Guia de

Produção de Marmitas
O objetivo principal de congelar os alimentos é otimizar o
tempo e comer com qualidade. Para que isso seja possível,
confira essas dicas à seguir:
Antes de começar a produção das marmitas

Se organizar é primordial: é preciso que você crie um cardápio

e defina quais proteínas, carboidratos, leguminosas e vegetais
serão compostas suas marmitas. Selecione um dia na semana para
ir à feira e ao mercado comprar os ingredientes. O ideal é que
esse seja o mesmo dia reservado ao preparo das marmitas, para
garantir o frescor dos alimentos;

Separe todos os utensílios que for utilizar: de facas até os

potes onde as marmitas congeladas serão armazenadas. Pense
cuidadosamente em todos os utensílios que estarão envolvidos
durante o processo do preparo dos alimentos e organize-os na pia
ou mesa da cozinha;

Higienize e corte todos os ingredientes

necessários para a composição das
marmitas: se você vai fazer mais de uma
receita com cenoura, por exemplo, lave-a
bem, rale-a ou corte-a na quantidade
suficiente para todas as marmitas.
Inclusive, a mesma regra vale para a
cebola e demais temperos utilizados.
Fazendo isso, além de otimizar o seu
tempo, você ainda evita o desperdício de
alimentos.
Preparando as marmitas

Ponto de cozimento e sal: o congelamento torna os alimentos

mais macios. Portanto, eles devem ser cozidos por menos tempo
do que o normal. Além disso, deve-se utilizar pouco sal, já que o
processo de congelamento também é capaz de acentuar o sabor
da refeição;

Ovos, leite e derivados: evite o uso de creme de leite, iogurte e

maionese nas marmitas congeladas porque esses ingredientes
costumam estragar com mais facilidade;

Marmitas congeladas mais saudáveis: na hora de preparar as

refeições, a dica é abusar da criatividade. Afinal de contas, é
possível congelar (quase) tudo!

Alimentos que não podem ser congelados

Ovos cozidos; Creme azedo;
Molhos; Cream cheese;
Patês; Leite;
Peixes enlatados; Alcachofra;
Saladas com folhas; Berinjela;
Batatas cozidas ou fritas; Brotos;
Maioneses; Rabanete e nabo, entre outros.
Como armazenar de forma correta

Refeições prontas, é chegada a hora do armazenamento. Para

levá-las ao congelador, o ideal é armazená-las em potes de vidro
temperado com tampas herméticas ou sacos específicos
para congelamento. Vasilhas plásticas até podem ser utilizadas,
desde que tenham a garantia de BPA Free, ou seja, livre de
bisfenol, uma substância nociva à saúde. Além disso, observe se
o pote plástico aguenta a troca de temperatura do
congelador para o micro-ondas, por exemplo. Por fim, insira
etiquetas nas marmitas com o nome e a data de fabricação da
refeição. Ainda, espere os alimentos esfriarem antes de colocá-los
no freezer ou congelador. E, enquanto espera, lembre-se de
manter os potes abertos, para evitar a formação de água dentro
do recipiente. Fazendo tudo corretamente, as marmitas duram
até 30 dias congeladas (-18°C).
Como descongelar a marmita

Para o processo de descongelamento, cabe explicar que não se

deve descongelar um alimento à temperatura ambiente por
causa do risco de contaminação. E com as marmitas
congeladas essa regra não seria diferente. Para consumi-la com
segurança, deve-se tirá-la do congelador ou freezer e deixá-la
descongelando dentro da geladeira. Contudo, caso precise de
um descongelamento rápido (para aqueles casos de visitas
inesperadas, por exemplo), pode-se utilizar o micro-ondas para
descongelar a refeição. Embora esse processo vá demorar alguns
minutos a mais, é o mais adequado para preservar a sua saúde e a
de seus familiares. E não se esqueça que uma vez
descongeladas, as refeições não podem ser congeladas
novamente, certo? Portanto, devem ser consumidas na hora. É por
isso que devem ser armazenadas em porções individuais, para uma
refeição apenas.
Para montar uma marmita saudável, é indispensável que você consiga
encaixar esses 4 grupos alimentares, como: Grãos e tubérculos, proteína
animal, Proteína Vegetal e Verduras e Legumes.

GRÃOS E PROTEÍNA
TUBÉRCULOS ANIMAL
Arroz; Frango;
Macarrão; Carne bovina;
Batatas; Carne Suína;
Mandioca; Peixe;
Inhame. Ovos.

VERDURAS E
PROTEÍNA LEGUMES
VEGETAL Brócolis;
Feijões; Cenoura;
Lentilha; Abobrinha;
Ervilha; Chuchu;
Grão de bico. Beterraba;
Vagem.