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Nutrição do Adulto

Professora Telma Teixeira Pereira

Introdução
1ª Etapa Avaliação Nutricional:
atendimento do Antropometria
Adulto:
Clínica
Bioquímica
Dietética
Histórico familiar
Histórico clínico
- Identificar fatores de riscos aos quais o
adulto possa estar exposto.

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Prescrição Dietética

A idade adulta inicia-se a partir dos 19 anos de idade.

Deve atender os objetivos dietéticos e/ou dietoterápicos,

considerando ainda o uso de suplementos e medicamentos.

Promoção e prevenção  Alimentação.

Alimentação Saudável

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Nutrição Fase
Adulta

A nutrição na O papel da nutrição expandiu-se

significativamente e agora é visto como uma
idade adulta
ferramenta que pode ser utilizada não apenas
enfatiza a para impedir doenças, mas para promover saúde
importância da (qualidade de vida).
dieta de
manutenção do Estudos afirmam que as principais causas que
bem-estar e levam à morte – doenças cardíacas, câncer,
prevenção de acidente vascular cerebral (AVC), doença
doença. pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) e lesões não
intencionais – podem ser atribuídas, pelo menos
em parte, aos comportamentos e fatores
ambientais (entre eles alimentação).

“Que seu remédio seja seu alimento, e que

seu alimento seja seu remédio”
Hipócrates

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Hábitos Alimentares

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Alterações Fisiológicas e Psicossociais

• Alterações Fisiológicas:
- Ganho de peso  Risco de obesidade e doenças
associadas.
- > ganho de gordura e redução de massa magra.
- Resultado: > ingestão calórica e < nível de atividade
física.
- Mulheres: Alterações hormonais – Síndrome pré-menstrual
– Perimenopausa e menopausa.
Alterações Psicossociais:
- Redução do tempo para escolha e preparo dos
alimentos  alimentos processados, alimentos prontos,
refeições em restaurantes.

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Nutrição Defensiva
• Um paradigma de nutrição defensiva para adultos deve:

1) Maximizar o suporte para sistemas orgânicos;

2) Otimizar a integridade gastrointestinal e a função imunológica;
3) Garantir a manutenção de um peso corporal e nível de
adiposidade saudáveis;
4) Ajudar a prevenir a síndrome metabólica e doenças crônicas
relacionadas.

• Os alimentos vegetais contêm não apenas os principais nutrientes

como também grande números de compostos não nutrientes
chamados fitoquímicos.

• Fitoquímicos são compostos biologicamente ativos, de

ocorrência natural em alimentos vegetais.

• Mais de 200 pigmentos de plantas são considerados fitoquímicos

– como os flavonóides, carotenóides e antocianinas.

• São fontes dietéticas de fitoquímicos: as frutas, hortaliças,

leguminosas, grãos integrais, nozes, sementes e ervas.

• Os fitoquímicos estão agrupados em classes com base nas suas

funções protetoras similares e características físicas e químicas
individuais.

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Exemplo de fitoquímico.
• Os CAROTENÓIDES compreendem uma subclasse dos terpenos que têm sido
estudada extensivamente; eles são pigmentos de plantas de cores amarela, laranja e
vermelho.

• Os carotenóides mais prevalentes são: alfa-carotenos, beta-caroteno, beta-

criptoxantina, licopeno, luteína e zeaxantina.

• As frutas e vegetais que contêm carotenóides englobam os damascos, mamão

papaia, batata doce, mangas, milho, morangas, cenouras, tomates e laranjas.

• Atuam como poderosos antioxidantes

Produtos derivados de alimentos, plantas e ervas aromáticas.

• Alimentos funcionais - fitoquímicos

•Fitoquímicos isolados
• Nutracêuticos
• Fitoterápicos

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Orientações Gerais

Orientações para uma alimentação saudável:

• Realizar de 5 a 6 refeições por dia;

• Mastigar bem os alimentos;

• Fazer as refeições em ambientes tranquilos;

• Ingerir líquidos ao longo do dia, principalmente nos intervalos das refeições, para manter uma boa
hidratação. Dar preferência à água pura;

• Utilizar o mínimo possível de óleo no preparo dos alimentos;

• Dicas para diminuir o colesterol proveniente da alimentação:

– Consumir aves e peixes sem pele, carnes magras, leite e iogurte desnatado ou light, queijos magros
(ricota, minas);

– Evitar o consumo de vísceras (fígado, rim, coração, …), creme de leite, nata, maionese, biscoitos
recheados, biscoitos amanteigados, croissants, folhados;

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• Não consumir banha, salame italiano, presunto gordo, mortadela, bacon, lingüiça.

• Evitar alimentos fritos. Preferir alimentos assados, cozidos, refogados;

• Diminuir a quantidade de sal colocada no preparo dos alimentos. Preferir temperos naturais
para o preparo dos alimentos;

• As fibras são componentes importantes de uma alimentação saudável, elas melhoram a função
intestinal, reduzem os níveis de colesterol e auxiliam no controle da glicemia. Sugestões para
aumentar as fibras da dieta:
– Consumir alimentos integrais;
– Saladas cruas;
– Frutas com casca;
– Cozinhar por pouco tempo os vegetais, dê preferência no vapor.

• Evitar o tabagismo;

• Praticar atividade física, regularmente, sob autorização médica e orientação de um educador

físico.

• Evitar os alimentos ricos em açúcares, como doces, balas, refrigerantes, chocolate e guloseimas;

• Evitar alimentos enlatados e embutidos, pois esses alimentos contêm muito sódio, gordura,
conservantes;

• Para lanches coma frutas ao invés de biscoitos, bolos e salgadinhos;

• Moderar o consumo de bebida alcoólica;

• Ler atentamente o rótulo dos alimentos.

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