do leite bovino e o leite

bovino promovem os maiores aumentos após o
exercício quando comparada com a proteína da
soja
Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.
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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Proteínas:
• A proteína do soro do leite apresenta melhor estímulo a
síntese proteica quando comparada a soja, caseína e a
proteína do arroz

• Os mecanismos não estão claros mas existem algumas

teorias devido ao perfil de aminoácidos e a cinética de
absorção

• Proteínas ricas em leucina e que apresentam uma rápida

absorção promovem um impacto maior na MPS

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Proteínas
• Aspecto importante:

• A ingestão excessiva de proteína não implica em

maior eficiência no aumento muscular!!!

• O excesso não promove lesão renal ou hepática

• Excesso  aumento da oxidação

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Lipídios
• Componente necessário de uma dieta saudável
• Componentes das membranas celulares
• Produção dos hormônios esteroides
• Absorção das vitaminas lipossolúveis

• Necessidades dos atletas são similares a

recomendação para população em geral

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Lipídios
•Atenção especial ao ômega 3
• Sinalização da massa muscular

• Devido à possibilidade anabólica do ômega 3, ele tem sido estudado

como uma intervenção suplementar no tratamento da sarcopenia e
auxílio no processo de hipertrofia muscular

Destaques Acadêmicos 6.3 (2014).

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Vitaminas e Minerais
• Maioria das pesquisas: suplementação
desnecessária
• Ingestão > RDI: dose medicamentosa
• Necessidades aumentadas de atletas podem ser
cobertas pela RDI
• Dietas restritas podem levar a deficiências
específicas

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Vitaminas e Minerais
• Considerar os alguns específicos

• Vit complexo B  Produção de energia

• Magnésio  metabolismo glicídico
• Selênio e zinco  ação antioxidante
• Vitamina C e E  ação antioxidante

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Vitaminas e Minerais
• Cuidado com as vitaminas antioxidantes!

• Suplementação em excesso  supressão da

resposta adaptativa

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Exercício: a importância dos
nutrientes
•Água
• Manutenção do balanço hdroeletrolítico é
importante para
• Manutenção da volemia
• Debito cardíaco
• Controle da temperatura
• Desempenho esportivo

Medicine and Science in Sports and Exercise 48.3 (2016): 543-568.

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Recursos ergogênicos
•Objetivo: melhora da performance
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Alimentos para praticantes de
atividade física
•Subgrupo dos alimentos para fins especiais,
de acordo com a Portaria n° 222, publicada
pelo MS, em 1998.

•Definição:
• “Alimentos especialmente formulados e elaborados para praticantes de
atividade física, incluindo formulações contendo aminoácidos oriundos
da hidrólise de proteínas, aminoácidos essenciais quando usados em
suplementação para alcançar alto valor biológico e aminoácidos de
cadeia ramificada, desde que não apresentem ação terapêutica ou
tóxica”
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Suplementos nutricionais
•Principais nutrientes que têm sido
estudados em relação à performance
esportiva.
Ergogênicos Exemplos
Carboidratos Repositores Energéticos
Gorduras TCM, Coenzima Q10, ômega-3
Proteínas BCAA, glutamina, arginina
Vitaminas Vitamina E, piridoxina..
Minerais Zinco, selênio...
Água Repositores hidroeletrolíticos
Outros HBM, cafeína, creatina
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Suplementos nutricionais
•Glutamina
• AA mais abundante no organismo
• Justificativas de uso:
• Combustível para células do sist. Imune
• Fonte de energia extra em situações de demanda aumentada
(exercício intenso)

• POUCA COMPROVAÇÃO CIENTÍFCA

Journal of the internacional society of sports nutrition, 2010

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Suplementos nutricionais
•Arginina
• Justificativas de uso:
• Precursora (óxido nítrico):
• Aumenta Fluxo sanguíneo (reparo)
• Melhora a entrega de nutrientes e remoção de
metabólitos tóxicos

• POUCA COMPROVAÇÃO CIENTÍFCA

Journal of the International Society of Sports Nutrition 2012, 9:17

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Suplementos nutricionais
•Cafeína
• Efeito termogênico

• Melhora da performance:
• Economia de glicogênio muscular (endurance)
• Estímulo à contração Muscular
• Atividades de alta intensidade e longa duração

Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences 42.1 (2006): 186-90.

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Suplementos nutricionais
•Creatina
• Aumentar os estoques de PCR

• Movimentos de alta intensidade e curta duração

• Efeitos: Força, velocidade, massa muscular

Rev Bras Med Esporte – Vol. 21, No 1 – Jan/Fev, 2015

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Alimentação em esportes
específicos
•Futebol: exercícios intermitentes de
intensidade variável
• 88% - atividade aeróbia
• 12% - atividade anaeróbia de alta intensidade

•Importante conhecer as alterações

metabólicas que o esporte promove

Revista Brasileira de Futsal e Futebol, São Paulo, v.7, n.26. p.435-440. 2015
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Alimentação em esportes
específicos
•Treinamento resistido
•Objetivo principal é massa muscular
•É importante favorecer adaptações crônicas
 hipertrofia
•Manter o perfil anabólico nas próximas horas
após o treino.

Sports Med (2014) 44 (Suppl 1):S71–S77

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LEMBRANDO....
•A dieta sofre alterações
•Treino
•Repouso
•Pré-competição
•Competição
•Pós-competição
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Obrigado!