Visto:

A Directora do Curso

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Eng.ª Victorino Buramuge

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DELEGAÇÃO DE QUELIMANE

ESCOLA SUPERIOR TÉCNICA

CURSO DE AGRO-PECUÁRIA

Plano Analítico de Bioquímica

 DEPARTAMENTO DE ESCOLA SUPERIOR TÉCNICA – (ESTEC)

CURSO DE AGRO-PECUÁRIA

PLANO ANALÍTICO DE BIOQUÍMICA

NÍVEL REGIME ANO ANO SEMESTRE Nº DE CRÉDITOS Nº DE HORAS/SEMANA TOTAL DE HORAS DOCENTES
SEMESTRAIS DE
ACADÉMICO
CONTACTO

1 Laboral 1º 2018 2º 6 3 48 Agostinho Obra

1. Introdução

A bioquímica é uma ciência que estuda principalmente a química dos processos biológicos e que ocorrem em todos os seres vivos. De facto, a Bioquímica estuda as
estruturas moleculares, os mecanismos e os processos químicos responsáveis pela vida, visto que os organismos vivos continuamente efectuam actividades diversas que
permitem a sua sobrevivência, crescimento e reprodução.

Para realizar tais funções, os seres vivos dependem da capacidade de obter, transformar, armazenar e utilizar energia. Sem energia eles perdem a vitalidade e morrem. Em
bioquímica, a estrutura, a organização e as actividades dessas moléculas são minuciosamente examinadas na tentativa de elucidar os aspectos que promovem
indispensáveis contribuições à manutenção da vida.

Os conhecimentos desta cadeira são de aplicação prática no quotidiano do aluno e das comunidades.

2. Competências
 As competências da Cadeira de Bioquímica são:
 Relacionar as estruturas dos compostos macro moleculares com as propriedades físicas e químicas e as suas aplicações na vida prática, como polímeros com
muitas finalidades;
 Descrever os processos de sínteses incluindo os aspectos tecnológicos relacionados com a produção dos compostos macro moleculares;
 Escrever os principais processos das alterações bioquímicas consequentes às variações de factores externos e internos (T oC, pH, doenças, tóxicos, perturbações
metabólicas e de produtos fisiológicos);
 Descreve os processos bioquímicos e os relaciona com a nutrição animal;
 Identifica a energia necessária para manutenção do organismo;
 Relaciona aspectos bioquímicos com o metabolismo basal.

3. Objectivos

No final da cadeira o estudante deve:

 Conhecer o valor nutritivo dos alimentos;
 Conhecer a natureza química da célula e dos seus constituintes;
 Conhecer os principais processos das alterações bioquímicas consequentes às variações de factores externos e internos ( T oC, pH, doenças, tóxicos, perturbações
metabólicas e de produtos fisiológicos);
 Identificar, comparar e diferenciar os processos metabólicos, energéticos e reguladores da actividade celular;
 Conhecer e relacionar os conceitos e leis fundamentais da Física e da Química para a obtenção de uma base analógica dos fenómenos bioquímicos;
 Descrever as estruturas das biomoléculas;
 Descrever os processos bioquímicos extra-celulares que permitem troca de nutrientes e energia do organismo animal;
 Conhecer as funções principais das moléculas de interesse biológico.

4. Plano analítico

Semana Horas Unidade Temática Conteúdos Estratégias Avaliação Bibliografia

 (Colocar
número
equivalente
da lista no
H.C. H.E.I Actividades Actividades Do tempo Do tempo fim)
das horas de das horas de de Cont. de Trab.
Contacto Estudo Indep.
Independente
16 a 20/07 I. Introdução a 1.1. Introdução Exposição oral Debate entre Exercícios Exercícios
1.2. Água e debate em elementos do escritos e orais
Bioquímica
1.2.1. Estrutura da água grupo grupo orais
1.2.2. Interacções não covalentes
1.2.3. Propriedades solventes da água
1.2.4. Moléculas anfipáticas
1.2.5. Pressão osmótica
1.2.6. Ionização da água
1.2.7. Escala de pH
1.3. Ácidos e bases
1.3.1. Pares ácido-base conjugados
1.3.2. Equação de Henderson-Hasselbalch
1.3.3. Tampões e tamponamento
1.4. Célula: a unidade básica da vida
1.4.1. Conceito
1.4.2. Classificação
1.4.3. Órgãos da célula e sua função
1.5. Resumo
23 a 27/07 II. Introdução ao 2.1. Introdução Exposição oral Debate entre Exercícios Exercícios
Metabolismo 2.2. Ciclo de carbono e debate em elementos do escritos e orais
2.3. Vias metabólicas grupo grupo orais
2.4. Termodinâmica e metabolismo
2.5. Compostos de alta energia
2.6. Reacções acopladas
2.7. Resumo
30/07 a 03/08 III. Enzimas 3.1. Introdução Exposição oral Debate entre Exercícios Exercícios
3.2. Classificação e debate em elementos do escritos e orais
3.3. Co-factores metálicos e coenzimas grupo grupo orais
3.4. Sítio activo catalítico
3.5. Mecanismos catalíticos
3.6. Factores que influenciam a actividade
enzimática
3.7. Cinética enzimática
3.8. Inibição enzimática
3.9. Regulação da actividade enzimática
3.10. Resumo
06 a 10/08 IV. Aminoácidos e 4.1. Introdução Exposição oral Debate entre Exercícios Exercícios
Proteínas 4.2. Aminoácidos e debate em elementos do escritos e orais
4.2.1. Conceito grupo grupo orais
4.2.2. Classificação
4.2.3. Aminoácidos incomuns em proteínas
4.2.4. Aminoácidos biologicamente activos
4.2.5. Titulação
4.2.6. Reacção dos aminoácidos
4.2.7. Péptidos
4.3. Proteínas
4.3.1. Conceito
4.3.2. Classificação
4.3.3. Estrutura
4.3.4. Desnaturação e renaturação
4.3.5. Proteínas fibrosas
4.3.6. Proteínas globulares
4.3.7. Proteínas como electrólitos
4.4. Metabolismo de proteínas
4.5. Resumo
13 a 17/08 V: Carbohidratos 5.1. Introdução Exposição oral Debate entre Exercícios Exercícios
5.2. Função e debate em elementos escritos e orais
5.3. Utilização metabólica grupo orais
5.4. Classificação
 5.5. Fermentação
5.6. Gomas

20 a 24/08 VI: Metabolismo de 6.1. Introdução Exposição oral Debate entre Exercícios Exercícios
Carbohidratos 6.2. Digestão e absorção de carbohidratos e debate em elementos escritos e orais
6.3. Glicólise grupo orais
6.3.1. Reacções de glicólise
6.3.2. Redução do piruvato em lactato
6.3.3. Rendimento energético da glicólise
6.3.4. Regulação da glicólise
6.3.5. Destino do piruvato
6.4. Glicogénese
6.5. Glicogenólise
6.6. Regulação do metabolismo do glicogénio
6.7. Gliconeogénese
6.7.1. Reacções de gliconeogénese
6.7.2. Precursores de gliconeogénese
6.7.3. Regulação da gliconeogénese
6.8. Vias das pentoses-fosfato
6.8.1. Reacções oxidativas
6.8.2. Reacções da etapa não oxidativa
6.9. Visão geral do metabolismo da glicose em
várias células
6.10. Metabolismo de outros monossacáridos
importantes
6.10.1. Frutose
6.10.2. Galactose
6.10.3. Manose
27 a 31/08 7.1. Introdução Exposição oral Debate entre Exercícios Exercícios
7.2. Oxidação do piruvato a acetil-CoA e dióxido de e debate em elementos do escritos e orais
carbono grupo grupo orais
7.2.1. Destinos do metabolismo do acetil-CoA
VII: Ciclo do ácido 7.3. Reacções do ciclo do ácido cítrico
cítrico 7.3.1. Energia no ciclo do ácido cítrico
7.3.2. Regulação do ciclo do ácido cítrico
7.4. Entrada e saída de intermediários do ciclo do
ácido cítrico
Resumo

03/09 a 07/09 AVALIAÇÃO 1o Teste Escrito Exercícios

escritos

10 a 14/09 Jornadas Cientificas

17 a 21/09 VIII: Fosforilação 8.1. Introdução Pesquisa Debate entre Exercícios Exercícios
oxidativa 8.2. Estrutura mitocondrial bibliográfica, elementos do escritos e orais
8.3. Reacções de oxidação-redução síntese grupo orais
8.4. Cadeia mitocondrial transportadora de
electrões
8.5. Fosforilação oxidativa
8.5.1. Teoria quimiostática
8.5.2. Síntese de ATP
8.5.3. Transporte activo de ATP, ADP, Pi através
da membrana mitocondrial
8.5.4. Número de ATP gerados via cadeia
mitocondrial transportadora de electrões
8.5.5. Regulação da fosforilação oxidativa
8.5.6. Desacoplamento do transporte de
electrões e termogénese
8.5.7. Transporte de electrões do citosol para a
mitocôndria
 8.6. Rendimento da oxidação completa da glicose
8.7. Stress oxidativo
8.7.1. Espécies reactivas de oxigénio
8.7.2. Mecanismos enzimáticos antioxidantes
8.8. Resumo
24 a 28/09 IX: Lípidos e 9.1. Introdução Pesquisa Debate entre Exercícios Exercícios
membranas 9.2. Classificação bibliográfica, elementos do escritos e orais
9.3. Propriedades físico-químicas síntese grupo orais
9.4. Reacções
9.5. Lipoproteínas
9.6. Membranas biológicas
9.7. Transporte através de membranas
9.8. Fusão de membranas
9.9. Resumo
01 a 05/10 XI: Metabolismo de 10.1. Introdução Pesquisa Debate entre Exercícios Exercícios
lípidos 10.2. Digestão e absorção bibliográfica, elementos do escritos e orais
10.3. Mobilização de triacilgliceróis síntese grupo orais
10.4. Oxidação dos ácidos graxos
10.4.1. Activação de ácidos graxos
10.4.2. Transporte do grupo acil para as
mitocôndrias
10.4.3. Reacções da β-oxidação dos ácidos graxos
10.4.4. Produção de energia na oxidação dos
ácidos graxos
10.4.5. Oxidação dos ácidos graxos insaturados
10.4.6. Oxidação de ácidos graxos de cadeia
ímpar
10.4.7. Vias secundárias de oxidação dos ácidos
graxos
10.5. Corpos cetônicos
10.6. Biossíntese de ácidos graxos
10.7. Metabolismo de lípidos de membranas
10.8. Metabolismo de isoprenóides
10.9. Eicosanóides
 10.10. Resumo
08 a 12/10 XI: Ciclo de 11.1. Introdução Pesquisa Debate entre Exercícios Exercícios
Nitrogénio 11.2. Fixação de nitrogénio bibliográfica, elementos do escritos e orais
11.3. Transaminação síntese grupo orais
11.4. Aminoácidos essenciais e não-essenciais
11.5. Biossíntese de nucleótidos
11.6. Catabolismo dos aminoácidos
11.7. Excreção do nitrogénio
11.8. Destino do amónio
11.9. Síntese da ureia
11.10. Excreção do nitrogénio como ácido úrico
11.11. Moléculas derivadas dos aminoácidos
11.12. Resumo
15 a 19/10 XII: Vitaminas e 12.1. Introdução Pesquisa Debate entre Exercícios Exercícios
Hormonas 12.2. Vitaminas bibliográfica, elementos do escritos e orais
12.2.1. Função síntese grupo orais
12.2.2. Classificação
12.2.3. Estruturas
12.2.4. Patologias
12.3. Hormonas
12.3.1. Classificação
12.3.2. Função
12.3.3. Estruturas,
12.3.4. Mecanismo de acção
12.3.5. Regulação das vias anabólicas.
12.4. Resumo
22 a 26/10 AVALIAÇÃO 2o Teste Escrito Exercícios
escritos

29/10 a 02/11 XIII: Bioquímica dos 13.1. Introdução Pesquisa Debate entre Exercícios Exercícios
alimentos 13.2. Bioquímica em pescado bibliográfica, elementos do escritos e orais
13.3. Bioquímica em carnes síntese grupo orais
13.4. Bioquímica em frutas e vegetais
 13.5. Bioquímica em óleos e gorduras
13.6. Bioquímica em cereais
13.7. Bioquímica de leite

5. Bibliografia

ARNOULD, P. Curso de Química Orgânica. São Paulo. Dinalivro Editora, 1979.

CAMPOS, Luis S. Entender a Bioquímica, 5ª edição, escolar editora, 2008
HALPERN, Manuel Júdice. Bioquímica. Lisboa. Edição Técnica, 1997.
HARPER, RODWELL E MAYES: Manual de Química Fisiológica. 5a Ed.,SP. 1982
JACQUES; W, H: Bioquímica geral.1979.
LEHNINGER, L.Albert.Bioquímica, Vols 1, 2, 3 e 4, 8ª reimpressão. Editora Edgard Blucher, São Paulo, 2004.
MANSO, C., FREIRE, A. & AZEVEDO, M. Introdução à Bioquímica Humana. 3 ed. Lisboa. Fundação Calouste Gulbenkian, 1986.
OLIVEIRA, J.S: Bioquímica.Vol. I e II. .1980
RAWN, D.J. Bioquímica. Madrid. McGraw Hill. Interamericana de Espana. Vol I&Vol II, 1989.
SILVA, J.A.M., GEADA, H.M. & FREIRE, A.M. Introdução à Bioquímica Médica. Lisboa. Fundação Calouste Gulbenkian, 1979.
STRYER, Lubert. Bioquímica, 6 edição, Guanabara-koogan, Rio de Janeiro, 2008.

6. Número e Formas de Avaliação

Formas Número
Participação nas Aulas Permanente
Assiduidade às Aulas Permanente
Testes Dois (2)
Trabalhos (Trabalho Prático e Portfólio) Dois (2)
Exames Dois (2)

Quelimane, Julho de 2018

O Docente

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/Eng. o Agostinho Vasco Cardoso Obra/